Vištienos kepenėlių sriuba - tai sotus, aromatingas ir maistingas patiekalas, kurį mėgsta visa šeima. Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir naudinga, nes vištienos kepenėlės yra puikus geležies, B grupės vitaminų ir vitamino A šaltinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kepenėlių sriubos receptų, nuo klasikinių iki unikalių variantų, taip pat naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulą sriubą. Net nežinau kodėl, bet šis vištienos kepenėlių sriubos receptas tiesiog džiugina vaikus! O ši sriuba gražiai atrodo ir labai kvapni - neatsispirs nei suaugusieji, nei vaikai!
Vištienos Kepenėlių Nauda ir Paruošimas
Vištienos kepenėlės yra puikus baltymų, geležies, vitaminų A ir B12 šaltinis. Jos padeda palaikyti energijos lygį, stiprina imuninę sistemą ir gerina kraujotaką. Tačiau, kaip ir su bet kuriuo produktu, svarbu žinoti, kaip tinkamai jas paruošti.
Prieš gaminant, kepenėles reikia nuplauti po šaltu vandeniu ir pašalinti visus likusius riebalus ar plėves. Jei kepenėlės yra labai didelės, jas galima perpjauti per pusę. Prieš kepant ar troškinant, kepenėles rekomenduojama pamirkyti piene ar vandenyje apie 30 minučių - tai padės pašalinti kartumą ir padarys jas minkštesnes.
Argumentai "už" vištienos kepenėles:
- Sudėtyje yra vitamino A, kuris svarbus gerai akių sveikatai palaikyti.
- 30 g vištų kepenėlių yra 120 proc. vitamino B12.
- Folio rūgštis (vitamino B9). 60 proc. pastarojo vitamino dienos normos galite gauti suvalgydami apie 30 g vištų kepenėlių. Ji ypač svarbi besilaukiančioms moterims, reikalinga naujų ląstelių susidarymui, organizmo augimui.
- Turi geležies, todėl neretai yra rekomenduojamas sergantiems mažakraujyste.
Nors kepenėlės kritikuojamos dėl aukšto cholesterolio kiekio (100 g yra 380 mg; kiaušiniuose cholesterolio daugiau nei 400 mg), tačiau jose yra ir sveikatai naudingų medžiagų.
Klasikiniai Vištienos Kepenėlių Sriubos Receptai
Pateikiame keletą populiarių ir patikrintų vištienos kepenėlių sriubos receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Vištienos Kepenėlių Sriuba su Grikiais
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus.
Ingredientai:
- Bulvės
- Vištienos kepenėlės
- Miltai
- Augalinis aliejus
- Svogūnai
- Morkos
- Grikiai
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapas
Paruošimas:
- Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir sumeskite į pasūdytą vandenį virti.
- Vištienos kepenėles supjaustykite gabalėliais, apvoliokite miltuose ir apkepkite augaliniame aliejuje.
- Kai kepenėlės bus beveik paruoštos, suberkite smulkintus svogūnus ir morkas. Kepkite, kol iškeps.
- Kai bulvės jau išvirs, suberkite grikius.
- Po penkių minučių galite dėti kepenėles.
- Jei reikia, sriubą dar kartą pasūdykite, pipiruokite ir įdėkite lauro lapą.
- Tęskite virimą dar 5-10 minutes.
- Patiekite karštą!
Gardžioji SRIUBA per 1 valandą! Grikių sriuba su vištiena ir bulvėmis. Paprastas ukrainietiškas receptas
Vištienos Kepenėlių Sriuba su Skrandukais ir Širdelėmis
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Vištienos širdelės
- Vištienos skrandukai
- Vištienos kepenėlės
- Svogūnas
- Pipirai
- Lauro lapeliai
- Vištų ketvirčiai
- Morkos
- Sviestas
- Aliejus
- Bulvės
- Makaronai
- Druska
Paruošimas:
- Nuo širdelių nupjaustom gyslas. Perpjaunam per pusę. Jei reikia išvalom vidų.
- Skrandukus išvalom. Supjaustom į šaukštą telpančiais gabaliukais.
- Kepenėles išvalom.
- Kepsninę paruošiam tiesioginiam kepimui. Įstatom Grandfeu puodą, įpilam vandens. Suberiam skrandukus ir širdeles. Laukiam kol užvirs. Po užvirimo verdam dar 8-10 minučių. Traukiam lauk. Skrandukus su širdelėm praplaunam šaltam vandenyje ir atidedam į šalį.
- Puodą išplaunam. Į kepsninę grąžinam puodą. Įpilam vandens. Suberiam kepenėles. Laukiam kol užvirs. Po užvirimo verdam dar 10 minučių. Traukiam lauk. Kepenėles 4-5 kartus praplaunam šaltam vandenyje ir atidedam į šalį.
- Svogūną įpjaunam kryžmai. Kepsninę paruošiam tiesioginiam kepimui. Užverdam. Ir pirmas 20-30 minučių sąžiningai nugriebiam putas. Suberiam pipirus, lauro lapelius. Puodą uždarom. Kepsninę uždarom. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai. Verdam sultinį dar 1 valandą (iš viso 1.5 val). Tarpe patikrinam, jei reikia dapilam vandens.
- Vištų ketvirčius traukiam lauk. Nukaulinam ir nuimam odą, suplėšom mažais gabaliukais ir atidedam į šalį.
- Daržoves iš sultinio išmetam. Sultinį perkošiam, kad būtų skaidrus. Puodą išplaunam.
- Svogūną supjaustom smulkiai. Morką supjaustom plonais šiaudeliais arba sutarkuojam.
- Į kepsninę įstatom ketaus keptuvę. Įpilam truputį aliejaus. Ištirpinam sviestą. Suberiam svogūnus ir morkas. Pamaišydami 5-6 minutes viską apkepam.
- Suberiam kepenėles. Pagardinam druska ir pipirais. Pamaišydami 5 minutes pakepam.
- Į kepsninę grąžinam puodą su sultiniu. Pagardinam druska. Suberiam skrandukus ir širdeles. Palaukiam kol užvirs.
- Suberiam bulves, plėšytą vištieną. Išmaišom. Puodą uždengiam. Kepsninę uždarom. Verdam 15 minučių, kol bulvės bus jau beveik išvirusios.
- Sudedam apkeptas kepenėles. Suberiam makaronus. Išmaišom ir verdam dar 4-5 minutes.
- Paragaujam. Jei reikia dar pagardinam druska ir pipirais. Išmaišom. Skanaus!
Vištienos Kepenėlių Sriuba su Grietine
Šis receptas suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlių: 600 gramų
- 20% riebumo grietinės: 500 gramų
- Svogūnų: 1
- Sviesto: 20 gramų
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Pirmiausia nuplauname vištienos kepenėles. Patarimas: Jeigu niekur neskubate ir gaminant turite daugiau laiko, tai rekomenduoju pamirkyti kepenėles piene 20 maždaug minučių, šitaip jos bus dar švelnesnės.
- Tada apdorojame kepenėles, reikia iškirpti plėveles bei riebalus. Tada supjaustome nedideliais gabaliukais. Man asmeniškai patinka labai nedideliais, kad labiau valgant jausčiau padažą, bet čia kiekvienam savo.
- Smulkiai supjaustome svogūną.
- Apkepame supjaustytus svogūnus svieste iki gražios auksinės spalvos, tai užtrunka maždaug 4-5 minutes.
- Tada į keptuvę suberiame vištienos kepenėles ir kepame dar maždaug 5-7 minutes, kol spalva pasikeičia iš raudonos į gražią rudą.
- Pasūdome bei pagardiname pipirais pagal savo arba valgančiųjų skonį.
- Supilame grietinę ir išmaišome.
- Troškiname ant vidutinio kaitrumo ugnies dar maždaug 10 minučių.
- Patiekiame ir skanaujame!
Kiti Vištienos Kepenėlių Sriubos Variantai
Šioje dalyje rasite receptą tiems, kas nori išbandyti vištienos kepenėles kiek kitaip - kukulių pavidalu.
Kepenėlių Kukulių Sriuba
Šią vištienos kepenėlių kukulių sriubą išmokau gaminti iš savo močiutės. Mūsų šeimai ji labai skani. Pabandykite ir Jūs!
Ingredientai:
- vištienos kepenėlės: 500 gramų
- batonas: 2 riekių
- druska: 1 šaukštelio
- pienas: 0,5 puodelio
- sviestas: 50 gramų
- svogūnai: 1
- kiaušiniai: 2
- pipirai
- petražolės: 4 šaukštų
- džiūvėsėliai: 6 šaukštų
- vištienos sultinys: 1 litro
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia batono riekes užpilame pienu ir apiberiame druska. Pamirkome, kad batono riekės suminkštėtų.
- Tuomet į įkaitusią keptuvę sudedame sviestą, jame pakepiname smulkiai pjaustytus svogūnus.
- Tada sudedame nuplautas vištienos kepenėles ir batono riekes. Viską pakepiname ir gerai išmaišome.
- Atvėsusią masę sumalame, sudedame pipirus, petražoles, kiaušinius ir džiūvėsėlius. Tešlą gerai išmaišome.
- Sudrėkiname rankas ir suformuojame kukulius.
- Dedame į verdantį sultinį ir verdame maždaug 20 minutes.
Patarimai ir Gudrybės
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasigaminti dar skanesnę vištienos kepenėlių sriubą:
- Jei norite, kad sriuba būtų be gabaliukų, pertrinkite ją dar ir per sietą.
- Marinavimas: Prieš kepant ar troškinant, kepenėles ir širdeles galima pamarinuoti. Marinatui puikiai tinka citrinos sultys, sojų padažas, garstyčios, medus ar įvairūs prieskoniai.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kepenėlės ir širdelės puikiai dera su česnaku, svogūnais, paprika, čiobreliais, rozmarinais, kmynais, kalendra ir kitais prieskoniais.
- Daržovės: Kepenėles ir širdeles galima derinti su įvairiomis daržovėmis - morkomis, svogūnais, paprikomis, pievagrybiais, cukinijomis ir kt.
- Padažai: Patiekalus su kepenėlėmis ir širdelėmis galima pagardinti įvairiais padažais - grietinės, pomidorų, grybų ar kitais padažais.
- Terminis apdorojimas: Svarbu neperkepti kepenėlių ir širdelių, nes jos gali tapti sausos ir kietos.