Ar galima namuose nesudėtingai iškepti skanų batoną? Atsakymas - taip! Naminis batonas - tai puikus būdas mėgautis šviežia, gardžia duona, pagaminta tiesiog jūsų virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinio prancūziško batono receptą, bet ir kitų įdomių batono kepimo bei panaudojimo idėjų. Nuo paprastų sumuštinių iki gurmaniškų užkandžių - batonas gali tapti tikru kulinariniu atradimu. Nors gali atrodyti sudėtinga, batono kepimas namuose yra gana paprastas ir malonus procesas, o rezultatas - kvapnus ir skanus kepinys, kuris puikiai tiks prie sriubos, sumuštinių ar tiesiog užkandžiui.
Kodėl verta kepti batoną namuose?
Kepant batoną namuose, turite pilną kontrolę, kokie ingredientai naudojami. Galite pasirinkti aukštos kokybės miltus, naudoti natūralius priedus ir išvengti konservantų bei kitų nereikalingų medžiagų, kurių dažnai yra pramoniniu būdu pagamintuose batonuose. Be to, namuose keptas batonas yra nepalyginamai skanesnis ir kvapnesnis už pirktinį. Šviežiai iškeptos duonos kvapas užpildo namus jaukumu ir šiluma, o skonis tiesiog neprilygstamas. Daugelis mano, kad keptas batonas, kurį dažnai valgydavome vaikystėje, yra mūsų regiono patiekalas. Jis labai taupus, paprastas ir skanus.
Naminis batonas - tai ne tik skanus kepinys, bet ir puiki proga praleisti laiką su šeima ir draugais. Kepant batoną kartu, galima pasidalinti patirtimi, išmokti naujų dalykų ir tiesiog smagiai praleisti laiką. Be to, naminis batonas yra puiki dovana artimiesiems. Jau beveik 3 mėnesius valgome tik namie keptą duoną. Mano išsisaugotų receptų sąraše jau senokai yra keleto batonų receptai. Rezultatas... rezultatas pranoko visus mano lūkesčius! Labai labai labai skanus batonas. Šis batonas mane nustebino tik prisilietus. Pirktiniai batonai nuo lengvo prisilietimo iš karto subliūkšta, na o šis tvirtas, pilnas, valgai kepinį, o ne orą. Ir gamyba jo paprsta.
Pagrindiniai ingredientai ir jų svarba
Kiekvienas ingredientas atlieka svarbų vaidmenį kuriant tobulą naminį batoną. Panagrinėkime pagrindinius ingredientus ir jų įtaką galutiniam rezultatui:
- Miltai: Tai pagrindinis batono ingredientas, suteikiantis jam struktūrą. Geriausia naudoti aukščiausios rūšies kvietinius miltus, nes jie turi daug glitimo, kuris yra būtinas gerai tešlos elastingumui ir purumui. Vis dėlto, galite eksperimentuoti ir naudoti viso grūdo miltus arba jų mišinį su kvietiniais miltais, kad batonas būtų maistingesnis ir turėtų sodresnį skonį.
- Mielės: Mielės yra gyvi mikroorganizmai, kurie gamina anglies dioksidą, dėl kurio tešla kyla ir batonas tampa purus. Galima naudoti tiek šviežias, tiek sausas mieles. Svarbu atkreipti dėmesį į mielių galiojimo datą ir laikytis recepto nurodymų dėl jų kiekio ir aktyvavimo. Jei naudojate sausas mieles, dažniausiai jas reikia aktyvuoti šiltame vandenyje su cukrumi prieš dedant į miltus.
- Vanduo (arba pienas, kefyras): Skystis reikalingas tešlai suminkyti ir mielėms aktyvuoti. Vandens temperatūra turi būti šilta (apie 30-35°C), kad mielės gerai veiktų. Vietoj vandens galima naudoti pieną arba kefyrą, kurie suteikia batonas minkštesnę tekstūrą ir sodresnį skonį. Kefyras taip pat padeda batonas ilgiau išlikti šviežiam.
- Druska: Druska ne tik suteikia batonas skonį, bet ir reguliuoja mielių aktyvumą, stiprina glitimą ir padeda tešlai išlaikyti formą. Svarbu nepadauginti druskos, nes per didelis jos kiekis gali slopinti mielių veikimą.
- Cukrus: Cukrus maitina mieles ir pagreitina tešlos kilimą. Jis taip pat suteikia batonas švelnų saldumą ir gražią auksinę spalvą.
- Riebalai (sviestas, aliejus): Riebalai suteikia batonas minkštumą, drėgnumą ir pagerina jo tekstūrą. Galima naudoti sviestą, aliejų arba jų mišinį.
Klasikinio batono receptas
Paprastas naminio batono receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems kepėjams.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)
- 300 ml šilto vandens (arba pieno, kefyro)
- 7 g sausų mielių (arba 21 g šviežių mielių)
- 10 g druskos (apie 2 šaukšteliai)
- 20 g cukraus (apie 4 šaukšteliai)
- 30 g sviesto (arba aliejaus)
Eiga:
- Mielių aktyvavimas: Šiltame vandenyje (arba piene, kefyre) ištirpinkite cukrų ir suberkite sausas mieles. Palikite 5-10 minutes, kol ant paviršiaus susidarys putų kepurė. Jei naudojate šviežias mieles, tiesiog sutrinkite jas su cukrumi ir šiltu vandeniu.
- Tešlos minkymas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite mielių mišinį ir išlydytą sviestą (arba aliejų). Minkykite tešlą rankomis arba elektriniu mikseriu su tešlos minkymo antgaliu apie 10-15 minutes, kol tešla taps elastinga, glotni ir nebelips prie rankų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Jei per lipni - įberkite šiek tiek miltų. Aš mieliniams kepiniams paprastai kaupiuosi ilgai, nes tešlos minkymas pradedant nuo pakankamai skystos tešlos konsistensijos mane varo į neviltį, bet čia tešla iš karto buvo tvirta, nelipni. Minkiau ilgiau tik tam, kad žinau, jog mieliniai kepiniai tai mėgsta.
- Tešlos kildinimas: Suformuokite iš tešlos rutulį ir įdėkite į riebalais pateptą dubenį. Apverskite rutulį, kad jis būtų padengtas riebalais. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, arba kol tešla padvigubės.
- Formavimas: Iškildintą tešlą išimkite iš dubens ir švelniai perminkykite. Suformuokite batono formą. Tai galite padaryti tiesiog suvyniojant tešlą į pailgą ritinį arba supindami ją iš kelių tešlos juostų. Tešlos stačiakampį susuku į ritinuką - vyniotinį (iš ilgio) ir užlenkiu (paslepiu) ritinuko kraštus. Suformuojame du kepalėlius. Juos reikėtų formuoti ilgesnius ir plonesnius, nes daugiau kils ir plėsis į šonus, ne į ilgį.
- Antras kildinimas: Suformuotą batoną dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Uždenkite jį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite kilti dar apie 30-45 minutes.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Prieš dėdami batoną į orkaitę, galite jį aptepti kiaušinio plakiniu (kiaušinis, išplaktas su šlakeliu vandens arba pieno), kad jis įgautų gražią blizgančią spalvą. Taip pat galite įpjauti kelias įpjovas ant batono paviršiaus, kad jis kepant gražiau atrodytų ir nesuskiltų netolygiai. Kepkite batoną apie 25-30 minutes, arba kol jis taps auksinės rudos spalvos.
- Atvėsinimas: Iškepusį batoną išimkite iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti ant grotelių prieš pjaustant ir patiekiant.
Pabandykite kepti tokiu būdu ir rezultatas jus nustebins ❗ Tai super pigus, paprastas ir skanus receptas.
Prancūziškas batonas pagal Rimi kulinarijos technologę Liną Barčaitę
Prancūziškas batonas, arba bagetė, yra vienas iš Prancūzijos simbolių ir mėgstamas kepinys visame pasaulyje. Traški plutelė ir minkštas vidus - tai, kas vilioja daugelį. Anot „Rimi" kulinarijos technologės Linos Barčaitės, prancūzišką batoną nesudėtinga pasigaminti namuose - prireiks vos keturių ingredientų.
Ingredientai:
- 1 kg miltų
- 1,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 14 g sausų mielių
- 500 ml šilto vandens
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- Trupučio pieno batonui aptepti
Paruošimas:
- Mieles sumaišykite su vandeniu ir palikite 5-7 minutes, kad sureaguotų.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
- Supilkite vandens ir mielių masę, išmaišykite.
- Sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą.
- Tešlą dėkite ant stalo ir minkykite, kol gausite vientisą tešlos burbulą.
- Įdėkite atgal į dubenį, uždenkite ir statykite į šiltą vietą pastovėti 40-45 minutes.
- Tešlai pakilus, padalinkite ją į dvi dalis.
- Kiekvieną tešlos gabalą gerai išminkykite ir suformuokite batonus.
- Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos formos, lengvai įpjaukite ir uždenkite lengvu rankšluostėliu. Leiskite pastovėti šiltai, kol pakils. Galima trumpam įjungti orkaitę, kad ji būtų vos vos šilta, arba dėti prie radiatoriaus 15-20 minučių.
- Duonelei iškilus, aptepkite ją plonu sluoksniu pieno (galima tepti kiaušiniu dėl blizgumo).
- Dėkite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tuo metu toliau vyks kilimo procesas.
- Padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 15-20 minučių, kol batonas gražiai paruduos.
L. Barčaitė pažymi, kad kepant prancūzišką batoną svarbiausia palaikyti tinkamą drėgmės kiekį. Šio kepinio traškumo paslaptis - kepimo metu naudojami garai. Prieš kepant suformuotus batonus taip pat šiek tiek apipurkškite vandeniu. Be to, prancūziškam batonui ne ką mažiau svarbu ir kokybiški miltai. Gaminant jo tešlą, rekomenduojama miltus persijoti - taip kepinys bus puresnis, be gumuliukų.
Kaip namuose pasigaminti nuostabių prancūziškų bagečių
Alternatyvus prancūziško batono receptas
Ingredientai:
- 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
- 2 stiklinės šilto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 ½ valgomojo šaukšto druskos
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- Apie 600 g miltų
Paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite mieles, šiltą vandenį, cukrų ir aliejų. Išmaišykite, kol mielės ir cukrus ištirps.
- Į dubenį su mielėmis suberkite miltus ir druską.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto švaraus paviršiaus ir minkykite rankomis, kol gausite vientisą ir elastingą tešlą.
- Didelį dubenį ištepkite aliejumi. Įdėkite į jį išminkytą tešlą ir apsukite ją kelis kartus, kad visa pasidengtų aliejumi.
- Uždenkite dubenį ir palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandos, kol ji padvigubės.
- Pakilusią tešlą kelis kartus paminkykite ir išimkite ant miltais pabarstyto švaraus paviršiaus. Iškočiokite į didelį, apie 1,5 cm storio stačiakampį. Perpjaukite šį stačiakampį į dvi lygias dalis, o jas - į dar dvi.
- Paimkite pirmąjį iš tešlos stačiakampių ir pirštais bei delnais paspauskite, kad gautumėte maždaug 1 cm storio tešlos lakštą.
- Paėmę už ilgesniosios kraštinės, užlenkite ją iki stačiakampio centro, ir stipriai užspauskite pirštais ties centru.
- Tą patį padarykite iš kitos stačiakampio pusės. Tokius lenkimus ir užspaudimus iš abiejų ilgesniosios kraštinės pusių kartokite tol, kol gausite apie 25-30 cm ilgio batoną.
- Atsargiai perkelkite suformuotus ir miltais apibarstytus batonus ant švaraus virtuvinio rankšluostėlio. Uždenkite ir palikite pakilti dar apie 30 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Pasiruoškite vandens vonelę. Didelį indą pripildykite karšto vandens ir įdėkite jį į orkaitę, apatinėje lentynoje, ant grotelių.
- Pakilusius batonus atsargiai perkelkite į kepimo skardą. Apšlakstykite juos vandeniu ir apibarstykite miltais arba sezamo sėklomis.
- Kepkite batonus įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol jie įgaus auksinį atspalvį. Tuomet išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir ragaukite juos šviežius.
Batono su kefyru receptas
Ar galima namuose nesudėtingai iškepti skanų batoną? Esu išbandžiusi ne vieną naminio batono receptą - su vandeniu ir su pienu - tikrai skaniai iškepa, bet batonas su kefyru žymiai gardesnis. Jei norite minkštesnio batono, išbandykite receptą su kefyru. Kefyrą naudojau 2,5% riebumo, bet riebumas visai nesvarbu.
Ingredientai:
- 400ml šiek tiek pašildyto kefyro (2,5%)
- 100ml aliejaus
- 1 šaukštelis cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai sausų mielių
- Miltų (tiek, kad gautųsi elastinga tešla)
Paruošimas:
- Į dubenį pilu 400ml šiek tiek pašildyto kefyro (2,5%), 100ml aliejaus, 1 šaukštelį cukraus ir 0,5 šaukštelio druskos, beriu 2 šaukštelius sausų mielių.
- Miltus berkite palaipsniui, kol gausite elastingą tešlą.
- Minkykite tešlą 10-15 minučių.
- Palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų (apie 1 valandą).
- Suformuokite batono formą.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minutes, arba kol batonas gražiai apskrus.
Minkštas ir kvapnus batonas su pienu
„Pasidalinsiu su jumis puikiu pieniško batono receptu. Labai skanus, mikštutis, kvapnutis“, - sako Vijolė Gerlikienė, puslapio „Vijolės išbandyti receptai“ autorė.
Ingredientai:
- šaukštai cukraus
- apie 50 g sviesto (minkšto)
- apie 1 a. šaukštelis druskos
- 1 kiaušinis +1 šaukštas pieno aptepimui
Gaminimas:
- Į šiltą pieną sudėti cukrų, mieles ir puse miltų, išmaišyti ir 15 min. kildinti.
- Tada sudėti sviestą, druską, kiaušinius, gerai išmaišyti, sudėti likusius miltus (truputį pasilikite) ir minkyti tešlą 10 min.
- Dėti į indą, uždengti ir pastatyti šiltai 1-1,5 val.
- Išimti ir padalinti tešlą į 2 dalis. Iškočioti stačiakampį, sukti į volelį, užspausti kraštus ir dėti siūle žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Užkloti maistine plėvele ir palikti dar 1-1,5 val.
- Batoną aptepti kiaušinio ir pieno plakiniu, aštriu peiliu padaryti negilias įpjovas.
- Įkaitinti orkaitę iki 220°, kepti su garų vonele 10 minučių, tada sumažinti iki 180° ir kepti dar apie 15 min. (galima ir be garų).
„Tikras skanumėlis, siūlau išbandyti“, - rekomenduoja Vijolė Gerlikienė.
Patarimai ir gudrybės tobulam batonas
Norint, kad naminis batonas pavyktų tobulai, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius dalykus:
- Miltų kokybė: Naudokite aukštos kokybės kvietinius miltus, kuriuose yra daug glitimo. Tai užtikrins gerą tešlos elastingumą ir batono purumą.
- Mielių šviežumas: Patikrinkite mielių galiojimo datą ir įsitikinkite, kad jos yra aktyvios. Jei abejojate, ar mielės geros, galite jas patikrinti aktyvuodami šiltame vandenyje su cukrumi. Jei per 5-10 minutes ant paviršiaus susidarys putų kepurė, vadinasi, mielės yra geros.
- Tešlos minkymas: Minkykite tešlą kruopščiai, kol ji taps elastinga ir glotni. Tai užtikrins gerą batono struktūrą.
- Tešlos kildinimas: Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, be skersvėjų. Tai užtikrins, kad batonas bus purus ir lengvas.
- Orkaitės temperatūra: Stebėkite orkaitės temperatūrą ir kepkite batoną, kol jis taps auksinės rudos spalvos. Per aukšta temperatūra gali sudeginti batono paviršių, o per žema - padaryti jį kietą ir sausą.
- Atvėsinimas: Leiskite batonas atvėsti ant grotelių prieš pjaustant ir patiekiant. Tai užtikrins, kad jis nebus drėgnas ir lengviau pjaustysis.
Kaip namuose pasigaminti nuostabių prancūziškų bagečių
Variacijos ir eksperimentai su batono tešla
Naminio batono receptas yra puikus pagrindas eksperimentams:
- Miltai: Išbandykite viso grūdo miltus, ruginius miltus, speltos miltus arba jų mišinius su kvietiniais miltais. Tai suteiks batonas sodresnį skonį ir maistingumą.
- Priedai: Į tešlą galite įdėti įvairių priedų, tokių kaip sėklos (saulėgrąžų, moliūgų, sezamo), riešutai, džiovinti vaisiai (razinos, spanguolės), žolelės (rozmarinas, čiobrelis), sūris, alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai ir kt.
- Skystis: Vietoj vandens galite naudoti pieną, kefyrą, jogurtą, alų arba netgi bulvių nuovirą. Tai suteiks batonas skirtingą skonį ir tekstūrą.
- Saldumas: Galite keisti cukraus kiekį arba naudoti kitus saldiklius, tokius kaip medus, klevo sirupas arba agavos nektaras.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
Nors naminio batono kepimas yra gana paprastas procesas, kartais gali pasitaikyti klaidų, dėl kurių batonas nepavyksta. Štai kelios dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:
- Per aukšta arba per žema vandens temperatūra: Per aukšta temperatūra gali nužudyti mieles, o per žema - jų neaktyvuoti. Vandens temperatūra turi būti šilta (apie 30-35°C).
- Per didelis arba per mažas mielių kiekis: Per didelis mielių kiekis gali pagreitinti tešlos kilimą ir padaryti batoną rūgštų, o per mažas - sulėtinti kilimą ir padaryti batoną kietą. Laikykitės recepto nurodymų dėl mielių kiekio.
- Per ilgas arba per trumpas tešlos minkymas: Per ilgas minkymas gali suardyti glitimą ir padaryti batoną kietą, o per trumpas - nesuteikti tešlai pakankamai elastingumo ir padaryti batoną plokščią. Minkykite tešlą apie 10-15 minutes, kol ji taps elastinga ir glotni.
- Per ilgas arba per trumpas tešlos kildinimas: Per ilgas kildinimas gali perrūgštinti tešlą ir padaryti batoną rūgštų, o per trumpas - nesuteikti batonas pakankamai purumo. Kildinkite tešlą tol, kol ji padvigubės.
- Per aukšta arba per žema orkaitės temperatūra: Per aukšta temperatūra gali sudeginti batono paviršių, o per žema - padaryti jį kietą ir sausą.
Gardūs batono užkandžiai ir patiekalai
Batonas - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų, kaip jį panaudoti:
- Sumuštiniai: Klasikiniai sumuštiniai su sūriu, kumpiu, daržovėmis ar lašiša.
- Skrebučiai: Batono riekeles paskrudinkite orkaitėje ar keptuvėje ir patiekite su mėgstamais užtepais.
- Užkandukai: Iš batono galima pagaminti įvairius užkandukus, pavyzdžiui, su krabų lazdelėmis, sūriu, česnakais ar žalumynais.
- Sriubos priedas: Batono kubeliai, pakepinti aliejuje, puikiai tinka sriuboms pagardinti.
- Prancūziški skrebučiai (French toast): Batono riekeles pamirkykite kiaušinio ir pieno mišinyje ir iškepkite keptuvėje.
- Duonos pudingas: Iš batono, pieno, kiaušinių, cukraus ir razinų galima pagaminti skanų desertą - duonos pudingą.
- Įdarytas batonas: Iš batono išimkite minkštimą, pripildykite įdaru (pavyzdžiui, faršu, daržovėmis ir sūriu) ir kepkite orkaitėje.
- Batono riekelės su lašiša: Batono riekeles ištepkite sviestu, ant jų dėkite plonai supjaustytą lašišą ir pabarstykite krapais.
Populiarūs receptai su batonu
Česnakinis batonas
Receptas tikrai nesudėtingas, o pati duona pasižymi itin stipriu česnakiniu aromatu, mat jai paskaninti sunaudojamos net 4 keptų česnakų galvos! Šilta, ką tik iš orkaitės ištraukta česnakinė duona puikiai tinka prie sriubos, troškinio, jūrų gėrybių patiekalų, su sūriu ir netgi viena pati - kaip užkandis vakarojant. Tad jeigu mėgstate česnakinę duoną, būtinai išbandykite šį receptą. O kartą paragavus bus sunku sustoti. Batonui paskaninti galima naudoti bet kokias mėgstamas žoleles, į sviesto užtepėlę įmaišyti tarkuoto sūrio. Bandykite ir atraskite mėgstamiausią receptą.
Reikės:
- 4 česnako galvų
- 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 100 g minkšto sviesto
- 1 v. š. susmulkintų šviežių bazilikų (rozmarinų, petražolių ar kitų žolelių)
- žiupsnelio druskos
- ką tik maltų pipirų
- 1 prancūziško batono
Kaip gaminti:
- Česnakams nupjaukite viršūnėles, apšlakstykite aliejumi, įvyniokite į aliuminio foliją ir dėkite kepti į 200 laipsnių orkaitę. Kepkite apie 40 minučių, kol česnakai suminkštės.
- Išimkite česnakus iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Išspauskite keptus česnakus iš galvučių į dubenėlį.
- Sudėkite minkštą sviestą, žoleles, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
- Prancūzišką batoną įpjaukite išilgai, bet neperpjaukite iki galo.
- Įpjovas pripildykite česnakų sviesto mišiniu.
- Dėkite batoną į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol jis gražiai apskrus.
Česnakinės batono riekelės su parmezanu
Ingredientai:
- 150 g sviesto, kambario temperatūros
- 2-3 skiltelės česnako (pašalinkite viduriuką, jei jis žalias)
- pora žiupsnių smulkiai kapotų šviežių petražolių
- 1 kepaliukas ilgo formato šviečios duonos (tinka čiabata, prancūziškas batonas, raugo duona etc.)
- saujelė smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Sviestą sudėkite į nedidelį dubenėlį, išspauskite į jį česnaką, o tada šakute labai gerai sutrinkite (galite šiam darbui naudoti ir elektrinį smulkintuvą). Galiausiai į sviesto ir česnako masę suberkite petražoles.
- Duoną ar batoną perpjaukite išilgai pusiau, o tada abi puses negailėdami aptepkite česnakiniu sviestu.
- Dėkite paruoštas puseles ant plačios skardos ir kiškite į orkaitę. Kepkite apie 10 min. - kol sviestas išsilydys, o duonos pakraštėliai gražiai paskrus.
- Ištraukę iš orkaitės pabarstykite sūriu, pjaustykite lazdelėmis ir nedelsdami skanaukite!
Keptas batonas prancūziškai (skrebučiai)
Nors daug kas prancūzišką skrebutį sieja su Prancūzija, iš tiesų šis patiekalas gyvuoja jau daugiau nei du tūkstantmečius. Kepto batono skonis yra tarpinis tarp blynų ir vaflių. Prancūziškas skrebutis - tai daugiau nei tik būdas išvengti maisto švaistymo. Tai patiekalas, kuris atspindi jaukumą, vaikystės prisiminimus ir kūrybiškumą virtuvėje. Užtruksite 15 min.
Ingredientai:
- Batonas (jau padžiūvęs arba balta duona)
- Kiaušiniai
- Pienas
- Cukrus
- Sviestas (kepimui)
- Priedai (vanilės ekstraktas, cinamonas, kardamonas - pagal skonį)
Paruošimas:
- Pasirinkite tinkamą duoną. Idealiai tinka jau padžiūvęs batonas arba balta duona.
- Pagardinkite mišinį. Pagrindinė tešla (kiaušinis, pienas, cukrus) gali būti praturtinta vanilės ekstraktu, cinamonu ar net trupučiu kardamono.
- Naudokite sviestą. Kiaušinius su pienu ir cukrumi išplakame. Kelioms sekundėms pamerkiame batono riekes, pamirkome ir dedame į keptuvę su sviestu.
- Kontroliuokite mirkymo laiką. Batono riekes reikėtų pamirkyti tiek, kad jos įsigertų, bet neištirptų.
- Eksperimentuokite su užpilais.
Užtepas batono viršui
Užtruksite tik apie 20 minučių.
Reikės:
- 1 prancūziško ilgo batono
- 100 gr. kambario temp. sviesto
- 100 gr. majonezo
- 150 gr. tarkuoto sūrio
- svogūno laiškų šakelės
- 200 gr. alyvuogių
Gaminimas:
- Sudėtingiausia šiame recepte susmulkinti alyvuoges.
- Tada sumaišome ir gerai išsukame sviestą, majonezą, sūrį.
- Sudedame smulkintus svogūno laiškus.
- Batoną perpjauname skersai ir tepame masę ant viršaus.
- Porcija be alyvuogių baigta.
Kiti konkretesni batono panaudojimo būdai:
- Sumuštiniai su lašiša: Batono riekes ištepti sviestu, ant jų dėti po puselę pomidoriuko, iš alyvuogių padaryti papuošimus boružei, iš majonezu nupiešti veidelį. Papuošti žalumynais ir patiekti.
- Sumuštiniai su lašiša ir krapais (vyniotinis): Nuo duonos nupjaunam kraštus. Paimam kočėlą ir duonos gabaliuką iškočiojam. Patepam sviestu, dedam plonai supjaustytą lašišą ir barstom krapus. Tada susukam į vyniotinį. Kiekvieną sumuštinį susukam į maistinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą.
- Užkandukai su krabų lazdelėmis: Duoną supjaustome kubeliais ir išverdame aliejuje. Sumaišome su konservuotais kukurūzais, porais, majonezu ir tarkuotu sūriu.
- Skrebučiai su česnakais ir morkomis: Duoną pakepinkit aliejuje iš abiejų pusių. Morkas, sūrį sutarkuokit, sukapokit česnaką ir viską sumaišykit su majonezu. Paruoštą masę dėkit ant iškeptos duonos.
- Užkandukai su skumbre: Skumbrę išdarinėti - nuimti odą ir išimti kaulus, suplėšyti mažais gabalėliais. Ant batono riekelės užtepti po 1 arb. šaukštelį majonezo, dėti skumbrę ir apelsino riekelę, pagražinti svogūnų laiškais ir gelsvėmis.
- Karšti sumuštiniai su dešrelėmis: Ant bulkos užtepame sviesto. Susipjaustome dešreles ir sutarkuojame sūrį. Dešreles ir sūrį uždedam ant bulkos. Užspaudžiame pomidorų padažo. Kepame apie 10-20 min. 200 laipsnių temperatūroje. Valgome šiltus.
Batonas ir sveika mityba
Anot „Rimi" sveikatai palankios mitybos konsultantės dr. Editos Gavelienės, duona - ilgas tradicijas žmonijos istorijoje turintis produktas. Priklausomai nuo to, iš ko ji yra pagaminta, nusakoma duonos maistinė vertė ir nauda sveikatai. Pirmenybę vertėtų teikti maistingesnei viso grūdo duonai, tačiau saikingai galima valgyti ir šviesią duoną. Vis dėlto, kaip ir kitais miltiniais patiekalais, duona mėgautis vertėtų saikingai. „Miltiniai patiekalai - energijos šaltinis. Kalbant apie maistinių medžiagų kiekius, tai - kompleksiniais angliavandeniais turtingas produktas. Tačiau žmogaus organizmas visuomet laimės, kai racionas bus įvairus. Duonos vengti nereikia ir maistinga jos riekė gali būti dienos racione, tačiau svarbu valgyti kuo įvairesnius produktus", - primena dr. E. Gavelienė.
Britų ekspertų grupė „Action on Salt“ ištyrė 242 supakuotus pjaustyto batono kepaliukus, parduodamus prekybos centruose Jungtinėje Karalystėje. Nustatyta, kad net 75% atvejų vienoje riekėje druskos buvo tiek, kiek anglų pamėgtų pakelyje „Walkers“ sūdytų traškučių - 0,34 g.
| Produktas | Druskos kiekis vienoje porcijoje |
|---|---|
| Pakuoto pjaustyto batono riekė | 0,34 g |
| „Walkers“ sūdytų traškučių pakelis | 0,34 g |
tags: #skaniausias #batono #receptas