Kas jau kas, bet mes tikrai žinome, kad MAMOS niekada neturi daug laisvo laiko. Todėl mėgstame greitus ir paprastus receptus. Šis varškės pyragas - būtent toks! Varškės pyragas - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimų skrynelė, ypač jei jis primena vaikystę. Man skaniausią varškės apkepą kepa mano mama. Užaugau jį dažnai valgydama vakarienei, su uogiene ar trintomis braškėmis ir grietine. Tikiu, nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane.
Šiame straipsnyje pasidalinsiu ne vienu, o keliais varškės pyrago receptais - nuo itin paprasto, kurį išmokau iš mamos, iki šiek tiek sudėtingesnio, bet ne mažiau gardaus, kurį kepdavo mano teta. Skaniausias varškės pyragas, kurį man teko ragauti, yra neįkyriai saldus ir minkštas - pagrindinį vaidmenį čia atlieka turtingas varškės įdaras, o nedideli tešlos sluoksneliai jį maloniai apglėbia.
Greitas ir paprastas varškės pyragas su kondensuotu pienu
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko. Jį drąsiai galima vadinti ir varškės apkepu, o cukraus ir kondensuoto pieno galima pilti mažiau. Valgomas šiltas, nors labai skanus ir pravėsęs.
Reikalingi ingredientai:
- 0,5 kg varškės
- 0,5 indelio kondensuoto pieno
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė miltų
- 0,5 stiklinės cukraus
- 1 pakelis sviesto
Štai detali lentelė, padėsianti pasiruošti gaminimui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė (geriausia kaimiška) | 500 g |
| Kondensuotas pienas | 0,5 indelio |
| Sviestas | 1 pakelis (apie 180-200g) |
| Miltai | 1 stiklinė |
Paruošimo būdas:
Pirmiausia paruoškite trapią tešlą: į dubenį supilkite miltų, cukrų, sutarkuokite sviestą ir rankomis minkykite, kol gausite krūvą trupinių. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir supilkite gautus trupinius. Į dubenį dėkite varškę, kondensuotą pieną, kiaušinius ir viską išmaišykite trintuvu. Supilkite varškės masę ant trupinių pagrindo. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 55 minutes, kol pyragas gražiai paruduos. Atvėsinkite.
Varškės pyragas su uogom | Greitas trupinių pyragas | Greitas varškės pyragas | Quick Crumb Cake
Varškės pyragas pagal tetos receptą: vaikystės skonis
Šis varškės pyragas lydi mane nuo vaikystės - jį visuomet kepdavo mano teta. Pasak jos, pyrago skoniui labai svarbu tinkamai paruošta varškė. Ji turi būti pakeliuose, geriausia - nupirkta keliomis dienomis anksčiau, kad prieš gaminant kiek apdžiūtų.
Pyrago tešlai reikės: 100 g sviesto, 220 g miltų, 3 šaukštų cukraus, 1-2 kiaušinio trynių, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių. Varškės įdarui: 3/4 kg varškės pakeliuose (18 ar bent 9 proc. riebumo), 100 g sviesto, 4 kiaušinio trynių, 5 kiaušinio baltymų, 5 šaukštų cukraus, 1 citrinos žievelės, 150 g razinų, 1 šaukštelio maltos vanilės, 1,5 šaukšto manų kruopų.
Ruošiame tešlą: 100 g kambario temperatūros sviesto išsukame su 3 šaukštais cukraus, įdedame 1-2 trynius ir vėl išsukame. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais, įsijojame į tešlą ir išminkome. Padedame į šaldytuvą 1 valandai.
Ruošiame varškės įdarą: Razinas nuplauname, nuplikome verdančiu vandeniu ir užmerkiame šiltame vandenyje. 100 g kambario temperatūros sviesto, maltą vanilę ir 5 šaukštus cukraus išsukame su 4 tryniais. Sumaišome su varške. Įtarkuojame citrinos žievelės geltonąją dalį, įberiame manų kruopas ir gerai nuvarvintas razinas, sumaišome. Atsargiai išmaišome su gerai išplaktais 5 baltymais.
Kepame pyragą: įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Atsegamą torto formą ištepame sviestu ir į ją stambia tarka sutarkuojame 2/3 atšaldytos tešlos. Ant jos klojame varškės įdarą ir ant viršaus sutarkuojame likusią tešlos dalį. Kepame 50-60 minučių. Geriausia varškės pyragą nakčiai palikti šaldytuve, pridengus, kad kvapų neprisigertų ir pjaustyti tik kitą dieną.
Kiti gardūs variantai: šokoladinis ir su vyšniomis
Jei norite kažko netradicinio, išbandykite šokoladinį varškės pyrago variantą. Šokoladinis varškės pyragas yra netikėtas derinys, kuriam tešlą reikia ruošti su kakava. Sviestą išlydyti, sumaišyti su cukrumi, kiaušiniu, miltais, kepimo milteliais ir kakava. Padalinti į dvi dalis ir valandai įkišti į šaldiklį. Varškės masei įtarkuoti apelsino žievelę, supilti apelsino sultis - tai suteiks nuostabų aromatą.
Kai norite paruošti ką nors švelnaus ir gaivaus arbatai, šis pyragas su vyšniomis tampa tikru radiniu: jo tekstūra minkšta, varškė puikiai dera su rūgščia vyšnia, o tešla tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite jogurtą arba kefyrą, pieną bei augalinį aliejų. Įdarui varškę sutrinkite su cukrumi, o ant viršaus sudėkite vyšnias, prieš tai kiekvieną uogą apvolioję krakmole, kad sultys netekėtų į pyragą.
Patarimai ir gudrybės, kad pyragas visada pavyktų
Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite kelis svarbius dalykus:
- Varškės pasirinkimas: Geriausia naudoti riebią, sausoką varškę. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės.
- Pertrynimas: Varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.
- Papildomi skoniai: Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos.
- Papuošimas: Galite panaudoti nostalgija dvelkiantį trafaretinį papuošimą, panaudojant seną močiutės nertą servetėlę.
- Vaikų įtraukimas: Galima su vaiku susitarti, kad patiekalą paruošite jūs, o vaikui leisite papuošti. Iškepkite paprasčiausią keksą ar pyragą, vaikui duokite įvairių pabarstukų ir glazūrų.
Vaikų šventėse šis pyragas drąsiai gali ir ant torto pakylos užsiropšti bei žvakutėmis pasidabinti - ypač, jei švenčia patys mažiausieji, o jus esate linkę neskubėti jų vaišinti labai saldžiais ir riebiais kepiniais. Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą.
tags: #mamos #receptai #skaniausias #varskes #pyragas