Jei šis keksas dalyvautų grožio konkurse, laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. O skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi.
Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti nuostabų, akį traukiantį ir skanų marmurinį varškės pyragą. Čia rasite išsamų receptą su visais reikalingais ingredientais, žingsnis po žingsniu instrukcijas ir naudingus patarimus, kurie padės jums sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.
Klasikinis receptas: grietininis sviestinis keksas
Į didesnį dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta, tanki ir puri. Tai užtrunka kelias minutes. Į purią kiaušinių masę pilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
Dabar į dubenį dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, kol nelieka miltų gumuliukų. Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
Formavimas ir kepimo paslaptys
Pasiruoškite pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis. Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šaukštus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
Išlyginę tešlą, imkitės paskutinio magiško žingsnio, naudodami ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišykite, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.
Gegužė/ Pirmosios užuolaidos/ Nevykusi židinio apdaila/ Karnizų pakabinimas
Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 min. Kaip patikrinti, ar keksas iškepė: kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeikite į jo centrą tą patį ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukite. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešla, reiškia keksas iškepė.
Varškės ir sausainių pagrindo variacija
Jei norite dar sodresnio skonio, galite išbandyti variantą su sausainių pagrindu ir varškės kremu:
- Pyragui skirtą kepimo formą ištepkite riebalais ir į ją suberkite sausainių trupinius.
- Ištirpinkite sviestą ir juo apliekite sausainių trupinius, suformuodami pagrindą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių ir į ją pašaukite pyrago pagrindą 8-ioms minutėms.
- Inde gerai sumaišykite varškę su grietine, cukrumi, miltais, vanilės ekstraktu, kiaušiniu ir kiaušinio baltymais.
- Viską supilkite ant sausaininio pyrago pagrindo ir kepkite apie 35 minutes.
Ištraukus pyragą, leiskite jam atvėsti, o vėliau uždengę pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 4-ioms valandoms. Šokolado glazūra suteikia pyragui ne tik puikų skonį, bet ir elegantišką išvaizdą - tiesiog ištirpinkite šokoladą ir peiliu išvedžiokite norimus ornamentus ant atvėsusio paviršiaus.
tags: #marmurinis #varskes #pyragas