Šis straipsnis skirtas visiems sūrio mėgėjams, norintiems atrasti naujus skonius ir būdus, kaip mėgautis šiuo nuostabiu produktu. Aptarsime, kaip marinuoti įvairių rūšių sūrius, kokius prieskonius naudoti ir pateiksime keletą įdomių receptų, padėsiančių sukurti nepakartojamų užkandžių.
Kodėl verta marinuoti sūrį?
Marinuotas sūris - puikus užkandis, kuris gali paįvairinti jūsų stalo patiekalus. Jis tinka prie vyno, salotų, picų ar tiesiog kaip atskiras užkandis. Marinavimas ne tik suteikia sūriui naujų skonių ir aromatų, bet ir prailgina jo galiojimo laiką. Be to, tai puikus būdas sunaudoti sūrį, kurio nesuspėjate suvalgyti per trumpą laiką.
Sūrio rūšys, tinkamos marinavimui
Marinuoti galima tiek minkštuosius, tiek kietuosius sūrius. Minkštieji sūriai, tokie kaip Adygėjos, tofu, feta, puikiai absorbuoja marinato skonį, o kietieji sūriai, pavyzdžiui, parmezanas ar čederis, įgyja naujų niuansų.
Sūrio marinavimui tinka visų tipų sūriai, net pelėsiniai! O jei nepabijosite sumaišyti skirtingas sūrių rūšis, sukursite visiškai netikėtą ir unikalų skonių ansamblį.
Rekomenduojami sūrių ir marinatų deriniai
Norint išgauti geriausią skonį, svarbu parinkti tinkamus prieskonius ir aliejų pagal sūrio rūšį. Žemiau pateikiama lentelė padės jums lengviau orientuotis:
| Sūrio rūšis | Marinavimo rekomendacijos | Prieskoniai |
|---|---|---|
| Brandinti arba pusiau brandinti avies pieno sūriai | Švarus, gerai apibrėžtas skonis, tvirta intensyvumo tekstūra. Marinuoti su itin tyru (Virgen Extra) aliejumi. | Rūkyta malta paprika, česnako skiltelės, šviežias pjaustytas čili pipiriukas, maltas kajeno pipiras. |
| Mišrus avies + karvės sūris arba karvės sūriai | Švelnūs sūriai, tinkantys visai šeimai. Marinuoti švelniai su ypač tyru (Virgen Extra) alyvuogių aliejumi. | Baziliko lapeliai, keli gabalėliai saulėje džiovintų pomidorų, tarkuoti triufeliai. |
| Ožkos sūriai | Kreminės tekstūros ir šiek tiek rūgštoko skonio. Puikiai dera su aromatinėmis žolelėmis, suintensyvinančiomis aromatą. Marinuoti su ypač tyru (Virgen Extra) alyvuogių aliejumi. | Čiobreliai, rozmarinas. |
Prieskoniai ir marinatai
Kad sūris įgautų pikantišką skonį ir malonų aromatą, į marinatą dedama įvairių prieskonių. Populiariausi yra raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, česnakai ir čili pipirai. Taip pat galite naudoti kadagio uogas, citriną ar medų. Nepamirškite ir apie šviežias žoleles, paprikas, svogūnus bei kitus mėgstamus prieskonius, kurie suteiks marinatui unikalumo.
Skaniausias šašlykų marinatas
Marinuoto sūrio receptai
Išbandykite šiuos patikrintus receptus ir mėgaukitės nuostabiais skoniais.
Klasikinis marinuotas saldaus pieno sūris
Šis receptas puikiai tinka, kai turite didelį sūrį ir žinote, kad greitai jo nesuvalgysite.
Ingredientai:
- Saldus pieno sūris
- Druska
- Alyvuogių aliejus
- Mėgstami prieskoniai (raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, česnakai, čili pipirai)
Paruošimas:
- Sūrį iš vakaro ištrinkite druska.
- Ryte sūrį supjaustykite kuo vienodesniais gabalėliais.
- Sluoksniuokite sūrį į indelį kartu su prieskoniais.
- Ant viršaus užpilkite aliejaus.
Marinuotas varškės sūris
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai:
- Varškės sūris
- Druska
- Vanduo
- Alyvuogių aliejus
- Mėgstami prieskoniai (raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, česnakai, čili pipirai)
Paruošimas:
- Supjaustytą sūrį mirkykite sūryme, pagamintame iš vandens ir druskos, apie parą.
- Nupilkite skystį.
- Sūrį su prieskoniais susluoksniuokite į indelį.
- Užpilkite aliejumi.
Keptas, sojos padaže marinuotas, Tofu sūris
Ingredientai:
- 160 g pievagrybių
- 120 g Tofu sūrio
- 80 g kopūstų raugintų
- 40 g morkų raugintų
- 30 g obuolių raugintų
- 2 skiltelės česnako
- 2 a. š. sojos padažo
- 1 a. š. lydyto sviesto
- Krapų pagal skonį
Paruošimas:
- Sojos padaže su česnakais, kelias valandas, marinuojame Tofu sūrį.
- Kepame ant lydyto sviesto keptuvėje su pievagrybiais ir krapais, kol lengvai apskrunda.
- Tiekiame su raugintomis daržovėmis: kopūstu, morka ir obuoliu.
Alyvuogių aliejuje marinuotas sūris (Andalūziškas receptas)
Ingredientai:
- Pasirinkto sūrio (brandinti arba pusiau brandinti avies pieno sūriai, mišrus avies + karvės sūris arba karvės sūriai, ožkos sūriai)
- Prie sūrio derančių kvapniųjų žolelių bei prieskonių
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus (labai tinka Hojiblanca rūšis)
Paruošimas:
- Nuo sūrio pašaliname pluteles ir supjaustome kąsnio dydžio kubeliais. Sūrį sudedame į indą.
- Sumaišome aromatines žoleles ir prieskonius su ypač tyru (Virgen Extra) alyvuogių aliejumi.
- Sklidinai užpilame sūrį šiuo mišiniu, užsukame dangtelį.
- Indą paliekame dvi savaites vėsioje ir sausoje vietoje, kad aliejus ir prieskoniai prasiskverbtų į sūrį. Tinkamiausia laikymo temperatūra apie 20 °C. Jokiu būdu nelaikykite marinuojamo sūrio šaldytuve!
Karštas sūrio marinavimas
Ingredientai:
- Sūrio kubeliai
- Česnako skiltelės
- Citrinos skiltelės
- Svogūnų pusžiedžiai
- Žolelės (bazilikai, čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai, mairūnai)
- Marinato ingredientai: augalinis aliejus, smulkintas česnakas, juodieji pipirai
Paruošimas:
- Paruoškite marinatą: į nedidelį puodą supilkite augalinį aliejų. Sudėkite smulkintą česnaką ir juoduosius pipirus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.
- Sūrį supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
- Sudėkite sūrį į stiklainį ir sumaišykite su alyvuogėmis.
- Supilkite karštą marinatą ir sandariai uždarykite stiklainį.
- Palikite visiškai atvėsti ir 24 val.
Patarimai ir rekomendacijos
- Sūrį rekomenduojama iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek sušiltų iki kambario temperatūros.
- Norėdami paruošti marinatą, indą pakaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 40-50 sekundžių.
- Vietoje sandaraus indo užsukamu dangteliu sūrį galite vaakuumuoti.
- Kąsnio dydžio kubeliai marinuojasi greičiau, gerai užpildo vietą marinavimo inde, o ištraukus iš jo, sūrį galima iš karto patiekti ant stalo.
- Jei kils noras įmerkti visą sūrio gabalą į aliejų - nėra jokios problemos, iki šiol Ispanijoje taip marinuojami įvairūs sūriai, tam pasitelkiant net molines puodynes.
- Nors sūris panardinamas į aliejų, jis toliau bręsta, todėl tampa vis intensyvesnis ir skanesnis. Tad dvi savaitės marinavimo - visai ne riba.
Kaip patiekti marinuotą sūrį?
Marinuotu sūriu galite nustebinti netikėtai užsukusius svečius. Jis puikiai tinka kaip lengvas savaitgalio užkandis. Patiekite jį su šviežia duona, alyvuogėmis ar džiovintais vaisiais, kad sukurtumėte nepamirštamą skonių harmoniją.
tags: #marinuotas #suris #is #cekijos