Pagrindinis mados dėsnis - nuolatinė kaita. Namų virtuvės tampa gerokai ryškesnės, personalizuotos, netgi eklektiškos, atviros, gyvyginos ir kartu jaukios. Tačiau nepaisant besikeičiančių interjero tendencijų, kai kurie dalykai išlieka stabilūs - pavyzdžiui, Kūčių ir šventinio stalo karalienė silkė. Visais laikais žmonės per šventes stengėsi ant stalo padėti ypatingesnio, geresnio maisto.
Silkė - šventinio stalo karalienė
Silkė šventiniu laikotarpiu išgyvena tikrų tikriausią aukso amžių. Tai vienas tų ingredientų, be kurio neatsiejamas nė vienas kalėdinis, o ypač Kūčių stalas. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad silkė šventiniu laikotarpiu išties išgyvena triumfo laikus. Vienas ikoniškiausių ir dažnai ant šventinio lietuvių stalo atiduriančių šios žuvies patiekalų - silkė pataluose.
Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė rekomenduoja valgyti silkę ne tik per šventes, nes joje gausu jodo, kalio, seleno, taip pat D ir B grupės vitaminų. Norint, kad silkė būtų ne tik skani, bet ir šviežia, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus. Šviežia silkė neturėtų skleisti jokio nemalonaus pašalinio kvapo, o jos oda turėtų būti blizganti ir stangri.
Klasikinis receptas: silkė pataluose
Šis patiekalas paprastai gaminamas sluoksniuojant silkę, virtas bulves, morkas, burokėlius ir kiaušinius. Viskas pagardinama majonezu ir pagražinama šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Ingredientai:
- 3 vnt. sūdytos silkės filė
- 1 vnt. nedidelio svogūno
- 1 vnt. vidutinio dydžio - didesnės virtos bulvės
- 1 vnt. didesnės virtos morkos
- 2 vnt. mažų ar 1 vnt. didelio virto kiaušinio
- 1 vnt. didesnio virto burokėlio
- 4 šaukštų su kaupu majonezo
Gaminimo eiga:
- Silkę, svogūną, bulvę, morką, kiaušinį supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Burokėlius sutarkuoti, nukošti susidariusį skystį.
- Į silkinę sluoksniuoti silkę, ant viršaus svogūnus, bulvę, morką, kiaušinį ir viršų apdėlioti burokėliais.
- Užtepti majonezą. Patogiausia tą daryti visą majonezą uždėjus „eilute“ ant aukščiausio burokėlių kalnelio taško ir atsargiai, išorine didelio šaukšto puse braukti į apačią.
Bulves ir morkas geriausia virti su lupenomis, tuomet jos išliks standesnės ir lengviau pjaustysis. Galima valgyti iš karto arba kelias valandas palaikyti.
SILKE PATALUOSE / subtitles.
Modernios interpretacijos ir patarimai
Tiems, kuriems tradiciniai silkės patiekalai kiek pabodo, verta išbandyti ir šį tą naujo. Pavyzdžiui, silkę pagardinti egzotiniais vaisiais. Prie silkės puikiai dera mangai, apelsinai ar ananasai. Taip pat egzistuoja ir originalesnių užkandžių variantų:
| Patiekalas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Silkės užtepėlė | Porai ir agurkai |
| Silkės ir burokėlių vieno kąsnio užkandis | Paskrudintas batonas |
| Silkės, avokadų ir apelsinų salotos | Aliejus ir medus |
Dar viena idėja - „Martynos silkė pataluose“. Autorė rekomenduoja majonezą sumaišyti su trupučiu krienų, kad įgautų rožinį atspalvį ir pikantiškesnį skonį. Sluoksniuojant svarbu ne tik skonis, bet ir estetika, todėl papuošimui puikiai tiks pritrupinti kiaušinio tryniai. Jeigu laukiate gausaus šeimos būrio, silkę sluoksniuokite plačiame dubenyje, o jeigu norite gražiau, įmantriau - gaminkite silkės tortą.