Lietiniai blynai su mėsa ir daržovėmis: sotus ir skanus patiekalas

Lietiniai blynai - tai vienas tradiciškiausių ir sočiausių lietuviškų patiekalų, puikiai tinkantis kaip pagrindinis patiekalas pietums ar vakarienei. Šis receptas itin mėgstamas šeimose, vertinančiose paprastą, bet gardų ir sotų namų maistą. Skirtingai nei saldūs lietiniai su varške ar uogiene, lietiniai su mėsa dažniausiai patiekiami kaip pilnavertis patiekalas - su grietine, pomidorų ar kitu mėgstamu padažu. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi sočios vakarienės iš lengvai prieinamų ingredientų arba reikia sunaudoti likusį mėsos faršą.

Įdaras ruošiamas iš apkeptos mėsos faršo su svogūnais, morkomis ir prieskoniais, kurie suteikia patiekalui sodrų skonį ir malonų aromatą. Galite rinktis kiaulienos, jautienos arba mišrų faršą, o norint įvairesnio skonio - papildyti įdarą troškintais grybais.

Lietiniai su mėsa taip pat labai praktiški - juos patogu pasiimti į kelionę, pikniką ar darbą. Be to, šis patiekalas puikiai tinka šaldymui: pasigaminę didesnį kiekį, galėsite bet kada greitai pasišildyti sočius pietus. Pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, jie išlieka tokie pat gardūs kaip ir šviežiai pagaminti.

Tradiciniai lietiniai su mėsa ir daržovėmis

Turbūt populiariausias ir daugelio mėgstamas patiekalas - lietiniai su mėsa. Šį kartą siūlome išbandyti ypatingą variantą - įdarą pagardinti keptais pievagrybiais, parmezano sūriu ir kitais skoniui praturtinti skirtais priedais. Patiekite su bešamelio sūrio padažu - tai tobulas derinimas, kuris pakylės paprastą patiekalą į aukštesnį lygį.

Ingredientai:

• Lietiniams:
• 150 g baltų kvietinių miltų
• 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
• 250 ml pieno
• 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 125 ml vandens
• Druskos
• Įdarui:
• Apie 600 g virtos maltos kiaulienos arba vištienos
• 1 didelis svogūnas
• 500 g rudų arba baltų pievagrybių
• 3 šaukštai smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
• 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Padažui:
• 30 g sviesto
• 2 kaupinų šaukštų miltų
• 500 ml pieno
• 80 g sūrio

Gaminimo eiga:

Pasiruoškite lietinius:

1. Į dubenį įsijokite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite su plakimo šluotele.
2. Įpilkite apie 100 ml pieno ir plakite, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų.
3. Supilkite likusį pieną, šaukštą aliejaus ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
4. Uždenkite dubenį su tešla maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
5. Praėjus laikui supilkite vandenį ir viską vėl gerai išmaišykite.

Kepkite lietinius:

1. Keptuvę aptepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies (aptepti reikia tik prieš kepant pirmą blyną).
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir pavartykite ją į visas puses, kad tešla tolygiai pasiskirstytų.
3. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, o tešla sutvirtės ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų, apverskite.
4. Apverstą blyną kepkite vos keletą sekundžių ir nustumkite ant lėkštės.
5. Iškepkite likusius lietinius juos kraudami vienas ant kito.

Pasiruoškite įdarą:

1. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, suberkite raudonėlį, supilkite sojų padažą ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
3. Suberkite smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną ir kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai pagels.
4. Apkeptą svogūną su visais kepimo riebaliukais sudėkite į dubenį su mėsa ir šiek tiek pamaišykite.

Kepkite pievagrybius:

1. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies.
3. Suberkite supjaustytus pievagrybius, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus.
4. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant rankšluosčiu popieriumi išklotos lėkštės ir palikite, kad sugertų riebalų perteklių bei šiek tiek atvėstų.
5. Atvėsusius sukapokite smulkesniais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su mėsa.

Sumaišykite įdarą:

1. Į įdarą suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite.
2. Jeigu mėsos įdaras labai sausas, įpilkite šaukštą ar kelis alyvuogių aliejaus, vėl gerai išmaišykite ir dar kartelį paragaukite.

Vyniokite lietinius:

1. Blyną padėkite ant lentelės, į vidurį įdėkite du kaupinus šaukštus įdaro ir paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu.
2. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius.

Pasiruoškite padažą:

1. Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviesto ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
2. Kai sviestas suputos suberkite miltus ir nuolat maišydami šluotele kepkite apie 1 minutę.
3. Nesustodami maišyti po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos (be gumuliukų).
4. Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes.
5. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos.
6. Į padažą suberkite sūrius, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.

Apkepkite lietinius:

1. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite blynus ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes arba, kol gražiai apskrus.
3. Iškeptus lietinius tiekite su sūrio padažu.

Kiti įdarų variantai

Be tradicinio mėsos ir pievagrybių įdaro, galite eksperimentuoti su įvairiais kitais ingredientais:

• Faršas su daržovėmis: Sumaišykite keptą kiaulienos arba jautienos faršą su smulkintais kopūstais, morkomis ir svogūnais. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
• Vištiena su sūriu: Smulkiai supjaustykite virtą vištieną, sumaišykite su tarkuotu sūriu, majonezu ir česnaku.
• Špinatai su feta: Pakepinkite smulkintus špinatus su česnaku, sumaišykite su trupintu fetos sūriu ir pagardinkite prieskoniais.
• Grybai su grietine: Pakepinkite smulkintus grybus su svogūnais, įpilkite grietinės, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir troškinkite, kol masė sutirštės.
• Varškė su daržovėmis: Sumaišykite varškės sūrį su smulkintomis daržovėmis (kopūstais, morkomis, svogūnais) ir pagardinkite prieskoniais.

Lietinių tešlos paruošimo paslaptys

Norint, kad lietiniai būtų ploni, elastingi ir skanūs, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Štai keletas patarimų:

• Naudokite aukštos kokybės miltus: Geriausiai tinka balti kvietiniai miltai.
• Tešla turi būti skysta: Konsistencija turėtų priminti riebią grietinėlę. Jei tešla per tiršta, praskieskite ją pienu arba vandeniu.
• Leiskite tešlai pastovėti: Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Taip miltai geriau išbrinks ir tešla taps elastingesnė.
• Įpilkite aliejaus į tešlą: Tai padės išvengti blynų prilipimo prie keptuvės.
• Gerai įkaitinkite keptuvę: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.

Lietiniai su daržovėmis ir sūriu: vegetariškas variantas

Ar gali būti kas geriau už kvapnius, plonyčius lietinius blynus? Dažniausiai juos valgome su saldžiais priedais, tačiau šiandien siūlome išbandyti netikėtą, bet itin gardų variantą - lietinius blynus su daržovių įdaru. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus, bet lengvesnio patiekalo, tinkamo tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pasilepinimui.

Reikės:

• Lietiniams:
• 2 kiaušinių
• 2 šaukštų aliejaus
• 2 šaukštų pieno
• Druskos
• 400 ml vandens
• 200 g miltų (6-7 šaukštų)
• Įdarui:
• 1 poro arba svogūno
• 1 morkos
• 1 mažos cukinijos
• Sviesto kepimui
• Kmynų
• Džiovintų čiobrelių
• Ožkos sūrio
• Druskos
• Pipirų

Gaminimo eiga:

Ruošiame įdarą:

1. Nuplauname ir smulkiai supjaustome porą.
2. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame poro gabalėlius.
3. Viską pakepiname, kol daržovės suminkštėja.
4. Paskaniname kmynais, druska, pipirais.

Kepame lietinius:

1. Į dubenį mušame kiaušinius, aliejų, pieną, beriame druskos ir lengvai paplakame šluotele.
2. Pilame šiek tiek vandens ir vėl paplakame.
3. Įsijojame miltus ir masę gerai išmaišome, kad tešla taptų vienalyte mase.
4. Į tešlą pilame likusį vandenį ir gerai išmaišome. Tešla turi būti pakankamai skysta.
5. Įkaitiname keptuvę. Patepame ją aliejumi.
6. Samteliu pilame tešlą į keptuvę, sukdami keptuvę paskirstome tešlą, kad tolygiai padengtų dugną, ir kepame kelias minutes, kol atlimpa kraštelis, po to apverčiame ir vėl pakepame.

Lankstome blynelius:

1. Ant blynelio vidurio dedame gerą šaukštą troškinto daržovių įdaro, uždedame gabalėlį sūrio ir blyną suvyniojame ar užlankstome jo kraštus.
2. Taip paruoštus blynelius iš abiejų pusių apkepiname išlydytame svieste su šlakeliu aliejaus.
3. Blynus valgome su grietine ar majonezu, lėkštę dar galima papuošti ikrais ir kitomis daržovėmis.

tags: #lietiniai #blynai #su #mesa #ir #darzovemis

• Legendinis obuolių pyragas: nuo istorijos iki paslapčių
• Lengvi kepiniai su persikais
• Nardykite į pasaulio skonių pasaulį
• Skaityti apie kruopų sriubą su daržovėmis
• Klimatas Pietų Afrikos Respublikoje