Cukinijų duona, kūčiukai, duoniukai su lašinukais - tai tik keli pavyzdžiai mažų duonos kepaliukų, kurie gali papuošti jūsų stalą ir nudžiuginti artimuosius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanių ir originalių kepaliukų įvairioms progoms. Nuo saldžių skonių iki sūrių tradicinių patiekalų, maži duonos gaminiai atveria plačias kulinarines galimybes.
Saldus desertas su daržovėmis: cukinijų duona
Cukinijų duona - tai greitai iškepama saldi duona, į kurią dedama daug cukinijų. Ji šiek tiek primena bananų duoną, tačiau neturi ryškaus cukinijų skonio. Cukinijų duona yra švelnaus salsvo skonio ir minkštos tekstūros. Thekitchn.com siūlo išbandyti šį receptą, kuris leis jums suvalgyti nemenką porciją daržovių mėgaujantis desertu.
Kaip skaniai iškepti cukinijų duoną?
Norint iškepti skanią cukinijų duoną, svarbu laikytis kelių pagrindinių etapų:
- Susmulkinkite cukiniją ir nusunkite skystį. Tarkuotą masę sudėkite į švarų virtuvinį rankšluostį ir gerai nusunkite.
- Sumaišykite ingredientus. Drėgnus ir sausus produktus sumaišykite atskirai, o tada sujunkite visus ingredientus kartu.
- Kepkite kepaliukus. Maži kepaliukai iškeps greičiau, dideliems kepti skirkite 10 minučių daugiau.
- Atvėsinkite iškepusius kepaliukus. Padėkite juos ant šono pravėsti, kad kepaliukai būtų minkštesni, o šonai traškūs.
Kaip patiekti ir laikyti cukinijų duoną?
Cukinijų duoną gardžiausia valgyti dar šiltą, užtepus sviesto. Jei valgote seniau keptą, atšildytą duoną, paskrudinkite riekeles skrudintuvėje. Cukinijų duoną, įvyniotą į kepimo popierių, galite laikyti kelias dienas kambario temperatūroje. Jei norite turėti atsargų, užšaldykite ją šaldiklyje.
Cukinijų duonos receptas (2 kepaliukai)
Reikės:
- Aliejaus arba sviesto kepimo formoms patepti
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 3 stiklinės miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 šaukštelių tarkuotos citrinos žievelės
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 2 kiaušinių
- 1 stiklinės cukraus
- 1/2 stiklinės rudojo cukraus
- 3/4 stiklinės alyvuogių arba rapsų aliejaus
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
Jei norite, galima pridėti 1 stiklinę smulkintų riešutų, 1 stiklinę razinų arba 1 stiklinę šokolado drožlių.
Tradicinis Kūčių patiekalas: kūčiukai
Kūčiukai, dar vadinami šližikais, prėskučiais, kleckais, kalėdukais, kukuliais, riešutėliais, skrebučiais, galkutėmis, barškučiais ir t.t., - tai tradicinis Kūčių patiekalas, simbolizuojantis krikščioniškojo pasaulio Naująją Sandorą: duonos laužymą.
Kūčiukų receptas
Reikės:
- 500 g miltų
- 280 ml šilto (ne karšto) vandens
- 4 v.š. aliejaus
- 7 g sausų mielių
- 2 a.š. cukraus
- 5-6 v.š. aguonų
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite mieles, cukrų ir druską bei užpilkite šiltu vandeniu. Viską gerai išmaišykite ir palikite 20-30 min, kad mielės sureaguotų, imtų kilti, burbuliuoti.
- Tuomet suberkite miltus ir gerai išminkykite rankomis. Tešla gali gautis kiek lipnoka, bet miltų papildomai nedėkite, jie išbrinks kylant tešlai.
- Dubenį uždenkite rankšluostėliu ir palikite 1-2 val. šiltoje vietoje.
- Į tešlą įmaišykite aliejų bei aguonas ir perminkykite. Tešla turėtų gautis minkšta, elastinga, nebelipti prie rankų.
- Uždenkite rankšluostėliu ir palikite dar kartą pakilti 1-2 val. šiltoje vietoje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Stalviršį pabarstykite miltais, imkite po gabalėlį tešlos ir suvoliokite į ilgą volelį. Pjaustykite mažais gabalėliais ir dėkite į kepimo popieriumi arba miltais pabarstytą skardą. Nepamirškite, kad kūčiukai dar kils kepdami, tad kuo mažesnių norite, tuo mažesniais gabalėliais turi būti supjaustyti.
- Kepkite orkaitėje apie 10-15 min, priklausomai nuo dydžio.
Tradicinis aukštaičių patiekalas: duoniukai su lašinukais
Duoniukai - tai nedideli duonos kepaliukai su lašinukais, kepami iš natūralaus raugo. Šis patiekalas ypač populiarus Aukštaitijoje. Edukacijos centre Užulėnyje, Ukmergės rajone, lankytojai mokomi ruošti duoniukus pagal prezidento A. Smetonos sesers Julijos receptą.
Duoniukų receptas
Gaminimas:
- Išplokite tešlą ant delno.
- Dėkite šaukštelį pjaustytų rūkytų lašinukų.
- Suformuokite mažus duonos kepaliukus.
- Viršų apibarstykite kmynais (arba moliūgų sėklomis, jei kepate vaikams).
- Kepkite krosnyje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Sriubos duonos kubiliukuose: originalus ir stulbinantis patiekimas
Itin greitai pagaminama lašišos sriuba yra švelni ir maistinga. Ją galima valgyti ir vieną, tačiau jei norisi įdomesnio patiekalo, Irena Kviat rekomenduoja ją supilstyti į duonos kubilėlius. Taip - daug įdomiau ir sriuba tampa jau kitokiu patiekalu. Šitaip patiekta sriuba sužavės kiekvieną. „Originalus pateikimas garantuoja dar geresnį skonį. Tokią sriubą galima patiekti tiek per šeimos pietus, tiek kaip šventinį patiekalą. Dabar sriubos įgauna pagreitį ir per šventes. O toks pateikimas gali tapti šventinio stalo puošmena. Šįkart mano pasirinkimas buvo lašišos sriuba, bet labai populiaru ir labai tinka taip pateikti ir grybų sriuba, pvz., baravykų“, - sako Irena Kviat.
Ekspertė pataria sriubą į dubenėlius pilti prieš pat patiekiant ją ant stalo, tačiau patikina, kad toks duonos kubiliukas yra gana stangrus ir tikrai išlaikys sriubą viso valgymo metu. „Valgote sriubą tuo pat metu atsikasdami duonos. Patikėkite, tai sužavi kiekvieną. Toks sriubos pateikimas labai patinka ir vaikams - net ir tie, kurie paprastai jų nemėgsta, norės paragauti“, - tikina tinklaraštininkė.
Lašišos sriubos receptas duonos kubiliukuose
Reikės:
- Apvalūs duonos kepalai - 2 vnt.
- Gabalėlis sviesto
- Šalto rūkymo šoninės - apie 50 g
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 3 mažos bulvės
- Šviežios lašišos
- 1 l sultinio
- 200 ml grietinėlės
- Saujelė krapų
- Apelsininių pipirų
- Sviesto ir česnako duonos aptepimui
Gaminimas:
- Daržoves ir šoninę supjaustyti kubeliais.
- Apkepti puode ant sviesto šoninę, tada - morkas ir svogūną.
- Dėti bulves ir pilti sultinį. Virti 10 min.
- Tada dėti kubeliais supjaustytą lašišą, berti pipirus (jeigu sultinys be druskos, berti ir druskos).
- Įpilti grietinėlę. Palaukti, kol užvirs ir nuimti nuo ugnies. Įberti pjaustytų krapų.
- Nupjauti duonos kepalo viršų ir išgremžti minkštimą.
- Patepti vidų ištirpintu sviestu su česnaku.
- Paskrudinti kepaliukus kepsninėje. Rekomenduojama naudoti defleltorius, antraip greit sudegs. Taip pat galima skrudinti ir orkaitėje 5-7 min 200 laispnių temperatūroje.
„Labai skanu. Rekomenduoju išbandyti ir šiaip sriubytę, net ir be duonos kubilėlio“, - sako Irena Kviat. Skanaus!
Hidro ir oro masazines sistema kubile praktiskai
Pupelių sriubos receptas duonos kubiliukuose
Šis receptas, kurį pateikė Jūratė, puikiai tiks norintiems sotios ir skanios sriubos originaliame patiekime.
Reikės:
- 4 vienetai bulvių
- 1 česnakų skiltelės
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 1 vienetas morkų
- 200 gramų pupelių
- 0.5 vieneto salierų (kotai)
- 1 vienetas svogūnų
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek prieskonių (sriuboms)
- 2 vienetai duonos (kubiliukai)
- Šiek tiek petražolių
- Šiek tiek krapų
Paruošimo laikas: Apie 45 min.
Paruošimo būdas:
- Pupeles užsimerkti pupeles iš vakaro.
- Užkaičiame puodą įberiame druskos, sudedame pupeles ir verdame apie 25 min.
- Per tą laiką palengva susitvarkiau kitus produktus: nusiskusti bulves, morkas; jas sutarkuoti. Tada nusilupti svogūną ir česnako skiltelę, juos susmulkinti.
- Po 25 min. sumečiau kubeliais supjaustytas bulves.
- Supjaustome saliero kotą ir pakepiname keptuvėje su morkom svogūnais ir česnaku.
- Suberiame į sriubą, pagardiname SANTA MARIA ir kitais prieskoniais ir dar kelias minutes paverdame.
- Duonos kubiliuko viršūnėlę prapjauname, išskaptuojame duonelę ir pilame sriubą.
Duonos kepimo tradicijos ir amatas
Namuose kepta duona Nerijų Kriaučiūną lydi dar nuo vaikystės. Ją kepė jo močiutė, o vėliau - tėvai. Dabar ukmergiškis svarsto apie tai, jog su tikra juoda duona norėtų supažindinti europiečius. „Aš visą laiką su tėčiu dirbau. Kepti duonos neplanavau, tačiau visą laiką norėjau dirbti sau, kurti savo verslą. Taip atsitiko, kad dabar kepu, tačiau to nevadinu verslu, greičiau jau - amatu“, - sako N. Kriaučiūnas.
Lietuvoje buvo įprasta ir kiekvienoje gryčioje šeimininkės kepdavo duoną, turėjo ir savo duonos receptą. Pati duona lietuvių gyvenime vaidino, o ir tebevaidina ryškų vaidmenį, ji - krašto tradicijų dalis. Vienas seniausių patiekalų, ugnies ir žmogaus kūrinys - duona - lietuviams visais laikais buvo ne tik vienas svarbiausių kulinarinių gaminių, bet ir nepakeičiama jų pasaulėžiūros dalis. Ji nuo seno yra skalsos, gerovės, vaisingumo, laimės ir apsaugos nuo blogio simbolis. Jos svarba itin išryškėdavo šventiniu laikotarpiu, per kurį senovės lietuviai duoną laikydavo garbingiausioje stalo vietoje. Nesvarbu, kiek įvairiausių patiekalų besipuikuotų ant mūsų stalo, be duonos - jis tuščias.
Juodos duonos ieško ir emigrantai. „Yra daug išeivių, kurie pasiilgsta duonos. Žinau, kad juodą duoną jie veža į kitas šalis, ją užsišaldo šaldikliuose“, - pasakoja Nerijus.
Duonos kepimo paslaptys
Nerijus po devyniais užraktais neslepia ir savo močiutės duonos recepto. „Kartais man sako: tu atskleisi savo paslaptį, ir pavogs. Buvo atvejų, buvo žmonių, kurie bandė kopijuoti, ir jie kepa. Tegul. Tik svarbiausia, kad nemeluotų. Kai atvažiuoja žmonės, pasidalinu tuo, ką žinau, ką moku. Sako: norime išsikepti sau. Aš tikiu, bet kartais tenka pasijusti kaip apvogtam. Antra vertus, tai nėra vien receptas. Receptą galiu pasakyti bet kokiam žmogui, surašytą nuo A iki Z. Bet tai nereiškia, kad žmogus išsikeps duoną. Tam, kad duona būtų tokia, kokia yra, Nerijui reikėjo įdėti daug darbo. Net mąstyti, kodėl iš vienų miltų išeina taip, iš kitų - kitaip? Skonis, sako pašnekovas, skiriasi net tada, kai rugiai atvežti iš skirtingų laukų. „Reikia greitai susigaudyti, kad stabilizuotumei savo duoną. Jei išsileidžia tešla, turi suprasti, kas atsitiko. Tai kaip mokslas, kur viskas ateina su patirtimi“,- pasakoja N. Kriaučiūnas.
Pasak maisto istoriko Rimvydo Laužiko, net skirtingo žmogaus minkymas rankomis duonai suteikia kitokį skonį. Kiekvienas žmogus turi savo mikrobiologiją, ir per rankas tu tai atiduodi duonai. Tie patys žmonės, gamindami pagal tą pačią receptūrą ir minkydami rankomis, gauna visai skirtingą rezultatą.
Nerijus pasakoja, kad vien kubilas su tešla sveria apie 70 kilogramų. Daug fizinių jėgų reikalauja ir minkymas rankomis. Vėliau duonos kepalus ūkininkas taip pat formuoja rankomis ir su liže juos šauna krosnin. N. Kriaučiūnas duoną kepa iš savo užaugintų rugių miltų, o jai nenaudoja nei jokių pridėtinių medžiagų, nei cukraus.
Duonos raugo gamyba ir kepimas: du receptai
Senovėje tešlos užraugimui ir duonos kepimui buvo teikiama sakralinė prasmė. Nuo senų laikų Lietuvoje Šv. Agotos dieną daugelyje namų pakvipdavo duona. Ši tradicija pastaraisiais metais atgimė. Vis dažniau kepame ne tik mielėmis ar kepimo milteliais, bet ir natūraliu raugu kildintą duoną. Ilgus šimtmečius duonos kepimas buvo namų šeimininkės - motinos - ne tik pareiga, bet ir garbė. Kepimą nuo seno lydėjo įvairūs papročiai. „Gali pasirodyti, kad tai yra sudėtingas, paslaptimi apgaubtas procesas. Bet jį tikrai verta pažinti."
Štai du pavyzdžiai, kaip galima pasigaminti duoną naudojant raugą:
Raugo duonos receptas (A)
- Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė. Ją uždenkite skepeta ir padėkite šiltai (apie 25 laipsnių temperatūros patalpoje) rūgti 72 valandas (3 paras). Šiltai laikomą raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
- Į maišymo indą supilkite išrūgusį raugą (125 ml), miltus ir vandenį. Maišykite, kol bus ne per kieta, šiek tiek lipni masė, ją uždenkite skepeta ir padėkite šiltai rūgti 12 valandų.
- Dubenyje į išrūgusį maišinį suberkite ruginius ir kvietinius miltus, cukrų, druską, kmynus, įdėkite medaus. Tešlą minkykite rankomis (jas vis pavilgydami vandeniu, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu. Jei naudosite maišytuvą, iš pradžių sukite pirmuoju greičiu, kol neliks sausų miltų, tada 3-5 minutes - antruoju, kol tešla taps vientisa.
- Padarykite norimo dydžio kepaliuką. Jį dėkite į kepimo skardą ir kildykite 3 valandas šiltoje (apie 25 laipsnių) patalpoje.
- Kai duona pakils, pašaukite į 250 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 minutes, kad užkeptų pluta. Tada temperatūrą sumažinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar apie 30 minutes. Iškepusi duona atšoka nuo formos kraštų.
- Išimkite kepaliuką iš skardos ir apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų pluta.
Raugo duonos receptas (Daivos)
- Iš vakaro iš dalies miltų ir drungno vandens sumaišykite grietinės tirštumo tešlą, supilkite raugą, vėl išmaišykite ir palikite nakčiai.
- Kitą dieną svarbu neužmiršti atidėti raugo kitam kartui. Tuomet įdėkite druskos, cukraus arba medaus (pagal skonį), kmynų.
- Bulvę išvirkite, sugrūskite, užpilkite kambario temperatūros vandeniu (apie 200 ml) ir įmaišykite į tešlą, maišydami dar įpilkite miltų. Tešla turi būti minkštesnė už plastiliną.
- Minkykite apie 20 min., po to palikite maždaug 3 valandoms šiltai rūgti.
- Vėliau formuokite kepaliuką ir dėkite į kepimo formą. Kai duona pakils, kepkite ją aukštoje (250-270 laipsnių) temperatūroje 15-20 minučių, kad užkeptų pluta. Po to temperatūrą sumažinkite ir kepkite dar daugiau nei valandą (iškepusi duona atšoka nuo formos kraštų).
- Duonai iškepus, ant jos uždėkite drėgną drobę ir apklokite pledu.
Dabar daugelis papročių ir švenčių, gyvuojančių vyresnių žmonių atmintyje, jaunajai kartai nesuprantami, mažai žinomi ar net visai nežinomi. Tai lyg natūrali gyvenimo sričių pakitimo pasekmė, tačiau labai norisi, kad etniniai papročiai, tradicijos, patiekalai kuo ilgiau gyvuotų. Tačiau negalėtume išgyventi be to, ką duona simbolizuoja. Tai, kad ištisus šimtmečius vasario 5 d. švenčiama Duonos arba Šv. Agotos diena, tik įrodo, kad turėtume labiau ją vertinti ir branginti. Per bažnytines apeigas būdavo šventinama ne tik juoda duona, bet ir vanduo bei druska. Tikėta, kad apeigų metu pašventintas duonos gabalėlis apsaugos nuo gaisrų, nelaimių ir nugalės bet kokį blogį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad duonos negalima išmesti ir nevalia duonos dėti padu į viršų.
Kepta duona ir jos variacijos
Kepta duona Lietuvoje yra mėgstamas ir vertinamas patiekalas, tad laikas jai tapti nauja lietuviškos virtuvės žvaigžde pasaulyje. Šaltibarščiai jau sulaukė įvertinimo svetur, tad atėjo laikas ir naujai lietuviškos virtuvės žvaigždei pasaulyje - aromatingai keptai duonai. Ji yra stalo pažiba ne tik kiekviename draugų susibūrime Lietuvoje, bet sulaukė ir įtakingo tarptautinio maisto portalo pripažinimo.
Pagrindinis keptos duonos receptas
Tinklaraščio „Skanus gyvenimas“ autorė Ilona dalinasi savo receptu:
Ingredientai:
- Duona (pageidautina juoda su saulėgrąžomis)
- Česnakas
- Druska
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo būdas:
- Duoną supjaustyti juostelėmis.
- Iškepti keptuvėje ant aliejaus.
- Išspausti česnaką ir įmaišyti į jį arbatinį šaukštelį vandens, turėtų gautis tokia česnakinė tyrė.
Receptas su balta duona
Ingredientai:
- 8 vienetai duonos (balta)
- 3 vienetai kiaušinių
- 0.5 stiklinės pieno
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išplakti su druska.
- Tada pilti pieno ir vėl paplakti.
- Duonos riekeles pamirkyti kiaušinių ir pieno mišinyje.
- Kepti keptuvėje ant aliejaus, kol gražiai apskrus.
Kepta duona su padažu
Ingredientai:
- 6 riekės duonos
- 50 mililitrų aliejaus (kepimui)
Padažui:
- 100 gramų kietojo sūrio (tarkuotas)
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 valgomasis šaukštas jogurto
- 2 skiltelės česnakų
Paruošimo būdas:
- Duoną pjaustau juostelėmis ir kepu aliejuje.
- Padažas: sumaišau sūrį, majonezą, jogurtą ir išspaudžiu česnaką.
- Iškepusias duonos juosteles patiekiu su padažu.
Receptas su bandelėmis
Ingredientai:
- 4 vienetai bandelių (apvalios)
- 200 gramų sūris
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnakų
- 4 valgomieji šaukštai svogūnų laiškų (smulkinti)
- 1 arbatinis šaukštelis aguonų (nebūtina)
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Bandelės įpjauti, jog gautųsi kvadratėliais.
- Sumaišyti sūrį, alyvuogių aliejų, česnaką, svogūnų laiškus, aguonas ir druską.
- Gautu mišiniu įdaryti bandeles.
- Kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys ir bandelės apskrus.
Receptas su juoda duona ir lašiša
Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui ar gurmaniškam užkandžiui.
Ingredientai:
- 500 gramų juodos duonos (su saulėgražomis)
- 100 gramų lašišų
- 2 valgomieji šaukštai tepamo sūrio (natūralus)
Papuošimui:
- 1 vienetas citrinų
Kepimui:
- Šiek tiek aliejaus
Paruošimo būdas:
- Iš juodos duonos išpjaustyti norimą formą ar supjaustyti trikampėliais.
- Apkepti gilioje keptuvėje ar puode, kaip paprastai kepate duoną.
- Iškepusią duoną aptepti tepamu sūriu.
- Ant viršaus uždėti lašišos gabalėlius ir papuošti citrinos griežinėliu.
Kiti keptos duonos receptai ir patiekimo idėjos
Traškutis su lašišos ir varškės užtepėle
Reikės: 200 g šviesios „Duončiaus“ duonos, 180 g varškės (9 proc.), 100 g rūkytos lašišos, ½ vnt. rausvojo svogūno, 1 vnt. avokado, ryšulėlio krapų, 2 vnt. skiltelių česnako, pipirų, druskos pagal skonį.
Gaminimas:
- Duonos riekeles apkepkite aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus iki traškumo.
- Varškę ir avokadą sutrinkite iki vientisos masės, sudėkite lašišos gabaliukus, smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, sutraiškytus česnakus.
- Paskaninkite pipirais ir jeigu reikia, druska. Užtepėlę sudėkite į atskirą indelį ir patiekite su skrudinta duona. Arba supjaustykite duoną vieno kąsnio sumuštiniais ir ant kiekvieno uždėkite po šaukštelį užtepėlės.
Cinamoniniai desertiniai skrebučiai su ledais
Reikės: ½ pakuotės „Duončiaus“ pusryčių duonos su alyvuogių aliejumi, 3 vnt. kiaušinių, 80 ml pieno, 2 valg. šaukšt. cukraus, 1 valg. šaukšt. cinamono, gabalėlio sviesto kepimui, patiekimui vanilinių ledų.
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su pienu.
- Kiaušinio plakinyje pamirkykite duoną ir kepkite ant sviesto keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškeptą duoną gausiai pabarstykite cinamonu ir cukrumi.
Duonos trapučiai su avinžirnių salotomis
Reikės: 3 vnt. riekių „Bočių“ duonos su obuolių džemu, 1 vnt. skardinės konservuotų avinžirnių, 1 pak. „Fetos“ sūrio, 1 vnt. raudonosios paprikos, 1 vnt. pomidoro, prieskonių: druskos, maltos paprikos, česnako miltelių. aliejaus kepimui.
Padažui: 1 arbat. šaukšt. medaus, 1 arbat. šaukšt. garstyčių, 1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių, 1 arbat. šaukšt. balzamiko acto, 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę, ant kepimo popieriaus paberkite nusausintus avinžirnius, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 min.
- Duoną supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, pagardinkite česnako milteliais, apšlakstykite aliejumi ir apkepkite orkaitėje apie 7 min. Taip pat duoną galima apkepti ir keptuvėje.
- Supjaustykite papriką ir pomidorą (pašalinkite sėklas).
- Paruoškite padažą - sumaišykite visus ingredientus.
- Į vieną lėkštę atskirai nemaišydami sudėkite skrudintus avinžirnius, keptą duoną, daržoves ir viską apšlakstykite padažu. Skanaus!
Sveikuoliška duonelė
Reikia: 120 g rupiai maltų miltų; 120 g avižinių dribsnių; 125 g saulėgrąžų sėklų; 2 a. š. aguonų; 30 g sezamo sėklų; 1/2 a. š. druskos; 2 v. š alyvuogių aliejaus; 500 ml vandens. Galima ir linų sėmenų įmaišyti.
Visus produktus susidėti i dubenėlį ir užmaišius palikti 20 min pastovėti. Neišsigąsti, kad masė skysta bus. Gautą masę paskleisti plonai ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir pašauti kepti.
Patarimai ir idėjos keptos duonos patiekimui
Iškepkite duoną aliejuje, apibarstykite druska, įtrinkite česnaku. Užtepėlėms puikiai tinka dviejų rūšių sūriai: mocarelos ir čėderio. Patiekite keptą duoną su įvairiais padažais: česnakiniu, sūrio, pomidorų. Eksperimentuokite su prieskoniais: paprika, kmynais, bazilikais. Kepta duona puikiai tinka prie sriubų, salotų ar kaip atskiras užkandis.
Kepta duona puikiai dera su įvairiais priedais ir gali būti patiekta įvairiais būdais:
- Prie sriubos: Vietoj įprastos duonos, patiekite keptos duonos juosteles prie sriubos. Ypač skanu su šaltibarščiais, trinta grybų sriuba ar burokėlių sriuba.
- Su užtepėlėmis: Kepta duona puikiai tinka su įvairiomis užtepėlėmis, pavyzdžiui, varškės sūreliu su krienais ir petražolėmis, keptų morkų užtepėle su skumbre ar brusketa su baravykų užtepėle.
- Kaip pagardas: Susmulkinkite keptą duoną ir naudokite kaip pagardą salotoms ar kitiems patiekalams.
- Su desertais: Kepta duona gali būti naudojama ir desertams. Pavyzdžiui, traškus obuolių desertas su keptos duonos trupiniais.
Sveikesnės keptos duonos alternatyvos
Jei norite sveikesnės alternatyvos keptai duonai, galite išbandyti šiuos variantus:
Duonos traškučiai orkaitėje: Vietoj kepimo aliejuje, duoną galite kepti orkaitėje. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sumaišykite visus ingredientus: raugą, tirpintą sviestą, druską ir prieskonius (priedus). Šį mišinį kuo tolygiau sutepkite (paskirstykite) paruoštoje skardoje, padarydami maždaug ¼-½ cm storumo plokštumą. Pabarstykite druska ir pašaukit į orkaitę. Po 10 minučių kepimo ištraukite iš orkaitės ir supjaustykite norimo dydžio traškučiais. Tada pašaukite atgal į orkaitę kepti, ir kepkite dar 10 minučių, stebėdami, ar nesvyla (gali prireikti kai kuriuos traškučius išimti anksčiau, jei tešlos storumas netolygus). Kepkite kol traškučiai apsrus, tik labai saugokit, kad nesudegtų (iškeps per 10-30 minučių, kaskart priklausomai nuo tešlos storumo). Išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite pilnai atvėsti, tada peiliu vėl supjaustykite įpjovose, galutinai suformuodami traškučius. Laikykite juos sandariai uždarytame inde, jei norite, kad išliktų traškūs.
Švedijos mokslininkai tirdami keptus maisto gaminius, nustatė, kad aukštoje temperatūroje kaitinant daug krakmolo ir angliavandenių turinčius produktus, susidaro kancerogeninė medžiaga akrilamidas, sukeliantis vėžinius susirgimus. Todėl keptą duoną reikėtų vartoti saikingai. Tinklaraštininkė Ilona sako: „Visada kepdavau aliejuje keptuvėje, bet vakar pamačiau įrašą ir aišku šiandien jau bandžiau. Manau, dažnas su manimi sutiks, kad nėra kito mielesnio kvapo už šviežios, kepamos duonos."
tags: #mazi #duonos #kubiliukai