Amerikietiškiems blyneliams abejingų nėra. Jei jums patinka miltiniai kepiniai, jei mėgstate purius švelnaus skonio patiekalus, šis receptas yra jūsų užrašinėje. Purūs, stori, auksinės spalvos - amerikietiški blynai jau seniai užkariavo daugelio širdis. Tai ne tik gardus, bet ir fotogeniškas patiekalas, puikiai tinkantis savaitgalio pusryčiams. Lengvai paruošiami, universalūs ir pritaikomi kiekvieno skoniui - štai kodėl amerikietiški blynai tokie populiarūs. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir įdomių variacijų, patarimų, kaip iškepti tobulus blynus, ir net gurmaniškų įžvalgų iš Niujorko.
Amerikietiškų blynų esmė: purumas ir universalumas
Amerikietiški blynai - tai ne tik blynai, tai ištisa pusryčių kultūra. Skirtingai nuo plonų lietinių, amerikietiški blynai yra stori ir purūs, primenantys biskvitą. Amerikietiški blynai - tai tie stori, purūs amerikietiški blyneliai, kuriuos gamina su pasukomis arba kefyru. Jų purumas pasiekiamas naudojant kepimo miltelius arba sodą, o kartais ir pasukas ar kefyrą.
Šie blynai yra neįtikėtinai universalūs. Juos galima patiekti su įvairiausiais pagardais: nuo tradicinio klevų sirupo iki šviežių uogų, plaktos grietinėlės, riešutų sviesto, medaus, karšto šokolado ar net ledų. Sūrius mėgstantys gali juos valgyti su skrudinta šonine ar kumpiu. Amerikoje šiuos storulius valgo su klevų sirupu. Kiti dar deda skrudintos šoninės arba sviesto. Uogienė, riešutų sviestas, vaisiai, riešutai, medus, plakta grietinėlė, cinamonas ir cukrus, ledai. Kas kaip išmano taip ir valgo. O su kuo valgyti amerikietiškus blynelius - su klevų sirupu, močiutės uogiene ar šviežiomis uogomis - tik skonio reikalas. O man skaniausia su agavų sirupu.
Klasikinis amerikietiškų blynų receptas su kefyru
Šis receptas - tai pagrindas, nuo kurio galite pradėti savo eksperimentus virtuvėje. Jis padės iškepti 8 vnt. 11 cm skersmens blynų, pakankamų dviem porcijoms.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 210 g |
| Soda | 1 arbatinis šaukštelis |
| Cukrus | 2 kupini šaukštai |
| Druska | žiupsnis |
| Kefyras | 336 g |
| Didelis kiaušinis | 1 |
| Sviestas (ištirpintas) | 55 g |
| Aliejus (keptuvei patepti) | pagal poreikį |
Gaminimo eiga
- Pasverikite miltus. Suberkite cukrų, sodą, druską.
- Ant nedidelės kaitros išlydykite sviestą.
- Išplakite kiaušinį, supilkite kefyrą ir maišant šluotele supilkite kiek pravėsusį sviestą. Išmaišykite iki vientisos masės. Kepant amerikietiškus blynus, kiaušinis ir pienas (jei naudojate jį vietoj kefyro) turi būti kambario temperatūros, todėl tuo pasirūpinkite iš karto.
- Į miltų masę supilkite kefyro ir kiaušinio plakinį, išmaišykite iki vientisos masės kol neliks miltų gumuliukų. Geriausia maišyti su šluotele. Taip tešla išsimaišo geriausiai.
- Keptuvę patepkite aliejumi. Įkaitinkite iki vidutinės kaitros.
- Vienam blynui dėkite du didelius šaukštus tešlos. Uždenkite dangtį ir palikite minutei, kad pakiltų. Tada apverskite blynus ir vėl uždenkite. Keptuvę įkaitiname, ištepame augaliniu aliejumi, pilame samtelį blynų tešlos ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su mėgstamu sirupu. Iškeptus blynus dedame vieną ant kito.
Blynų kepimo paslaptys: nuo tešlos iki keptuvės
Norint iškepti tobulus amerikietiškus blynus, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių:
Tešlos paruošimas
- Tešlą maišykite atsargiai, kol tik neliks miltų gumuliukų. Permaišyta tešla bus kieta.
- Leiskite tešlai pastovėti bent 10-15 minučių, kad miltai išbrinktų.
- Dubenyje miltus sumaišome su kepimo milteliais, cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska ir gerai išmaišome.
Kepimo milteliai ir soda
- Jie yra būtini, kad blynai būtų purūs.
- Įsitikinkite, kad kepimo milteliai ar soda yra švieži.
Keptuvės pasirinkimas ir kepimas
- Naudokite keptuvę storu dugnu su nesvylančia danga.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir patepkite aliejumi tik pirmam blynui.
- Temperatūra: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie neprisviltų ir iškeptų tolygiai.
- Apvertimas: Apverskite blyną, kai ant paviršiaus pasirodys burbuliukai ir apačia bus auksinės spalvos.
- Nuvalykite keptuvę: Nuimkite blynus, popieriniu rankšluosčiu nuvalykite keptuvę, kad nedegtų cukrus su cinamonu, jei naudojote pagardus. Lygiai taip pat kepkite kitus blynus.
Variacijos ir patobulinimai: nuo cinamono iki uogų
Nors klasikinis receptas yra puikus, nebūtina juo apsiriboti. Štai kelios idėjos, kaip paįvairinti amerikietiškus blynus:
- Cinamono blynai: Sumaišykite 50 g rudojo cukraus su cinamonu. Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi, sumažinkite kaitrą ir pilkite tešlos. Ant viršaus „pieškite“ cinamono spiralę. Truputį palaukite, kol blynelio apačia apkeps, ir apverskite. Nuimkite, popieriniu rankšluosčiu nuvalykite keptuvę, kad nedegtų cukrus su cinamonu.
- Blynai su mėlynėmis ar kitomis uogomis: Pagal skonį beriame šviežių arba šaldytų mėlynių, išmaišome. Prieš pat kepimą į tešlą įmaišykite mėlynių, aviečių ar kitų mėgstamų uogų.
- Šokoladiniai blynai: 1 arba 2 šaukštus miltų pakeiskite tokiu pat kiekiu kokybiškos nesaldintos kakavos miltelių.
- Blynai su riešutais: Į tešlą įberkite smulkintų riešutų - lazdyno, graikinių ar migdolų.
- Blynai su bananais: Sutrinkite bananą ir įmaišykite į tešlą.
- Blynai su kokoso drožlėmis: Į tešlą įberkite kokoso drožlių.
Gurmaniškas žvilgsnis: amerikietiški blynai Niujorke
Garsi manekenė Solveiga Mykolaitytė, dažnai lankydamasi Amerikoje, o ypač - svajonių ir galimybių mieste Niujorke, kuris jai spėjo virsti antraisiais namais, atrado vietą, kurioje gaminami skaniausi amerikietiški blynai.
„Taip, žinau, kad blynai, o ypač manekenei, yra nuodėmė. Bet jiems neįmanoma atsispirti! Mėgstu juos nuo vaikystės, nes primena namų kvapą, kai mama rytais kepdavo blynus. O Niujorke šį jausmą patiriu pusryčiaudama „Ruby Tuesday” restorane.”
Solveiga pastebi, kad amerikiečiai mėgsta susikrauti į lėkštę vienu metu visko ir daug: blynai + klevų sirupas + kumpis + uogienė + grietinėlė + ledai. Nors prisipažinsiu, kad padavėjui atnešus tokį variantą, vis tiek labiausiai džiaugiuosi sirupu ir uogiene, todėl dabar užsisakau versiją su mažiau priedų. Karališkų pusryčių kaina - apie 10-13 dolerių. Na, ir nepamirškite pridėti 15 proc.
Kiti įdomūs receptai ir variacijos
Be klasikinio recepto ir jau minėtų variacijų, yra ir kitų įdomių būdų paruošti amerikietiškus blynus:
- Orkaitėje kepti blynai: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, cukrų, miltus ir druską. Į apvalų kepimo indą aukštesniais kraštais dėkite 50 g sviesto ir kiškite į orkaitę, kol sviestas ištirps. Trumpam išimkite kepimo formą su sviestu iš orkaitės, greitai supilkite paruoštą plakinį ir greit vėl dėkite atgal į orkaitę. Kepkite 15-20 min., kol plakinys virs puriu, geltonu, apskrudusiu blynu.
Patiekimo idėjos: nuo klasikos iki originalumo
Amerikietiški blynai - tai puikus pagrindas kūrybiškumui virtuvėje. Storų amerikietiškų blynų skaniausias patiekalas gali būti ir šeštadienio ar sekmadienio pusryčiams.
Amerikietiški blynai tiekiami iš karto, dar šilti. Iškeptus blynus dedame vieną ant kito. Galite patiekti su vaisiais, grietinėle, karštu šokoladu ir riešutais. Dėkite tai ką mėgstate.
tags: #mamos #receptai #amerikietiski #blyneliai