Kai tik sugrįžtu po atostogų iš kitos šalies, pirmasis gamintas patiekalas būna iš bulvių. Taip jų aš pasiilgstu labiausiai, be jų neįsivaizduoju savo šeimos patiekalų, mes jas labai mėgstam ir vertinam. Šį kartą šeimos užsakymas - kugelis! Bulvių plokštainis arba kugelis, kaip jį dažniausiai vadina močiutė, yra tas vaikystės patiekalas, kurį visada prisimenu pagalvojus apie ją. Man jis skaniausias patižęs, minkštas, kai net ir kitą dieną valgydamas jauti, kad bulvės nepavirto į medį. Tereikės kelių produktų, kad visos šeimos skrandžius palepintumėte šiuo tradiciniu lietuvišku bulvių patiekalu. Pasirodo, viskas daug paprasčiau nei aš maniau.
Kugelis: Nuo Klasikos Iki Moderniųjų Interpretacijų
Lietuviškas kugelis - tai daugiau nei tik patiekalas, tai šeimos tradicija ir tikras komforto maistas. Nors daugelis prisimena močiutės receptus, šiandien kugelį galima gaminti įvairiai, pritaikant prie šiuolaikinių skonių ir poreikių.
Klasikinis Močiutės Kugelis: Žingsnis po Žingsnio
Neištvėriau ir močiutės paklausiau nuostabiojo kugelio recepto. Jis yra patikrintas laiko ir tikrai nepaliks abejingų. Močiutė sakė, kad tokio kugelio užteks 4 žmonėms.
Ingredientai:
- 2 svogūnai
- Malti juodieji pipirai
- Žiupsnis druskos
- 1 kiaušinis
- 200 ml pieno
- Aliejaus formai patepti
Gaminimas:
- Bulves ir svogūną sutarkuokite (jei susikaups labai daug vandens, nuspauskite).
- Pieną užvirinkite ir juo nuplikykite bulves.
- Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų, įmaišykite du šaukštus majonezo.
- Kepimo formą patepkite aliejumi.
- Supilkite visą masę.
- Kepkite apie 40-50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aišku, jei kugelis plonas, užteks ir pusvalandžio, tačiau močiutė patarė daryti kuo storesnį.
Jei nebijote papildomų kalorijų (močiutė sakė, kad seniau niekas dėl jų nesibaimino ir drąsiai viską valgė), kugelį valgykite su grietinės, sviesto, šoninės bei svogūnų padažu. Neįtikėtinai gardu ir sotu. Skanaus!
Senoviškas kugelis - bulvių plokštainis (mano variantas)
Mano skaniausias kugelis yra be kiaušinių. Jį gaminu tik su druska, pipirais, pienu, grietine ir trupučiu aliejaus. Mano kugelis su plikytu pienu labai paprastas, gal dėl to toks skanus. Nepridėjau jokių nereikalingų produktų. Vietoj karvės pieno naudoju avižų, ir tai visai nesugadina kugelio skonio. Jeigu Jums patinka kugelis su vištiena, kugelis su faršu ar šonine - tiesiog prie nurodytų kugelio bazės produktų pridėkite mėgstamą mėsą. Ją šiek tiek pakepinkite su druska, svogūnais, pipirais ir patiekite kaip padažą arba sukrėskite prieš kepant į tarkių masę. Viskas priklauso nuo Jūsų ir šeimos narių pomėgių. Kugelis orkaitėje kepa apie valandą. Aš naudoju nedidelį 18 x 26 cm keraminį indą, kuris yra 4.8 cm aukščio ir pamaitina penkis asmenis. Jeigu Jūsų šeima gausesnė, produktų kiekį padvigubinkite.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Nuluptos bulvės | 1200 g |
| Didelis svogūnas | 1 vnt (apie 140 g) |
| Pienas (pvz., avižų) | 180 g |
| Augalinis aliejus | 30 g |
| Grietinė | 1.5 šaukšto |
| Druska | 1.5 šaukštelio |
| Malti juodieji pipirai | 0.5 šaukštelio |
| Padažui (pasirinktinai) | |
| Šoninė arba faršas | 300 g |
| Didelis svogūnas | 1 vnt |
| Grietinė | Pagal skonį |
Gaminimas:
- Įjunkite orkaitę ir nustatykite 200°C.
- Pirmiausia sutarkuokite didelį svogūną, tik tuomet bulves. Masę išmaišykite. Svogūnas reikalingas tam, kad tarkių masė nejuoduotų. Ir žinoma duoda gerą skonį.
- Suberkite druską, pipirus, aliejų, grietinę ir viską gerai išmaišykite.
- Pieną supilkite į nedidelį prikaistuvį ir užvirinkite. Verdantį pieną supilkite į bulvių tarkius maišydami.
- Paruoštą kugelio masę sudėkite į kepimo indą ir kepkite apie valandą vidurinėje lentynoje, nustačius orkaitę viršus-apačia.
- Jeigu mėgstate kugelį su mėsa ar šonine, ją reikia šiek tiek apkepti su svogūnais, druska ir pipirais pagal skonį. Kiek apkepusią sukrėsti į tarkius, išmaišyti ir supilti į kepimo indą.
- Pasiruoškite padažą. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir šoninę. Pakepinkite.
- Iškepusį kugelį patiekite su padažu ir grietine.
Kaip pasigaminti makaronų kugelį | Kugelio receptas | Allrecipes.com
Dar vienas tradicinis kugelio receptas
Ingredientai:
- 2 kg bulvių
- 2 kiaušiniai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai
- 0,5 litro pieno
- Druska
- Pipirai
- 4-5 šaukštai kepintų spirgučių su svogūnais
Gaminimas:
- Sutarkuojame bulves ir svogūnus, ir nieko nelaukiant greit užpilame verdančiu pienu, gerai išmaišome.
- Tuomet supilame spirgučius su svogūnais, idealu būtų taip pat karštus iš karto nuo ugnies ir aliejų.
- Išplakame kiaušinius su druska ir pipirais ir įmaišome į tarkius.
- Skardą patepame aliejumi, supilame tarkių masę ir kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apie 1,5 valandos.
- Valgome su padažu, galima papuošti skrudintos šoninės gabalėliu. Skanaus!
Kugelio Kepimo Paslaptys ir Netikėti Sprendimai
Nors orkaitė yra tradicinis kugelio kepimo būdas, eksperimentuoti su kitais metodais gali būti labai įdomu. Šį kartą šeimos užsakymas - kugelis! Bet norėjosi iškepti ypatingai skaniai. Tad pasirinkau kepimą ne orkaitėje, o BIG GREEN EGG kepsinėje. Apie patiekalus, gamintus tokiame kepsninėje, buvau girdėjus iš mamos pasakojimų, bet paragavau tik prieš gerą mėnesį pas anytą. Visada jų labai labai norėjau, bet dažnai sakydavo, kad orkaitėje tikrai nepajusi tikrojo jų skonio.
Be kepsninės, bulvių plokštainį galima gaminti ir kitais būdais. Galima kepti keptuvėje, galima dėti į troškinimo indą ir ruošti kaip švilpikus. Mėgstantiems patogumą ir puikų rezultatą, verta atkreipti dėmesį ir į virtuvės įrankius, kurie palengvina maisto ruošimą. Apie SIMAX dangtį jau rašiau. Tinka jis visoms keptuvėms, jį naudojant daržovės lieka traškios, nesukritę, garų lašeliai renkasi dangčio krašteliuose. Kai tik jį nusipirkom, vyro pirmas pasiūlymas buvo išsikepam bulves!
Daugiau Bulvių Įkvėpimo: Ne Tik Kugelis
Bulvės yra neįtikėtinai universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę skanių patiekalų, be kugelio. Šiandien ant stalo bulvės! Tik ne tos iš močiutės daržo, o saldžios! Jeigu galvojate, kad šis patiekalas skirtas tik veganams ir sveikuoliams, klystate, batatus rekomenduoju gaminti visiems, kurie mėgsta skaniai pavalgyti.
Štai keletas kitų idėjų, kaip mėgautis bulvėmis:
- Bulvės, keptos su parmezano sūriu: gaunasi gražiai auksinės rudos spalvos, traškios ir labai skanios! Parmezano sūris pabarstomas į kepimo skardą ir prieš kepant apibarstomas bulvėmis, taip kepant jos įgauna aukso rudą spalvą ir atvėsinus jos tampa traškios!
- Bulvytės fri ir kečupas: Visi auginantys vaikus supras mane, kokie namai, jei juose nėra kečupo, ypač jei vaikų meniu pirmoje vietoje - bulvytės fri. Atidedu savo maisto svajones į šoną ir gaminu šeimynai instagramiškai, o viską lyg vyšnaite ant torto pagardinu kečupu!
- Šepardo pyragas: Maisto klube kepėme Šepardo pyragą, buvo toks skanus, kad po kelių dienų aš pakartojau namuose.
- Žuvis tešloje ir bulvytės: Tai vienas populiariausių ir labiausiai žinomų dabartinės britų virtuvės patiekalų.
Nuo tradicinio kugelio iki šiuolaikinių interpretacijų ir kitų įvairių bulvių patiekalų, šis ingredientas tikrai gali praturtinti mūsų kasdienį gyvenimą skoniu ir malonumu.