Avietės - vienos mėgstamiausių uogų, kuriomis mūsų protėviai mėgavosi dar paleolito laikais. Šiandien tai irgi viena mėgstamiausių uogų. Šiandien jos puikiai tinka įvairiems desertams, ypač dera su grietinėle ir šokoladu. Šis saldžiarūgštis desertas ne tik atrodo įspūdingai ant stalo, bet ir puikiai dera skonių kontrastais - traškumas, švelnumas ir vaisinė gaiva. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžių grietinėlės desertų su avietėmis ir keptu šokoladu, pradedant nuo paprastų ir greitų, baigiant įmantresniais ir prabangiais.
Klasikinis grietinėlės desertas su avietėmis ir baltojo šokolado drožlėmis
Šis receptas siūlo puikų trapaus pagrindo, švelnaus šokolado kremo ir gaivių aviečių derinį.
Ingredientai
- 1 stiklinė aviečių
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 150 gramų margarino
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 250 mililitrų grietinėlės
- šiek tiek druskos
- 200 gramų baltojo šokolado
Paruošimo būdas
- Susmulkintą šokoladą suberti į puodą su grietinėle ir pavirinti ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol ištirs šokoladas.
- Miltus, cukrų, druską ir margariną sumaišyti iki vientisos masės.
- Gautą tešlą sudėti į plastikinį maišelį ir 30 min. palaikyti šaldymo kameroje.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros.
- Iš tešlos suformuoti pyrago pagrindą ir kepti 25-30 min. Iškepus, leisti atvėsti.
- Šokolado kremą išplakti plakikliu.
- Pusę aviečių suberti ant pyrago, apipilti šokoladiniu kremu, o likusias avietes išdėlioti ant pyrago viršaus ir pabarstyti baltojo šokolado drožlėmis. Skanaus!
Baltojo šokolado ganašas / White Chocolate Ganache
Kepti šokoladiniai desertai su avietėmis
Sodrus kepto šokolado desertas su avietėmis
Šis desertas yra sodrus ir intensyvus, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.
Ingredientai
- Šokoladas (laužytas gabalėliais)
- Sviestas
- Cukrus
- Kava
- Likeris
- Vanduo
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kakava
- Avietės
Gaminimas
- Į puodą suberkite mažais gabalėliais laužytą šokoladą, sviestą, cukrų, kavą, supilkite likerį, vandenį. Kaitinti kartkartėmis pamaišant, kol šokoladas ir sviestas visiškai ištirps. Palikti truputį atvėsti.
- Į pravėsusią masę įmuškite kiaušinius ir išmaišykite šluotele.
- Suberkite su kepimo milteliais ir kakava sumaišytus miltus, gerai išmaišyti, kad susidarytų vientisa tešla be gumulėlių.
- Į kepimo popieriumi išklotą formą atsegamais kraštais supilkite pusę tešlos. Ant viršaus išdėliokite avietes (truputį pasilikti) ir užpilti likusia tešla.
- Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.
Šokoladinis braunis su avietėmis
Šokoladinių desertų negali būti per daug. Šis šokoladinis torčiukas (braunis) gali būti iškeptas kaip vienas nedidelis kepinys kokiems 4-5 žmonėms, arba dar geriau, jį galite iškepti mažytėse 10cm skersmens formelėse (arba tokio dydžio konditeriniuose žieduose).
Ingredientai
- Šokoladas
- Sviestas
- Cukrus
- Grietinėlė
- Kiaušiniai
- Miltai
- Avietės
Gaminimas
- Išklokite kepimo formos dugną kepimo popieriumi.
- Į nedidelį puodą sudėkite šokoladą, sviestą, cukrų, grietinėlę, užkaiskite ant labai mažos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol šokoladas pilnai išsilydys ir cukrus ištirps. Atidėkite į šalį šiek tiek pravėsti.
- Įmuškite kiaušinius, suberkite (persijotus) miltus ir šaukštu išmaišykite, tik kol susijungs ingredientai.
- Sukrėskite masę į kepimo formas (ar vieną didesnę), ant viršaus sudėliokite avietes.
Šokoladinis pyragaitis su aviečių įdaru
Šis pyragaitis yra puikus pasirinkimas šokolado ir aviečių derinio mėgėjams.
Ingredientai
- Avietės
- Cukrus
- Tarkuota citrinos žievelė
- Citrinų sultys
- Romas (nebūtina)
- Juodasis šokoladas
- Saldžios grietinėlės sviestas
- Kiaušiniai
- Kakavos milteliai
- Miltai
- Kepimo formelės
Gaminimas
- Į smulkintuvo indą sudėkite avietes, cukrų, tarkuotos citrinos žievelės ir supilkite citrinos sultis. Virtuviniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
- Aviečių tyrę pilkite į prikaistuvį ir kaitinkite apie 3-4 min., kol pradės tirštėti. Supilkite romą ir nugarinkite (jei naudojate).
- Gautą masę pilkite į šaldymo formeles, dėkite į šaldiklį ir užšaldykite.
- Juodąjį šokoladą kartu su sviestu išlydykite garų vonelėje ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.
- Kiaušinius su likusiu cukrumi išplakite iki purumo ir iš lėto supilkite šokolado masę.
- Maišydami sudėkite kakavos miltelius ir miltus. Gerai išmaišykite iki tolygios konsistencijos.
- Apibarstykite kepimo formeles miltais, sudėkite pyragėlių tešlą ir į vidurį įdėkite šaldytą aviečių tyrės gabalėlį. Šaukštu išlyginkite viršų.
- Kepkite orkaitėje 200 °C temp. apie 12 min. Iškeptus pyragėlius iškarto ištraukite iš formelių, papuoškite šviežiomis uogomis ir apibarstykite cukraus milteliais.
Morenginis desertas su avietėmis ir šokolado drožlėmis
Šis saldžiarūgštis desertas ne tik atrodo įspūdingai ant stalo, bet ir puikiai dera skonių kontrastais - traškumas, švelnumas ir vaisinė gaiva.
Ingredientai
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Kukurūzų krakmolas
- Actas
- Vanilės ekstraktas
- Šokoladas
- Džiovintos avietės
- Plakamoji grietinėlė
- Cukraus pudra
- Vanduo
Gaminimo eiga
- Įkaitinti orkaitę iki 150 °C temperatūros. Ant kepimo popieriaus lapo apsibrėžti 28 cm skersmens apskritimą.
- Morengui: elektriniu plakikliu plakti kiaušinių baltymus kol susidarys standžios viršūnėlės, kurios nesubliūkšta nuėmus plaktuvą. Tada, nenustojant plakti, po šaukštą berti cukrų, kol visas cukrus įsimaišys ir masė taps blizgi bei išlaikys standžią struktūrą. Sumaišyti kukurūzų krakmolą su actu ir įmaišyti į morengą kartu su vanilės ekstraktu.
- Paruoštą kepimo popierių dėti ant didelės skardos, piešta puse žemyn. Užfiksuoti keturis kampus trupučiu morengo, kad popierius neslankiotų. Dideliu šaukštu arba mentele dėti morengo masę į nubrėžtą apskritimą, paskirstyti jį iki kraštų, suformuojant šiek tiek aukštesnius šonus ir įdubimą centre - ten vėliau bus kremas.
- Orkaitėje sumažinti temperatūrą iki 140 °C temperatūros. Kepti apie 1 val, kol paviršius bus sausas ir traškus, bet dar neparudavęs. Išjungti orkaitę, praverti dureles visiškai ir palikti morengą atvėsti bent 1 val, o geriausia - visiškai.
- Šokolado drožlėms: atsidėti trečdalį šokolado. Likutį ištirpinti dubenyje virš silpnai verdančio vandens, kol temperatūra pasieks 45 °C. Nuimti nuo kaitros, įmaišyti atidėtą šokoladą ir maišyti kol temperatūra nukris iki 26-27 °C. Tuomet vėl trumpam pašildyti iki 28-29 °C. Ištepti šokoladą ant kepimo popieriaus, pabarstyti džiovintomis avietėmis ir palikti sustingti.
- Įdarui: plakti grietinėlę kol susiformuos minkštos viršūnėlės. Įmaišyti vanilės ekstraktą ir džiovintas avietes.
- Avietiniam padažui: sudėti avietes, cukraus pudrą ir 2 šaukštus vandens į puodą. Kaitinti ant silpnos kaitros, dažnai maišant, kol avietės suirs. Nukelti nuo kaitros, dar šiek tiek sutrinti šakute arba trintuvu. Pertrinti per smulkų sietelį į ąsotį, jei reikia, įpilti šlakelį vandens, kad būtų pasiekta norima konsistencija. Atvėsinti šaldytuve.
- Kai šokoladas sustings - sulaužyti jį į plokšteles. Deserto viršų apibarstyti šokolado drožlėmis.
Gaivūs ir nekepti grietinėlės-aviečių-šokolado desertai
Nekeptas desertas su kefyru ir avietėmis
Šis nekeptas desertas primena nekeptą tortą, tik yra be sausainių pagrindų, mažiau kaloringas. Jis pagamintas iš kefyro, grietinės, želatinos, šviežių aviečių. Ant viršaus užtarkavau baltojo šokolado. Šis nekeptas desertas buvo saikingai saldus. Jautėsi tiek saldumas, tiek truputį kefyro ir grietinės rūgštumo.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kefyras | 0,5 kg |
| Grietinė (30 proc. riebumo) | 200 g |
| Cukrus | 80 g |
| Vanilinis cukrus | Pagal skonį |
| Šviežios avietės | 90 g |
| Želatina | 14 g (2 v. š.) |
| Vanduo | 5 v. š. |
| Baltasis šokoladas (papuošimui) | 50 g |
| Avietės (papuošimui) | 30 g |
Gaminimas
- Į indą supilti kefyrą, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų. Šluotele viską išplakti.
- Į metalinį indelį supilti vandenį, apibarstyti želatina, viską išmaišyti. Želatiną ištirpinti vandens vonelėje: į puodą ar keptuvę pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės, neaukštos kaitros. Maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neužvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi.
- Kai želatina bus pravėsusi, ją sumaišyti su keliais šaukštais kefyro įdaro. Želatiną atsargiai supilti į kremą.
- Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Supilti įdarą, sudėti avietes. Desertą palikti per naktį šaldytuve.
- Peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Papuoškite tarkuotu baltuoju šokoladu ir avietėmis.
Patarimai
- Dugną reikia iškloti kepimo popieriumi ar maistine plėvele, kitu atveju įdaras gali pradėti bėgti iš kepimo formos.
- Reiktų stengtis, kad ingredientai nebūtų šalti, o geriau - kambario temperatūros. Kitu atveju želatina gali subėgti į gumuliukus. Jeigu matote, kad taip nutiko, geriausia daryti šitaip: į keptuvę įpilti truputį vandens, ant keptuvės padėti indą su įdaru. Kaitinti ant vidutinės kaitros, maišant su šaukštu, kol nebeliks želatinos gumulėlių.
Gaivus jogurtinis terinas su avietėmis
Gaivus ir labai nesaldus desertas, kuriam pagaminti sugaišite vos kelias minutes.
Ingredientai
- Jogurtas
- Želatina
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
- Vanilės pasta
- Avietės
- Sausainiai
Gaminimas
- Pailgą kekso formą (mano išmatavimai - apie 28×10 cm) išklokite maistine plėvele. Išdėliokite sausainėlius abiejuose kraštuose vieną šalia kito, cukruota puse atsuktus į formos kraštus (ši pusė bus „paradinė”, kai pagamintą tortą išversite ant lėkštės).
- Želatiną suberkite į mažą puodą, užpilkite 70ml šalto vandens ir palikite pabringti (iki 10 min.).
- Pusę kiekio jogurto pakaitinkite ant nedidelės ugnies, tik kad šiek tiek sušiltų (jokiais būdais neužvirinkite!).
- Išbrinkusią želatiną užkaiskite, ir labai švelniai pakaitinkite, tik kol ištirps, jokiais būdais neleiskite užvirti. Atsargiai dalimis įmaišykite ištirpusią želatiną į pašildytą jogurtą.
- Grietinėlę kartu su cukraus pudra ir vanilės pasta išplakite iki standžių putų.
- Atsargiai dėdami dalimis į masę įmaišykite jogurtą su želatina. Pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite avietes.
- Supilkite masę į formą ir palikite sustingti šaldytuve.
Aviečių želė ir grietinėlės tortas
Aviečių želė ir grietinėlės tortas - gaivus, lengvas, nesudėtingai pagaminamas desertas. Tobulai sustingę ryškūs avietinės želė gabalėliai - sumanus torto dekoras, kuris ypač tiks šviesiam, žaismingam ir saulėtam Velykų vaišių stalui.
Ingredientai
- Aviečių želė (pakelis)
- Želatina
- Plakamoji grietinėlė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Graikiškas jogurtas
- Kiaušininis likeris
- Šviežios avietės
- Spalvoti žirneliai (pabarstyti)
Gaminimas
- Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite.
- Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu, likeriu ir ištirpinta želatina.
- Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį. Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve.
- Supilstykite mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
- Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais, juos išimkite. Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite.
- Deserto viršų pabarstykite aviečių želės kubeliais ir spalvotais žirneliais.
Greitas šokoladinis musas su avietėmis
Jei neturite daug laiko, šis musas yra puikus pasirinkimas. Putėsiai saldūs, purūs, bet pakankamai sunkios tekstūros, pagardinti vanilės ekstraktu. Balansą intensyvaus skonio putėsiams sukuria aviečių ir ispaninio šalavijo sėklų (chia) džemas. Jis gaivus, visiškai ne saldus, tad čia dera labai harmoningai. Galiausiai, kad taurėse susijungtų dar daugiau skirtingų tekstūrų, putėsius ir džemą susluoksniavau drauge su biskvitiniais sausainiais bei šviežiomis uogomis. Rezultatas - sodrus, saldus, bet labai skanus desertas.
Ingredientai
- Šokoladas
- Grietinėlė
- Kiaušinių tryniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus su natūralia vanile
- Šviežios uogos
- Mėgstami sausainiai
- Ispaninio šalavijo sėklos (chia)
- Klevų sirupas
- Citrinų sultys
- Baltasis šokoladas
- Miltelinis cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Biskvitiniai sausainiai
Gaminimas
- Nedideliame puode sumaišykite kiaušinių trynius, cukrų ir grietinėlę. Nuolatos maišydami pakaitinkite ant didelės kaitros apie 3-4 min., bet neužvirkite.
- Nuimkite puodą nuo viryklės, įmaišykite šokoladą ir vanilinį cukrų. Atvėsinkite.
- Likusį grietinėlę išplakite su cukrumi ir įmaišykite į atvėsusią šokolado masę.
- Padalinkite masę į pasirinktus indus ir laikykite šaldytuve bent valandą. Putėsius patiekite su uogomis ir trupintais sausainiais.
- Papildomai: paruoškite aviečių ir ispaninio šalavijo sėklų (chia) džemą: uogas suberkite į puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol uogos sukris ir išskirs sultis. Uogoms užvirus, nuimkite puodą nuo ugnies. Nedelsiant įmaišykite ispaninio šalavijo sėklas, klevų sirupą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite. Uždenkite puodą ir palikite atvėsti.
- Patiekimas: į stiklines ar taures dėkite po kelis sulaužyto sausainio gabalėlius. Ant viršaus dėkite po du-tris šaukštelius aviečių džemo, ant šio - kelis šviežias uogas. Galiausiai į taures paskirstykite putėsius.
Lengvas desertas su granola, grietinėle ir avietėmis
Šis desertas yra greitas ir paprastas būdas pasimėgauti aviečių ir grietinėlės deriniu.
Ingredientai
- Granola
- Grietinėlė
- Cukrus
- Maskarponės sūris
- Aviečių uogienė
Gaminimas
- Į stiklinaičių dugną suberkite granolą.
- Grietinėlę išplakite su cukrumi, sumaišykite su maskarpone.
- Pusę gautos masės dėkite ant granolos.
- Ant viršaus paskirstykite aviečių uogienę, tada vėl dėkite maskarponės masę.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Kavos ir šokolado desertas su avietėmis
Šis desertas yra puikus pasirinkimas kavos ir šokolado mėgėjams.
Ingredientai
- Pienas
- Grietinėlė
- Kava
- Cukrus
- Šokoladas (tarkuotas)
- Želatina
Gaminimas
- Pieną sumaišykite su grietinėle, kava, cukrumi. Suberkite pusę tarkuoto šokolado.
- Maišant kaitinti ant nedidelės kaitros, kol užvirs.
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, leiskite išbrinkti. Išbrinkusią įmaišyti į bendrą masę.
- Supilstyti į indelius ir 3 val. dėti į šaldytuvą.
Kiti receptai su avietėmis
Avietės yra universalios uogos, kurias galima naudoti įvairiuose kepiniuose ir ruošiniuose.
Keksiukai su bananais ir avietėmis
Šie keksiukai yra puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas.
Ingredientai
- Bananai
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Aliejus
- Vanilės esencija
- Druska
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Avietės
Gaminimas
- Bananą kartu su cukrumi sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, aliejų, vanilės esenciją, pasūdyti ir gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišant pamažu suberkite į tešlą. Maišyti, kol neliks gumulėlių.
- Suberkite avietes ir atsargiai permaišyti. Tešlą supilstyti į keksiukų formeles.
- Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C.
Aviečių džemas
Šis džemas puikiai tiks ne tik desertams, bet ir prie blynų, vaflių ar tiesiog ant duonos.
Ingredientai
- Avietės
- Cukrus
- Citrinų sultys
Gaminimas
- Avietes užpilkite cukrumi ir palikite 30 min. pastovėti, kad išsiskirtų sulčių.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
