Beatos Virtuvės Sveikuoliški Tortai: Nekepti Deserto Receptai ir Patarimai

Mėgstate desertus, bet norite gyventi sveikiau? Pristatome keletą receptų, kurie patiks tiek veganams, tiek aktyviai sportuojantiems, tiek išrankiems žaliavalgiams.

Šis desertas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame nėra miltų, o saldumui naudojamos džiovintos datulės. Be cukraus ir be riebalų - tokio torto receptu pasidalijo LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ viešėjusi verslininkė Ugnė Usevičiūtė, atsikračiusi kone pusantro šimto kilogramų svorio.

Ji tikina, kad mesdama svorį visai desertų neatsisakė. Tiesa, pradėjo ieškoti sveikesnių alternatyvų. „Tai - tortas, kuris plonina“, - šypsosi laidos vedėja B. Nicholson.

Nekeptas tortas su avokadu - puikus pasirinkimas! Šis receptas, pasidalintas LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“, yra greitas ir paprastas desertas, kurį galite paruošti vos per 20 minučių. Tiesa, pagamintas pyragas turi pastovėti šaldytuve apie 2 valandas, kad sustingtų.

Nekeptas Šokoladinis Pyragas be Miltų iš „Beatos Virtuvės“

Šis desertas nėra nekaloringas, tačiau jame yra daug vertingų maisto produktų: riešutai, natūrali kakava, avokadai. Pagrindinė šio torto nata - traškūs riešutai. Kiekvienas šio torto kąsnelis dovanoja visą gausybę naudingų maistinių medžiagų, tad ramia sąžine suvalgau ne vieną gabalėlį.

Ingredientai:

• 2 dideli arba 3 maži labai gerai sunokę avokadai
• 4 v. š. medaus (geriausia liepų, nes jo poskonis mažiau jaučiamas)
• 1 stiklinė datulių
• 5 v. š. kakavos
• 6 v. š. kokosų aliejaus
• Riešutų
• Apelsino žievelė

Gaminimas:

Pagrindo ruošimas:

1. Į dubenį dedame datules ir 2 v. š. kokosų aliejaus.
2. Jei datulės džiovintos, iš vakaro jas užmerkiame, kad išbrinktų.
3. Viską smulkintuvo pagalba susmulkiname iki vientisos masės, kuo smulkiau - tuo geriau.
4. Į datulių ir kokosų aliejaus masę beriame stiklinę riešutų.
5. Kelius gražesnius riešutus pasiliekame pyrago papuošimui.
6. Vėl viską smulkintuvo pagalba apsmulkiname. Rekomenduojama riešutų nemalti iki vientisos masės, paliekant mažus gabalėlius, kad valgant jaustųsi riešutai.
7. Gautą pagrindą dedame į formelę (puikiai tinka silikoninė kepimo formelė).
8. Į formelės vidų įdedame kepimo popierių ir visą masę tolygiai ir standžiai paskirstome formelėje, kad neliktų jokių oro tarpelių.

Šokoladinės masės gaminimas:

1. Į dubenį dedame nuluptus avokadus, 3 v. š. kokosų aliejaus, medų, kakavą ir nutarkuotą apelsino žievelę.
2. Viską smulkintuvu susmulkiname iki vientisos masės.
3. Gautą kakavinę masę dedame į formelę ant jau paruošto pagrindo ir viską tolygiai paskirstome.

Papuošimas:

Pyragą puošiame pagal savo skonį ir fantaziją. Tinka šviežios avietės, riešutai, čiobrelių šakelės. Papuoštą pyragą dedame 1-2 val. į šaldytuvą, kad sustingtų.

Nekeptas Pyragas su Datulių Karamele

Šis pyragas - tai trijų skirtingų sluoksnių ir skonių derinys. Eksperimentuokite keisdami ingredientus ir atraskite sau priimtiniausią skonių derinį. Šis desertas puikiai tinka netoleruojantiems glitimo ar laktozės.

Ingredientai:

Nekepto pyrago pagrindas:

• 30 g aukštos kokybės kakavos
• 20 g maltų linų sėmenų sėklų
• 85 g medaus
• 50 g kokosų aliejaus

Nekepto pyrago vidurinis sluoksnis:

• 125 g anakardžių riešutų (mirkytų vandenyje 3-4 val.)
• 30 g kokosų aliejaus
• 40 g medaus
• ¼ a.š. druskos
• Citrinos sultys (nebūtinai)

Nekepto pyrago viršutinis sluoksnis:

• 175 g šviežių datulių (mirkytų apie 1 valandą vandenyje)
• 1-4 v.š. verdančio vandens
• ¼ a.š. druskos

Gaminimas:

1. Pasiruošiame formą (apie 15cm skersmens). Išklokite ją kepimo popieriumi.
2. Pagrindui skirtą medų ir kokosų aliejų ištirpiname ir sumaišome su kakava ir linų sėmenimis.
3. Gauta mase išklojame formos pagrindą ir pastatome į šaltą vietą.
4. Viduriniajam pyrago sluoksniui į kombainą beriame anakardžius, druską, ištirpintą medų ir skystą kokosų aliejų. Viską plakame iki vientisos konsistencijos.
5. Jei trūksta skonio, galime įspausti citrinos sulčių. Masę supilame ant pagrindo ir statome į šaldytuvą.
6. Viršutiniam nekepto pyrago sluoksniui nuimkite nuo mirkytų datulių luobelę ir sumalkite kombaino pagalba su keliais šaukštais verdančio vandens ir šiek tiek druskos.
7. Užpilame karamelinį sluoksnį ant pyrago viršaus ir išlyginame.
8. Statome desertą į šaldiklį bent 4-5 valandoms.
9. Prieš skanaujant nekeptą pyragą išimkite iš šaldiklio ir palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.

Nekeptas Šokoladinis Tortas be Miltų (Vaidos Kurpienės Receptas)

Šis desertas nėra nekaloringas, tačiau jame yra daug vertingų maisto produktų: riešutai, natūrali kakava, avokadai.

Ingredientai:

Pagrindui:

• 30 g migdolų (mirkytų mažiausiai 6 val. šaltame vandenyje)
• 12 g datulių džiovintų
• 1 g druskos

Torto kremui:

• 70 g avokado
• 10 g kakavos miltelių natūralios
• 10 g kokosų aliejaus
• 8 g cukranendrių cukraus arba natūralaus cukraus pakaitalo
• 3 g vanilės ankšties išlukštentos
• 1 g druskos

Paruošimas:

1. Sumalame migdolus, datules iki vientisos masės, kartu įmaišome ir druską.
2. Jei masė per sausa, galime įpilti šaukštą kokosų aliejaus.
3. Torto formą išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome gautą masę.
4. Visus kremo ingredientus smulkintuvu (blenderiu) susmulkiname iki vientisos masės ir užpilame ant šaldytuve laikyto datulių bei migdolų pagrindo.
5. Šaukštu tolygiai paskirstome kremą po indą.

Slyvų ir Šokolado Pyragas su Migdolais - Sveikesnė Klasika

„Sveikuoliškumo tema plinta kaip virusas… Sveikatos ieškome net kepiniuose. Mano nuomone, visi kepiniai kepti namuose gali būti pavadinti sveikuoliški, nes į juos juk sudedame kokybiškiausius ingridientus.“

Šitas gražuolis iš viso būrio išsiskiria tuo, kad yra mandresnis nei kiti. Kodėl jis sveikesnis už kitus? Nes visų ujamus kvietinius miltus keičiame maltais migdolais, o dalį nepageidaujamo cukraus - džiovintais vaisiais.

Slyvų ir šokolado pyrago receptas:

• 300-350 g džiovintų vaisių: slyvų, datulių ir razinų
• 100 ml stiprios kavos
• 150 g juodojo šokolado
• 100 g sviesto
• 100 g rudojo cukraus
• 1 šaukšto baltojo cukraus (kai malsite migdolus)
• 4 kiaušinių
• 150 g maltų migdolų

Šitiek produktų skirta 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Atvėsusį pyragą išdalijame į nedideles porcijas ir suviniojame į kepimo popierių. Skanaujame jį pirmoje dienos pusėje, kai mūsų organizmui labiausiai reikia iš angliavandenių gaunamos energijos.

Blynų Tortas su Matcha - Spalvingas ir Sveikesnis Pasirinkimas

Matcha Blynų Tortas - lengvas ir gaivus, nustebinantis savo sluoksnių skaičiumi, taps jūsų stalo puošmena!

Galiu drąsiai teigti, kad tokį lietinių blynų tortą būtų šaunu valgyti ne tik per Užgavėnes, bet ir per gimtadienį ar kitą šeimos šventę. Mane suviliojo žalia pavasario spalva - tai natūralūs japoniškos arbatos Matcha milteliai.

Jei norite, kad lietinių blynų tortas būtų sveikesnis, skliausteliuose parašiau kuom galite pakeisti standartinius produktus. Blynų torto glaistui galite rinktis kokosų aliejų, kakavos miltelius ir kokią nors cukraus alternatyvą (pvz. stevia saldiklį). Kaip visada kviečiu eksperimentuoti.

Lietinių blynų tortas su šokoladu ir Matcha milteliais receptas:

Lietiniai blynai (sudėtis):

• 3 kiaušiniai
• 1,5 puodelio pieno (galite rinktis augalinį pieną)
• 60 g sviesto (galite keisti augaliniu aliejumi)
• 1 v.š. Matcha miltelių
• 1 puodelis kvietinių miltų (galite keisti avižiniais, pilno grūdo, spelta miltais)
• Žiupsnis druskos
• 2 v.š. cukraus (nebūtinai)

Lietinių blynų torto kremas:

• 250 ml grietinėlės 35% (galite išbandyti kokosų grietinėlę)
• 3 v.š. cukraus pudros (arba kito saldiklio pvz. stevia)
• Šiek tiek citrinos sulčių

Lietinių blynų torto glaistas:

• 200 ml grietinėlės 35% (nebūtinai)
• 150 g juodojo šokolado
• Matcha milteliai pabarstymui

Gaminame lietinių blynų tortą su šokoladu:

1. Pirmiausiai kepame lietinius blynus. Kiaušinius suplakame su cukrumi, druska, tirpintu sviestu.
2. Į juos pilame išsijotus miltus su Matcha milteliais ir gerai išsukame. Gauname tirštą masę.
3. Po truputį pilame kambario temperatūros pieną ir maišome. Gauname skystą lietinių blynų tešlą.
4. Jei norite gauti blynų tortą aukštą ir su daug sluoksnių, blynus kepkite nedidelio skersmens keptuvėje. Manoji blynų keptuvė buvo 15 cm. skersmens.
5. Įkaitinkite keptuvę ir pilkite apie 2 v.š. tešlos. Kepame blynus kaip standartinius lietinius blynus iš abiejų pusių.
6. Blynams leidžiame visiškai atvėsti arba galite juos iškepti vakare, o sutepti jau kitą dieną.
7. Blynų torto kremui išplakame grietinėlę su cukrumi ir citrinos sultimis iki standumo. Sutepame plonu kremo sluoksniu visus blynus.
8. Uždengiame mūsų suteptą blynų tortą maistine plėvele ir statome į šaldiklį porai valandų.
9. Ruošiame šokoladinį glaistą blynų tortui. Grietinėlę pakaitiname iki užvirimo, nukeliame nuo kaitlentės ir sudedame pasmulkintą juodąjį šokoladą. Maišome, kol šokoladas visiškai ištirps ir paliekame atvėsti.
10. Ištraukiame lietinių blynų tortą iš šaldiklio, apipjaustome nelygius torto kraštus ir viską užliejame šokoladiniu glaistu, pabarstome Matcha milteliais.
11. Leidžiame blynų tortui pabūti šaldytuve valandą kitą ir skanaujame.

Patarimai Sveikesniems Desertų Variantams ir Kūrybai Virtuvėje

Gaminant įvairius desertus šiandien dažnai siekiama juos padaryti „sveikesnius“. Tam ieškoma įvairių alternatyvų tradiciniams ingredientams - pavyzdžiui, cukrus keičiamas įvairiais saldikliais.

„Nelabai tikiu alternatyvomis cukrui - ypač cheminėmis. Net dažnai siūlomas naudoti stevia cukrus, mano manymu, atsiliepia galutiniam gaminio skoniui ir keičia jį ne į gerąją pusę. Žinoma, apskritai stengtis sumažinti cukraus kiekį įvairiuose kepiniuose, daugiau remtis natūraliu vaisių ar uogų saldumu yra sveikintina.“

„Tačiau manyti, kad cukrų pakeitus saldikliais, o, pavyzdžiui, tradicinį sviestą kokoso aliejumi, desertu bus galima mėgautis be sąžinės graužaties, nevertėtų. Mano įsitikinimu, geriau didesnį dėmesį skirti įprastų tradicinių ingredientų kokybei, o vietoj didelės porcijos pyrago su alternatyviais ingredientais rinktis mažą gabaliuką su įprastais“, - sako B. Nicholson.

„Aš labai mėgstu sviestą ir virtuvėje man turbūt niekas jo nepakeis. Su sviestu net ir iš vieno vaisiaus galima pagaminti nuostabų desertą. Pavyzdžiui, mano mėgstamas - svieste keptas bananas ar obuolys.“

B. Nicholson sako visada ieškanti būdų patiekalus pritaikyti lietuvių skoniui, net jei pačios idėjos buvo įkvėptos kitų kraštų virtuvių. Jos teigimu, kai kurių ingredientų nepakeičiamumas nereiškia, kad gaminant desertus negalima paeksperimentuoti ar klasikinius kepinius interpretuoti naujai.

Anot B. Nicholson, skubėjimas gaminant desertus, kaip ir bet kokius kitus patiekalus, yra didžiausia klaida. Juk maisto ruošimui ir kepinių gaminimui namuose atiduodame brangiausią savo turtą - laiką. Tad verta pasistengti, kad tas laikas suteiktų džiaugsmo, įkvėpimo, malonių akimirkų.

„Mano pagrindinis tikslas - pasidalinti idėjomis, ką pagaminti savo šeimai pietums, vakarienei ir pusryčiams“, - sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.

Kalbant apie desertus, „man taip pat atrodo, kad nereikėtų sureikšminti tobulos jų išvaizdos. Namuose gaminti desertai neprivalo būti nepriekaištingi ar prilygti prabangių restoranų estetikai bei kokybei. Įvairūs netobulumai netgi suteikia daugiau žavesio ir erdvės augimui.“

tags: #beatos #virtuves #tortas #sveikuoliskas

• Išsamus gidas apie voveraičių konservavimą
• Tradicinė ruginė duona
• Varškės pyragas su sausainių pagrindu
• Išsamūs kiaulienos konservavimo receptai
• Kaip sukurti magiškus Velykų kepinius