Makaronai - universalus produktas, kuris gali tapti pagrindu įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip pasigaminti makaronus su lašiša ir žiediniais kopūstais, paverčiant paprastą patiekalą į gurmanišką skanėstą.
Žiediniai Kopūstai - Naudingoji Daržovė Jūsų Stalui
Žiediniai kopūstai, dar vadinami kalafiorais, - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip brokoliai ir Briuselio kopūstai. Žiediniai kopūstai yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams - nuo vegetariškų iki mėsos. "Iki" vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė teigia, kad kalafiorai yra viena iš seniausių žinomų Viduržemio jūros regiono daržovių. „Kalafiorai, arba žiediniai kopūstai, buvo be galo mėgstami Italijos bei Kipro gyventojų, vėliau paplito ir Rytuose, pradedant nuo senovės Egipto bei Persijos žemių, o šiandien jų galima rasti beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Žiediniai kopūstai priklauso augalų rūšiai, vadinamai Brassica oleracea. Jai priskiriamos ir kitos puikiai pažįstamos daržovės: lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai“, - sako J.Sabaitienė.
Žiedinių Kopūstų Nauda Sveikatai
Žiediniai kopūstai garsėja savo naudingomis savybėmis. Tai puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Šis kopūstų šeimos augalas turi daugybę naudingųjų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, C, K bei B grupės vitaminai. 100 g žiedinių kopūstų per dieną gali suteikti beveik visą organizmui reikalingą dienos vitamino C dozę. Be vitaminų ir mineralų, daržovė gausi maistinių skaidulų, kurias organizmas lengvai ir greitai pasisavina. Be to, 100 gramų žiedinių kopūstų tėra vos 25 kalorijos. Žiediniuose kopūstuose esantys fermentai slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį. Taip pat daržovėje gausu amino rūgščių, kurios teigiamai veikia mūsų nuotaiką bei miego kokybę. Nors tai ne visai įprasta, naudingosios žiedinių kopūstų medžiagos pasisavinamos greičiau, jei daržovė valgoma žalia.
Žiedinių Kopūstų Įvairovė ir Laikymas
Nors dažniausiai matome baltus žiedinius kopūstus, jie gali būti ir oranžiniai, violetiniai ar žali. Norėdami, kad ši daržovė šviežia išsilaikytų ilgiausiai, žiedinius kopūstus sudėkite į plastikinį arba popierinį maišelį ir laikykite šaldytuve žiedynu į viršų - taip išvengsite besikaupiančios drėgmės, o virtų žiedinių kopūstų šaldytuve nelaikykite ilgiau nei 2 dienas.
Žiedinių Kopūstų Maistinė Vertė (100 g)
| Maistinė medžiaga / Elementas | Kiekis / Savybė |
|---|---|
| Kalorijos | Vos 25 |
| Vitaminas C | Beveik visa dienos norma |
| Kalis | Gausu |
| Magnis | Gausu |
| Vitaminas K | Gausu |
| B grupės vitaminai | Gausu |
| Maistinės skaidulos | Gausu, lengvai pasisavinamos |
| Fermentai | Slopina žalingą laisvųjų radikalų poveikį |
| Amino rūgštys | Teigiamai veikia nuotaiką ir miego kokybę |
Žiedinių Kopūstų Paruošimo Būdai
Žiedinius kopūstus galima paruošti įvairiais būdais: virti, kepti, troškinti ar net valgyti žalius. Jei labiau mėgstate termiškai apdorotus kopūstus, virkite juos ne ilgiau nei 5 minutes. Norėdami, kad žiediniai kopūstai išlaikytų visas maistines medžiagas, geriau juos ruoškite ne vandenyje, o garuose. Žiediniai kopūstai puikiai dera daugelyje patiekalų - jie puikiai tinka su kitomis įvairiausiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, makaronais. Be to, jie gali būti gardinami įvairiausiais prieskoniais, o ypač ciberžole, česnaku, bazilikais, kalendra, čiobreliais, paprikos milteliais, kuminu, krapais. Žiediniai kopūstai dera su sūresniais priedais, tokiais kaip alyvuogės, ančiuviai, kaparėliai, taip pat ir riešutais, net obuoliais, paprika. Ir, žinoma, tradicinėmis arba saldžiosiomis bulvėmis, brokoliais, grybais, špinatais. „Tai ne tik skani, bet ir greitai paruošiama daržovė, todėl žiediniai kopūstai - idealus pasirinkimas dirbantiems ar nuolat skubantiems žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis. Visgi žiedinius kopūstus galima gaminti ir kitais būdais - kepti keptuvėje, orkaitėje, iš jų ruošti įvairiausias piurė, netgi veganų pamėgtus žiedinių kopūstų „kepsnius“, - pasakoja ekspertė. „Žali, susmulkinti žiediniai kopūstai traškumo pridės įvairiausioms salotoms. Jeigu norite pasigaminti lengvą garnyrą - supjaustytą kalafiorą pašlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir 10-15 minučių pakepkite orkaitėje. Vėliau galite ant jų užberti tarkuoto sūrio arba paskrudintų kedro riešutų. Dar vienas puikus būdas panaudoti kalafiorą - juo pagardinti bulvių košę arba pasigaminti žiedinių kopūstų piurė."
Rauginti kopūstai
Išsamus Receptas: Makaronai su Lašiša ir Žiediniais Kopūstais
Ingredientai
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:
- 400 g lašišos (supjaustytos gabalėliais)
- 1 žiedinis kopūstas (padalintas į mažus gabalėlius)
- Makaronai (kiekis priklauso nuo gamintojo rekomendacijų)
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, žolelės)
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorai
- Lauro lapai
- Baltas vynas
- Grietinėlė
- Kiaušiniai
- Sūris (pageidautina parmezanas)
- Petražolės
Paruošimo Eiga
Žiedinių Kopūstų Paruošimas
- Žiedinį kopūstą supjaustykite smulkiais žiedynais.
- Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens.
- Sudėkite žiedinius kopūstus į verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes, kol jie suminkštės, bet išliks šiek tiek traškūs (al dente).
- Išgriebkite žiedinius kopūstus ir atidėkite į šalį.
Lašišos Padažo Ruošimas
- Lašišą supjaustykite stambiais gabalais arba juostelėmis.
- Prikaistuvyje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Sudėkite pomidorus (nuluptus ir susmulkintus) ir troškinkite dar 5 minutes.
- Įdėkite lašišos gabalus, lauro lapą ir užpilkite baltu vynu.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių.
- Išgriebkite lašišos gabalus ir lauro lapą.
- Lašišą susmulkinkite šakute ir grąžinkite į prikaistuvį.
- Toliau troškinkite padažą ant vidutinės ugnies, kol jo kiekis sumažės perpus.
- Suberkite tarkuotą sūrį, smulkintus petražolių lapelius, supilkite lengvai paplaktus kiaušinius ir grietinėlę.
Makaronų Virimas
- Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens.
- Sudėkite makaronus ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės (al dente).
- Nukoškite makaronus, bet pasilikite šiek tiek (apie 150 ml) makaronų nuoviro.
Patiekalo Surinkimas ir Kepimas
- Apvalią kepimo formą ištepkite sviestu.
- Pradedant nuo centro, išklokite formos dugną ir kraštus makaronais.
- Sumaišykite makaronus su žiediniais kopūstais ir lašišos padažu.
- Supilkite mišinį į kepimo formą.
- Jei norite, galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir džiūvėsėlių trupiniais.
- Įpilkite šiek tiek makaronų nuoviro.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių, 8-10 minučių, kol patiekalas apskrus.
Patarimai ir Variacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite pritaikyti jį pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
- Daržovės: Galite pridėti kitų daržovių, tokių kaip brokoliai, morkos ar špinatai.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip čili pipirai, muskato riešutas ar įvairios žolelės.
- Sūris: Naudokite mėgstamą sūrį - mocarelą, čederį ar fetą.
- Padažas: Vietoj grietinėlės galite naudoti liesą jogurtą arba grietinę.
- Vegetariška versija: Vietoj lašišos naudokite tofu arba kitus augalinius baltymus.
- Riešutų sviesto glajus: Žiedinius kopūstus galima apkepti su riešutų sviesto glajumi, kuris suteiks patiekalui ypatingo skonio. Sumaišykite riešutų sviestą su prieskoniais ir aptepkite žiedinius kopūstus prieš kepant.
Patiekimas
Patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis petražolėmis arba bazilikais.