Makaronai - vienas populiariausių ir universaliausių patiekalų pasaulyje. Jų įvairovė leidžia sukurti begalę skirtingų patiekalų, pradedant paprastais užkandžiais ir baigiant įmantriais gurmaniškais šedevrais. Tačiau net ir tokį paprastą patiekalą kaip makaronai reikia mokėti tinkamai paruošti, kad jie būtų skanūs, nesuliptų ir turėtų tinkamą tekstūrą (al dente). Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie makaronų virimą, nuo vandens kiekio iki skirtingų rūšių makaronų virimo trukmės. Prieš pradedant virti makaronus, svarbu suprasti kelis pagrindinius principus, kurie užtikrins sėkmingą rezultatą. Klaidos dažnai daromos dar net neįjungus viryklės.
Specializuotas Makaronų Virimo Puodas: Kodėl Jis Praverčia?
Ar bent kartą per savaitę gaminate makaronus? Tuomet specialus virimo puodas jums tikrai pravers. Ne todėl, kad tai madinga, o todėl, kad sutaupysite laiko, indų ir darbo. Dėl koštuvinio įdėklo arba išmanaus dangčio vandenį nupilsite saugiai ir patogiai, be perpylimo ir be papildomos įrangos poreikio. Puodas makaronams virti virtuvėje neužims vietos veltui.
Kuo ypatingas puodas makaronams virti?
Iš pirmo žvilgsnio jis atrodo kaip klasikinis virimo puodas, tačiau jame slypi apgalvota detalė, kurią įvertins kiekvienas makaronų mėgėjas - integruotas kiaurasamtis arba vidinis perforuotas įdėklas. Dėl šio išmanaus sprendimo:
- saugiai ir patogiai nupilsite vandenį, nereikės naudoti atskiro kiaurasamčio;
- sumažinsite nusiplikymo riziką, nes visiškai nesiliečiate su karštu vandeniu;
- sutaupysite laiko ir indų, nes jums nereikės nieko daugiau, tik šis virimo puodas;
- pasieksite puikių rezultatų, nes makaronai išvirs tolygiai, nes visada turės pakankamai vietos ir vandens;
- be to, gausite universalų pagalbininką, kuris pravers verdant daržoves, kukulius ar net jūros gėrybes.
Makaronų puodai - tai aukšti puodai su sieteliais (dažnai vadinamais makaronų įdėklais). Jie paprastai gaminami iš nerūdijančio plieno ir yra dideli. Jei mėgstate makaronus, jei jūsų vaikai mėgsta makaronus ir jei makaronus gaminate beveik kasdien, įsigyti makaronų puodą bus gera investicija. Nepamirškite, kad jį galima naudoti be įdėklo (kaip įprastą puodą) ir kad jame galima laikyti makaronų vandenį, kurį paprastai išpilame naudodami standartinį kiaurasamtį. Visi makaronų puodai turi dangčius, kurie leidžia greičiau išvirti makaronus ir kartu taupyti energiją. Kai kurios iš jų turi ir vidinius matavimus, kurie dar labiau palengvina jūsų gyvenimą virtuvėje.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis makaronų virimo puodą?
Paprastai rekomenduojama naudoti 1 litrą vandens kiekvienam 100 g makaronų. Įprastam maisto gaminimui namuose visiškai pakaks 4-5 litrų talpos virimo puodo. Jei dažnai gaminate didesnes porcijas arba priimate svečius, rinkitės didesnį modelį - idealu apie 6 litrus ar daugiau.
Makaronų virimo puodai dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno. Ir nenuostabu - nerūdijantis plienas yra tvirtas, patvarus ir puikiai tinka aukštai temperatūrai. Tačiau renkantis būtinai atkreipkite dėmesį, ar virimo puodas turi daugiasluoksnį dugną, t. y. dugną iš kelių sluoksnių su aliuminio arba vario šerdimi. Tai užtikrina:
- tolygų šilumos paskirstymą visame dugne, todėl vanduo greičiau užvirs;
- energijos taupymą, nes šiluma geriau išsilaiko;
- stabilumą ant kaitlentės - tvirtas dugnas nesideformuoja net intensyviai verdant.
Tinkamumas indukcijai ir plovimui indaplovėje
Prieš pirkdami įsitikinkite, kad virimo puodas yra suderinamas su kaitlentės tipu, kurią naudojate namuose - ypač jei gaminate ant indukcinės viryklės, kur reikalingas magnetinis dugnas. Dauguma nerūdijančio plieno puodų turi šią savybę, tačiau tai nėra taisyklė. Ne visi puodai tinkami indukcinei viryklei, tad visada laikykitės gamintojo nurodymų.
Virimo puodas su koštuvu arba su snapeliu dangtelyje?
Renkantis makaronų virimo puodą, susidursite su dviem pagrindiniais tipais: puodai su vidiniu koštuvu ir puodai su snapeliu dangtelyje. Abu variantai yra praktiški - tiesiog reikia pasirinkti, kas jums labiau tinka.
- Puodai su kiaurasamčiu idealiai tinka tiems, kurie dažnai gamina didesnius makaronų kiekius. Įdėtą kiaurasamtį lengva išimti kartu su turiniu - makaronai saugiai lieka viduje, vanduo nuteka, ir viską galima padaryti be perpylimo ir be papildomų indų. Šis tipas yra praktiškas, patogus ir populiarus šeimose arba tarp tų, kurie dažnai gamina.
- Puodai su snapeliu dangtelyje savo ruožtu turi kompaktiškumo pranašumą - jie neturi jokių papildomų dalių, todėl neužima per daug vietos spintelėje ar indaplovėje. Dangtyje yra integruotas sietelis ir specialus užraktas, kuris užtikrina, kad dangtis tvirtai laikosi vietoje nupilant vandenį. Ši sistema ypač tinka mažesnėms porcijoms ir kasdieniam greitam maisto gaminimui.
Puodas makaronams virti nėra būtinybė, bet jis labai supaprastina gaminimo procesą. Dauguma šių puodų yra pilnaverčiai įprastam gaminimui. Jie tinka, pavyzdžiui, sultiniams, daržovėms, bulvėms, koldūnams ar jūros gėrybėms virti. Paprastai pakanka 5-6 litrų talpos virimo puodo. Investuoti į makaronų ir ryžių virimo indų įdėklus yra praktinis pasirinkimas, ypač profesionaliose virtuvėse, kur jie padidina virtuvės efektyvumą, pagerina saugą ir skatina vienodus gaminimo rezultatus. Jei investavote į makaronų puodą, įsitikinkite, kad jį tinkamai valote ir prižiūrite, kad jis jums tarnautų ilgus metus.
Pagrindiniai Makaronų Virimo Principai
Norint išvirti tobulus makaronus, svarbu laikytis kelių esminių taisyklių, kurias patvirtina ir patyrę italų virtuvės šefai.
Tinkamas puodas ir vandens kiekis
Viena svarbiausių taisyklių - naudokite didelį puodą. Makaronams verdant reikia erdvės laisvai judėti. Jei puodas per mažas, makaronai bus suspausti, liesis vienas prie kito, o vandens temperatūra, įbėrus makaronus, kris per staigiai. Dideliame puode vanduo išlaiko stabilesnę temperatūrą, o makaronai gali laisvai "plaukioti", nesulipdami į gumulą dar pačioje virimo pradžioje. Per mažas vandens kiekis gali lemti, kad makaronai sulips, nes jie neturės pakankamai vietos laisvai judėti.
Klasikinė itališka taisyklė, kurią patvirtina ir logika, ir patirtis: 1 litras vandens kiekvienam 100 gramų sausų makaronų. Kai kas gali sakyti, kad tai per daug, bet šis santykis užtikrina optimalias sąlygas: pakankamai erdvės judėjimui ir pakankamą vandens tūrį, kad įbėrus makaronus, virimas nesustotų. Jei verdate 500 g makaronų, jums reikės bent 5 litrų vandens ir atitinkamo dydžio puodo.
Be to, didesnis vandens kiekis padeda greičiau atskiesti iš makaronų išsiskiriantį krakmolą, kuris yra pagrindinis lipnumo kaltininkas. Dažniausiai pakanka paprasto vandens iš čiaupo. Nėra įrodymų, kad filtruotas ar mineralinis vanduo darytų esminį skirtumą makaronų virimo kokybei, nebent jūsų vanduo yra itin kietas ar turi stiprų pašalinį kvapą.
Druska: ne tik skoniui, bet ir tekstūrai
Druska vandenyje yra būtina ir ne tik dėl skonio. Druską reikia berti tik tada, kai vanduo jau užvirė, prieš pat sudedant makaronus. Druska įberta į šaltą vandenį gali pažeisti kai kurių puodų (ypač nerūdijančio plieno) dugną, sukeldama koroziją. Makaronai sugeria vandenį virdami, todėl sūdytame vandenyje jie įgauna skonį iš vidaus. Jei pasūdysite makaronus tik išvirusius, skonis bus tik paviršiuje.
Rekomenduojama maždaug 7-10 gramų druskos (apie 1-1.5 arbatinio šaukštelio) vienam litrui vandens. Vanduo turi būti juntamai sūrus, panašus į jūros vandenį. Druska taip pat šiek tiek "sutraukia" makaronų paviršių, padėdama išlaikyti jų formą ir sumažindama lipnumą.
Kaip pasūdyti vandenį makaronams #shorts
Vandens virimas ir makaronų sudėjimas
Niekada nedėkite makaronų į vos šiltą ar tik pradedantį kunkuliuoti vandenį. Būtina sulaukti, kol vanduo smarkiai, audringai užvirs. Karštas vanduo iš karto "užrakina" makaronų išorinį sluoksnį, neleisdamas jiems per greitai suminkštėti ir išskirti pernelyg daug krakmolo. Be to, smarkus virimas palaiko makaronų judėjimą puode, kas taip pat mažina lipimo riziką. Jei įdėsite makaronus į per vėsų vandenį, jie tiesiog gulės dugne, mirks vandenyje ir pradės lipti dar prieš vandeniui vėl užverdant.
Kai vanduo smarkiai verda ir yra pasūdytas, suberkite visus makaronus iš karto. Jei bersite po truputį, dalis makaronų pradės virti anksčiau nei kiti, o tai lems netolygų rezultatą. Ilgus makaronus (spagečius, linguine) nesulaužykite (nebent netelpa į puodą - tuomet geriau rinktis aukštesnį puodą). Po to, kai įdėjote makaronus, palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, kad vanduo burbuliuotų, bet neputotų per kraštus.
Virimo Procesas: „Al Dente“ Paslaptis
Maišymas: pirmosios minutės auksinės
Įbėrus makaronus, vandens temperatūra šiek tiek nukrenta, o krakmolas pradeda aktyviai išsiskirti. Būtent per pirmąsias 1-2 virimo minutes makaronai yra labiausiai linkę sulipti. Todėl iš karto įbėrus makaronus, būtina juos gerai išmaišyti ilgu šaukštu ar specialiomis žnyplėmis, atskiriant juos vieną nuo kito ir pakeliant nuo puodo dugno. Vėliau, virimo metu, pakanka pamaišyti retkarčiais (kas kelias minutes), kad įsitikintumėte, jog jie nesulimpa ir juda laisvai. Nuolatinis maišymas nėra būtinas ir net gali pažeisti kai kurių rūšių makaronus.
Virimo laikas: "al dente" paslaptis
Kiek laiko virti makaronus? Geriausias atsakymas - vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės, bet pradėkite tikrinti likus 1-2 minutėms iki rekomenduojamo laiko pabaigos. Tikslas yra išvirti makaronus "al dente". Tai itališkas terminas, reiškiantis "dantims" - makaronai turi būti išvirę, bet vis dar šiek tiek kieti centre, kai juos perkandate. Jie neturi būti minkšti ar suirę. Tokie makaronai turi geresnę tekstūrą ir skonį. Antra, jie turi žemesnį glikeminį indeksą nei pervirti makaronai. Jei planuojate makaronus maišyti su karštu padažu (o tai daryti rekomenduojama), jie dar šiek tiek keps pačiame padaže. Jei išvirsite juos iki visiško minkštumo, padaže jie taps pervirti ir suglebę. Paprasčiausias būdas - ištraukti vieną makaroną, šiek tiek atvėsinti (perpūsti ar pakišti po šalto vandens srovele) ir paragauti. Perkandus turėtumėte jausti lengvą pasipriešinimą centre, o pačiame viduriuke gali matytis plonytė, šviesesnė linija (ypač spagečių atveju). Skirtingų formų ir dydžių makaronams reikės skirtingo virimo laiko. Švieži makaronai paprastai išverda daug greičiau (per 2-5 minutes) nei džiovinti.
Populiariausių Makaronų Rūšių Virimo Trukmė
Virimo trukmė priklauso nuo makaronų rūšies, formos ir storio. Ant kiekvienos makaronų pakuotės paprastai nurodomas rekomenduojamas virimo laikas. Tačiau svarbu atsiminti, kad virimo laiką reikia tikrinti, ragaujant makaronus. Pradėkite ragauti makaronus likus 1-2 minutėms iki rekomenduojamo virimo laiko, taip išvengsite pervirimo.
| Makaronų Rūšis | Virimo Trukmė (minutėmis) |
|---|---|
| Spagečiai | 8-10 |
| Fusilli (spiraliniai) | 9-11 |
| Penne (plunksnelės) | 10-12 |
| Farfalle (varlytės) | 11-13 |
| Linguine | 9-11 |
| Tagliatelle | 7-9 |
| Makaronų lizdai | 12-15 |
| Švieži makaronai | 2-5 |
Mitų Griovimas: Aliejus Vandenyje ir Sienos Testas
Vienas populiariausių patarimų, kaip išvengti makaronų lipimo - įpilti šlakelį aliejaus į verdantį vandenį. Tačiau dauguma profesionalių virėjų ir italų tradicijos šalininkų nerekomenduoja to daryti. Aliejus plūduriuoja vandens paviršiuje ir iš esmės nepadeda makaronams nesulipti pačiame vandenyje. Blogiau - nukošiant makaronus, jie pasidengia plona aliejaus plėvele. Dėl šios plėvelės padažas prasčiau "prilimpa" prie makaronų paviršiaus, nuslysta, ir galutinis patiekalas praranda vientisumą bei skonį. Jei laikysitės pagrindinių taisyklių (didelis puodas, daug vandens, smarkus virimas, maišymas), aliejaus tikrai nereikės.
Kitas populiarus, bet visiškai netikslus mitas - tikrinti makaronų išvirimą metant juos prie sienos. Jei makaronas prilimpa - neva išviręs. Tai ne tik netvarkinga, bet ir netikslu. Prilipti gali ir neišviręs, ir perviręs makaronas. Vienintelis patikimas būdas - ragavimas.
Nukošimas ir Kas Toliau: Baigiamieji Akordai
Išvirusius makaronus reikia tinkamai paruošti tolesniam naudojimui. Šiame etape taip pat slypi keletas svarbių niuansų.
Nukošimas: greitai ir efektyviai
Kai makaronai pasiekia norimą "al dente" stadiją, juos reikia nukošti nedelsiant. Kuo ilgiau jie mirks karštame vandenyje po virimo, tuo labiau jie minkštėja ir praranda tekstūrą. Naudokite kiaurasamtį. Stenkitės per daug makaronų nekratyti ir nevartyti kiaurasamtyje - tai gali juos pažeisti. Svarbu makaronus nukošti nedelsiant, kad jie nepervirtų.
Skalauti ar ne? Didysis klausimas
Labai dažnai girdimas patarimas - nukoštus makaronus perlieti šaltu vandeniu, kad jie nesuliptų. Tai viena didžiausių klaidų, daromų ruošiant karštus makaronų patiekalus su padažu! Niekada neskalaukite karštų makaronų, skirtų maišyti su padažu.
Skalavimas nuplauna nuo makaronų paviršiaus vertingą krakmolo sluoksnį. Būtent šis krakmolas padeda padažui "prilipti" prie makaronų, sukurti vientisą, kreminę tekstūrą. Nuplovus krakmolą, padažas tiesiog nuslys nuo makaronų, liks lėkštės dugne, o patiekalas bus sausas ir neskanus.
Vienintelė išimtis - jei ruošiate šaltas makaronų salotas. Tokiu atveju skalavimas šaltu vandeniu sustabdo virimo procesą ir atvėsina makaronus, neleisdamas jiems sulipti vėstant. Tačiau karštiems patiekalams - griežtas NE skalavimui. Jei bijote, kad neskalauti makaronai sulips, kol ruošite padažą, geriausia strategija yra padažą paruošti iš anksto arba tuo pačiu metu, kol verda makaronai, ir sumaišyti juos iš karto po nukošimo.
Magiškasis virimo vanduo: neišpilkite visko!
Prieš nukošdami makaronus, pasisemkite puodelį (apie 100-200 ml) vandens, kuriame jie virė. Šis drumzlinas, krakmolingas vanduo yra tikras skystas auksas ruošiant padažus. Įpylus šiek tiek šio vandens į padažą kartu su makaronais, jis padeda padažui sutirštėti, sukurti emulsiją (ypač padažuose su aliejumi ar sviestu) ir geriau "apkibti" makaronus. Tai ypač svarbu ruošiant tokius klasikinius patiekalus kaip Cacio e Pepe ar Carbonara, bet puikiai veikia su beveik bet kokiu padažu.
Makaronai ir padažas: tobula sąjunga
Geriausias būdas sujungti makaronus ir padažą - ne pilti padažą ant makaronų krūvos lėkštėje, o nukoštus makaronus iš karto dėti į keptuvę ar puodą su karštu padažu. Viską gerai išmaišykite ant nedidelės ugnies dar maždaug minutę. Per šį laiką makaronai pabaigs virti pačiame padaže, sugerdami jo skonį, o padažas, ypač jei įpilsite šlakelį pasilikto virimo vandens, tobulai padengs kiekvieną makaroną. Tai restorano vertas metodas, užtikrinantis maksimalų skonį ir tekstūrą. Labai svarbi pastaba: valgykite makaronus su padažu, o ne padažą su makaronais!
Dažniausios Makaronų Virimo Klaidos ir Jų Vengimas
Norint išvengti nesėkmių, svarbu žinoti dažniausiai daromas klaidas verdant makaronus:
- Per mažai vandens. Tai dažniausia klaida, dėl kurios makaronai sulimpa. Makaronai turi laisvai plaukioti, todėl siūlome vadovautis instrukcijomis, nurodytomis ant pakuotės arba „auksine“ taisykle: 100 g makaronų reikia 1 litro vandens.
- Per mažai druskos. Druska ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išvengti sulipimo, suteiks makaronams skonio nuo pat pradžių.
- Makaronų dėjimas į šaltą vandenį. Makaronai turi būti dedami tik į verdantį vandenį.
- Makaronų pervirimas. Per virti makaronai tampa minkšti ir neskanūs, praranda tekstūrą.
- Makaronų nepamaišymas po įdėjimo į verdantį vandenį. Tai gali lemti, kad makaronai prilips prie puodo dugno.
- Makaronų plovimas po virimo. Nors daugelis įpratę nuplauti makaronus po virimo, to daryti nerekomenduojama, nes taip pašalinamas krakmolas, kuris padeda padažui prilipti.
- Gaminant iš anksto, kyla rizika. Jeigu makaronus pagaminate per anksti, jie gali sukibti ir išsausėti. Geriausia juos virti, kai padažas jau paruoštas.
Ką daryti, jei makaronai vis dėlto sulipo?
Net ir laikantis visų taisyklių, kartais makaronai vis tiek gali sulipti. Nesijaudinkite, yra keletas būdų, kaip juos atgaivinti:
- Praplaukite makaronus karštu vandeniu. Tai padės atskirti sulipusius makaronus.
- Įdėkite makaronus į keptuvę su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Tai padės atskirti makaronus ir suteiks jiems daugiau skonio.
- Jei makaronai labai stipriai sulipę, galite juos naudoti sriubai arba troškiniui. Sulipę makaronai nesugadins patiekalo skonio, o tik pakeis jo tekstūrą.
Kaip pasūdyti vandenį makaronams #shorts
Alternatyvūs Makaronų Virimo Būdai
Nors klasikinis makaronų virimas puode yra populiariausias būdas, yra ir kitų alternatyvų:
- Alternatyvus būdas su šaltu vandeniu. Amerikietis šefas Altonas Brownas siūlo dėti makaronus į pasūdytą šaltą vandenį (vandens virš makaronų turi būti apie 4-5 cm) ir viską kartu užvirti. Kai vanduo užverda, sumažinti kaitrą, kad vanduo tik vos vos virtų.
- Makaronų virimas mikrobangų krosnelėje. Tai greitas ir patogus būdas, ypač kai reikia išvirti nedidelį kiekį makaronų. Į mikrobangų krosnelei tinkamą indą įdėkite makaronų, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir virkite pagal instrukcijas, nurodytas ant makaronų pakuotės.
- Makaronų virimas orkaitėje. Tai puikus būdas, kai norite išvirti didelį kiekį makaronų. Makaronus sudėkite į kepimo skardą, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir kepkite orkaitėje, kol makaronai suminkštės.
- Makaronų virimas greitpuodyje. Tai labai greitas būdas, tačiau reikia būti atsargiems, kad makaronai nepervirtų. Makaronus sudėkite į greitpuodį, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite pagal greitpuodžio instrukcijas.
Makaronų Įvairovė ir Rūšys
Makaronai gaminami iš skirtingų miltų, dažniausiai kvietinių. Tačiau galima rasti ir visadalių grūdų kvietinių miltų makaronų, grikių miltų (maišomi su trupučiu kvietinių miltų), rudųjų ryžių, daržovių makaronų, bolivinių balandų, žirnių, lęšių, kukurūzų miltų makaronų. Kukurūzų makaronai be glitimo yra alternatyva tradiciniams kviečių makaronams, pagaminti iš kukurūzų miltų. Jie natūraliai neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, sergantiems celiakija, glitimo netoleravimu ar besilaikantiems be glitimo dietos. Dažnai jie gaminami tik iš kukurūzų miltų ir vandens, be jokių priedų, laktozės ar GMO.
Yra ir įvairių skirtingų spalvų makaronų - jie gali būti dažomi tiek natūraliais, tiek ir cheminiais dažais, todėl parduotuvėje perskaitykite jų sudėtį: radę E raidžių žinosite, kad buvo naudoti dirbtiniai dažikliai. Egzotiškai atrodantys juodi makaronai yra dažomi į tešlą įmaišant kalmarų (sepijų) rašalo, natūraliai žaliai spalvai išgauti naudojami špinatai, raudonai - pomidorai arba burokai.
Parduotuvėse parduodami ir švieži, ir džiovinti makaronai: skiriasi jų virimo laikas, todėl skaitykite instrukcijas ant pakuočių. Makaronų galima pasigaminti ir patiems namuose, ypač turint makaronų gaminimo aparatą. Makaronų tešla labai paprasta: geri miltai, vanduo, kiaušiniai, druska.
Makaronų formos ir padažų deriniai
Renkant padažą svarbi makaronų forma, nes kaip tik nuo jos priklauso, ar makaronus gerai padengs padažas. Paprastai trumpesni ir storesni makaronai labiau tinka su tirštais, tąsiais padažais, o ilgi ir ploni - su švelniais ir lengvais:
- Spagečiai puikiai tinka patiekti su skystesnės konsistencijos padažais, tarkime, skystesniu naminiu pomidorų padažu su faršu ir tarkuotu kietuoju sūriu. Nors ir atrodo patogu, niekada nevalgykite spagečių naudodamiesi šaukštu, taip pat nepjaustykite jų į trumpesnes dalis - tai pamatę italai ypač piktinasi!
- Fussili (spiraliniai makaronai), Penne (vamzdeliai), Farfalle (kaspinėliai) - šios itin populiarios makaronų rūšys mėgsta būti patiektos su tirštais padažais ar daug įvairių ingredientų (daržovėmis, jūrų gėrybėmis, kepinta šonine ir t. t.). Šie makaronai tinka ir kepant įvairius apkepus arba ruošiant salotas.
- Tagliatelle - lizdeliai. Šie makaronai primena spagečius, nes ilgi ir ploni, tačiau, skirtingai nei spagečiai, jie yra plokšti ir suvynioti į lizdelius. Tinka gaminti tiek su skystais padažais (tarkime, grietinėlės pagrindo), tiek su įvairiais stambesniais ingredientais (vištiena, krevetėmis, pjaustytomis daržovėmis ir kt.).
- Conchiglie - kriauklelės. Itališkai šių makaronų pavadinimas reiškia „moliusko kiautas“ - šios kriauklelės būna kelių skirtingų dydžių ir dažniausiai naudojamos verdant įvairias sriubas su kruopomis (tarkime, perlinėmis arba grikiais), taip pat troškinant troškinius, orkaitėje kepant apkepus arba ruošiant makaronų salotas.
- Cannelloni - tūbeles patiekite su savo mėgstamais užpildais, tuomet troškinkite orkaitėje sultinyje arba grietinėlėje. Dažnai manoma, kad šias tūbeles prieš įdarant reikia apvirti, tačiau tai tėra mitas - kimšti įdarą reikėtų į ką tik išpakuotus makaronus. O įdarui galite rinktis įvairią mėsą, žuvį ar daržoves.
Kiti patarimai
Laikant makaronus permatomoje stiklinėje arba plastmasinėje taroje atviroje vietoje, juos veikia saulės šviesa, suardanti riboflaviną - B grupės vitaminą. Makaronai gali būti sveikos ir subalansuotos mitybos dalis. Svarbu pasirinkti tinkamą makaronų rūšį ir juos tinkamai paruošti. Visų grūdų makaronai yra turtingi skaidulomis, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti sotumo jausmą. Makaronai su daržovėmis - puikus būdas padidinti daržovių suvartojimą. Į makaronų patiekalus galite įdėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, brokolių, morkų, paprikų, cukinijų ir kt. Makaronai su liesa mėsa arba žuvimi - puikus būdas gauti baltymų.
Šis vadovas skirtas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Pradedantieji gali vadovautis pateiktomis instrukcijomis ir rekomendacijomis, o profesionalai gali pasisemti naujų idėjų ir patarimų. Makaronai yra puikus pagrindas kūrybiškiems patiekalams. Pavyzdžiui, vienas iš receptų yra Grybų ir makaronų apkepas.