Man patinka, kaip nejučiomis vasara įsisuka į virtuvę, į šaldytuvo lentynas, į vaisių krepšį ant stalviršio ir visur, kur bepasisuksi. Šiuo stebuklingu metų laiku norisi kurti spalvingus vasaros paveikslus lėkštėse, mėgautis ramybe ir džiaugtis draugija. Tad pasinerkime į saldų pasaulį ir atraskime nuostabius tortų receptus su maskarponės sūriu ir kondensuotu pienu, kurie puikiai tinka vasaros nuotaikai.
Gaivus nekeptas maskarponės ir kondensuoto pieno tortas su sausainių pagrindu
Šis nekeptas maskarponės sūrio tortas su kondensuotu pienu pamilsite iškart. Tai idealus pasirinkimas, kai norisi greito, bet įspūdingo deserto be orkaitės.
Reikalingi produktai (26 cm skersmens formai)
- Pagrindui:
- 250 g paprastų sausainių;
- 100 g sviesto;
- 2 šaukštai juodos kakavos;
- keli šaukštai sutirštinto pieno;
- 50 g graikinių riešutų.
- Sūrio sluoksniui:
- 500 g maskarponės sūrio;
- 300 g grietinėlės, 35 % riebumo;
- 2,5 šaukšto želatinos;
- indelis sutirštinto pieno.
Eiga
- Želatiną užpilti vandeniu ir išbrinkinti.
- Sausainius sulaužyti arba dėti į trintuvą ir kartu su riešutais susmulkinti.
- Sviestą ištirpinti, dėti kakavą, kondensuotą pieną ir sumaišyti su sausainių ir riešutų mase.
- Tortinę iškloti kepimo popieriumi. Pagrindo mase iškloti tortinės dugną ir kraštus. Dėti į šaldytuvą.
- Kambario temperatūros maskarponės sūrį ir sutirštintą pieną sumaišyti. Atšaldytą grietinėlę išplakti.
- Į sūrio ir sutirštinto pieno masę įmaišyti plaktą grietinėlę ir pilant silpna srovele įmaišyti ant garų ištirpintą ir truputį pravėsusią želatiną.
- Paruoštą masę supilti ant sausainių pagrindo. Dėti į šaldytuvą 2 valandoms arba nakčiai.
- Viršų apibarstyti kakavos milteliais.
Bake Club presents: How to use powdered gelatin
Maskarponės ir virto kondensuoto pieno tortas su biskvitu
Šis drėgnas ir nesunkiai pagaminamas tortas su biskvitu, virtu kondensuotu pienu ir maskarpone - tikras skonio simfonija. Vietoje graikinių riešutų galite naudoti lazdyno riešutus, o juodųjų serbentų uogienę keisti drebučiais.
Reikalingi produktai
- Biskvitui:
- 6 kiaušiniai;
- ¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų;
- ¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo;
- ¾ puodelio (~150 g) cukraus;
- 150 g maltų graikinių riešutų (puodelis - 250 ml).
- Sirupui:
- 2/3 puodelio vandens;
- 1/3 puodelio cukraus;
- 2 - 3 v. š. romo ar likerio.
- Kremui:
- 500 g maskarponės;
- 200 ml riebios grietinėlės;
- 250 g virto kondensuoto pieno;
- ~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo.
- Tortui papuošti:
- 200 g virto kondensuoto pieno;
- 200 ml riebios grietinėlės;
- 200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado).
Gaminimo eiga
- Biskvitas: Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakti baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 75 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki purios baltos masės. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti. Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 - 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.
- Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.
- Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.
- Kremas: Maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.
- Torto surinkimas: Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
- Torto puošimas: Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu. Skanaus!
Lengvas ir gaivus želė tortas su maskarpone ir uogomis
Šis želė tortas su maskarpone yra tobulas, vasariškas, gaivus ir lengvas. Puikiai tinka mėgautis, kai pilnos saujos raudonų uogų prašosi į desertą!
Reikalingi produktai
- Raudonos uogos (braškės, vyšnios, žemuogės) - pagal skonį;
- 2 pakelių „Dr. Oetker“ braškių skonio želė (arba kitos, mėgstamos);
- Maskarponės sūris - kiekis nurodytas maskarponės sluoksnio recepte;
- Želatina - kiekis nurodytas maskarponės sluoksnio recepte;
- Šaltas vanduo.
Gaminimo eiga
- Pasiruoškite apvalią silikoninę kepimo formą (2-2,5 l talpos).
- Paruoškite raudonų uogų sluoksnį. Braškes supjaustykite ketvirčiais, iš vyšnių išimkite kauliukus, mažesnes uogas palikite nepjaustytas.
- Braškių skonio želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tik vienos pakuotės turinį užpilkite ne 500 ml, o 400 ml vandens. Išmaišykite, leiskite želė milteliams ištirpti.
- Į atvėsusią želė suberkite uogas, o paruoštą uogų ir želė mišinį supilkite į paruoštą riebalais išteptą kekso kepimo formą. Palikite stingti šaldytuve.
- Paruoškite maskarponės sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Želatinai išbrinkus, ištirpinkite ją virš garų vonelės. Jokiais būdais neleiskite želatinai užvirti, nes taip želatina praras stingdančias savybes!
- Atvėsintą želatiną lėtai supilkite į kambario temperatūros maskarponės masę, nuolat ją maišydami. Šią masę supilkite ant sustingusio uogų sluoksnio.
- Leiskite tortui sustingti šaldytuve. Norėdami tortą išimti iš formos, ant jos viršaus užvožkite didelę lėkštę ar padėklą, tuomet apverskite kepimo formą su lėkšte ir palaukite porą minučių, kol tortas „atšoks“ nuo kepimo formos sienelių ir lėtai nusileis ant lėkštės.
Greitas maskarponės ir kondensuoto pieno tortas su jau paruoštais biskvitais
Kai norisi torto čia ir dabar, o laiko kepti biskvitą nėra, šis variantas su jau iškeptais biskvitais ir paprastu, bet skaniu kremu - puikus sprendimas. Kremas saldus, bet lengvo saldumo, kažkuo primenantis „Rafaello“ tortą.
Reikalingi produktai
- Jau iškepti biskvitai (papločiai);
- Maskarponė;
- Kondensuotas pienas;
- Brendis (sulaistymui);
- Uogienė;
- Šviežios trešnės (papuošimui);
- Želė (nebūtina, papuošimui).
Gaminimo eiga
- Pirmiausia pasigaminame kremą. Dubenyje išmaišome maskarponę, kad ji būtų minkštesnė, tada supilame palaipsniui kondensuotą pieną.
- Sulaistome vieną biskvitą truputėliu brendžiu, ištepame uogiene, tada dedame 4-5 valgomuosius šaukštus kremo ir išlyginame kremą.
- Ant viršaus dedame paplotį, sulaistome jį, ištepame uogiene ir aptepame kremu.
- Nuplovus trešnes, išimame kaulus, perpus perpjauname ir išdėstome ant torto viršaus.
- Geriausia želę pasigaminti anksčiau ir užpilti (potirštę) ant torto viršaus, jei norite papildomo blizgesio ir skonio.
tags: #maskarpones #ir #kondensuoto #pieno #tortas