Avokadų Padažo Receptai: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Variacijų

Avokadų padažas - tai universalus ir gardus priedas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų: makaronų, žuvies, mėsos, užkandžių, salotų ar net meksikietiškų patiekalų, tokių kaip kesadilijos, takai ir buritai. Šis padažas ne tik suteikia patiekalams išskirtinį skonį, bet ir praturtina juos naudingomis medžiagomis. Straipsnyje rasite įvairių avokadų padažo receptų, pradedant klasikiniu gvakamolės receptu ir baigiant originaliais padažais su bazilikais ar aštriaisiais pipirais. Taip pat sužinosite, kaip išsirinkti tinkamus avokadus ir kaip išsaugoti padažo spalvą.

Avokadų Padažo Nauda Sveikatai

Pagrindinis avokadų padažo ingredientas - avokadas - yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jame gausu vitaminų C ir E, mineralų kalio, cinko, mangano, seleno bei folio rūgšties. Folio rūgštis yra svarbi baltymų apykaitai ir būtina ne tik besilaukiančioms moterims, bet ir vaikams bei suaugusiems. Be to, avokaduose yra augalinių sterolių, kurie organizme slopina lėtinius uždegimus.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad avokaduose gausu gerųjų riebalų, mažai angliavandenių ir labai daug skaidulinių medžiagų. Jie padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir neleidžia jam didėti, todėl šį vaisių rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Avokadas taip pat gali būti vartojamas laikantis dietos, nes jame gausu skaidulų, kurios padeda padidinti sotumo jausmą ir reguliuoti cukraus įsisavinimą žarnyne. Tačiau svarbu atminti, kad avokadą reikėtų valgyti nedidelėmis porcijomis, nes tai kaloringas vaisius.

Kaip Išsirinkti ir Sunokinti Avokadus

Visi norime gerų ir skanių avokadų, kurie būtų idealiai prinokę, su žaliu minkštimu ir švelnia kreminės tekstūros mase. Renkantis avokadus, prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovė Mariana Markevičienė rekomenduoja juos gerai apžiūrėti, ar neturi didelių rudų dėmių bei įtrūkimų odelėje.

Avokadus rinkitės pagal tai, kada ketinate juos vartoti. Kietesni avokadai paprastai būna šviesiai žalios spalvos ir nokdami įgauna tamsiai žalią spalvą, o visiškai sunokę tampa beveik juodi. Jei planuojate sunokusius avokadus laikyti ilgiau - dėkite juos į šaldytuvą, taip pristabdysite nokimą. O jei norite, kad avokadai sunoktų greičiau, tiesiog palaikykite saulėje arba dėkite šalia obuolių, bananų ar pomidorų - susidariusios etileno dujos paspartins nokimą. Pasak M. Markevičienės, geriausia avokadų rūšis yra „Hass“, nes juose randama daugiau riebalų nei kituose, be to, jie sodresnio sviestinio skonio su riešutų natomis.

Kaip Išsaugoti Avokadų Padažo Spalvą

Avokadai greitai oksiduojasi, todėl gvakamolę geriausia vartoti iš karto po paruošimo. Tačiau yra kelios gudrybės, ką daryti, kad spalva nepasikeistų. Citrina yra idealus antioksidantas, sulėtinantis avokado juodavimo procesą. Tad jei norite, kad pagaminta gvakamolė nepajuoduotų, į padažą išspauskite citrinos sulčių, kurios neleis avokadui pakeisti spalvos. Namų gamybos gvakamolę specialistė rekomenduoja laikyti sandariame indelyje, šaldytuve ir kaip įmanoma greičiau sunaudoti. Jeigu gvakamolės nespėjote suvalgyti per vakarienę, galite užtepti ant riekės viso grūdo duonos, o ant viršaus dar papjaustyti pomidorų, užbarstyti prieskonių ar uždėti kitų priedų, pavyzdžiui, virtą kiaušinį be lukšto ir turėsite gardžius pusryčius.

Klasikinis Gvakamolės Receptas

Gvakamolė - tai tradicinis meksikietiškas avokadų padažas, šaltas meksikietiškas užkandis, kurio pagrindą sudaro avokado minkštimas. Gvakamolė įprastai yra valgomas su kukurūzų traškučiais, nors taip pat gali būti dedamas į tortiliją. Jis puikiai tinka kaip užkandis su tortilijų traškučiais arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Guacamole padažas dažnai patiekiamas su tortilijos ar kitais traškučiais. Taip pat padažu galima aptepti orkaitėje skrudintas prancūziškos duonelės riekeles.

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, pagrindinis gvakamolės ingredientas - avokadas - yra vitaminų, mineralų bei nepakeičiamų riebalų, būtinų gerai savijautai, šaltinis. Nors gvakamolėje yra ir kitų sveikatai palankių ingredientų, pavyzdžiui, pomidorų, citrinų ar svogūnų, kurie turi daug maistinių medžiagų bei naudingų savybių, gvakamolės nauda gaunama tiesiogiai iš pagrindinio ingrediento - avokado.

Ingredientai:

• 4-6 vnt. sunokusių avokadų
• 1/4 - 0.5 vnt. smulkiai supjaustyto mėlynojo arba raudonojo svogūno
• 1/2 vnt. smulkiai supjaustyto pomidoro (be sėklų)
• 1-3 vnt. Chalapos (jalapeno) paprikų arba 1/2 smulkiai supjaustyto čili pipiro (nebūtinai)
• 20-30 g šviežių kalendrų
• 1 v. š. - 2 v. š. šviežiai spaustų citrinų arba laimo sulčių
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Šiek tiek cukraus (pagal skonį)
• 1 pakelis tortilijos traškučių (patiekimui)

Gaminimas:

1. Nuluptus ir į keturias dalis perpjautus prinokusius avokadus sudėkite į dubenėlį.
2. Įberkite žiupsnį druskos, juodųjų pipirų ir šakute sutrinkite avokadus iki vientisos masės, paliekant ir nedidelių gabalėlių. Jei norite itin vientisos masės, naudokite blenderį.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorą, kalendras ir čili pipirą (jei naudojate). Sudėkite juos į dubenėlį su avokadu.
4. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą šviežiai spaustų citrinų arba laimo sulčių.
5. Viską gerai išmaišykite.
6. Jei mėgstate aštrius padažus - naudokite daugiau Chalapos pipirų.
7. Guacamole padažą galima pagardinti kalendra, šafranu ar aitriąja paprika, galima įmaišyti mažais kubeliais pjaustyto pomidoro ar saldžiosios paprikos.
8. Patiekite iškart su tortilijų traškučiais.

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Avokadų Padažas Makaronams

Šis avokadų padažas makaronams yra puikus būdas įtraukti daugiau sveikų riebalų ir vitaminų į savo mitybą. Avokadai suteikia padažui kreminės tekstūros, o bazilikas ir citrinos sultys - gaivumo. Aitriųjų paprikų milteliai suteikia subtilaus aštrumo, kuris puikiai dera su kitais ingredientais. Tai lengvas ir greitas padažas makaronams.

Ingredientai (4 asmenims):

• 400 g spagečių
• 2 sunokę avokadai
• 100 g kreminio sūrelio („Philadelphia“ tipo)
• 4-5 šakelės baziliko
• ½ žaliosios citrinos sulčių
• Žiupsnelis tarkuotos žaliosios citrinos žievelės
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų miltelių
• Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Išvirkite spagečius taip, kaip nurodyta ant įpakavimo. Svarbu nepervirti makaronų, jie turi būti al dente.
2. Kol verda makaronai, išskobkite avokadų minkštimą ir sudėkite į smulkintuvo indą.
3. Ten pat sudėkite kreminį sūrelį, baziliką, supilkite citrinos sultis, sudėkite citrinos žievelę, įberkite druskos ir aitriųjų paprikų miltelių.
4. Viską sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės. Jei padažas atrodo per tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.
5. Dar karštus makaronus patiekite su avokadų padažu.
6. Galite papuošti šviežiais baziliko lapeliais ir tarkuotu parmezano sūriu (nebūtina).

Patarimai ir Variacijos:

• Špinatai: Norėdami dar daugiau vitaminų, į padažą galite įdėti saujelę šviežių špinatų.
• Česnakas: Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į padažą galite įdėti skiltelę česnako.
• Pomidorai: Švieži vyšniniai pomidorai, supjaustyti per pusę, puikiai dera su avokadų padažu.
• Riešutai: Skrudinti kedro riešutai ar migdolų drožlės suteiks patiekalui tekstūros ir papildomo skonio.

Makaronų Receptas su Avokadu, Pupelėmis ir Džiovintais Pomidorais

Ingredientai:

• Spageti makaronai
• Avokadas
• Raudonosios pupelės
• Saulėje džiovinti pomidorai
• Daugiagalviai svogūnai
• Česnakas
• Čili pipirai
• Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Išvirkite spageti makaronus pasūdytame vandenyje.
2. Susmulkinkite daugiagalvius svogūnus ir saulėje džiovintus pomidorus.
3. Pakepinkite pomidorus ir svogūnus įkaitintoje keptuvėje, kol svogūnas taps skaidrus.
4. Suberkite susmulkintus česnakus ir čili pipirus, o vėliau pupeles.
5. Nulupkite avokadą, išimkite kauliuką ir šiek tiek sutrinkite minkštimą šakute, kad dalis pasidarytų kremo konsistencijos, o kita dalis liktų su nedideliais gabalėliais.
6. Sumaišykite makaronus su keptomis daržovėmis ir avokadu.

Aštrus Avokadų Padažas

Šis padažas puikiai tiks prie mėsos, žuvies ar tortilijų traškučių.

Ingredientai:

• 2 sunokę avokadai
• 1 gera sauja šviežios kalendros
• 2 mažų citrinų sulčių
• 1 šviežio Chalapos (jalapeno) arba mažo Serano pipiro
• 60 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelių česnako
• 0,5 arb. š. druskos
• 1/3 arb. š. kumino miltelių

Gaminimas:

1. Išimkite avokadų minkštimą.
2. Nulupkite česnakus.
3. Išimkite pipiro sėklytes.
4. Visus ingredientus sudėkite į kokteilinę arba maisto trintuvą ir sutrinkite iki piurė.
5. Patiekite iškart arba dėkite į šaldytuvą.
6. Druskos ir citrinos sulčių kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
7. Jei mėgstate aštrius padažus - naudokite 2-3 Chalapos ar Serano pipirus.

Avokadų Padažas Salotoms

Labai skanus ir sveikas padažas! Rekomenduoju juo pagardinti salotas, padažyti kepsnį, naudoti kaip užtepėlę ar duonos lazdelėms merkti. Gaminant salotas saulėgrąžų sėklas galite pakeisti moliūgo sėklomis, arba papildomai įdėti Jūsų mėgstamų sėklyčių. Su šiomis salotomis labai dera parmezano sūris, bet jį taip pat galite pakeisti bet kokiu kitu Jūsų mėgstamu kietesniu sūriu.

Reikės:

• 100-150 g kietojo sūrio („Džiugo“ ar panašaus)
• 1 avokado
• 1-2 česnako skiltelių
• 2-3 šaukštų natūralaus jogurto
• Žiupsnio druskos
• Žalumynų, sėklų, persilado prieskonių (papuošimui ar papildomam skoniui)

Paruošimas:

1. Sūrį sutarkuokite.
2. Avokadą nulupkite, išimkite kaulą.
3. Išspauskite česnaką, sudėkite jogurtą, druską.
4. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
5. Puoškite žalumynais ar sėklomis.

Žuvies Takai su Gvakamole

L. Barčaitė kviečia paminėti Tarptautinę gvakamolės dieną ir pasigaminti gardžius žuvies takus su naminiu gvakamolės padažu.

Ingredientai žuvies takams:

• 12 vnt. raudonojo svogūno (gali būti supjaustyto)
• 3 vnt. pomidorų (gali būti supjaustytų)
• 0,5 vnt. aisbergo salotų (gali būti susmulkintų)
• 20 g kalendrų (gali būti sukapotų)
• 2 vnt. žaliųjų citrinų
• Žuvies filė
• Takų prieskoniai
• Aliejus
• Gvakamolė (paruošta pagal anksčiau pateiktą receptą)

Gaminimas:

1. Žuvies filė paskaninkite takų prieskoniais.
2. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir dėkite žuvį kepti.
3. Apkepkite iš abiejų pusių po 2-4 min.
4. Salotas susmulkinkite juostelėmis.
5. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, kalendras sukapokite.
6. Patiekite žuvį takuose su gvakamole, salotomis, pomidorais, svogūnais ir kalendromis.

tags: #avokado #padazas #receptai

• Sužinokite, kaip teisingai paruošti nevirtus kopūstus žiemai
• Varškės tinginys be kepimo
• Sužinokite viską apie spengimą ausyse
• Išsamus gidas mėsos suktinukų kepimui
• Apie UAB "Gerovės konservai": rekvizitai