Marmurinis pyragas - tai desertas, kuris ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus. Jo marmurinis raštas kiekvieną kartą unikalus, todėl tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam arbatos puodeliui, tiek šventiniam stalui. Šis keksas išsiskiria savo unikaliu marmuriniu raštu, kuris atsiskleidžia perpjovus. Jo skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Tokį gražuolį keksą drąsiai galima nešti į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose.
Jei šis keksas dalyvautų grožio konkurse, laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. O skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Kas gali būti geriau prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu? Man beveik visi katik iškepti garuojantys saldūs kepiniai labai patinka su šalto pieno puodeliu, tiesioginė kelionė į vaikystę. Tokį gražuolį keksą drąsiai galima neštis į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose ir, žinote ką, atveskim į madą tendenciją dovanoti ar lauktuvių atvežti savo rankų darbo kepinius ir skanumynus. Bent jau aš tai LABAI apsidžiaugčiau tokia lauktuve ar dovana.
Klasikinis marmurinis keksas: kelionė į vaikystę
Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, primenanti močiutės keptus skanumynus. Lengvai pagaminamas, jis puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio. Puikiai dera su popietės kava ar puodeliu arbatos, ypač šaltomis dienomis, kai namai prisipildo jaukaus kepinių kvapo.
Rabarbarų pyragas | Kaip lengvai pagaminti pyragą | Rhubarb cake | How To Easily Make A Cake |
Ingredientai
Pagrindiniam marmuriniam keksui reikės:
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus (galima dėti daugiau, jei norisi saldžiau)
- 240 g minkšto sviesto
- 350 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Kakava
- Pienas
Gaminimo eiga
- Į didesnį dubenį mušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta, tanki ir puri. Tai užtrunka kelias minutes, tad rankinis plaktuvas čia puikiai pravečia.
- Į purią kiaušinių masę pilu ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Jūs mane pažįstate, tad gal net galėčiau nesakyti, bet imsiu ir vistiek pasakysiu, kad renkuosi lietuviškus ir visada nepriekaištingos kokybės DVARO pieno produktus. Nes juk noriu, kad mano kepiniai pavyktų puikiai, tad nėra prasmės rizikuoti. Grietinę šiuo atveju naudoju 30% riebumo, o tirpinto sviesto nepamirštu atvėsinti prieš pildama į tešlą. Masę vėl išplaku iki vientisumo.
- Dabar į dubenį dedu sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Renkuosi “ekstra” miltus (405D), nes jie puikiausiai tinka keksams, biskvitams ir panašiems puriems kepiniams. Tačiau puikiai tiks ir įprasti kvietiniai miltai. Tešlą išmaišau jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol nelieka miltų gumuliukų.
- Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdedu į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijoju kakavą. Tuomet menetele ar šaukštu išmaišau, taip gaudama kakavinę tamsiai rudą tešlą.
Tešlos sluoksniavimas ir rašto formavimas
Pasiruošiu pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepu minkštu sviestu ir pabarstau manų kruopomis. Taip iškepusį keksą būna lengva išimti iš formos.
Į kepimo formą sluoksniuoju dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dedu kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinu formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartoju sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
Išlyginusi tešlą, imuosi paskutinio magiško žingsnio, naudodama ploną medinį pagaliuką. Dar galite naudoti savo burtų lazdelę, jei turite po ranka, hehe. Pagaliuką smeigiu į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižau juo gyvatėlę per visą kekso ilgį. Štai ir viskas, keksas pasiruošęs kepimui.
Kepimas
Keksą šaunu į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepu maždaug 40-50 min. Kepimo laikas svyruoja priklausomai nuo orkaitės. Juk mes ne kartą išsiaisškinom, kokios jos skirtingos.
Kaip patikrinti, ar keksas iškepė:
Kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeigti į jo centrą tą pati ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukti. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešlą, reiškia keksas iškepė.
Iškeptą keksą ištraukiu iš orkaitės ir išverčiu iš kepimo formos. Patiekiu dar karštą arba atvėsinu ant metalinių grotelių.
Ingredientų alternatyvos ir patarimai
Ingredientų alternatyvos:
- Vietoje įprasto sviesto galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
- Jei neturite grietinės, ją sėkmingai pakeisite natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu.
- Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi, kuris suteiks gilesnį karamelės poskonį, arba medumi (naudokite apie 20% mažiau dėl didesnio saldumo).
- Vietoje įprastų kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus arba pakeisti dalį (apie 30%) pilno grūdo miltais, taip padidinant skaidulų kiekį.
Patarimai, kaip pagaminti purų keksą:
- Geriausiems rezultatams naudokite labai prinokusius bananus su rudais taškeliais - jie bus saldesni ir lengviau susitrins.
- Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi šalti ingredientai (kiaušiniai, sviestas, grietinė) yra kambario temperatūros - taip tešla geriau išsimaišys ir keksas bus puresnis.
- Nepermaišykite tešlos, kai į ją įdedate miltus - tai gali sukelti glitimo vystymąsi ir keksas bus ne toks purus.
- Kai maišote šviesią ir tamsią tešlą, nepermaišykite per daug - marmurinis efektas turi būti subtilus, kad matytųsi aiškūs šviesos ir tamsos kontrastai.
Kiti keksų variantai
Marmurinis keksas - tai puiki bazė eksperimentams. Galite išbandyti įvairius priedus ir skonius, pavyzdžiui:
- Citrininis keksas su citrininiu glajumi
- Keksas su razinomis
- Arbatinis varškės keksas su džiovintomis razinomis arba abrikosais
- Paprastas keksas su aliejumi ir krakmolu
- Varškės keksas su razinomis
- Citrininis keksas Kalėdoms
- Drėgnas apelsininis keksas su grietine
- Greitas kefyro keksas su aliejumi ir razinomis
- Keksas iš vaisių su džiovintomis uogomis
- Morkų keksas
- Pyragas iš maskarponės sūrio
- Kondensuoto pieno ir graikiško jogurto pyragas - keksas
- Keksas su obuoliais ir rozmarinais
- Keksas su moliūgais ir datulėmis
- Marmurinis kavos keksas
- Marmurinis pyragas su matcha ir braškėmis (azijietiškas vakarietiškas derinys su žaliosios arbatos skoniu)
- Moliūgų keksas (sutarkuokite moliūgą ir nusunkite sultis, sumaišykite su kitais ingredientais ir kepkite)
- Jogurtinis pyragas
tags: #marmurinis #pyragas #su #jogurtu