Aštuonkojis - Viduržemio jūros delikatesas, kuris vis dažniau atsiranda ir lietuvių virtuvėje. Daugelis žmonių mano, kad aštuonkojį paruošti sudėtinga, tačiau iš tiesų tai visai paprasta, jei žinote kelis svarbius dalykus. Šiame straipsnyje rasite visą reikiamą informaciją apie tai, kiek laiko virti aštuonkojį, kaip jį paruošti ir keletą skanių receptų, pritaikytų tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Aštuonkojo nauda sveikatai
Valgydami daugiau žuvies ir jūros gėrybių, įskaitant aštuonkojus, gauname daug vertingų maistinių medžiagų. Aštuonkojis itin pasižymi baltymų gausa - 100 gramų aštuonkojo turi net 15 gramų baltymų, kurie yra ląstelių statybinė medžiaga ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis. Aštuonkojo patiekaluose taip pat gausu geležies, seleno, magnio, kalcio ir kalio, kurie yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Kaip teisingai išvirti aštuonkojį: patarimai ir gudrybės
Prieš pradedant gaminti bet kurį patiekalą, svarbu žinoti, kaip teisingai išvirti aštuonkojį. Jei naudojate šviežią aštuonkojį, galite jį užšaldyti prieš verdant - tai padės suminkštinti mėsą. Prieš verdant, aštuonkojį gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, nuimkite akis, „snapą“ ir galvos turinį.
Minkštumo paslaptys:
- Nusipirkite šaldytą aštuonkojį arba šviežią, išvalykite, o tada užšaldykite kameroje. Tai užtikrina, jog aštuonkojis išviręs bus minkštas, ne guminis.
- Prieš verdant kelis kartus įmerkite aštuonkojo čiuptuvus į verdantį vandenį - tai padės jiems susigarbanoti.
- Į puodą įdėkite vyno kamštį - teigiama, kad tai padeda suminkštinti aštuonkojo mėsą.
Aštuonkojų virimo laiko lentelė
| Aštuonkojo dydis | Virimo laikas |
|---|---|
| Mažas (šaldytas) | 5 minutės |
| Didelis (1 kg) | 15 minučių |
| Vidutinis (2-3 kg) | 20-25 minutės |
| Didelis (1.5-2 kg) | 1 val. 30 min. |
Aštuonkojis
Receptai su aštuonkoju: nuo salotų iki troškinių
Aštuonkojo salotos su bulvėmis ir žolelių padažu
Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir subalansuotas. Jums reikės 1 kg aštuonkojo, 700 g mažų bulvių, česnako, petražolių, svogūno, alyvuogių aliejaus, ryžių acto, raudonėlių, bazilikų, Dižono garstyčių ir citrinos sulčių.
- Bulves gerai nuplaukite ir virkite su lupena apie 15 minučių, tuomet atvėsinkite ir supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais.
- Pasiruoškite padažą - sumaišykite prieskonius, išskyrus šviežias petražoles, ryžių actą ir alyvuogių aliejų.
- Aštuonkojį virkite apie 45 minutes. 10 minučių iki jam baigiant virti pakepinkite bulves ant aliejaus su česnakais.
- Tuomet į keptuvę sudėkite išvirtą supjaustytą aštuonkojį ir apipilkite viską padažu, lengvai pamaišykite.
Polpo al Sugo Rosso - aštuonkojis pomidorų padaže
Šis patiekalas yra aromatingas, nes pomidorų tyrė harmoningai susimaišo su aštuonkojų sultimis. Tyrame alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles, dėkite aštuonkojus. Kai aštuonkojai pakeis spalvą ir taps standūs, užpilkite desertinį vyną „Marsala“, išgarinkite, sumažinkite ugnį. Troškinkite apie pusvalandį, tuomet supilkite pomidorų tyrę ir įmeskite rozmarinus. Dar palaikykite ant ugnies apie ketvirtį valandos.
tags: #mazu #astuonkoju #virimas