Tiramisu - bene žinomiausias ir mėgstamiausias itališkas desertas pasaulyje, kurio pavadinimas iš italų kalbos (tira me su) reiškia „pakelk mane aukštyn“ arba „pralinksmink mane“. Šis pavadinimas puikiai atspindi deserto poveikį: sudėtyje esanti espreso kava, spirituoti gėrimai, kiaušiniai bei maskarponė suteikia daugiau energijos ir geros nuotaikos. Vis dėlto, klasikinio tiramisu recepto ingredientų sąraše esantys žali kiaušiniai ne visiems atrodo patraukliai. Laimei, yra puiki alternatyva - tiramisu be kiaušinių, kuris savo skoniu nenusileidžia originalui, o pagaminamas dar paprasčiau.
Maskarponė: pagrindinis deserto ingredientas
Maskarponė - pagrindinis ingredientas. Dažniausiai naudojamas konditerijoje, šis karvių pieno sūris išsiskiria minkšta, puria tekstūra ir švelniu skoniu. Maskarponę naudoja viso pasaulio konditeriai, tačiau daugiausia gardumynų su šiuo sūriu galima paragauti Šiaurės Italijoje, Lombardijos regione. Būtent čia buvo parengtas pirmasis maskarponės receptas. Originalus maskarponės receptas yra labai paprastas, o nuoseklus gaminimo procesas užtrunka vos apie 20 minučių. Tam tereikia vos dviejų ingredientų - riebios grietinėlės ir šviežiai spaustų citrinos sulčių.
Kodėl verta rinktis tiramisu be kiaušinių?
Tiramisu be kiaušinių - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis šiuo desertu be baimės dėl termiškai neapdorotų kiaušinių. Šis receptas ypač patogus, kai neturite daug laiko, o desertą vis tiek norisi pagaminti. Tai tikras išsigelbėjimas, juolab, kad patinka visiems. Esu darius ir klasikinį tiramisu, bet be kiaušinių man patiko labiau, o ir vyšnios čia labai tinka - suteikia labai gaivų skonį!
Išsamus tiramisu be kiaušinių receptas
Šis tradicinio tiramisu receptas, su damų piršteliais, kuriame nėra kiaušinių, tikrai leis mėgautis puikiu skoniu.
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Biskvitiniai sausainiai „Savoiardi“ („Damų piršteliai“) | 3 pakeliai (po 400 g) |
| Maskarponės sūris | 400 g |
| 35 proc. riebumo grietinėlė | 600 g |
| Cukrus | 6 šaukštai |
| Grietinėlės standiklis | 3 pakeliai |
| Stipri kava | 1 l (1 l vandens + 3 v. š. natūralios kavos) |
| Likeris „Amaretto“ | 40 g |
Gaminimo eiga
Kavos paruošimas:
Užvirinkite stiprią kavą ir atvėsinkite. Į atvėsusią kavą įpilkite likerio „Amaretto“.
Kremo paruošimas:
Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį. Atskirame inde išplakite grietinėlę su cukrumi ir grietinėlės standikliu iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės sūrį.
Sausainių mirkymas:
Labai trumpai (tik vienai sekundei!) mirktelkite kiekvieną sausainį cukruota puse į apačią į kavą ir sudėliokite vieną šalia kito inde, kuriame desertą patieksite (cukruota puse į viršų). Svarbu sausainių nepermirkyti, kad jie neištežtų. Pirmiausia paruošiame kavą. Merkiame sausainius trumpam į šiltą kavą, o tada dedame į indą, kuriame bus tiramisas, vieną šalia kito.
Sluoksniavimas:
Ant sausainių sluoksnio sudėkite pusę kiekio maskarponės kremo. Tada lygiai taip pat sudėliokite antrą sluoksnį sausainių ir sudėkite likusį kremą, išlyginkite paviršių.
Imame stiklinį indą norimos formos, labai trumpam panardiname sausainius (po vieną) į kavą ir sudedame viena eile ant dugno, užpilame kremo, dedame vyšnių (jas įspaudžiame į kremą). Vėl dedame sausainius, suvilgytus kava, toliau - kremas, vyšnios ir t.t. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Vėl sluoksnį pamirkytų sausainių ir vėl kremo.
Šaldymas:
Uždenkite indą su tiramisu ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms, o geriausia - per naktį, kad desertas gerai sustingtų ir skoniai susimaišytų. Palaikome kelias valandas šaldytuve. Paruošę tiramisu šaldytuve palaikykite apie valandą. Tiramisu palaikykite šaldytuve mažiausiai valandą. Palaikytas tikrai prisigeria kavos aromato.
Papuošimas:
Prieš patiekiant apibarstykite tiramisu kakavos milteliais. Imame sietelį ir viršutinį sluoksnį pabarstome kakava. Viršų galima pabarstyti tarkuotu šokoladu arba kakava.
Tiramisu Recipe | How to Make Tiramisu
Greitasis tiramisu variantas
Štai supaprastintas receptas, puikiai tinkantis, kai norisi skanaus deserto iš to, ką turi. Receptu dalijasi „Rimi“.
- Sumaišykite maskarponę su 50 g cukraus.
- Išplakite grietinėlę su 50 g cukraus ir viską išmaišykite.
- Verdančiame vandenyje ištirpinkite kavą ir leiskite jai atvėsti.
- Gautame mišinyje trumpai pamirkykite biskvitinius pirštelius. Dėkite juos į pasirinktą indą.
- Ant viršaus tepkite paruošto grietinėlės ir sūrio kremo.
- Tada vėl klokite kavoje pamirkytus biskvitinius pirštelius. Taip sluoksniuokite iki indo viršaus.
- Viršutinį grietinėlės ir sūrio sluoksnį apibarstykite kakavos milteliais.
- Tiramisu palaikykite šaldytuve mažiausiai valandą. Skanaus!
Alternatyvūs tiramisu variantai
Nors klasikinis tiramisu yra nuostabus, nebūtina apsiriboti tik juo. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį desertą:
- Tiramisu su braškėmis: Į tiramisu sluoksnius įdėkite šviežių braškių griežinėlių. Tai suteiks desertui gaivumo ir vasariško skonio.
- Tiramisu su kitais vaisiais: Braškes galite keisti kitais mėgstamais vaisiais, pavyzdžiui, mangais, avietėmis ar mėlynėmis. Kartais norisi klasikinio deserto - bet įdedu juostą aviečių dėl spalvos ir skanumo.
- Tiramisu su vyšniomis: Vyšnios čia labai tinka - suteikia labai gaivų skonį!
- Tiramisu su desertine varške: Norėdami sumažinti deserto kaloringumą, dalį maskarponės sūrio galite pakeisti desertine varške.
- Tiramisu su žaliosiomis citrinomis: Į maskarponės kremą įtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir įspauskite šiek tiek sulčių. Tai suteiks desertui gaivaus citrusinio aromato.
- Tiramisu su karameliniu padažu: Ant sausainių sluoksnio užpilkite šiek tiek karamelinio padažo.
- Su romu ar kitu gėrimu: Galima pridėti tamsaus romo ar kito tauraus stipresnio gėrimo.
Tiramisu patiekimo būdai
Tiramisu galima patiekti įvairiais būdais, priklausomai nuo progos ir asmeninių pageidavimų:
- Dideliame inde: Klasikinis būdas - patiekti tiramisu dideliame stačiakampiame inde, supjaustyti gabalėliais ir serviruoti lėkštėse.
- Atskirose porcijose: Tiramisu galite sluoksniuoti atskirose stiklinėse ar taurėse. Tai patogu, jei norite patiekti desertą elegantiškai ir tvarkingai. Tai taip pat puikus būdas, kai norisi mažesnių porcijų, pavyzdžiui, šaukštuose tiramiso, leidžiu savo vaikams ragauti šio deserto.
- Velykiniame kiaušinyje: Išskirtinis būdas - patiekti tiramisu šokoladiniame kiaušinyje, ypač tinkamas Velykų stalui.
Tiramisu istorija ir įdomūs faktai
Tiramisu - klasikų klasika, tikrai galiu sakyti, kad tai vienas populiariausių desertų pasaulyje. Nors sklando ne viena legenda apie tiramisu kilmę, deserto gimtine laikomas geru vynu, kava ir sūriais garsėjantis Trevizo miestas. Yra skirtingos sukūrimo versijos. Dažnai „tiramisu tėvu“ vadinamas Ado Campeol, tačiau tiesa ta, kad deserto jis nesukūrė. Tikra itališka klasika, kuri niekaip niekam neatsibosta.