Bulvės lietuvių virtuvėje užima ypatingą vietą, o bulvių ir varškės blynai - vienas iš tų patiekalų, kurie visada sutinkami su šypsenomis. Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse (ir virtuvėse) turi specialią vietelę. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulvių ir varškės blyneliai - paprasti kaip dukart du, visada sutinkami šypsenom ir suvalgomi iki paskutinio blynelio. Šis paprastas, bet labai skanus patiekalas puikiai tinka jaukiems šeimos pietums ar vakarienei. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šiuos gardžius blynelius su įvairiais padažų variantais. Šie blynai gimė iš paprasto klausimo: ką čia greito, sotaus ir naminio pasigaminti? Kai namuose yra bulvių, gal užsilikusi cukinija, truputis varškės ir vienas kitas kiaušinis, atsiranda galimybė sukurti kažką daugiau nei paprastus bulvinius blynus. Šie blynai - tikrai skanūs.
Visą produktų krepšelį šiam receptui susirinkau „Lidl Lietuva“. Įprastai vis pasakoju apie temines „Lidl“ savaites ir pasaulio virtuvių asortimentą, bet ar žinojot, kad parduotuvėse gausu lietuviškų produktų: nuo daržovių iki duonos, mėsos bei pieno produktų, įskaitant ir šalies ūkininkų produkciją. Lietuviškas prekes „Lidl“ parduotuvėse pažinsite pagal specialų „Lietuvos gamintojo“ ženklinimą ant pakuotės. Tad šįkart mano kvietimas kitoks: nesidairykim į tolimus kraštus, likim namuose, gaminkim jaukiai ir lietuviškai. Šis receptas puikiai atspindi šią idėją. Juk ingredientus rasite bet kurioje parduotuvėje, o gaminimo procesas yra paprastas ir greitas. Be to, tai puikus būdas panaudoti virtas bulves, likusias nuo vakarienės!
Ingredientai
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
Blynams:
- 500 g bulvių
- 200 g varškės
- 1 kiaušinis
- ~ 1 stiklinė miltų (gali prireikti daugiau arba mažiau, priklausomai nuo bulvių drėgnumo)
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
Padažui (variantai):
Grietinės-sviesto padažas:
- ~ 100 g sviesto
- ~ 130 g grietinės
- Kapoti krapai/petražolės
- Šlakelis vandens (nebūtina)
Šoninės-grietinėlės padažas:
- Šoninė
- Svogūnas
- Grietinėlė
- Augalinis aliejus kepimui
Taip pat galite patiekti su grietine.
Gaminimo eiga
Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti bulvių ir varškės blynelius:
- Paruoškite bulves: Bulves nuskuskite, išvirkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite grūstuvu.
- Paruoškite blynų masę: Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, sudėkite varškę, miltus ir druską. Viską gerai išminkykite. Miltų kiekį reguliuokite pagal masės konsistenciją - ji turi būti pakankamai tiršta, kad būtų galima formuoti blynelius.
- Formuokite blynelius: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, plokščius blynelius.
- Kepkite blynelius: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite blynelius į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Paruoškite pasirinktą padažą (variantai aprašyti žemiau).
- Patiekite blynelius: Patiekite karštus blynelius su pasirinktu padažu.
Padažų variantai
Štai keli padažų variantai, kurie puikiai dera su bulvių ir varškės blyneliais:
Grietinės-sviesto padažas
- Sviestą ištirpinkite keptuvėje ant silpnos ugnies (svarbu, kad nepradėtų kepti).
- Sudėkite grietinę, kapotus krapus ir/ar petražoles.
- Paskaninkite druska.
- Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šlakelį vandens ir gerai išmaišykite.
Šoninės-grietinėlės padažas
- Šoninę supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai sukapokite.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.
- Sudėkite šoninę ir svogūnus į keptuvę. Kepkite, kol svogūnai suminkštės ir šoninė apskrus.
- Apliekite grietinėle ir dar trumpai pakaitinkite.
Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu.
Virtų bulvių varškės kukuliai
Patarimai ir gudrybės
- Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, nes jos geriau suriša masę.
- Varškės pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią varškę, tačiau riebesnė varškė suteiks blyneliams daugiau skonio.
- Miltų kiekis: Miltų kiekis priklauso nuo bulvių drėgnumo. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, įberkite daugiau, kol pasieksite tinkamą konsistenciją.
- Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blyneliai iškeptų tolygiai ir nepridegtų.
- Šiltai palaikyti: Iškepusius blynelius galite palaikyti šiltai orkaitėje (apie 100°C), kol iškepsite visus.
Kiti blynų variantai
Be bulvių ir varškės blynų, galite išbandyti ir kitus panašius receptus:
- Bulvių blynai: Tik iš bulvių pagaminti blynai yra paprastesnis variantas, tačiau taip pat labai skanus.
- Bulvių blynai su sūriu: Į bulvių masę įmaišykite tarkuoto sūrio, kad blynai būtų dar aromatingesni.
- Bulvių blynai su mėsa:Į bulvių masę galite įmaišyti smulkiai pjaustytos keptos mėsos (pvz., faršo ar šoninės).
