Paprasti Blynų Receptai Ir Gaminimo Patarimai: Nuo Klasikos Iki Šiuolaikinių Variacijų

Rusų virtuvė, turtinga istorija ir įvairių kultūrų įtaka, siūlo daugybę skanių patiekalų, tarp kurių ypatingą vietą užima blyneliai (блины). Šis universalus patiekalas, kepamas keptuvėje, gali būti patiekiamas su įvairiais įdarais, tiek saldžiais, tiek sūriais, ir tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Blynai - tai patiekalas, žinomas daugelyje pasaulio šalių, ir Lietuvoje jie taip pat užima svarbią vietą.

Nuo Užgavėnių, kur jie simbolizuoja saulės sugrįžimą, iki kasdienių pusryčių ar vakarienių, blynai užima svarbią vietą lietuvių virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, kad galėtumėte nustebinti savo artimuosius skaniais ir gardžiais patiekalais.

Blynų istorija ir reikšmė

Blynų istorija siekia daugelį šimtmečių. Pirmieji jų paminėjimai aptinkami Rytų slavų virtuvėje. Nors blynai egzistavo tūkstančius metų įvairiose civilizacijose, miltiniai blynai, kuriais mėgaujamės šiandien, savo šiuolaikinę formą įgavo viduramžiais Europoje. Blyneliai (блины) - tai ploni blynai, kurie kepami keptuvėje. Jie gali būti patiekiami su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, uogiene, grietine, medumi, mėsa, varške arba ikrais. Blyneliai yra populiarus patiekalas tiek kasdienai, tiek šventėms.

Pagrindiniai blynų gaminimo principai

Ingredientai ir tešlos paruošimas

Norint iškepti skanius blynus, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir laikytis pagrindinių gaminimo principų. Tradiciškai blynams naudojami miltai, pienas, kiaušiniai, cukrus ir druska. Tačiau, priklausomai nuo recepto, gali būti naudojami ir kiti ingredientai, pavyzdžiui, kefyras, rūgpienis, soda ar kepimo milteliai.

Tešla blynams turi būti skysta, bet ne per daug, kad blynai nebūtų per ploni ir lengvai trūkinėtų. Svarbu gerai išmaišyti tešlą, kad neliktų gumuliukų. Jei turite laiko, tešlą rekomenduojama palikti pastovėti 30 minučių, kad miltai išbrinktų ir išsiskirtų glitimas. Blynai kepami įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi arba sviestu.

Maistinė soda ar kepimo milteliai: skirtumai ir naudojimas

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tiek soda, tiek kepimo milteliai yra tokie patys balti, bekvapiai milteliai. Abu produktai padeda iškilti kepinių tešlai. Chemikai maistinę sodą vadina natrio bikarbonatu. Aukštoje temperatūroje šis cheminis junginys išskiria anglies dioksido dujas, kurios iškelia duonos ir pyrago gaminių tešlą.

Tačiau tai ne vienintelis dalykas, kurį išskiria kaitinama maistinė soda. Aukštoje temperatūroje natrio bikarbonatas išskiria natrio karbonatą, kuris nėra labai gero skonio. Patiekalai įgauna nemalonų šarmo poskonį. Todėl yra rekomenduojama prieš dedant į patiekalą sodą, sumaišyti ją su citrinų sultimis. Citrinos rūgštis neutralizuoja natrio karbonatą, todėl jaučiamas silpnesnis poskonis.

Kepimo milteliai iš tiesų yra maistinė soda, į kuriuos jau įmaišyta rūgšties. Širlė Koriher knygoje „Išmintingas virėjas“ („Cookwise‘) rašo, kad viename arbatiniame šaukštelyje kepimo miltelių yra ¼ maistinės sodos. Priklausomai nuo to, kiek juose yra rūgšties, kepimo milteliai skirstomi į greito, lėto ir dvigubo veikimo. Dauguma kepimo miltelių yra dvigubo veikimo.

Pirmiausiai prisiminkite, kad maistinė soda geriausiai veikia rūgščiuose produktuose. Jeigu sausainių tešloje pasukas pakeičiate pienu, tai sausainiai gali neiškilti. Įdėjote rūgšties į patiekalą, kuriame naudojate kepimo miltelius? Ne bėda. Neutralizuokite rūgštį, įbėrę šiek tiek maistinės sodos. Pavyzdžiui, gaminate citrininius pyragėlius, todėl nusprendžiate pusę puodelio vandens pakeisti citrinos sultimis. Recepte parašyta, kad į tešlą reikia įdėti du arbatinius šaukštelius kepimo miltelių, bet jums reikia neutralizuoti rūgštį citrinos sultyse. Vieną šaukštelį kepimo miltelių pakeiskite maistine soda.

Paprastų blynų receptai

Štai keletas paprastų blynų receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Lietiniai blynai

Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių. Lietinius blynus mėgsta tiek maži, tiek dideli. Prikepus visą jų kalną galima valgyti vienus ar įdaryti varške, mėsa, sūriu ir kitais įdarais. Skaniausi lietiniai blynai karšti - tiesiai iš keptuvės. Pagaminti juos labai lengva, tereikia turėti vieną pagrindinį receptą - lietinių tešlos, kuri tiks visais atvejais.

Klasikinių lietinių blynų receptas

Šis receptas yra išbandytas ir per daug metų ne kartą patikrintas - pagal jį blynai visada iškepa tolygiai. Pieną galima pakeisti vandeniu. Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi.

Ingredientai:

• 2 stiklinės miltų
• 2 stiklinės pieno
• 2 stiklinės vandens
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Atskirame inde sumaišykite vandenį ir pieną.
2. Suberkite visus miltus ir gerai išmaišykite.
3. Po truputį maišant supilkite likusį pieną su vandeniu.
4. Jei turite laiko, tešlą palikite pastovėti 30 minučių.
5. Įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą, formuodami blynus. Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai įgaus auksinę spalvą.

Lietiniai blynai su rikotos įdaru

Tiek lietiniai, tiek įdaras buvo labai skanūs. Patiekite su uogomis, džemu. Į įdarą galima pridėti ir uogų. Iš nurodyto produktų kiekio iškepsite 11 blynelių.

Reikės:

• 3 kiaušinių (vidutinio dydžio)
• 1 st. neriebaus pieno
• 1/2 st. vandens
• 2 valg. š. cukraus
• 1 st. kvietinių miltų
• 1 valg. š. aliejaus į tešlą
• 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus kepti

Rikotos įdarui reikės:

• 250 g rikotos
• 2 valg. š. jogurto
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• Medaus ar kito saldiklio pagal skonį
• Vanilės ekstrakto

Kaip gaminti:

1. Šluotele gerai išplakti kiaušinius. Supilti pieną, vandenį, aliejų, suberti cukrų, druską. Viską išmaišyti.
2. Suberti miltus, išmaišyti iki vientisos masės. Tešlą palaikyti kambario temperatūroje apie 10 min.
3. Keptuvėje virš vidutinės kaitros įkaitinti aliejų. Vienam lietiniui naudokite apie 1/3 stiklinės tešlos.
4. Kepti iš vienos pusės porą minučių. Tada atsargiai apversti ir dar pakepti apie 30 sekundžių.
5. Rikotos įdarui: Rikotą sumaišyti su jogurtu, citrinos sultimis, medumi, vanile. Iškepusius lietinius įdarykite.

Lietiniai blynai su varške

Plonyčių, traškiais krašteliais - tokių lietinių blynų dažnas neatsisakytų tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. O kad būtų gardžiau ir sočiau, pasigaminkite varškės įdarą. Lietinius blynus valgykite su uogiene, jogurtu ar šviežiomis uogomis.

Ingredientai blyneliams:

• Kiaušiniai
• Pienas
• Miltai
• Druska
• Cukrus
• Tirpintas sviestas
• Vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

1. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros.
2. Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi. Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
3. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
4. Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
5. Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus.
6. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę. Paruoškite įdarą. Sulankstykite ir iškepkite.
7. Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro.

Purūs blynai su pasukomis ar kefyru

Šie blynai yra purūs ir minkšti, puikiai tinka pusryčiams. Jei norite ne guminių, o purių ir pasipūtusių blynų - nepermaišyti yra labai svarbu. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų.

Ingredientai:

• 1 stiklinė pasukų (rūgpienio arba kefyro)
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai ištirpinto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės
• 1 stiklinė miltų
• 2 šaukštai cukraus
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Sumaišykite pasukas su kiaušiniu, sviestu ir vanile.
2. Atskirai persijokite miltus su druska, soda ir kepimo milteliais.
3. Supilkite skystą mišinį į miltus ir permaišykite, nemaišant ilgai. Tešla turi atrodyti su gumuliukais.
4. Leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių.
5. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi.

Mieliniai blynai

Šie blyneliai yra neutralaus skonio, todėl puikiai tinka tiek su saldžiais, tiek su sūriais įdarais. Tai puikus pasirinkimas jaukiam savaitgalio pusryčių stalui ar jaukiai popietei su šeima.

Ingredientai:

• 400 - 450 g miltų
• 500 ml pieno
• 7 g sausų mielių
• 2 kiaušiniai
• 4-5 valgomieji šaukštai cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Aliejaus kepimui

Paruošimo būdas:

1. Dubenyje sumaišyti miltus, mieles, cukrų ir druską.
2. Kiaušinius išplakti ir sumaišyti su šiltu pienu.
3. Kiaušinių ir pieno plakinį sumaišyti su biriais produktais.
4. Indą su tešla uždengti maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
5. Kepti blynus gerai įkaitintoje keptuvėje. Tiekti su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu.

Svarbu: Mielinių blynų tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.

Klasikiniai miltiniai blynai: močiutės receptas

Močiutės miltiniai blynai - tai ne tik pusryčiai, tai šiluma, kuria norisi dalintis. Šis receptas, perduotas iš kartos į kartą, išsiskiria savo paprastumu ir tuo ypatingu purumu, kuris išlieka net atvėsus. Tai tikras paprastumo ir skonio derinys. Močiutės miltiniai blynai nuo seno kepami be jokių įmantrybių, bet visada būna purūs, minkšti ir stebėtinai skanūs. Būtent tokie, kokius valgydavome vaikystėje, kai dar net nežinojome, kad receptų galima ieškoti internete.

Ingredientai:

• 250 g universalių miltų
• 15 g granuliuoto cukraus
• 10 g kepimo miltelių
• 2 g (1/2 arb. šaukštelio) druskos
• 2 dideli kiaušiniai
• 300 ml pieno
• 100 g rikotos sūrio (nebūtina, bet prideda purumo)
• 30 ml augalinio aliejaus
• 5 ml (1 arb. šaukštelis) vanilės ekstrakto
• Citrinos žievelė (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Dideliame dubenyje gerai išplakite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, tada įmaišykite pieną, rikotos sūrį, augalinį aliejų, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę iki vientisos masės.
3. Supilkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir švelniai maišykite, kol viskas susijungs. Norint tikrai purių blynų, svarbiausia nepermaišyti tešlos, nes taip susidaro glitimas ir blynai būna kieti. Sumaišius šlapius ir sausus ingredientus, tešla turėtų būti šiek tiek gumbuota.
4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Lengvai patepkite aliejumi arba sviestu.
5. Supilkite tešlą į keptuvę, formuodami norimo dydžio blynus.
6. Kepkite, kol ant viršaus atsiras burbuliukai, o kraštai taps sausi (apie 2-3 minutes). Apverskite ir kepkite dar 1-2 minutes, kol kita pusė taps aukso rudos spalvos.
7. Patiekite iš karto su mėgstamais priedais.

Orkaitėje kepti blynai

Štai dar vienas būdas iškepti blynus - orkaitėje: purūs, geltoni, apskrudę.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 220 °C.
2. Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius, pieną, cukrų, miltus ir druską. Tam labai gerai pasitarnaus elektrinis trintuvas.
3. Kai orkaitė bus įkaitusi, į apvalų kepimo indą aukštesniais kraštais ar ketaus keptuvę (nuimama rankena) dėti 50 g sviesto ir kišti į orkaitę. Sviestas turi ištirpti, pakvipti ir tapti auksiškos spalvos (tai užtruks 5-7 min., tačiau stebėkite, kad nesudegtų).
4. Trumpam išimti kepimo formą su sviestu iš orkaitės, greitai supilti paruoštą plakinį (tik nenusideginkite karštu sviestu) ir greit vėl dėti atgal į orkaitę.
5. Per 15-20 min. orkaitėje įvyks beveik stebuklas - plakinys virs puriu, geltonu, apskrudusiu blynu. Beje, kartu su vaikais pro orkaitės stiklą visai smagu žiūrėti, kaip jis pučiasi, beveik veržiasi per kraštus.
6. Išimti blyną iš orkaitės, iškart ant jo sudėti kubeliais supjaustytą likusį sviestą ir pabarstyti cukraus pudra. Pjaustyti porcijomis ir nedelsdami patiekti su mėgstamais priedais - klevų sirupu, džemu, šviežiomis uogomis, trintomis uogomis ar kuo tik jūs sugalvojate.

Variacijos:

• Variacija Nr. 1: prieš gaminant plakinį, svieste patroškinti šiek tiek šviežių uogų ar vaisių - vyšnių ar trešnių be kauliukų, puselėmis pjaustytų slyvų ar persikų. Dėti šiuos vaisius į kepimo formą prieš pat pilant plakinį.
• Variacija Nr. 2: 1 arba 2 šaukštus miltų pakeisti tokiu pat kiekiu kokybiškos nesaldintos kakavos miltelių - iškepsite daugiau ar mažiau šokoladinį blyną.

Skanūs sūrūs ir daržovių blynai

Bulviniai blynai: klasika, kurios niekada nepabosta

Bulviniai blynai - vienas populiariausių ir labiausiai lietuvių mėgstamų patiekalų. Tai puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves arba tiesiog pasimėgauti sočiu ir skaniu patiekalu. Kiekviena šeima turi savo bulvinių blynų receptą, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: bulvės, kiaušiniai, miltai ir prieskoniai.

Patarimai gaminant bulvinius blynus:

• Bulvių pasirinkimas: Rinkitės krakmolingas bulvių veisles, nes jos geriausiai tinka bulviniams blynams.
• Tarkavimas: Norėdami pasiekti idealią tekstūrą, pusę bulvių sutarkuokite smulkiausia tarka, o kitą pusę - vidutine.
• Skysčio pašalinimas: Sutarkuotas bulves gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės blynams būti traškesniems.
• Kepimo temperatūra: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
• Patiekimas: Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, grybų padažu, spirgučiais ar kitais mėgstamais pagardais.

Žemaičių blynai: garantuotas sėkmės receptas

Šis receptas išsiskiria savo patikrintu ingredientų santykiu, todėl galite būti tikri, kad blynai kepant nesubyrės.

Reikalingi produktai:

Bulvių masei:

• 15 vidutinio dydžio bulvių
• 2 kiaušiniai
• 3 v. š. miltų
• 3 v. š. krakmolo
• 1 a. š. druskos

Įdarui:

• 300 g kalakutienos faršo
• 1 svogūnas
• Druskos, juodųjų pipirų

Padažui:

• 150 g grietinės
• 150 g pieno
• 1 v. š. sviesto
• 1 a. š. miltų
• 1 skiltelė česnako
• Šviežių krapų

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite. Įmaišykite kiaušinius, miltus, krakmolą ir druską. Viską gerai išminkykite.
2. Faršą pakepinkite keptuvėje su smulkiai pjaustytu svogūnu, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
4. Padažui: keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės, ir tuomet sudėkite krapus.

Bulvių ir varškės blynai su grybų padažu

Šie blynai šiek tiek skiriasi nuo tradicinių lietuviškų, tačiau yra ne mažiau skanūs. Puikus būdas sujungti skirtingus skonius į vieną patiekalą.

Reikalingi produktai:

• 6 didelės bulvės
• 200 g varškės
• 1 kiaušinis
• Miltai (pagal poreikį)
• Druska

Padažui:

• 200-250 g pievagrybių (ar kitų mėgstamų grybų)
• 1 svogūnas
• 50-60 g rūkyto kumpio
• 200-250 g neriebios grietinės
• Smulkintų krapų
• Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutarkuokite stambia trintuve, dėkite varškę, įkulkite kiaušinį, berkite druskos ir persijotus miltus - užminkykite tešlą (kaip žemaičių blynams), padalinkite į 8 dalis.
2. Padarykite paplotėlius, apvoliokite miltuose ir kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.
3. Padažui: kumpį supjaustykite smulkiai, apkepkite, sudėkite pjaustytą svogūną, kelias minutes pakepkite, sudėkite pjaustytus pievagrybius, grietinę, druską, pipirus - viską patroškinkite apie 6-8 min.
4. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite smulkintus krapus. Patiekite blynelius su padažu ar grietine.

Cukinijų ir sūrio blynai: lengvi ir gardūs

Šie blyneliai - puikus būdas panaudoti cukinijas ir pasimėgauti lengvu ir gardžiu patiekalu. Jeigu norite, į tešlą galite įberti sezamų sėklų arba krapų.

Reikės:

• 350 g tarkuotų cukinijų
• 120 g miltų
• 40 g tarkuoto parmezano ar bet kokio fermentinio sūrio
• 1 kiaušinio
• Druskos
• Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Stambia trintuve sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys ir dėkite į didelį indą. Jeigu jos jaunos, tarkuokite su visa žievele.
2. Sumaišykite su miltais ir sūriu. Dėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto.
3. Stovėdamos cukinijos paleidžia sultis, todėl ilgainiui tešla tampa skystesnė. Jeigu ji atrodo per kieta, kartais įpilkite šlakelį kefyro.
4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kiekvieną pusę - maždaug po tris minutes.

Brokolių blynai: sveikesnė alternatyva

Ech, ta amžina dilema - norime pavalgyti ir skaniai, ir sveikai, kad nereikėtų sukti galvos dėl papildomų centimetrų aplink liemenį. Brokolis - tai ne tik puikus vitamino C šaltinis, bet ir tikra sveikatos bomba. Be to, ši daržovė gausi beta karoteno, folatų, geležies, kalio bei gliukozinolatų - natūralių medžiagų, padedančių stabdyti vėžinių ląstelių augimą. Jei ieškote sveikesnės alternatyvos tradiciniams blynams, brokolių blynai taps jūsų nauju mėgstamiausiu pasirinkimu! Jie lengvai pagaminami, maistingi ir nereikalauja daug ingredientų.

Ingredientai:

• Brokoliai
• Kiaušiniai
• Druska
• Aliejus (kepimui)

Gaminimo Eiga:

1. Brokolį apvirkite pasūdytame vandenyje apie 8 minutes.
2. Kiaušinius išplakite su šiek tiek druskos.
3. Sumaišykite apvirtusius brokolius su kiaušinių plakiniu.
4. Nesvylančią keptuvę vos vos patepkite aliejumi.
5. Kepkite blynus, kol gražiai apskrus.

Svarbu: Nepamirškite stebėti brokolio virimo laiko - perviręs jis gali sukelti nemalonių staigmenų pilve.

Sūrio blyneliai: greitas ir gardus receptas

Šie blyneliai - puikus būdas palepinti šeimos narius skaniais pusryčiais ar vakariene.

Reikės:

• 500 ml šilto pieno
• 200 g miltų
• 2 kiaušinių
• 150 g fermentinio tarkuoto sūrio
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. aliejaus
• 2 a. š cukraus
• 1 a. š. druskos
• Smulkintų krapų
• Aliejaus blyneliams kepti

Gaminimo eiga:

1. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
2. Keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite blynelius.

Saldūs blynai ir jų variacijos

Saldūs blynai - tai puikus būdas pradėti dieną ar pasimėgauti skaniu desertu. Jie gali būti gaminami su įvairiais priedais, tokiais kaip vaisiai, uogos, šokoladas ar riešutai.

Bananiniai blynai: be druskos ir cukraus, bet pilni skonio

Šie blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia druskos ir cukraus, bet nori pasimėgauti saldžiu patiekalu.

Reikės (2 keptuvėms blynų):

• 3 didesnių kiaušinių
• 2 didelių sunokusių bananų
• 1 šaukšto riebios grietinės
• 1 st. be kaupo kvietinių miltų
• Lydyto sviesto kepti

Gaminimo eiga:

1. Bananus sutrinkite šakute, sudėkite į gilų indą, įmuškite kiaušinius, įkrėskite grietinę ir elektriniu plaktuvu išplakite viską iki vientisos masės.
2. Suberkite miltus ir įplakite juos į masę. Ji tampa tiršta, gerokai tirštesnė nei įprastų blynų tešla.
3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą lydyto sviesto ir kepkite nedidelius blynelius.
4. Tiekite, kaip ir visus blynus, su mėgstamais pagardais. Karštus.

Varškės blynai: purūs ir tirpstantys burnoje

Šie blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta varškę. Jie yra purūs, tirpstantys burnoje ir ne per saldūs.

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 200 g varškės
• 200 g grietinės
• 110 g miltų
• 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 3 šaukštai cukraus
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinio trynius išplakite su varške, grietine, cukrumi ir vanile.
2. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirame dubenyje.
3. Suberkite miltų mišinį, viską išmaišykite.
4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standumo. Švelniai įmaišykite juos į tešlą prieš pat kepimą.

Patarimai, kaip pasiekti tobulą purumą

Tobulo purumo paslaptis - tinkama tešla ir kepimo temperatūra!

• Nepermaišykite tešlos: Tai ypač svarbu kepant blynus su kefyru. Jei norite ne guminių, o purių ir pasipūtusių blynų - nepermaišyti yra labai svarbu. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų.
• Naudokite šiltus ingredientus: Šiltas pienas padeda mielėms suaktyvėti, o kambario temperatūros kiaušiniai geriau išsiplaka.
• Leiskite tešlai pailsėti: Prieš kepant leiskite tešlai pailsėti bent 15-20 minučių. Per tą laiką miltai išbrinks, tešla sutirštės ir blynai kepdami bus dar minkštesni.
• Įkaitinkite keptuvę: Prieš pilant tešlą, keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Tai padės blynams greitai apskrusti ir neprisigerti riebalų.
• Naudokite gerą keptuvę: Geriausia naudoti keptuvę su nepridegančia danga.

Blynų įdarai ir priedai: nuo klasikos iki eksperimentų

Priedai blynams - tai galimybė kiekvieną kartą sukurti naują skonį. Klasikiniai priedai, tokie kaip uogienė, grietinė, medus ar klevų sirupas, visada puikiai dera su blynais. Nors močiutės miltiniai blynai yra puikūs ir vieni, tikras džiaugsmas prasideda tada, kai ant stalo pasirodo priedai.

Populiariausi priedai

Vienas populiariausių pasirinkimų - naminė uogienė. Braškių, aviečių ar mėlynių uogienė puikiai dera su blynais, suteikdama ne tik saldumo, bet ir natūralų vaisinį rūgštumą. Kas mėgsta šiek tiek išradingesnius skonius, gali pabandyti pagardinti blynus riešutų sviestu arba tirpintu šokoladu.

Priedas	Aprašymas
Uogienė	Klasikinis pasirinkimas, suteikiantis saldumo ir vaisių skonį.
Grietinė	Suteikia blynams kreminės tekstūros ir švelnumo.
Medus	Natūralus saldiklis, turintis daug naudingų savybių.
Klevų sirupas	Suteikia unikalų ir sodrų skonį.
Riešutų sviestas	Puikus baltymų šaltinis, suteikiantis blynams sotumo.
Tirpintas šokoladas	Suteikia dekadentišką ir prabangų skonį.

Blynų pyragas

Blynų pyragas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinius blynus ir nustebinti savo artimuosius. Blynų pyragas gaminamas iš blynų, perteptų įvairiais kremais arba įdarais.

Blynų pyragas su citrininiu kurdu

Šis pyragas yra gaivus ir aromatingas, puikiai tinka šventėms.

Ingredientai:

• Blynai (pagal bet kurį mėgstamą receptą, į tešlą galima įdėti citrinos žievelių)
• Citrinų kurdas (receptas žemiau)

Citrinų kurdo ingredientai:

• 1 stiklinė šviežių citrinų sulčių
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelių
• 6 kiaušiniai
• 60 g sviesto

Gaminimas:

1. Paruoškite blynus pagal bet kurį mėgstamą receptą.
2. Paruoškite citrinų kurdą: išplakite kiaušinius su cukrumi. Citrinų sultis su žievelėmis kaitinkite beveik iki virimo ir, pamaišant, palaipsniui supilkite jas į kiaušinių masę. Supilkite viską į puodą ir ant silpnos ugnies, pamaišant, pavirkite 10-12 minučių, kol masė pradės tirštėti (neužvirti). Sutirštėjusį kurdą perkoškite per sietą, įdėkite sviesto ir išmaišykite. Atšaldykite šaldytuve.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170º C.
4. Paruoškite apvalią kepimo formą, patepkite dugną sviestu ir įdėkite pirmąjį blyną. Aptepkite visą plonu kurdo sluoksniu (maždaug 1,5-2 v. š.), uždenkite sekančiu blyneliu ir vėl kurdu. Kartokite, kol sunaudosite visus blynus ir kurdą, baigdami kurdo sluoksniu.

tags: #blynai #receptas #paprasti

• Tortų dekoravimo kremo receptai
• Sužinokite, kur rasti gardžiausią picą
• Kelias į pilnatvę
• Gaivus Tinginys be kondensuoto pieno
• Romualdo Granausko novelės apžvalga