Grįžimas į biurą po atostogų dažnai sukelia streso, todėl sveikatai palankus maistas gali padėti jį suvaldyti. Tinkami pietų dėžučių patiekalai darbo dieną aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis, reikalingomis palaikyti organizmo funkcijas ir emocinę gerovę. Šiame straipsnyje apžvelgsime netradicinius pietų patiekalus, įkvėpimus ir receptus, kurie padės paįvairinti jūsų mitybą ir mėgautis skaniu maistu.
Kodėl verta rinktis netradicinius pietus?
Sveika mityba ir sąmoningumas
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad svarbus ne tik pietų dėžutės turinys, bet ir pats valgymas, kuris turėtų būti dėmesingas bei sąmoningas. Anot jos, renkantis maistą į pietų dėžutę, reikia vadovautis pagrindiniais sveikatai palankios mitybos principais. Šie produktai darbo dienos metu suteiks ilgalaikės energijos ir palaikys bendrą gerą savijautą.
Svarbu atkreipti dėmesį į porcijų dydį, kad išvengtumėte persivalgymo. Venkite itin apdorotų maisto produktų, kuriuose paprastai būna daug pridėtinio cukraus, natrio ir sveikatai nepalankių riebalų. Kai tik įmanoma, rinkitės minimaliai apdorotus produktus.
Viena pagrindinių klaidų, kurią darome pietaudami biure - tai neatidus ir skubotas valgymas. Skirkite laiko pasimėgauti maistu: jei įmanoma, venkite valgyti prie darbo stalo. Taip pat atkreipkite dėmesį į alkio ir sotumo signalus. Valgykite, kai esate alkani ir sustokite, kai pasisotinsite. Sąmoningam valgymui padės tyli ir rami vieta, kur galėsite mėgautis maistu be nuolatinių trukdžių - tai gali būti biuro poilsio kambarys ar netoliese esantis parkas. Valgydami padėkite į šalį telefoną, kompiuterį ir kitus elektroninius prietaisus. Sumažinus ekrano naudojimo laiką, galėsite susitelkti tik į valgį. Taip pat rekomenduotina prieš pradedant valgyti skirti laiko ir pastebėti maisto spalvas, tekstūrą, kvapus, nes juslių įjungimas pagerina valgymo patirtį. Valgykite mažais kąsniais ir kiekvieną kąsnį kramtykite lėtai - tai ne tik palengvins virškinimą, bet ir galėsite labiau mėgautis skoniais.
Atraskite naujus skonius: įkvėpimai ir idėjos
Netikėti grilio patiekalai
Artėjant šiltajam metų sezonui, vis daugiau žmonių nori mėgautis maistu gamtoje. Grilio ekspertas pataria nebijoti eksperimentuoti, kepant ne tik mėsą, bet ir žuvį, sūrį, daržoves bei vaisius. Pastarieji iškepa labai greitai, tad procesą stebėti, o vėliau padėti tėvams gali ir vaikai.
Šašlykai, dešrelės, žuvis - ganėtinai pabodęs variantas… O ar kada nors buvo toptelėjusi mintis ant grotelių išsikepti sūrį? Prancūzai kepa kamamberą, kipriečiai - halumį. O kodėl gi ant grotelių nepakepus tradicinio lietuviško varškės sūrio? Juk tai - taip gardu ir paprasta!
Grilintas varškės sūris su žolelėmis
Tarkim, tradicinį „Senolių Lietuvišką“ varškės sūrį (22 proc.) riebumo apibarstykite pipirais, druska, petražolėmis, rozmarinais, krapais, bazilikais ar kitais jūsų mėgstamais prieskoniais, įvyniokite sūrį į aliuminio foliją ir kepkite ant grotelių iš abiejų pusių apie 10-15 min.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad lauke ruoštas maistas pirmiausia turėtų būti saugus, tad patartina jo neperkepti, o apanglėjusias vietas nupjauti. Kepimui ant grotelių labai svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir nepamiršti prie kepsnio suvalgyti kuo daugiau daržovių. Jei mėsą griliname, prieš tai svarbu ją pamarinuoti švelniai rūgščiame padaže, taip ji greičiau iškeps. Kepant mėsą ant grotelių labai svarbu laikytis higienos normų bei tinkamai iškepti maistą. Tinkamas kepimas ant grotelių gali būti laikomas palankesniu sveikatai nei kepimas ant riebalų keptuvėje. Apdegusi mėsa, nors kartais tokią kai kurie žmonės mėgsta, nėra geras pasirinkimas, tad apanglėjusias vietas reikėtų nupjaustyti.
Grilinti ananasai su salsa
Ingredientai:
- 1 vnt. ananaso
- 1 vnt. raudonosios paprikos
- 1 vnt. svogūno
- 1 vnt. jalapeno pipiro
- 1 skiltelė česnako
- Kalendra
- 1 v. š. laimo sulčių
- 1 a. š. cukraus
- ½ a. š. druskos
- Malti juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
Gaminimas:
- Nulupkite ir supjaustykite ananasą griežinėliais.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
- Kepkite ananasus ant grotelių, kol lengvai paruduos ir karamelizuosis, 5-10 min.
- Dubenyje sumaišykite ananasus, raudonąją papriką, svogūną, kalendrą, jalapeno pipirą, česnaką, laimo sultis, cukrų, druską ir maltus juoduosius pipirus.
Grilinti bananai su šokoladu
Ingredientai:
- 2 vnt. bananų
- 4 v. š. šokolado drožlių
- 2 a. š. cinamono
- 1 a. š. medaus
Gaminimas:
- Įpjaukite bananą išilgai.
- Bananų nelupkite.
- Į įpjovą įdėkite šokolado drožlių ir cinamono.
- Kepkite ant grotelių, kol šokoladas išsilydys.
Bulvės kitaip: nuo pasaulio virtuvių iki desertų
Ruduo yra bulvės - tikros lietuviškos daržo karalienės - laikas. Jų auginama visokių rūšių - tinkamų košėms ar cepelinams, sriuboms ar mišrainėms. Visgi, norint šią daržovę pažinti geriau, verta išbandyti ne tokius tradicinius receptus.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad bulvės - ne tik Lietuvoje dievinama daržovė. Bulvė mėgstama ne tik Europoje, bet ir Pietų bei Šiaurės Amerikoje, Azijoje. Pavyzdžiui, Kanadoje itin populiarus patiekalas iš bulvių poutine yra kiek patobulinta prancūziškų bulvyčių versija. Dažniausiai bulvytės patiekiamos užkeptos sūriu, mėsa, daržovėmis ir patiekiamos su tradiciniu padažu. Dar vienas panašus patiekalas itin vertinamas Čilėje ir vadinamas chorrillana. Šioje šalyje keptos bulvės patiekiamus su kiaušiniu, keptomis dešrelėmis bei svogūnais. O, pavyzdžiui, danai turi savo tradicinę bulvių košės versiją brændende kærlighed, kuri nuo lietuviškos skiriasi tuo, kad yra patiekiama su skrudinta šonine, svogūnais ir specialiu padašu. Italai itin didžiuojasi savo bulvių virtinukais - gnocchi, kurie patiekiami su įvairiausiais padažais, pradedant šoninės ir baigiant tradiciniu pomidorų ar įvairiausių sūrių. O korėjiečiai turi savo bulvinio blyno versiją gamja jeon, kuris, skirtingai nei Rytų Europoje, yra patiekiamas ne su grietine, o sojos ir acto padažu.
Turbūt skamba neįtikėtinai, tačiau bulvės puikiai tinka ir įvairiausių pikantiškų, ir saldžių patiekalų, ypač šokoladinių desertų gamyboje. Daugelis daržovių, tarp jų ir saldžiosios bulvės, yra natūraliai saldaus skonio, todėl puikiai tinka ir desertams ruošti. Be to, su daržovėmis pagaminti desertai ne tik skanūs, bet ir palankesni tiems, kurie stengiasi valgyti sveikiau, tačiau itin mėgsta saldumynus. Saldžiosios bulvės puikiai dera su šokoladu, todėl jos dažnai naudojamos braunių gamyboje.
Bulvių virtinukai (Gnocchi)
Ingredientai:
- 500 g bulvių
- 150 g miltų
- 1 kiaušinis
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų pomidorų
- 1 a. š. džiovinto baziliko
- 1 a. š. džiovinto raudonėlio
- 1 a. š. cukraus
Gaminimas:
- Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir sugrūskite.
- Įmaišykite miltus, druską, pipirus, kiaušinį ir išminkykite tešlą (jei bus per minkšta, įdėkite daugiau miltų).
- Padalinkite tešlą į 3-4 dalis, iš kiekvieno gabalėlio suformuokite virvelę, supjaustykite ją 3-4 cm ilgio gabaliukais ir kiekvieną pakočiokite miltuotomis rankomis.
- Virkite virtinukus pasūdytame vandenyje, kol jie iškils į paviršių.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 3 minutes pakepinkite smulkintą svogūną bei česnakus.
- Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, konservuotus pomidorus, prieskonius, viską išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.
- Patiekite virtinukus su pomidorų padažu.
Bulvių blynas su sūriu
Ingredientai:
- 6 v. š. bulvių tarkių
- 2 v. š. miltų
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. pipirų
- 1 a. š. džiovintų čiobrelių
- 4 v. š. aliejaus
- 4 v. š. sviesto
- 100 g tarkuoto sūrio
Gaminimas:
- Bulves nuplaukite ir trumpai, apie 5 minutes, apvirkite su lupenomis.
- Palikite visiškai atvėsti, nulupkite, sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite pusę nurodyto aliejaus ir sviesto, supilkite pusę tarkių ir tolygiai paskirstykite keptuvėje.
- Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu, supilkite likusią bulvių masę ir kepkite apie 10 minutes, kol apačia sutvirtės.
- Keptuvę uždenkite medine lentele ir greitu judesiu apverskite, kad blynas atsidurtų ant lentelės.
- Į keptuvė sudėkite likusį sviestą ir aliejų.
- Grąžinkite blyną į keptuvę ir kepkite antrą jo pusę dar 10 minučių.
Bulvių salotos su pesto padažu
Ingredientai:
- 500 g bulvių
- 2 v. š. baziliko pesto padažo
- 2 v. š. majonezo
- 1 v. š. tarkuotos citrinos žievelės
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Kedrinės pinijos (nebūtina)
Gaminimas:
- Bulves nuplaukite, perpjaukite pusiau ir virkite pasūdytame vandenyje apie 35 minutes - kol suminkštės.
- Į elektrinį trintuvą sudėkite baziliko lapus, kedrines pinijas, parmezaną, česnaką, druską bei pipirus, supilkite aliejų.
- Viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Išvirtas bulves nusausinkite ir apliekite pesto padažu, majonezu, apibarstykite tarkuota citrinos žievele bei juodaisiais pipirais.
- Jei norite, papildomai apibarstykite ir kedrinėmis pinijomis.
Šventiniai įkvėpimai kasdienai
Šventės - tai metas, kai norisi palepinti save ir artimuosius ypatingais patiekalais. Lietuviams maistas yra svarbi kultūros dalis, todėl šventinis stalas visuomet sulaukia didelio dėmesio. Tradiciniai patiekalai puikūs, tačiau vis dažniau norisi įnešti naujovių ir paeksperimentuoti. Kasmet galima rinktis vis kitokį kepsnį, eksperimentuojant su prieskoniais, marinatais ir gaminimo būdais.
Netradiciniai sprendimai gali būti ir jūros gėrybės: galima patiekti keptas krevetes, midijas, kalmarus ar kitas jūros gėrybes. Įvairių rūšių žuvis, kepta orkaitėje ar ant grilio, gali būti puikus pagrindinis patiekalas. Pavyzdžiui, ėrienos ossobucco ar kukurūzų viščiukai gali paversti paprastus pietus išskirtiniais.
Netradicinių pietų receptų galerija
Ar kada nors susimąstėte, ką pasidaryti valgyti, kad pietūs šeimai būtų ne tik sotūs, bet ir skanūs? Ar ieškote įkvėpimo, kaip praturtinti savo kasdienius patiekalus? Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori atrasti naujų ir paprastų receptų, kad maistas namuose taptų dar skanesnis ir įvairesnis. Čia rasite 45 skanius receptus, kurie patenkins įvairiausius skonius ir poreikius - nuo tradicinių pietų šeimai iki egzotiškų patiekalų, kurie papuoš bet kokį stalą. Šie skanūs ir gana greiti receptai padės jums lengvai paruošti maistą, suteiks galimybę išbandyti naujus skonius ir patirti malonumą, kiekvieną kartą einant į virtuvę.
Greiti ir lengvi netradiciniai pietūs
Kartais, kai laikas yra ribotas, norisi greitai ir lengvai paruošti karštus naminius patiekalus. Štai keletas idėjų, kurios padės jums greitai pamaitinti šeimą, mėgaujantis netradiciniais skoniais:
- Omletas su grūdėta varške - greita baltyminė vakarienė arba sotūs pietūs.
- Tortilijos suktinukas su daržovėmis ir avinžirnių „tunu“.
- Burokėlių sriuba su špinatais ir lęšiais bei pomidorais.
- Kaliaropių ir morkų salotos su pankolio sėklomis.
- Salotos su kale kopūstais, edamame pupelėmis ir avokadu.
Vegetariškos ir egzotiškos skonių kelionės
Kai ieškote lengvesnių, vegetariškų patiekalų receptų, daržovių paplotėliai - bene geriausias pasirinkimas. Jie maloniai malšina alkį, neapsunkina. Norite kažko naujo ir įdomaus? Išbandykite šiuos egzotiškus receptus:
- Raudonųjų lęšių ir cukinijų kotletai.
- Kukurūzų košės pado pica - sveikesnė alternatyva ribojantiems miltus.
- Žiedinio kopūsto ir pomidorų salotos su feta sūriu.
- Sičuano baklažanai su anakardžių riešutais - sotus, bet kartu ir lengvas patiekalas. Tinklaraštis bulviukose.lt teigia, kad šis patiekalas populiarus Kinijoje, ypač Sičuano provincijoje, ir tinka vegetarams bei veganams!
Žuvies ir jūros gėrybių naujovės
Silkės mėgėjai žino - ši žuvis tikrai tinka ne tik ant Kūčių stalo. Išbandykite receptą, kuris tiks bet kuriuo metų laiku! Taip pat galite išbandyti:
- Lašiša su makaronais ir kreminiu padažu.
- Sūdyta silkė su cukinija ir pomidorais.
- Jūros lydeka su laimu ir kalendra.
Netradicinės salotos ir košės
- Aštrios morkų salotos su sezamu ir soja - namams ir į darbą neštis.
- Žiedinio kopūsto salotos su morkomis ir jogurtu.
- Avinžirnių salotos su agurku, pomidoru ir grūdėtomis garstyčiomis.
- Nekepintų grikių košė su cinamonu.
- Burnočių sėklų košė su žemės riešutų kremu.
- Avižinė košė su Pesto padažu ir krapais.
- Miežinė košė su ridikėliais ir edamame pupelėmis.
Kiti įdomūs pietų patiekalai
Kaip sako tinklaraštininkas, profesionalus kulinaras Aurimas Alionis, „Aurimėlio virtuvės“ autorius, labai mėgsta gaminti tuos patiekalus, prie kurių nereikia daug „žaisti“, o rezultatas labai džiugina. Lėti šeimos ar bičiulių pietūs bei vakarienės galėtų būti lyg mažos didelių švenčių repeticijos. Ilgainiui išmoktume joms ruoštis su ramiu džiaugsmu, maloniai atsipalaidavę. Išmoktume dalintis ne tik rezultatais, bet ir proceso malonumu.
Štai dar keletas receptų, kurie gali praturtinti jūsų pietų meniu:
- Daržovių kišas su falafeliais.
- Moliūgų lazanija.
- Makaronai su figomis paprikų padaže.
- Greitai paruošiamas daržovių troškinys.
- Trinta brokolių sriuba su kokosų pienu ir krevetėmis.
- Baklažanų apkepas su pomidorais.
- Balandėliai su žuvimi.
- Tarta su daržovėmis.
- Orkaitėje kepti varškėčiai su persimonu.
- Keptas sviestinis moliūgas su kamambero sūriu ir riešutais.
- Krevečių ir daržovių troškinys - hormonų pusiausvyrai ir sotumui.
- Persimono desertas su graikišku jogurtu ir cinamonu.
- Šeryčių kruopos, pagardintos feta ir burokėliais.
- Kepti obuoliai su kreminiu įdaru.
- Pupų, lęšių ir edamame pupelių salotos su morkomis.
- Kepto moliūgo ir varškės sūrio salos su edamame pupelėmis.
- Edamame pupelės su sezamo ir saulėgrąžų sėklomis.
- Avižiniai batonėliai su riešutais ir džiovintais vaisiais.
- Bulvių salotos su šparaginėmis pupelėmis.
- Avižų košė su vyšniniais pomidorais.
- Traiškytų ridikėlių salotos - ir užkandžiui, ir garnyrui.
- Ispaninio šalavijo sėklų (chia) desertas su jogurtu ir uogomis.
- Graikiškas tzatziki (caciki) padažas.
- Orkaitėje keptos kriaušės su Bri sūriu, graikiniais riešutais ir moliūgų sėklomis.
- Ispaninio šalavijo (chia) sėklų pudingas su datulių karamele.
- Baltymų bomba - lašišos suktinukai su daržovėmis.
- Antienos krūtinėlė su raugintais kopūstais.
- Aštrių korėjietiškų burokėlių salotos.
- Avinžirnių salotos su agurku, pomidoru ir grūdėtomis garstyčiomis.
- Batatai įdaryti varške ir kietuoju sūriu.
- Orkaitėje keptas omletas su brokoliais ir šparaginėmis pupelėmis.
- Grūdėtos varškės pado pica su pievagrybiais ir pomidorais.
- Brokolių duona su sėklomis.
- Baltyminiai blynai, kepti karšto oro gruzdintuvėje.
- Nekepintų grikių ir perlinių kruopų duona.
Kaip sako tinklaraštininkas, profesionalus kulinaras Aurimas Alionis, „Aurimėlio virtuvės“ autorius, malta triušiena yra mėsa, kurią jis itin mėgsta ir kuri dažnai karaliauja jo virtuvėje. Tad išbandykite patiekalą, kuriame ji derinama su džiovintais pomidorais ir grikiais - bus skanu!
tags: #netradicinis #pietu #patiekalas