Cvetajevos obuolių pyragas - tai saldžiarūgštis, gaivus ir drėgnas kepinys, kuris nepalieka abejingų. Pagal legendą, XX a. pradžioje jį kepdavo Anastasija ir Marina Cvetajevos savo kviestiniams svečiams. Jeigu obuolių pyragui priklijuotas vardas poetesos, iškart jis tampa kažkuo daugiau, negu maistu. Apie obuolių ir grietinės pyragą savo atsiminimuose rašė poetės Marinos Cvetajevos sesuo Anastasija Cvetajeva, pažymėdama, kad pyragus kepdavo jų padėjėja Katia.
Agnė Kulitaitė, dalindamasi savo patirtimi, sako: „Tik štai Mariną Ivanovną Cvetajavą dar mažai pažįstu, bet užtat jos obuolių pyragą kepiau jau trečią sykį ir galiu drąsiai pasakyti, kad jis man - iš visų skaniausias. Jam, beje, beveik šimtas metų. Koks įdomus tas gyvenimas: visą laiką rašai eiles, o istorijoje palieki ne tik rašytinį, bet ir suvalgomą įspaudą“.
Pyrago sudedamosios dalys
Pyragas neturi daug ingredientų ir yra itin lengvai paruošiamas. Jis susideda iš trijų dalių: trapios sviestinės tešlos, plonai supjaustytų obuolių gabalėlių ir kremo. Išlaikant visas proporcijas, pyrago kepimui būtų geriausia naudoti +-26 cm skersmens skardą nusegamais kraštais.
Tešlai reikės:
- 240-250 g miltų;
- 150 g „Dvaro“ sviesto (lydyto arba šalto);
- 100 ml „Dvaro“ grietinės (20% riebumo);
- 0,5 arb. š. valgomosios sodos arba 1 a.š. kepimo miltelių.
Įdarui reikės:
- Apie 1 kg rūgščių, tvirtų obuolių (5-6 vnt.);
- Pusės citrinos sulčių (kad obuoliai neparuduotų).
Kremui reikės:
- 200 g cukraus;
- 1 didelio kiaušinio (arba 2 mažesnių);
- 200 ml „Dvaro“ grietinės (20% riebumo);
- 2 valg. š. miltų;
- 0,5 a. š. cinamono (nebūtina).
Naminis KREMINIS obuolių pyragas | Cvetajevo OBUOLIŲ PYRAGAS – rusiškas obuolių sūrio pyragas. Receptas iš „Always Yummy“!
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais (jei naudojate). Sudėkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite rankomis, kol gausite trupinius. Supilkite grietinę ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite 30 min. į šaldytuvą.
- Įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite.
- Kremo paruošimas: Lengvai šakute išplakite kiaušinį. Berkite cukrų, dėkite grietinę. Po truputį vis pamaišant suberkite miltus ir cinamoną. Maišykite tol, kol nelieka miltų gumulėlių.
- Pyrago formavimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir rankomis tolygiai paskirstykite ant dugno bei sienelių, suformuodami apie 2-2,5 cm aukščio bortelius.
- Kepimas: Supjaustytus obuolius tolygiai paskirstykite ant tešlos, užpilkite kremu. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min., kol viršus gražiai pagelsta.
Patarimai tobulam rezultatui
Iškepusį pyragą svarbu visiškai atvėsinti. Geriausia jį palaikyti šaldytuve per naktį - tuomet įdaras sustingsta, o skonis tampa dar sodresnis. Nors viena nekantri pyragą išbandžiusi moteris teigė, kad jis puikus ir šiltas, geriausia ragauti kitą dieną. Šis pyragas gali stovėti šaldytuve keletą dienų ir išliks toks pat skanus, o gal net skanesnis.
| Dalis | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|
| Pagrindas | Miltai, sviestas, grietinė, soda |
| Įdaras | Obuoliai, citrinos sultys |
| Kremas | Grietinė, kiaušinis, cukrus, miltai |
tags: #marijos #cvetajevos #obuoliu #pyragas