Tortas su maskarpone - vienas tų desertų, kurie atrodo šventiškai, bet jų paruošimas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Šis tortas žavi savo lengvumu, švelniu kremu ir tuo ypatingu skoniu, kuris tinka tiek gimtadieniui, tiek savaitgalio pasilepinimui prie kavos puodelio. Maskarponė desertams suteikia subtilios prabangos, o kartu leidžia išgauti itin kreminę, malonią tekstūrą. Pristatome kelis populiarius maskarponės tortų variantus, tinkančius įvairioms progoms.
Klasikinis Maskarponės Tortas su Uogomis
Šis variantas - tai labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori klasikinio skonio ir nori pasigaminti biskvitinį tortą.
Ingredientai
Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 140 g cukraus
- 120 g kvietinių miltų
- 30 g bulvių krakmolo
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Kremui:
- 500 g maskarponės sūrio
- 400 ml riebios plakamosios grietinėlės
- 100 g cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Papildomai:
- 250 g šviežių arba šaldytų uogų
- 3 valg. š. uogienės arba trintų uogų pertepimui
- 100 ml atvėsintos arbatos arba vandens biskvitui sulaistyti
Gaminimas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps puri ir pašviesės.
- Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius persijokite, tuomet atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą 20-22 cm skersmens formą.
- Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite ir perpjaukite į 2 arba 3 lakštus.
- Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standumo.
- Į plaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite maskarponę, kol kremas taps vientisas.
- Pirmąjį biskvito lakštą sulaistykite arbata arba vandeniu.
- Aptepkite uogiene arba trintomis uogomis.
- Ant viršaus paskleiskite dalį maskarponės kremo.
- Uždėkite kitą biskvito lakštą ir tuos pačius veiksmus pakartokite.
- Visą tortą aptepkite likusiu kremu.
- Papuoškite uogomis pagal savo skonį.
- Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o dar geriau - per naktį.
PURUS vanilinio biskvito receptas | GERIAUSIAS Genoise biskvitas
Gaivus Maskarponės Tortas Be Kepimo („Beždžionės tortas“)
Šis variantas idealus tiems, kurie mėgsta greitus sprendimus ir nenaudoja orkaitės. Be to, kaip juokaujama, "tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, ji nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”."
Ingredientai
- 150 g. trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g. sviesto
- 500 g. mascarpone sūrio
- 450 ml. riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g. cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 a.š. želatinos miltelių (naudojama smulkiai malta "Dr. Oetker" želatina)
- 6 š. vandens
- Cukros pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės papuošimui
Gaminimas
- 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą.
- Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą.
- Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių. Tuo tarpu pasiruoškite kremą.
- Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
- Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies.
- Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
- Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
- Dabar smagiausia dalis, kurioje visuomet dalyvauja vaikai: ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (dažniausiai jis ruošiamas iš vakaro).
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.
Patarimai
- Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
- Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.
Purus Maskarponės Tortas su Jogurtu ir Želatina
Šis nepaprastai purus ir skanus tortas išsiskiria savo purus biskvitu ir gaiviu jogurtiniu kremu, kuris puikiai dera su maskarponės sūriu.
Ingredientai
Biskvitas:
- 3 kiaušiniai
- 30 gr. miltų
- 30 gr. krakmolo
- 50 gr. cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
Kremas:
- 500 gr. maskarponės sūrio
- 400 gr. grietinėlės 36 %
- 200 gr. jogurto be priedų
- 0,5 a. š. vanilinio cukraus
- 160-180 gr. cukraus pudros
- 1 citrinos sultys
- 30 gr. želatinos
Gaminimas
Biskvito kepimas:
- Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo.
- Tuomet po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės.
- Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę.
- Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas.
- Pilame tešlą į 26 cm torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min.
- Iškepusį biskvitą atvėsiname.
Kremas:
- Želatiną užpilame 100 ml šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks.
- Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę.
- Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną ir atvėsusią supilame į jogurto/maskarponės masę.
- Viską išplakame. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu neperlaikyti!
- Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.
- Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu.
- Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu "sušiaušiame" bangeles.
- Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val.
- Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputi pabarstome cukraus pudra.
Tortų receptų palyginimas
| Torto pavadinimas | Bazinė tešla | Kremo ypatybės | Kepimas | Želatina | Paruošimo laikas (aktyvus) | Aušinimo laikas (min.) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Klasikinis su uogomis | Biskvitinis | Maskarponė, grietinėlė | Taip | Ne | ~1 val. 20 min. | >4 val. |
| Be kepimo ("Beždžionės tortas") | Sausainių trupiniai | Maskarponė, grietinėlė, želatina | Ne | Taip | ~30-40 min. | >2 val. |
| Purus su jogurtu ir želatina | Biskvitinis | Maskarponė, jogurtas, grietinėlė, želatina | Taip | Taip | ~1 val. | >4 val. |
tags: #maskarpones #tortas #kitaip