„Kas mėgsta makaronus? Visi mėgsta makaronus!“ Makaronai yra vienas tų patiekalų, kurį dievina tiek maži, tiek dideli. O kai jie susilieja su nuostabiu lašišos ir grietinėlės padažu, patiekalas tampa ne tik gardus, bet ir maistingas. Šis padažas - lyg pažadas! Pradėkite nuo paprastų ir visos šeimos mėgstamų receptų, pvz. makaronų patiekalų.
Žuvies svarba mūsų mityboje
„Tikrai esate girdėję, kad pediatrai rekomenduoja vaikams žuvį valgyti 1-2 kartus per savaitę. Suaugusiems taip pat.“ Žuvis yra nepaprastai vertingas maisto šaltinis, o ypač svarbi augančiam organizmui. „Kokybiška žuvis - būtinas produktas sveikai augančiam vaikui dėl joje esančių vitaminų, mikroelementų, nepakeičiamų rūgščių.“ Deja, „tikrai žinau, kad nemaža dalis šeimų žuvies patiekalų negamina net kartą per mėnesį.“ Dažniausiai tai nutinka dėl nežinojimo, „kaip paruošti, kad būtų skanu“ arba „kur įsigyti kokybiškos, švarios, tvariai sužvejotos žuvies.“
Remiantis naujausiomis tarptautinės pediatrų bendruomenės rekomendacijomis, „žuvis į racioną turi būti įtraukta į kūdikio mitybą kuo anksčiau, t.y. tuoj pat po įvedimo mėsos, apie 6 gyvenimo mėnesį.“ Nors „daugelis iš tėvų baiminasi alerginių reakcijų, tačiau naujausi paskelbti tyrimai parodė, kuo anksčiau į mažylių racioną įvedame žuvį, tuo labiau išvengiame tokių indikacijų, susijusių su alerginėmis reakcijomis bei su tuo susijusiomis ligomis: atopiniu dermatitu, bronchine astma.“
„Vieningai medikų bendruomenėje sutariama, kad ankstyvajame amžiuje reiktų rinktis liesesnę žuvį, ji turi būti be odos.“ „Papildant mažylio racioną žuvimi, galima pradėti nuo baltos žuvies, pvz. įvairių rūšių menkė, Juodadėmė menkė ar Atlanto menkė.“ „Augantiems vaikams naudinga ir lašiša, lašišinių šeimos žuvys, tik nepamirškime kokybės, tvirta rekomendacija - rinktis laukinę ar ekologišką žuvį.“ „Jūros gėrybės naudingos ir tinka vaikams, tačiau kokybės sąlygos taip pat būtinos.“
„Svarbu žinoti, jog vieningai sutariama, kad vaikams nerekomenduotina vartoti mažai apdorotos ar visai neapdorotos žuvies dėl galimybės užsikrėsti Helicobacter pylori infekcija.“
Rekomenduojamos žuvies rūšys vaikų mitybai
| Amžiaus grupė | Rekomenduojamos žuvies rūšys | Svarbios rekomendacijos |
|---|---|---|
| Kūdikiai (nuo 6 mėn.) | Liesesnė balta žuvis: menkė, Juodadėmė menkė, Atlanto menkė | Turi būti be odos. Įvedama po mėsos. Padeda išvengti alerginių reakcijų. |
| Augantys vaikai | Lašiša, lašišinių šeimos žuvys | Rinktis laukinę arba ekologišką žuvį. |
| Visos amžiaus grupės | Jūros gėrybės (su kokybės sąlygomis) | Vengti mažai apdorotos ar neapdorotos žuvies dėl infekcijos rizikos (Helicobacter pylori). |
Kaip pasirinkti kokybišką žuvį?
„Kokią žuvį rinktis ir kur jos įsigyti?“ Šis klausimas aktualus daugeliui. „Žinau, kad visuomenėje gajus įsitikinimas, kad geriausia valgyti šviežią žuvį, tačiau specialistai šią nuostatą vertina atsargiai ir su tam tikromis išlygomis.“
„Jei žuvis pagauta laukinėje gamtoje, verta pasidomėti gamtosaugine situacija, ar vandenys nėra užteršti sunkiais metalais bei gyvsidabriu.“ „Sunkiųjų metalų, gyvsidabrio žalą, gaunamą su užteršta žuvimi mūsų organizmui akcentuoja tarptautinės pediatrų ir šeimos gydytojų bendruomenės. Ypatingai ji pavojinga nėščiosioms ir vaikams.“
„Šviežia žuvis kelia daug iššūkių: tikrai šviežia gali atkeliauti ant mūsų stalo tik iš artimų vandens telkinių, dėl daugelio kurių gamtosaugininkai skambina pavojaus varpais, įskaitant ir mylimą Baltijos jūrą.“
„Turbūt nereikia priminti, kad gydytojai pediatrai ir dietologai akcentuoja, jog tik kokybiškas produktas kuria vertę, praturtina organizmą reikalingomis medžiagomis, padeda išvengti rizikų, susijusių su atskirų vandens telkinių užterštumu.“
„Kaip tėvams rinktis žuvį ir į ką atkreipti dėmesį ieškant kokybiško produkto?“ Tiek Amerikos, tiek Europos pediatrų draugijos išvadose yra akcentuojama, kad svarbu rinktis laukinėje gamtoje pagautą žuvį, užtikrinant tvarios žuvininkystės principus, arba ekologišką žuvį, kurios gaudymui ir auginimui yra taikomi griežti žuvininkystės standartai.
Pasirinkus patikimą tiekėją, galima būti ramiems dėl žuvies kokybės. „Aš labai apsidžiaugiau, kai pirmąkart vienos sveiko maisto prekių parduovės šaldytuve radau lietuvišką prekių ženklą „FishWish“, kurio asortimente - smūginiu šaldymo būdu užšaldyta ekologiška ar laukinės gamtos žuvis iš švarių vandenų.“ „Taigi, kur kas labiau už šviežią, tačiau nežinia kiek laiko parduotuvės lentynose laukiančią ir iš kur atkeliavusią žuvį, mieliau renkuose smūginiu šaldymo būdu užšaldytą žuvį.“
Makaronai su lašiša ir grietinėle: Detalus receptas su špinatais ir morkomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas norint sujungti makaronų patogumą su lašišos nauda. „Leonas šiuos makaronus valgo su malonumu, net jei šiaip lašišos vienos šiuo metu nelabai nori.“
Ingredientai:
- Makaronai (pagal gamintojo instrukcijas)
- Alyvuogių aliejus
- Smulkintas svogūnas
- Smulkintas česnakas
- Nuskusta ir smulkiai tarkuota morka
- Plauti špinatai
- Grietinėlė
- Smulkinta lašiša (šviežiai iškepta ar rūkyta)
- Smulkinti krapai
- Citrinos žievelė ir sultys
- Druska (makaronams virti ir padažui pagardinti)
- Pipirai (pagardinimui)
Gaminimas:
- Makaronų virimas: „Kol ruošiate padažą, sūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal gamintojo instrukcijas ant pakuotės.“ „Išvirusius makaronus nukoškite.“
- Daržovių paruošimas: „Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkintą svogūną ir česnaką.“ „Morką nuskuskite, sutarkuokite smulkesne tarka ir sudėkite į keptuvę šalia svogūnų. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.“
- Špinatų įmaišymas: „Sudėkite plautus špinatus ir pakepinkite kol sukris.“
- Padažo formavimas: „Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintą lašišą ir trumpai pakaitinkite, kol lašiša sušils.“
- Baigiamieji akordai: „Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite smulkintus krapus, citrinos žievelę ir sultis.“ Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekimas: „Išvirusius makaronus nukoškite ir sumaišykite su padažu. Patiekite iškart.“
Alternatyvus makaronų su lašiša ir grietinėle padaže receptas
Jei norite dar paprastesnio varianto, galite išbandyti šį receptą, kuriame akcentuojama lašišos filė ir petražolės.
Reikės:
- 300-350 g makaronų
- 3 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1-2 česnako skiltelių
- 2 svogūnų
- 400 g šviežios lašišos filė
- 150 ml grietinėlės
- 3 valg. šaukštų šviežių petražolių
- trupučio druskos ir juodųjų pipirų
Gaminimas:
- „Išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas, nukoškite.“
- „Į keptuvę įpilkite aliejaus ir 3-4 minutes pakepinkite supjaustytus svogūnus, berkite susmulkintą česnaką, pakepkite dar minutę.“
- „Sudėkite kubeliais supjaustytą lašišos filė, supilkite grietinėlę, sumažinkite temperatūrą ir švelniai maišydami pakaitinkite 5 minutes ar daugiau, kol lašiša išsitroškins.“
- „Makaronus suverskite į lašišos padažą, įberkite šiek tiek druskos bei pipirų.“
- Patiekite iškart.
Patiekimo idėjos
Kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir estetiškas, atkreipkite dėmesį į serviravimą. „Patiekite lėkštėse, iš kurių valgyti skanu!“ „Ši kolekcija - „Anya“ akmens masės lėkštės ir dubenėliai - yra unikali savo forma. Indai maloniai sunkūs, nelygios tekstūros, padengti žvilgia glazūra. Žalsvos, rusvos ir gelsvos spalvos susilieja į dailų raštą - ramų ir švelnų akims, gamtišką.“
„Lašiša tiktų ir karštai ar šaltai rūkyta, bet mano siūlymas - išsikepti šviežią ir susiplėšyti šakute.“ „Atraskite jūsų šeimai labiausiai patinkančią žuvį, eksperimentuokite virtuvėje.“
