Šis straipsnis skirtas tiems, kurie mėgsta marinuotas daržoves ir ieško įdomių receptų žiemai. Aptarsime, kaip marinuoti cukinijas su agurkais, kad šios daržovės džiugintų savo skoniu šaltuoju metų laiku. Rasite įvairių receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant originaliais, su obuoliais ar imbieru.
Įvadas: Kodėl Verti Marinuoti Cukinijas ir Agurkus?
Cukinijos ir agurkai puikiai tinka konservavimui, nes jų struktūra panaši, todėl marinavimo procesas yra vienodas. Marinuotos cukinijos ir agurkai yra puikus priedas prie įvairių patiekalų, o jų saldžiarūgštis skonis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais. Be to, tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis jo teikiamais privalumais ištisus metus.
Labiausiai mėgstu gaminti mišrius ruošinius, ar tai būtų kompotai, uogienė ar marinuotos daržovės - pavyzdžiui, marinuoti agurkai su marinuotomis cukinijomis. Tai reiškia, kad į vieną stiklainį reikia sudėti kelis skirtingus ingredientus. Taip skaniau ir patogiau, nes nereikia šaldytuve laikyti kelių atidarytų stiklainių.
Cukinijų ir Agurkų Marinavimo Privalumai
- Skanu ir patogu: Marinuotos daržovės yra puikus užkandis ar garnyras.
- Praktiška: Viename stiklainyje galite marinuoti kelias daržoves, tokias kaip agurkai ir cukinijos, taip sutaupydami vietos šaldytuve.
- Naudinga: Cukinijose gausu vitaminų A, B1, B2 ir C, kurie svarbūs nervų, imuninės ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklai. Agurkai taip pat turi naudingų savybių, pavyzdžiui, padeda tirpdyti akmenis ir mažina kūno temperatūrą.
Naudingos Cukinijų ir Agurkų Savybės
Cukinijose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų: jose yra vitaminų A, B1, B2 ir C, atsakingų už nervų, imuninės ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą. Cukinijose taip pat yra didelis vandens procentas ir nedidelis kalorijų kiekis, todėl jos rekomenduojamos metant svorį ir dažnai įtraukiamos į dietas. Ir nors cukinijos turi daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamų, medikai vis tiek perspėja, kad lėtiniu inkstų nepakankamumu sergantiems pacientams reikia būti atsargesniems dėl didelės kalio koncentracijos daržovėje.
Agurkuose yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, patariama gerti medumi pagardintas agurkų sultis. Per dieną išgėrus 2-3 šaukštus šio gėrimo, peršalimo simptomai nyksta kur kas geriau. Agurkai turi tam tikrų medžiagų, kurios mažina ir aukštą kūno temperatūrą.
Pagrindiniai Marinavimo Principai
Marinuojant agurkus ir cukinijas, svarbu laikytis pagrindinių principų, kad daržovės būtų traškios, kvapnios ir skanios.
Daržovių paruošimas
Agurkus ir cukinijas reikia kruopščiai nuplauti. Agurkus galima nulupti, ypač jei jie nėra jauni, o cukinijų odelės lupti nebūtina, jei jos jaunos ir minkštos. Daržoves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais - kaip jums patogiau.
Prieskoniai
Marinatui naudojami įvairūs prieskoniai, tokie kaip česnakai, krapai, juodieji serbentų lapai, krienų lapai ir šaknys, garstyčių sėklos, pipirai ir lauro lapai. Prieskonių kiekis priklauso nuo jūsų skonio.
Marinato paruošimas
Marinatas gaminamas iš vandens, druskos, cukraus ir acto. Acto kiekis priklauso nuo norimo rūgštumo. Marinatą reikia užvirinti ir supilti ant daržovių.
Sterilizavimas
Stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti, kad marinuotos daržovės ilgiau išsilaikytų.
Atvėsinimas
Stiklainius su marinuotomis daržovėmis reikia atvėsinti apverstus aukštyn kojomis.
Klasikinis Marinuotų Cukinijų ir Agurkų Receptas
Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, todėl puikiai tinka pradedantiesiems.
Ingredientai:
- Agurkai - 700 g
- Cukinijos - 700 g
- Krapų skėčiai - 3 vnt.
- Česnakai - 3 skiltelės
- Garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai
- Vanduo - 500 ml
- Actas (9%) - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Druska - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Agurkus ir cukinijas supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Sudėkite daržoves į sterilizuotus stiklainius.
- Į stiklainius įdėkite krapų, česnakų ir garstyčių sėklų.
- Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių po dangčiais.
- Nupilkite šį vandenį.
- Užvirinkite švarų vandenį su druska, cukrumi ir actu.
- Daržoves užpilkite marinatu ir užsukite.
Agurkų ir Cukinijų Asorti Marinavimas
Marinuokite žiemai cukinijų ir agurkų asorti. Daržovės yra panašios struktūros, todėl marinuojamos vienodai, po to jų skonis panašus. Daržoves supjaustome kubeliais, toks pjaustymas tinkamiausias, lengvai susideda į stiklainius, taip pat patogu naudoti daržoves tiesiai iš stiklainio. Marinatą ruošiame pagrindiniu lygiu iš minimalaus prieskonių kiekio. Agurkai ir cukinijos po marinavimo yra kvapnūs, traškūs, saldžiarūgščio skonio.
Ingredientai:
- Agurkai
- Cukinijos
- Krapų žiedynai arba švieži krapai
- Česnakai
- Juodieji pipirų žirneliai
- Lauro lapas
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Actas
Paruošimas:
- Paruoškite daržoves ir prieskonius marinavimui. Agurkus ir cukinijas kruopščiai nuplaukite. Nulupkite agurkus, taip jie pasirodys minkštesni. Jaunų vaisių odelės negalima nulupti. Minkštimą supjaustykite maždaug tokio paties ilgio ir pločio kubeliais. Juostelės gali būti ilgos arba trumpos. Nuimkite viršutinį cukinijų sluoksnį, supjaustykite panašiai kaip agurkus.
- Stiklainius sterilizuokite patogiu būdu. Virkite dangčius vandenyje. Visiškai išdžiovinkite stiklainius ir dangčius.
- Nuplaukite žalumynus karštu vandeniu, padėkite ant stiklainių dugno. Nulupkite česnaką, perpjaukite skilteles į dvi dalis, sudėkite į stiklainius.
- Agurkų ir cukinijų kubelius sandariai sudėkite į stiklainius. Jei juostelės dedamos vertikaliai, tada tilps daugiau.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais, palikite 10 min.
- Skystį nupilkite į puodą, paruoškite marinatą. Įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapą. Virkite marinatą 2 minutes, kol birūs komponentai visiškai ištirps.
- Nuimkite marinatą nuo viryklės, supilkite actą.
- Nedelsdami supilkite jį į stiklainius. Pašalinkite visus oro burbuliukus viduje.
- Stiklainius sandariai priveržkite steriliais dangteliais, apverskite ant šono, patikrindami, ar sandariai užsukta.
- Atvėsinkite stiklainius su turiniu, padėkite į rūsį iki žiemos. Skanaus!
Marinuoti Agurkai su Obuoliais
Šis receptas suteikia marinuotoms daržovėms pikantiškumo.
Ingredientai:
- Agurkai
- Cukinijos
- Obuoliai - 2 vnt.
- Vyšnios (lapai) - 2 vnt.
- Juodieji serbentai (lapai) - 8 vnt.
- Česnakai
- Druska - 2 šaukštai
- Vanduo
Paruošimas:
- Agurkus, obuolius ir žalumynus nuplaukite.
- Obuolius supjaustykite ketvirčiais.
- Sudėkite agurkus, obuolius, žalumynus ir česnakus į didelį indą.
- Užpilkite vandeniu, kad apsemtų daržoves.
- Įberkite druskos ir užvirinkite.
- Supilkite sūrymą ant agurkų ir palikite kambario temperatūroje.
Marinuotos Cukinijos su Imbieru
Ingredientai:
- Cukinijos
- Imbieras - 1 vnt. (1-2 cm)
- Cukrus
- Actas
- Citrina (žievelė ir sultys)
Paruošimas:
- Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Imbierą supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Ištirpinkite cukrų vandenyje, supilkite actą ir užpilkite šiuo skysčiu cukinijas.
Traškios cukinijų juostos žiemai be kaitinimo
Patarimai ir Gudrybės
- Agurkų traškumas: Norėdami, kad agurkai būtų ypač traškūs, prieš marinavimą palaikykite juos kelias valandas lediniame vandenyje. Taip pat galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Marinato skonis: Marinato skonį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate saldžiau, įpilkite daugiau cukraus. Jei mėgstate rūgščiau, įpilkite daugiau acto.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Galite įdėti garstyčių sėklų, kalendros, krienų lapų ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Aitrioji paprika: Jei mėgstate aštriau, į kiekvieną stiklainį įdėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
- Laikymas: Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai paruošta mišrainė gali išsilaikyti iki kelerių metų.
