Gaminti iš sezoninių daržovių, pavyzdžiui, moliūgų - ne tik populiari, bet ir teisinga tendencija. Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, jog gaminti iš sezoninių daržovių - moliūgų - naudinga ne tik sveikatai, bet ir piniginei. „Sezoninės daržovės išsaugo daugiausiai vitaminų, be to - kainuoja pigiau nei atvežtinės, šiltnamiuose užaugintos daržovės,“ - sako ji ir tikina, kad iš moliūgo galima pasigaminti daug gardžių patiekalų.
Moliūgų blyneliai: puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui
Iš moliūgų galima sukurti daugybę skanių patiekalų, o vienas populiariausių ir mėgstamiausių - tai purūs ir kvapnūs moliūgų blyneliai. Štai receptas, kaip juos lengvai pasigaminti namuose.
Ingredientai:
- 1,5 stiklinės pieno
- 1 stiklinė moliūgų tyrės
- 1 kiaušinis
- 2 valg. šaukšt. kokosų aliejaus
- 2 valg. šaukšt. acto
- 2 stiklinės pilno grūdo miltų
- 3 valg. šaukšt. cukraus
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 arbat. šaukšt. valgomosios sodos
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje lengvai išplakite pieną, moliūgų tyrę, kiaušinį, kokosų aliejų ir actą.
- Į atskirą indą persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, valgomąją sodą, cinamoną, imbierą ir druską.
- Į skystų produktų mišinį iš lėto suberkite sausąjį. Gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę, švelniai ją ištepkite kokosų aliejumi ir kepkite blynelius.
- Blyneliai turi išsipūsti ir švelniai paruduoti. Patiekite su klevų sirupu.
Moliūgo universalumas kulinarijoje
Moliūgas - išties universali daržovė, tinkanti ne tik blyneliams. Iš jo galima pagaminti platų asortimentą patiekalų, kurie nustebins savo skonių įvairove.
Trinta moliūgų sriuba
Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Pasak maisto ekspertės, ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose. Aukso viduriukas, kuris patiks visiems - moliūgų sriuba su lęšiais.
Ingredientai:
- Susmulkinti svogūnai
- Česnako skiltelės
- Moliūgo minkštimas
- Lęšiai
- Čiobrelis
- Karštas daržovių sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Grietinė (patiekimui)
- Šviežio moliūgo sėklos (papuošimui)
Gaminimas:
- Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir moliūgo minkštimą.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus.
- Tuomet įmaišykite česnaką, moliūgo minkštimą, lęšius ir čiobrelį.
- Viską užpilkite karštu daržovių sultiniu. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Virkite apie 20 minučių, kol lęšiai ir daržovės taps minkštos.
- Tuo metu nuplaukite šviežio moliūgo sėklas ir nusausinkite jas virtuviniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite moliūgo sėklas ir kepkite jas, kol pradės sproginėti. Kelis kartus atidžiai pamaišykite, kad sėklos nesudegtų ir uždenkite keptuvę. Kai sėklos apskrus ir išsipūs, apibarstykite jas žiupsneliu druskos ir cukraus. Dar kartą gerai išmaišykite.
- Išvirusią moliūgų masę sutrinkite elektriniu maišytuvu iki vientisos, glotnios masės. Sudėkite grietinę ir dar kartą pamaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių.
- Ant viršaus uždėkite šaukštą grietinės, kelis čiobrelių lapelius ir apibarstykite kepintomis moliūgų sėklomis.
Grikių rizotas su moliūgais ir grybais
Ieškantiems originalesnių receptų, maisto ekspertė siūlo pasigaminti rizotą su moliūgais. Viduržemio jūros šalyse išpopuliarėjęs, dažniausiai iš ryžių gaminamas patiekalas, gali įgauti visai kitokių - rudeniškų ir lietuviškų - spalvų, jeigu įdėsite moliūgų ir grybų, o ryžius pakeisite grikiais.
Ingredientai:
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 arbat. šaukšt. kokosų aliejaus
- 1 stiklinė grikių kruopų
- 2 stiklinės vištienos sultinio
- 2 stiklinės kubeliais smulkinto moliūgo
- 1 stiklinė mėgstamų grybų
- 1 arbat. šaukšt. sojų ir ryžių pastos
- 0,5 stiklinės kokosų pieno
- saujelė smulkintų petražolių
- druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Smulkiai susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Į gilią keptuvę suberkite kokosų aliejų, suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite ant lėtos ugnies kelias minutes, kol pasklis kvapas.
- Įmaišykite nevirtas grikių kruopas - stebėkite, kad jos gerai pasidengtų aliejumi ir kelias minutes patroškinkite.
- Supilkite pusę stiklinės vištienos sultinio ir sudėkite sojų ir ryžių pastą. Lėtai troškinkite ant mažos ugnies, kol kruopos sugers visą skystį.
- Sudėkite moliūgo gabalėlius ir dar pusę stiklinės vištienos sultinio. Tuomet suberkite grybus ir kitą pusę stiklinės sultinio.
- Maišykite, kol moliūgai suminkštės, o skysčio nebeliks.
- Tuomet supilkite likusią vištienos sultinio dalį ir viską troškinkite, kol grikiai pilnai išbrinks. Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis.
- Pabaigoje įmaišykite kokosų pieną.
Sotūs vištienos ir moliūgų patiekalai
Nors moliūgo blyneliai ir rizotas yra puikūs, moliūgas puikiai dera ir su mėsa, pavyzdžiui, vištiena, sukuriant sočius ir šildančius patiekalus vėsiems vakarams. Tinkamai paruoštas troškinys - skanus, sotus ir sveikas pasirinkimas, praskaidrinsiantis net ir vėsiausią vakarą.
Vištienos, obuolių ir moliūgų troškinys
Štai kaip paprastai galite paruošti gardų vištienos ir moliūgo troškinį:
Gaminimo eiga:
- Dideliame nepridegančiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepkite svogūnus ir česnakus, kol svogūnai suminkštės, bet neparuduos.
- Suberkite visus reikalingus prieskonius, išmaišykite ir kepkite dar porą minučių.
- Sudėkite vištieną, obuolį, moliūgą, supilkite sultinį ir užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 15-20 minučių.
- Nuimkite dangtį ir virkite dar 10 minučių arba kol troškinys sutirštės.