Ruduo man visada kvepia moliūgais, cinamonu ir šiltais namais. Kai virtuvėje ant stalo atsiduria ryškiai oranžinis moliūgas, jau žinau - bus pyragas. Moliūgų pyragas - tai tikras rudens ir žiemos sezonų desertas, kuris džiugina savo šiluma, aromatu ir naudingomis savybėmis.
Kai ruduo dosniai apdovanoja moliūgais, o šventės artėja, kviečiame pasinerti į magišką kepinių pasaulį ir išsikepti moliūgų pyragą be glitimo. Šis desertas ne tik praskaidrins vėsius rudens vakarus, bet ir taps puikia Kalėdų laukimo dalimi.
Moliūgų pyragas be glitimo - puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo arba tiesiog nori paįvairinti savo mitybą. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir naudingas, nes moliūgas yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Moliūgas suteikia pyragui drėgnumo ir švelnumo, o prieskoniai - jaukų, šiltą skonį.
Šiame straipsnyje rasite keletą moliūgų pyrago be glitimo receptų, kurie patenkins skirtingus skonius ir poreikius, leisdami mėgautis šiuo nuostabiu desertu be tradicinių miltų.
Kaip Pasiruošti Moliūgų Tyrę
Moliūgų tyrė yra pagrindinis ingredientas daugelyje moliūgų pyrago receptų. Ją galite pasigaminti patys namuose:
- Moliūgą perpjaukit per pusę, išskobkite sėklas.
- Moliūgą padaliname ketvirčiais, pašaliname sėklas. Paguldome į skardą žieve į viršų, ir dedame į 200 °C orkaitę kepti 40 minučių. Arba tiesiog dėkite perpjautas puses į skardą ir kepkite orkaitėje apie 20-30 min.
- Iškepus paliekame atvėsti, minkštąją dalį išskobiame ir susmulkiname maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Mums reikės maždaug litro tyrės.
Patarimas: Įsitikinkite, kad perkate konservuotą moliūgų tyrę, o ne moliūgų pyrago įdarą, į kurį pridėta cukraus ir kitų ingredientų, jei nusprendėte naudoti pirktinę tyrę.
Moliūgo Tyrės Pyragas Be Cukraus (Su Migdolų Miltais)
Šis moliūgo tyrės pyragas be cukraus yra minkštas, drėgnas ir labai jaukus. Jis saldinamas tik datulėmis ir natūraliai saldžiu moliūgo skoniu, todėl tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių alternatyvų. Šis pyragas buvo mano pirmasis pavykęs kepinys be gliuteno, puikiai tinkantis tiems, kuriems nustatytas gliuteno netoleravimas.
Ingredientai:
- Apie 1 l moliūgo tyrės (iškepto ir sutrinto moliūgo minkštimo)
- 70 g sviesto, ištirpinti
- 2 a. š. malto cinamono
- ~10 Madjool datulių
- 4 kiaušiniai
- 300 g migdolų miltų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Iškepkite moliūgą, išskobkite minkštimą ir sutrinkite. Mums reikės maždaug litro tyrės.
- Ištirpintą 70 g sviesto supilkite į dar šiltą, bet ne karštą moliūgo tyrę. Įberkite 2 a. š. cinamono.
- Datules be kauliukų supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į moliūgo masę ir išmaišykite - jos taps mažais saldžiais „perliukais“ pyrage.
- 4 kiaušinius gerai suplakite mikseriu, kol masė šviesesnė. Supilkite juos į moliūgo masę ir atsargiai išmaišykite.
- Į moliūgo ir kiaušinių masę suberkite 300 g migdolų miltų.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.
Klasikinis Moliūgų Pyragas Be Glitimo (Su Avižiniais Miltais)
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išsikepti paprastą, bet skanų moliūgų pyragą be glitimo. Jeigu toleruojate glitimą, avižinius miltus galite keisti įprastais kvietiniais - tokiu atveju galite nenaudoti tapijokos krakmolo. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo arba tiesiog nori paįvairinti savo mitybą.
Ingredientai:
Toliau pateiktoje lentelėje rasite išsamią informaciją apie reikalingus ingredientus:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Avižiniai miltai | 250 g |
| Cinamono | 1 a. š. |
| Maltų gvazdikėlių | 1/2 a. š. |
| Kepimo miltelių | 1 a. š. |
| Druskos | Žiupsnelis |
| Tapijokos krakmolo | 1 a. š. |
| Rudojo cukraus | 150 g |
| Kokosų aliejaus | 200 ml |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Moliūgų piurė | 500 ml |
| Vanilės ekstrakto | 1 a. š. |
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su cinamonu, gvazdikėliais, kepimo milteliais ir druska. Jei naudojate avižinius miltus, įmaišykite ir tapijokos krakmolą.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, ištirpintu kokosų aliejumi ir vanile. Į pabaigą supilame moliūgų piurė ir dar kartą gerai išmaišome.
- Miltus supilame į kiaušinių masę ir gerai išmaišome.
- Kepimo formą patepkite kokosų aliejumi, supilame tešlą ir dedame pyragą į 180 °C orkaitę kepti 40 minutes.
Moliūgų Pyragas su Maskarponės Sūrio Kremu:
Iškepusį klasikinį moliūgų pyragą be glitimo galite papuošti švelniu maskarponės sūrio kremu, kuris suteiks desertui prabangos ir papildomo skonio.
Kremui reikalingi ingredientai:
- 150 ml plakamosios grietinėlės
- 150 g maskarponės sūrio
- 2 v. š. cukraus pudros (arba pagal skonį)
Kremo gaminimas:
- Plakite grietinėlę iki standžių putų.
- Atskirame dubenyje išplakite maskarponės sūrį su cukraus pudra.
- Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės sūrio masę.
- Gautu kremu aptepkite atvėsusį moliūgų pyragą.
Pats skaniausias moliūgų pyragas / Pumpkin pie
Moliūgų Pyragas Be Glitimo Su Migdolų Pagrindu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori dar sveikesnio ir maistingesnio moliūgų pyrago be glitimo varianto. Migdolų miltai ir moliūgų sėklos pagrindui suteikia sodraus skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 70 g moliūgų sėklų
- 30 g džiovintų datulių (be kauliukų)
- 70 g sviesto
- 250 g migdolų miltų
- 1 kiaušinis (vidutinio dydžio)
- 0,5 pakelio kepimo miltelių
Kremui:
- 400 g Hokkaido moliūgo
- 4 lašai apelsinų kvapiosios medžiagos (arba tarkuotos žievelės iš vieno apelsino)
- 15 g imbiero
- 400 g graikiško jogurto (10% riebumo)
- 4 kiaušiniai (vidutinio dydžio)
- 90 ml agavų sirupo
- 1 v. š. kukurūzų krakmolo
Gaminimas:
- Pagrindas: Sutrinkite moliūgų sėklas ir datules trintuvu. Paruoštą masę minkykite dubenyje su sviestu (sviestą supjaustykite mažais gabalėliais), migdolų miltais, kiaušiniu ir kepimo milteliais. Paruoštą tešlą tolygiai paskirstykite pyrago formoje su nuimamu dugnu (28 cm skersmens) ir palikite šaldytuve atvėsti maždaug 20 minučių.
- Kremas: Nuplaukite moliūgą, supjaustykite mažais gabalėliais ir užvirus vandeniui, pavirkite jį maždaug 10 minučių. Nusausinkite apvirtus moliūgus. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į trintuvą virtą moliūgą, apelsinų kvapiąją medžiagą, imbierą, jogurtą, kiaušinius, agavos sirupą bei kukurūzų miltus ir viską gerai sumaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę (viršus ir apačia: 150 ° C, su ventiliatoriumi: 140 ° C). Paskleiskite moliūgo mišinį ant pagrindo ir kepkite pyragą orkaitėje vidurinėje lentynoje maždaug 50 minučių.
Moliūgų Batonėliai Be Glitimo
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori patiekalą supjaustyti batonėliais patogiam valgymui. Šie batonėliai yra be glitimo ir pasižymi gardžiu šokoladiniu glajumi.
Ingredientai:
Tešlai:
- 300 g Hokkaido moliūgo
- 5 kiaušiniai
- 70 ml agavų sirupo
- 1 žiupsnelis druskos
- 250 g migdolų miltų
- 1 pakelis kepimo miltelių
- 0,5 a.š. cinamono
- 2 v.š. kukurūzų miltų
- 1 v.š. saulėgrąžų aliejaus
Šokoladiniam glajui:
- 150 g baltojo šokolado Couverture
- 2 v.š. moliūgų sėklų aliejaus
- 15 g moliūgų sėklų (smulkintų)
Gaminimas:
- Nuplaukite moliūgą, nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Vėliau sutarkuokite gabalėlius į dubenį.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite agavų sirupą, suberkite druską, migdolus, kepimo miltelius, cinamoną, pusę kukurūzų miltų ir viską gerai išmaišykite šaukštu.
- Įkaitinkite orkaitę (viršus ir apačia: 180°C, su ventiliatoriumi: 155°C). Pyrago formą patepkite saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite kukurūzų miltais. Sudėkite paruoštą moliūgų tešlą, tolygiai paskirstydami ją formoje. Kepkite orkaitėje vidurinėje lentynoje maždaug 30 minučių.
- Ištirpinkite baltąjį šokoladą Couverture virš vandens vonelės ir įmaišykite 2 šaukštus moliūgų sėklų aliejaus.
- Išimkite moliūgų pyragą iš skardos ir užpilkite paruoštu glajumi. Pabarstykite smulkintomis moliūgų sėklomis.
Moliūgų Pyragas Be Plutos
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti kalorijų ir angliavandenių kiekį. Tai lengvas ir gardus desertas, kuriam nereikia pyrago pagrindo.
Ingredientai:
- Moliūgų tyrė
- Pilno riebumo kokosų pienas
- Klevų sirupas (arba klevų sirupas be cukraus)
- Kiaušiniai
- Moliūgų pyrago prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai)
- Citrinos žievelė
- Vanilės ekstraktas
- Jūros druska
- Plakta grietinėlė be pieno (pvz., „Cocowhip“) - patiekimui
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Vidutiniame dubenyje suplakite moliūgų tyrę, kokosų pieną, klevų sirupą, kiaušinius, moliūgų pyrago prieskonius, citrinos žievelę, vanilę ir druską iki vientisos masės.
- Lygiai taip pat supilkite į 10 ramekinų (4 uncijų talpos) ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite 25-30 minutes. Išėmus iš orkaitės kremas turi šiek tiek susvyruoti centre.
- Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada šaldykite 1 valandą.
- Patiekite su plakta grietinėle.
Moliūgų Pyragas Su Prieskoniais (Su Avižiniais Miltais Be Glitimo)
Moliūgų pyragas su prieskoniais - tai šiltas, kvapnus desertas, kuris puikiai tinka rudens ir žiemos sezonui. Moliūgas suteikia pyragui drėgnumo ir švelnumo, o prieskoniai, tokie kaip cinamonas, imbieras ir muskatas, suteikia šiam desertui jaukų, šiltą skonį. Tai pyragas, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikesnis nei daugelis kitų desertų, nes moliūgas yra pilnas vitaminų ir mineralų. Šis pyragas puikiai tiks tiek kasdieniam malonumui, tiek šventėms. Jį galima gaminti su avižiniais miltais be glitimo.
Ingredientai:
Žemiau rasite lentelę su reikalingais ingredientais ir jų kiekiu:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Moliūgo tyrė | 300 g |
| Cukrus | 200 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Miltai (avižiniai be glitimo) | 200 g |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. |
| Soda | 1/2 a. š. |
| Cinamonas | 1 a. š. |
| Imbiero milteliai | 1/2 a. š. |
| Muskato | 1/4 a. š. |
| Druska | 1/4 a. š. |
| Aliejus (augalinis) | 100 ml |
| Vanilės ekstraktas | 1 a. š. |
| Smulkinti riešutai (nebūtina) | 100 g |
| Šokolado drožlės (nebūtina) | 100 g |
Gaminimo Eiga:
- Paruoškite tešlą: Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, imbierą, muskato miltelius ir druską. Gerai išmaišykite. Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, aliejų, moliūgo tyrę ir vanilės ekstraktą. Skystą mišinį supilkite į sausą mišinį ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Papildykite priedais: Jei norite, į tešlą įmaišykite smulkintus riešutus ir šokolado drožles - tai suteiks pyragui papildomą tekstūrą ir skonį.
- Kepimas: Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą (22 cm skersmens) ir kepkite 180°C temperatūroje apie 35-40 minutes. Patikrinkite su pagaliuku, ar pyragas iškepęs - jei pagaliukas išlenda sausas, pyragas paruoštas.
- Papuoškite ir patiekite: Atvėsusį pyragą galite papuošti cukraus pudra arba šiek tiek plakta grietinele.
Patarimai Receptui:
- Norėdami pyragą padaryti dar švelnesnį, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Moliūgų pyragas puikiai dera su riešutais, tačiau jei jų nemėgstate, galite jų atsisakyti.
- Papuošimui puikiai tinka ir šokolado glaistas arba paprastas glajus, kuris suteiks pyragui papildomo skonio ir elegancijos.