Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti nepaprastai skanų ir gaivų Sonatinos tortą su braškėmis. Aptarsime ne tik patį receptą, bet ir įvairius jo variantus, patarimus bei įkvėpimus, kurie padės jums sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.
Sonatinos tortas su braškėmis - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Lengvas, gaivus ir ne per saldus, jis tikrai patiks visiems smaližiams. Šis tortas ypatingas savo sluoksnių darna: trapus pagrindas, maloniai saldžiarūgštis braškių sluoksnis ir kreminis vanilinis varškės kremas.
Pagrindinis Sonatinos Torto Receptas
Štai išsamus receptas, kaip paruošti autentišką Sonatinos tortą su aguoniniais biskvitais, gaivia braškių želė ir švelniu kremu.
Ingredientai
| Komponentas | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Biskvitui | Kiaušiniai | 6 vnt. |
| Cukrus | 6 v. š. | |
| Miltai | 6 v. š. | |
| Maltos aguonos | 80 g | |
| Braškių želei | Braškės | 500 g |
| Cukrus | 4 v. š. | |
| Želatina | 15 g | |
| Kremui | Pienas | 400 ml |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. | |
| Kiaušinių tryniai | 2 vnt. | |
| Miltai | 1 v. š. | |
| Krakmolas | 1 v. š. | |
| Cukraus pudra | 100 g | |
| Kremo pabaigai | Sviestas | 250 g |
Gaminimo eiga
Biskvitų gaminimas
- Baltymus išplakti iki standumo palaipsniui beriant cukrų.
- Nenustojant plakti po vieną įmaišyti trynius.
- Įmaišyti persijotus miltus.
- Į 2/3 tešlos įmaišyti aguonas.
- Iškepti tris 24 cm skersmens papločius - du aguoninius ir vieną paprastą.
- Kepti iki 175º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių.
- Ataušinti.
P. S. turėjau likusį biskvito sluoksnį nuo šio torto ir dar papildomai iškepiau pagal tą patį receptą aguoninį biskvitą (vietoje pistacijų įbėriau tiek pat maltų aguonų), kurį padalinau į du sluoksnius. Biskvitus sulaisčiau cukraus sirupu su likeriu.
Kaip išsikepti tobulą biskvitą
Braškių želė gaminimas
- Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šalto vandens ir išbrinkinti.
- Braškes su cukrumi sutrinti blenderiu.
- Pusę braškių tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti išbrinkusią želatiną.
- Sumaišyti su likusia tyre.
- Torto formos dugną iškloti plėvele ir uždėti formos kraštus.
- Supilti pusę braškių tyrės ir pusvalandį pašaldyti.
- Nuimti formos kraštus ir išimti želė kartu su plėvele. Laikyti šaltai.
- Tą patį dar kartą padaryti su likusia braškių tyre. Gausis du braškių želė sluoksniai.
Kremo gaminimas
- Pieną užvirti.
- Trynius išplakti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišyti miltus ir krakmolą.
- Nuolat maišant plona srovele supilti karštą pieną.
- Kremą supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės.
- Perpilti į kitą indą ir ataušinti vis pamaišant.
- Sviestą išplakti iki purumo ir po šaukštą įmaišyti į ataušusį kremą.
Torto surinkimas
- Vieną aguoninį biskvitą aptepti kremu.
- Dėti braškių želė sluoksnį.
- Užtepti kremo.
- Dėti baltą biskvitą.
- Aptepti kremu.
- Dėti antrąjį braškių želė sluoksnį.
- Aptepti kremu.
- Dėti antrąjį aguoninį biskvitą.
- Visą tortą aptepti likusiu kremu ir gerai atšaldyti.
- Papuošti pagal skonį.
Skanaus!
Kiti patarimai ir Sonatinos torto variantai
Biskvito gaminimo patarimai
Jei norite, kad biskvitas būtų dar puresnis, galite į tešlą įberti šiek tiek kepimo miltelių (1 a.š.). Biskvitą galite kepti ir plonesniais lakštais. Tokiu atveju tešlą padalinkite į kelias dalis ir kepkite atskirai ant kepimo popieriaus. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ant grotelių, kad jis nesudrėktų. Aš biskvitus kepiau atskirai - daug greičiau iškepa ir nereikia vargti pjaustant.
Alternatyvus biskvito receptas
Štai dar vienas biskvito variantas, tinkamas Sonatinos tortui:
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 100 g miltų
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakite baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberkite 50 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Persijoti miltus, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant dviejų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti. Jeigu kepsite du atskirus biskvitus, reikia kepti iki 210° C (su ventiliatoriumi - iki 190° C) įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į dvi dalis.
Kremo gaminimo patarimai
Kremas - svarbiausia torto dalis, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį.
Alternatyvus kremo receptas
Štai dar vienas kremo variantas, suteikiantis tortui gaivumo:
- 500 ml pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 80 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 75 g miltų
- 100 g sviesto
- 4 lapeliai (3 a. š.) želatinos
- 300 ml riebios grietinėlės
Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną užvirti puode. Trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską išplakti iki purumo. Iš lėto įmaišyti miltus. Plona srovele įmaišyti pieną. Masę supilti atgal į puodą ir kaitinti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol sutirštės, apie 5 minutes. Į karštą kremą sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol ji visiškai ištirps. Įmaišyti kubeliais supjaustytą sviestą. Dabar kremą galima ataušinti uždengus plėvele arba tiesiog nuolat vis pamaišant, kad nesusidarytų plėvelė. Kai kremas visiškai atauš, įmaišyti iki standumo išplaktą grietinėlę. P. S. neišsigąskite druskos kreme - ji suteikia kremui ryškumo. Paprastai į šį tortą vietoje grietinėlės dedama daugiau sviesto ir nededama želatinos. Tačiau grietinėlė gerokai palengvina kremą.
Biskvitų sulaistymas
Biskvitus sulaistykite paruoštu sirupu. Sirupui vandenį užvirkite su cukrumi. Nukelkite nuo viryklės, ataušinkite ir įmaišykite likerį (6 v. š. vandens, 4 v. š. cukraus, 1 - 2 v. š. braškių ar aviečių likerio). Biskvitus galite padrėkinti ne tik sirupu, bet ir braškių sultimis ar likeriu.
Torto papuošimas
Tortą galite papuošti įvairiais būdais: šviežiomis braškėmis, šokolado drožlėmis, grietinėlės rožytėmis, uogų želė gabalėliais, mėtų lapeliais. Puošdami tortą, pasitelkite fantaziją ir nebijokite eksperimentuoti. Torto papuošimai turėtų derėti prie jo skonio ir spalvų. Kai apstings, papuoškite braškėmis, mėtomis, morengais ar tiesiog, kaip leidžia jūsų fantazija. Puošti galima ir ne braškių želė, o tiesiog išdėlioti pjaustytas braškes ir šiek tiek aptepti pakaitinta abrikosų tyrę, kad neapdžiūtų.
Sonatinos torto įkvėpimai ir variantai
Be klasikinio recepto, Sonatinos tortas leidžia eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais:
- Aguoninis tortas su braškėmis ir jogurto kremu: Šis tortas nustebins jus savo originaliu skonių deriniu.
- Medutis: Galite pagaminti medaus tortą su šokoladiniu kremu ir braškėmis.
- Migdolinis tortas: Biskvitą galite pagaminti su migdolų miltais, o kremą - su migdolų likeriu.
- Šokoladinis tortas: Biskvitą ir kremą galite pagaminti su šokolodu.
- Braškių ir maskarponės putėsiai su mėlynių žele: Šiam desertui puikiai tinka bet kokie vaisiai ar uogos, kuriuos galite derinti pagal savo skonį. Tiesą sakant, vaisius ar uogas šiam tortui galima naudoti bet kokius ir derinti juos pagal savo skonį.