Šiame straipsnyje pasidalinsime paprasto, bet labai skanaus vegetariško brokolių sriubos receptu. Ši sriuba puikiai tiks tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač brokolius, kurie kartais gali būti ne patys mėgstamiausi. Pavasaris jau visai čia pat, o su juo kartu ir įvairiausi peršalimai. Šiuo metų laiku stengiuosi stiprinti savo organizmą. Ne tik geriu vitaminus, maitinuosi sveikiau bei sportuoju, bet ir stengiuosi į mitybą įtraukti kuo daugiau naudingų daržovių ir kitų maisto produktų. Prisiminkime žaliąsias daržoves: brokolius, špinatus, lapinį kopūstą. Skamba gal ir ne itin skaniai, bet šios daržovės daro stebuklus mūsų organizmui. O kad jas valgytumėm su pasimėgavimu, gaminau fasnastiško skonio žalią sriubą, kuri yra tikra vitaminų bomba!
Autorė straipsnio pradžioje mini, kad šią sriubą dedikuoja brokolių nemėgėjams, nes tikisi, kad mėgėjai ją išbandys be didelių raginimų. Ji džiaugiasi, kad jai pavyko „nulaužti kodą” ir įtikinti savo dukrą valgyti brokolius būtent šios sriubos pavidalu. Netgi dukterėčia, kuri dar tik pradeda pažintį su šia daržove, valgė sriubą su malonumu.
Brokolių Unikalumas ir Nauda
Brokolių sriubos unikalumas slypi tame, kad jos skonis yra švelnus ir neįkyrus, todėl net tie, kurie nėra dideli brokolių gerbėjai, gali ją pamėgti. Autorė taip pat džiaugiasi, kad Lietuvoje vis dažniau galima rasti vietinių ūkininkų užaugintų brokolių. Ji susipažino su ūkininke, kuri augina ekologiškus, fantastiško grožio ir dydžio brokolius ir prekiauja jais Pilaitės turguje Vilniuje ketvirtadieniais. Ūkininkė ne tik patarė, kad brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas, bet ir suteikė pamoką apie jų auginimą.
Išsamus Vegetariškos Brokolių Sriubos Receptas
Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug pastangų, bet garantuoja sotų ir maistingą patiekalą.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Brokolių žiedynai | Apie 350 g | Svoris nurodytas be koto ir lapų |
| Bulvės | Apie 500-550 g | Svoris nurodytas nuluptų bulvių |
| Porai | Apie 250 g arba 1 didelis | Svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies |
| Svogūnas | 1 vidutinio dydžio | |
| Česnako skiltelės | 2 vidutinio dydžio | |
| Vištienos arba daržovių sultinys | 1,4 litro | Geras naminis |
| Riebi grietinėlė (35%) | 200 ml | |
| Sojų padažas | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Smulkiai sutarkuotas parmezano sūris | 25 g | (saujos) |
| Sviestas | 1 šaukštas | |
| Alyvuogių aliejus | 2 šaukštai | |
| Druska, šviežiai malti juodieji pipirai | Pagal skonį | |
| Patiekimui: šviesi duona | 4-5 riekelės | |
| Patiekimui: smulkiai sutarkuotas parmezano sūris | Apie 20-25 g | (saujos) |
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Kepimas: Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Sriubos virimas: Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Skrebučių gaminimas: Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Brokolių įdėjimas: Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Trinimas: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet tai netrukdo.
- Pabaigimas: Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
Patiekimas
Patiekite sriubą su skrebučiais ir, jei norite, smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais.
Alternatyvus Receptas su „Martin de Prado Blend“ Alyvuogių Aliejumi
O kad būtų dar skaniau ir sveikiau, sriubą gardinau ypač tyru alyvuogių aliejumi. Šį kartą naudojau tarptautinį pripažinimą pelniusį Martin de Prado Blend aliejų iš inTASTE World. Šis aliejus yra išskirtinis skvaleno šaltinis, kuris puoselėja mūsų odą.
Ingredientai
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus ”Martin de Prado Blend”
- 1 baltasis svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 600 ml daržovių sultinio
- 1 brokolis
- 1 skardinė Cannellini pupelių
- 50 g. špinatų
- Lapinio kopūsto lapai be stiebų
- Petražolės
- Druska, malti juodieji pipirai
- Graikiškas jogurtas (patiekimui)
- Moliūgų ir kanapių sėklos (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Puode įkaitiname alyvuogių aliejų ir suberiame smulkintą svogūną. Kepiname 5 minutes, tada suberiame smulkintą česnaką ir sumažiname ugnį, maišant kepiname dar apie minutę.
- Į puodą supilame sultinį, pupeles, brokolių žiedus, špinatus, lapinio kopūsto lapus be stiebų ir petražoles. Įberiame šiek tiek druskos, maltų juodųjų pipirų, uždengiame puodą ir verdame tol, kol brokoliai suminkštės (5-8 minutes).
- Sriubą triname rankiniu trintuvu tol, kol gausime kreminę konsistenciją.
- Sriubą supilame į dubenėlius, įmaišome šaukštą graikiško jogurto, sriubai suteikti daugiau spalvų ir skonio. Pagardiname šlakeliu kokybiško ”Martin de Prado Blend” alyvuogių aliejaus iš inTASTE World. Šis itin tyras aliejus pasižymi intensyviu žolės ir vaisių aromatu, kuris sriubai suteiks malonų, prabangų, ilgai išliekantį skonį.
- Sriubą papuošiame moliūgų ir kanapių sėklomis, patiekiame su mėgiama duona.
Rekomenduoju nesibaiminti brokolio, sriubos skonis tikrai labai geras. Na o ieškantiems gero, universalaus alyvuogių aliejaus, rekomenduoju paragauti šio ”Martin de Prado Blend” aliejaus.
Brokolių auginimas nuo sėklų - išbandykite ir patys!
Veganiška Trinta Brokolių Sriuba su Anakardžiais
Šis veganiškos sriubos variantas puikiai tinka mėgstantiems kreminę tekstūrą be pieno produktų, o anakardžiai suteikia sotumo ir švelnumo.
Ingredientai
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Salieras
- Morkos
- Brokolių stiebai
- Druska ir pipirai
- Bulvės
- Česnakas
- Sultinys (daržovių)
- Brokolių žiedynai
- Duonos kubeliai (patiekimui)
- Anakardžiai
- Obuolių sidro actas
- Garstyčios
- Krapai
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, salierą, morkas, brokolių stiebus, druską bei kelis žiupsnelius pipirų ir pakepinkite tol, kol suminkštės (maždaug 10 minučių). Sudėkite bulves ir česnaką, išmaišykite, tada supilkite sultinį ir virkite 20 minučių (kol bulvės suminkštės).
- Vieną puodelį brokolių žiedynų atidėkite į šalį (prireiks vėliau). Likusius žiedynus sudėkite į įdėklą, skirtą virti garuose, ir uždėkite jį ant puodo, pripildyto 2-3 cm vandens.
- Tuo tarpu ant kepimo skardų sudėkite anksčiau atidėtus brokolių žiedynus bei duonos kubelius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užberkite žiupsnelį druskos. Kepkite tol, kol duona taps traški, o brokolis suminkštės ir apskrus aplink kraštus (10-15 minučių).
- Supilkite sriubą į trintuvą (blenderį), suberkite anakardžius, obuolių sidro actą ir garstyčias. Trinkite iki kreminės masės. Jei reikia, trinkite keliomis partijomis. Sudėkite garuose virtus brokolių žiedynus, krapus bei citrinos sultis. Sutrinkite taip, kad brokoliai susimaišytų su kitais ingredientais, tačiau vis tiek išliktų šiek tiek nesutrintų gabalėlių. Sriuba turėtų būti tiršta.
Ievos Zasimauskaitės Lengvos Brokolių Sriubos Receptas
Naujoje „Vegetariškai su I.Zasimauskaite“ laidoje - dar vienas dainininkės mėgstamas vegetariškas receptas. Šįkart Ieva gamina trintą brokolių sriubą. Dainininkės išbandytas receptas puikiai tiks ne tik norintiems sveikai ir gardžiai maitintis, bet ir tiems, kurie tiesiog negali pakęsti ilgo stovėjimo prie puodų. Šįkart virtuvėje daug laiko praleisti neteks, o rezultatas - pasigėrėjimas ne tik skrandžiui, bet ir akims. Virtuvėje šeimininkaujanti I.Zasimauskaitė paaiškins visas recepto subtilybes ir neabejotinai užkrės jus gera nuotaika.
Jau kelias savaites iš eilės pasidalinu trintos veganiškos sriubos receptu. Artimieji tuo labai džiaugiasi, ypač sesuo, kuri mėgsta lengvai virškinamą, neapsunkinantį ir skanų maistą. Šį kartą brokolių sriubą gardinau kepintomis migdolų plokštelėmis. Neįtikėtina, kaip toks paprastas dalykas patiekalą perkelia į kitą lygį. Būtinai pabandykite!
Gaminimo eiga
- Brokolį ir jau nuskustas bulves supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sudėkite į puodą ir supilkite vandenyje ištirpintą 1 kubelį sultinio.
- Kol verda bulvės, apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus. Viską sudėkite į brokolį ir bulves.
- Supilkite kokosų pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
- Kai viskas apvirs - sriubą sutrinkite su blenderiu.
Daugiau Sriubų Idėjų ir Variacijų
Jei norite išbandyti kitas sriubas, galite pasigaminti šviežių kopūstų sriubą, kuri yra paprastas, bet labai gardus ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriuo metų laiku. Švieži kopūstai suteikia sriubai švelnų, natūralų skonį, o jų nauda sveikatai - neišmatuojama.
Šviežių kopūstų sriubos privalumai
- Puikus skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti gerą virškinimo sistemos veiklą.
- Šviežiuose kopūstuose esantis vitaminas C stiprina imuninę sistemą.
- Kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą.
- Lengvai pritaikoma įvairioms dietoms (su mėsa, vegetariška ar veganiška).
Jei šviežių kopūstų sriuba nėra jūsų mėgstamiausia, siūloma išbandyti raugintų kopūstų sriubą, kuri turi intensyvesnį, pikantiškesnį skonį ir taip pat yra labai naudinga sveikatai.
Alternatyvūs receptai ir patiekimo būdai
Be tradicinių sriubų, galima išbandyti ir šaltas sriubas, pavyzdžiui, gaspačą. Nida Degutienė rekomenduoja visas daržoves supjaustyti gabalėliais ir sudėjus į elektrinį plakiklį suplakti iki vientisos masės.
tags: #vegetariska #burokeliu #sriuba