Ar kada nors svajojote gaminti maistą kaip profesionalus virtuvės šefas tiesiog savo namuose? „Martha Stewart“ kulinarijos mokykla žada būtent tai - tapti jūsų asmeniniu ekspertu virtuvėje, suteikiančiu aukščiausios prabos patarimus ir vertingas pamokas, skirtas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems namų virėjams. Ši apžvalga panagrinės, ar knyga pateisina lūkesčius ir ar ji tikrai gali paversti jus virtuvės meistru.
Ką galite rasti „Martha Stewart“ kulinarijos mokykloje?
Įsivaizduokite, kad gaminate namuose su virtuvės ekspertu, kuris nuosekliai demonstruoja esminius įgūdžius: nuo to, kaip teisingai laikyti šefo peilį, iki to, kaip išsirinkti geriausius ingredientus. Knyga apima platų spektrą temų, pradedant nuo vištos surišimo kepimui ir baigiant įvairių daržovių paruošimu taip, kad jas pamėgtų net vaikai. Taip pat išmoksite iškepti pyragą su tobulai apskrudinta plutele ir pasigaminti išskirtinių skonių naminių ledų. Tai ne tik receptų rinkinys, bet ir išsamus vadovas, skirtas patobulinti jūsų kulinarijos įgūdžius.
Išmokite ne tik ką, bet ir kaip gaminti
Šios knygos esmė slypi jos požiūryje į maisto gaminimą. Ji neapsiriboja vien tik receptų pateikimu. „Martha Stewart“ kulinarijos mokykla išmokys ne tik ką gaminti, bet ir kaip tai daryti, kad gautumėte patį geriausią rezultatą. Tai reiškia suprasti maisto gaminimo procesus, ingredientų savybes ir tinkamą techniką. Knyga siekia suteikti jums žinių ir pasitikėjimo, kad galėtumėte improvizuoti ir eksperimentuoti virtuvėje.
Ugdykite profesionalaus šefo įgūdžius
Knygoje pateikiamos instrukcijos yra aiškios ir nuoseklios, todėl netrukus užtikrintai smulkinsite, marinuosite, troškinsite, skrudinsite, plaksite ir virsite padažus lyg būtumėte baigę tikrus kulinarijos kursus. Knyga skirta padėti jums įvaldyti pagrindinius kulinarijos įgūdžius, kurie yra būtini norint sėkmingai gaminti įvairius patiekalus. Mokydamiesi iš knygos, įgysite ne tik receptų, bet ir supratimą apie maisto gaminimo principus.
Kam skirta ši knyga?
„Martha Stewart“ kulinarijos mokykla yra puikus pasirinkimas tiek pradedančioms, tiek patyrusioms šeimininkėms. Pradedantiesiems ji suteikia tvirtą pagrindą ir padeda įgyti pasitikėjimo virtuvėje. Patyrusiems virėjams ji siūlo galimybę patobulinti savo įgūdžius ir išmokti naujų technikų.
Įsivaizduokite, kad gaminate namuose su virtuvės ekspertu, kuris parodo, kaip teisingai laikyti šefo peilį, išsirinkti geriausius ingredientus, surišti vištą kepti, paruošti įvairias daržoves, kad jas pamėgtų ir vaikai, iškepti pyragą su tobulai apskrudinta plutele, pasigaminti išskirtinių skonių naminių ledų. Marthos Stewart kulinarijos mokykloje rasite kaip tik tai - aukščiausios prabos šefo patarimų ir vertingų pamokų pradedančiam ar jau įgudusiam namų virėjui. Knyga ypatinga tuo, kad išmokys ne tik gaminti, bet ir kaip gaminti, kad gautumėte patį geriausią rezultatą. Netrukus užtikrintai smulkinsite, marinuosite, troškinsite, skrudinsite, plaksite, virsite padažus kaip baigę kulinarijos kursus.
Rice Risotto⎢Martha Stewart
Receptų įvairovė: nuo sūrio iki Azijos skonių
Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus, kuriuose ryžių makaronai derinami su prancūzišku brie sūriu, sukuriant nepakartojamus skonius. Nuo kreminių padažų iki egzotiškų sriubų - kiekvienas atras sau tinkamą variantą.
Klasikinis Kremas su Trimis Sūriais ir Ryžių Makaronais
Šis receptas - tikra sūrio mėgėjų svajonė.
Ingredientai:
- Ryžių makaronų
- Grietinėlės
- Rokiškio sūrio
- Parmezano sūrio
- Brie sūrio
- Philadelphia sūrio
- Baltųjų pipirų
- Druskos (nebūtinai)
- Džiovinto baziliko
- Džiovinti saulėje pomidorai
Gaminimas:
- Supilkite grietinėlę į puodą ir kaitinkite iki užvirimo.
- Sutarkuokite Rokiškio ir Parmezano sūrius, brie supjaustykite gabaliukais, Philadelphia dėkite su šaukštu.
- Sudėkite visus sūrius į grietinėlę.
- Viską maišant kaitinkite, kol sūriai išsilydys.
- Paskaninkite baltais pipirais ir, jei reikia, druska. Atminkite, kad sūriai jau priduoda padažui pakankamai sūrumo.
- Įdėkite džiovinto baziliko.
- Ryžių makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukciją ant pakuotės. Švieži makaronai išverda labai greitai - per 3-5 minutes. Svarbu nepervirti.
- Dėkite makaronus į lėkštę, užpilkite padažu o ant viršaus dedame džiovintus saulėje pomidorus.
- Sumaišykite makaronus su sūrio padažu ir patiekite.
P.S. Sūrius galite pasirinkti pagal skonį. Skanaus!
Risotto su Brie Sūriu ir Smidrais: Itališkas Pavasaris
Šis risotto receptas - tai itališkos klasikos ir prancūziško brie sūrio derinys, puikiai tinkantis vegetarams. Smidrai, kurių sezonas prasideda balandžio pabaigoje ir piką pasiekia gegužę, suteikia patiekalui šviežumo ir pavasariškumo.
Ingredientai:
- 1 ½ l daržovių sultinio
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 6 v. š. sviesto
- 2 skiltelių česnako
- 1 svogūno
- 400 g trumpų apvalių ryžių (geriausia arborio)
- ½ citrinos žievelės (tarkuotos) ir 1 v. š. citrinos sulčių
- 125 ml baltojo sauso vyno
- 125 g brie sūrio
- 40 g parmezano sūrio
- Smidrų
- Druskos
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite šaukštą aliejaus ir ištirpinkite 2 v. š. sviesto.
- Suberkite smulkiai kapotą svogūną ir, vis pamaišydami, kepinkite keletą minučių, kol taps skaidrus ir paskleis aromatą.
- Suberkite smulkiai kapotą ar sutrintą česnaką, pakepinkite dar minutę.
- Beriame ryžius, išmaišome, kad pasidengtų sviestu ir pakepiname dar 1-2 min.
- Supilkite vyną, berkite apie ½ a. š. druskos ir pakaitinkite apie 3 min., kol skysčio nebeliks.
- Pilame puodelį sultinio, įdedame čiobrelio šakeles ir kaitiname, kol visas sultinys susigers į ryžius.
- Tuomet pilame dar puodelį ir taip kartojame, kol ryžiai pakankamai suminkštės. Šiuo momentu turėtų būti likęs nesunaudotas maždaug ketvirtadalis sultinio.
- Į ryžius įmaišome dar 2 v. š. sviesto, parmezaną, citrinos žievelę, sultis, jei reikia, dar pasūdome.
- Pakaitiname vis pamaišydami, kol parmezanas išsilydys.
- Jei matome, kad trūksta kremiškumo, pilame ir išmaišome po pusę samtelio sultinio, kol gausime norimą drėgnumą.
- Įmaišome nedideliais kubeliais supjaustytą brie sūrį (nupjaustytais kraštais), nuimame keptuvę nuo kaitros, uždengiame.
- Pasiruoškite smidrus - kietus kotelius nupjaustykite, o likusius stiebus padalinkite į 2-3 dalis.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, jame išlydome 2 v. š. sviesto, suberkite smidrus bei pasūdykite.
- Kepkite apie 4 min.
- Patiekite risotto su keptais smidrais.
Egzotiška Tom Yum Sriuba su Ryžių Makaronais ir Jūros Gėrybėmis
Šis receptas nukels jus į Azijos virtuvę.
Ingredientai:
- 200 g krevečių
- 200 g kitų jūros gėrybių (midijų, aštuonkojų, kalmarų)
- 6 vnt. pievagrybių
- 200 g ryžių vermišelių (ploniausių ryžių makaronų)
- 200 ml kokosų pieno
- Tom Yum sriubos pasta su prieskoniais
- Šviežių petražolių
- Šaukšto aliejaus arba sviesto
- Druskos
- 600 ml vandens
Gaminimas:
- Į aliejumi įkaitintą keptuvę krečiame plonai pjaustytus pievagrybius ir jūros gėrybes.
- Viską pabarstome druska ir porą minučių pakepiname, tuomet supilame kokosų pieną ir įkrečiame pirktą pastą su prieskoniais.
- Viską išmaišome ir ant viršaus dedame makaronus, kuriuos apiberiame susmulkintomis petražolėmis.
- Kad makaronai geriau išbrinktų, užpilame ant jų 600 ml vandens (jei norisi skystesnės sriubos - vandens pilkite daugiau).
- Virškiname, kol makaronai suminkštės.
- Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis petražolėmis.
Kūrybiškumas virtuvėje: ingredientų įvairovė
Nepamirškite, kad virtuvėje svarbiausia - kūrybiškumas. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais.
Galimi ingredientai:
- Daržovės: brokoliai, špinatai, cukinijos, paprika, morkos.
- Grybai: pievagrybiai, portabelo, shimeji, kreivabūdės.
- Mėsa: vištiena, kalakutiena, kiauliena, jautiena, kumpis.
- Jūros gėrybės: krevetės, midijos, kalmarai, aštuonkojai, lašiša.
- Prieskoniai ir žolelės: česnakas, bazilikas, čiobrelis, rozmarinas, šalavijas, petražolės, krapai.
- Padažai: pesto, pomidorų padažas, saldžiarūgštis padažas, sojos padažas.
Patarimai ir gudrybės
- Makaronų virimas: visada virkite ryžių makaronus pagal instrukciją ant pakuotės. Svarbu nepervirti, nes jie gali tapti per minkšti ir sulipti.
- Brie sūris: prieš dedant brie sūrį į patiekalą, galite nupjauti baltąjį pelėsinį paviršių, jei jis jums nepatinka. Tačiau atminkite, kad būtent šis paviršius suteikia sūriui savitą skonį ir aromatą.
- Sultinys: naudokite kokybišką daržovių arba vištienos sultinį, kad patiekalas būtų skanesnis.
- Sūris: be brie sūrio, galite naudoti ir kitus sūrius, tokius kaip mocarela, parmezaną, gorgonzola ar ožkos sūrį.
