Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanius, greitai paruošiamus ir jaukius patiekalus. Jame rasite įvairių makaronų su vištiena ir rikota receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Nuo paprastų, kasdienių variantų iki gurmaniškų, šventinių patiekalų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą. Šiandien pakeliausime po itališkos virtuvės pasaulį, atrasdami naujus makaronų ir vištienos derinius.
Makaronai yra vienas produktų, kuriuos valgau visus metus. Jie gali būti ir comforting maistas, ir gaivus patiekalas (pavyzdžiui, makaronų salotos su daržovėmis), gali pamaitinti minią (kaip lazanija), gali būti labai greiti pietūs ar vakarienė… Labai universalus produktas, todėl ir LABAI mėgstu. Jau praėjo tie laikai, kai makaronus valgydavom tik pervirtus prie pieniškų dešrelių :)). Kai laiką leidžiame namuose, svarbu prisiminti, kad kelionės vyksta ne tik lėktuvais ir autobusais. Dar jos vyksta ir skoniais, lėkštėmis, namus užpildančiais gardaus maisto kvapais ir gardžiausiais prisiminimais.
Makaronų Universalumas ir Tobuli Virimo Patarimai
Makaronai yra vienas iš universaliausių produktų, tinkantis bet kokiam metų laikui. Jie gali būti tiek sotūs, tiek gaivūs, greitai paruošiami pietūs ar vakarienė. Dėl savo universalumo makaronai yra itin mėgstami.
Ar žinojote, kad makaronai, priklausomai nuo formos, yra skirstomi į labiau tinkamus salotoms, vegetariškiems arba mėsiškiems patiekalams, apkepams arba garnyrams, ir taip toliau? Štai šie - makaronai visai sunkiai įsimenamu Caserecce pavadinimu, o lietuviškai vadinami tiesiog… straubliais, šypt, - pasižymi išskirtine lenkta forma ir pakankamai giliais grioveliais.
Makaronų patiekalai dažniausiai reikalauja greičio ir organizuotumo virtuvėje. Juk niekas nenori pervirusių sulipusių makaronų ir per tiršto padažo.
Keletas patarimų, kaip pagaminti tobulus makaronus:
- Naudokite kokybiškus makaronus. Geriausia rinktis kietagrūdžių kviečių makaronus, kurie išlaiko formą verdant ir yra skanesni.
- Virinkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Druska ne tik pagerina makaronų skonį, bet ir padeda jiems išlaikyti formą.
- Virinkite makaronus "al dente". Tai reiškia, kad makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje.
- Nukošę makaronus, palikite šiek tiek vandens. Šis vanduo padės padažui geriau prilipti prie makaronų.
Greitas ir Gardus Makaronų Patiekalas su Rikota ir Pomidorais
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitų, bet skanių pietų ar vakarienės. Tai itališkas, nesudėtingas ir labai paprastai pagaminamas receptas. Receptas, kuris turi būtinai būti budinčių receptų sąraše. Šis patiekalas yra paruošiamas itin greitai, bet pilnas skonių ir atnešantis pasitenkinimą. Padažas kremiškas su salsva pomidorų rūgštele ir švelniu "karščiu" nuo čili. Produktai lengvai pasiekiami bet kokioje maisto prekių parduotuvėje.
Šįkart rinkausi ekologiškus Bio Village konservuotus pomidorus iš IKI parduotuvės, itališką Santolino alyvuogių aliejų ir Barilla fettuccine makaronus. Mėgstu Barilla ne tik dėl kokybės, bet dar jie yra man lengviausiai randami makaronai tvaresnėje pakuotėje (kartotinė dėžutė su nedideliu skaidriu langeliu plastiko). Patinka ir Barilla viso grūdo makaronai “Integrale”. Todėl prieš gamindama pastą, susiruošiu visus ingredientus ir daiktus, kuriuos naudosiu.
Ingredientai:
- 500g makaronų
- 250g pomidorų pastos
- 250g rikotos sūrio
- 50g tarkuoto parmezano sūrio
- 1-2 česnako skiltelės
- ½ šaukštelio rožmarino
- Šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
- Saulėje džiovintų pomidorų pateikimui (nebūtinai)
Gaminimo Eiga:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ir nukoškite.
- Kol makaronai verda, pasiruoškite padažą. Troškintuve lengvai alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Sudėkite pomidorų pastą, rikotą, rozmariną ir viską kaitindami gerai išmaišykite.
- Į padažą suberkite išvirtus makaronus, išmaišykite ir patiekite.
- Pateikimui apibarstykite tarkuotu parmezanu ir saulėje džiovintais pomidorais.
Sotiems Savaitgalio Pietums: Makaronų Apkepas su Vištiena, Rikota ir Špinatais
Sotiems savaitgalio pietums: makaronų apkepas su vištiena, rikota ir špinatais. Tai puikus būdas panaudoti likusią vištieną ir nustebinti šeimą sočiu bei skaniu patiekalu.
Dideliame ir giliame kepimo inde sotiems savaitgalio pietums susluoksniavau: trijų rūšių sūrį (rikotą, mocarelą, kietąjį), sultingą plėšytą vištieną, kelias saujas špinatų, aromatingą naminį pomidorų padažą, makaronus ir dar daugiau sūrio. Į makaronų pažinimo kelią šįkart mane pakvietė „La Molisana“ - kietagrūdžių kviečių makaronai tiesiai iš Italijos.
Ingredientai:
- 500g makaronų (caserecce molisane formos)
- Vištienos krūtinėlė (išvirta ir suplėšyta)
- 250g rikotos sūrio
- 100g mocarelos sūrio (tarkuoto)
- 50g kietojo sūrio (tarkuoto)
- Špinatai (švieži arba šaldyti)
- Pomidorų padažas (pagamintas namuose arba pirktinis)
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- 1 stiklinė vandens, kuriame virė makaronai
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukciją ant pakuotės, tik viena-dviem minutėm trumpiau. Vieną puodelį vandens, kuriame virė makaronai, nupilkite į puodelį ir atsidėkite į šalį.
- Paruoškite pomidorų padažą. Į įkaitintą keptuvę pilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles. Pakepinkite porą minučių maišydami, tuomet suberkite prieskonius ir sudėkite pomidorų pastą, ir dar minutę pakaitinkite. Supilkite pomidorų tyrę ir leiskite užvirti.
- Visus apkepui skirtus ingredientus sumaišykite: rikotą, sutarkuotą mocarelą, kietąjį sūrį, stiklinę vandens, kuriame virė makaronai, pasmulkintus špinatus, druską, pipirus ir virtą plėšytą vištieną.
- Į kepimo indą supilkite apie pusę pomidorų padažo, paskleiskite jį tolygiai, kad dengtų dugną.
- Ant viršaus sukrėskite visą apkepo masę.
- Uždenkite indą folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minutes.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol sūris gražiai apskrus.
Makaronų užkepėlė
Greitas Makaronų su Vištiena ir Rikota Patiekalas Keptuvėje
Šitaip ruoštų makaronų su vištiena receptas dar nieko nenuvylė. Kvapnus, sotus ir išraiškingo skonio patiekalas.
Ingridientai:
- 200-300 g makaronų
- Vištienos filė (kubeliais supjaustyta)
- 2 v. š. rikotos sūrio
- 2 v. š. kietojo sūrio
- Svogūnas
- Česnakas
- Špinatai
- Alyvuogių aliejus ar sviestas
- Druska
Gaminame:
- Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ar trupučio sviesto kepame svogūną, kol susikaramelizuos, pabaigoje dedame česnaką.
- Į keptuvę dedame kubeliais supjaustytą vištienos filė ir apkepiname su šlakeliu aliejaus.
- Pagal instrukcijas ant pakuotės, pasūdytame vandenyje išverdame makaronus.
- Į pabaigą beriame špinatus, įpilame kelis šaukštus makaronų nuoviro ir truputį patroškiname.
- Beriame makaronus į keptuvę, tuomet rikotą, kietąjį sūrį ir druską (jei norisi skysčiau - dar truputį makaronų nuoviro).
Pagrindinių Ingredientų Palyginimas
Kad būtų lengviau pasirinkti receptą, parengėme pagrindinių ingredientų palyginimo lentelę:
| Ingredientas | Greiti makaronai su rikota ir pomidorais | Makaronų apkepas su vištiena, rikota ir špinatais |
|---|---|---|
| Makaronai | 500g | 500g (Caserecce) |
| Rikotos sūris | 250g | 250g |
| Vištiena | Nėra | Išvirta ir suplėšyta krūtinėlė |
| Pomidorų pasta/padažas | 250g pastos | Padažas (naminis/pirktinis) |
| Kitas sūris | 50g tarkuoto Parmezano | 100g tarkuotos Mocarelos, 50g kietojo sūrio |
| Špinatai | Nėra | Kelios saujos |
| Česnakas | 1-2 skiltelės | Smulkiai kapotos skiltelės |
| Alyvuogių aliejus | 1 valg. š. | 1 valg. š. |
| Papildomi prieskoniai | Rožmarinas | Druska, pipirai, padažo prieskoniai |
| Makaronų virimo vanduo | Naudojamas padažo tirštumui reguliuoti | 1 stiklinė |