Tefteliai - tai ne tik sotus, bet ir itin mėgstamas naminis patiekalas. „Labai skanus patiekalas! Tefteliai labai purūs ir sultingi“, - teigia kulinarijos tinklaraščių autorės. Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu tinkamai paruošti faršą ir padažą, kurie kartu sukuria tobulą skonių dermę.
Klasikiniai tefteliai su ryžiais
Tai populiariausias receptas, kuriam paruošti prireiks mėsos faršo, virtų ryžių, svogūnų ir prieskonių. Ryžius pirmiausia reikia išvirti, tačiau svarbu jų nepervirti, nes jie dar troškinsis orkaitėje ar keptuvėje.
Ingredientai:
- Kiaulienos ir jautienos faršas - 500 g
- Virti ryžiai - 1 stiklinė
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 2 skiltelės
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - apvoliojimui
Į dubenėlį dedame mėsos faršą, virtus ryžius, smulkintą svogūną ir česnaką, kiaušinį, pagardiname druska, pipirais ir išmaišome. Rankomis darome mėsos rutuliukus, apvoliojame miltuose ir pakepiname keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
Sultingų mėsos kukulių receptas – kaip iškepti itališkus mėsos kukulius
Sotus padažas - patiekalo sėkmės paslaptis
Tinkamai paruoštas padažas suteikia tefteliams drėgmės ir aromato. Štai kaip galite pasigaminti gardų pomidorų pagrindo padažą:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Morka | 1 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Pomidorų pasta | 1,5-2 v.š. |
| Cukrus | 0,5 v.š. |
Likusį svogūną susmulkiname, morką sutarkuojame smulkia tarka. Į keptuvę pilame aliejų, dedame sviestą, įkaitiname, dedame morką, svogūną ir pakepiname kelias minutes. Tada dedame pomidorų pastą, druską, pipirus, lauro lapus, paprikos miltelius, kapotus žalumynus, cukrų, pilame stiklinę vandens, išmaišome ir patroškiname penkias minutes. Mėsos teftelius užpilame padažu ir troškiname ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
Alternatyvūs receptai: nuo mėtų iki moliūgų
Jei norite paeksperimentuoti, išbandykite šiuos variantus:
- Su mėtomis: Kiaulienos ir jautienos faršą sumaišykite, įdėkite vandenyje pamirkytą batoną, smulkintą svogūną, kiaušinį, druską, pipirus ir smulkiai pjaustytas mėtas. Tokie tefteliai pasižymi išskirtiniu skoniu.
- Su moliūgais: Tai netikėtas derinys, suteikiantis mėsai minkštumo. Jums prireiks 400 gramų moliūgų, 500 gramų maltos mėsos ir kiaušinio. Padažui naudokite grietinėlę ir krakmolą, kad išgautumėte švelnią tekstūrą.
Jei padažas neapsemia teftelių, kepdami karts nuo karto apipilkite jų viršų padažu. „Jei norite daugiau padažo - dvigubinkite produktų kiekį“, - pataria tinklaraščio „Jurgittos virtuvė“ autorė. Skanaus!