Obuolių pyragas - tai klasika, kuri turbūt niekada neatsibos. Pyragų su obuoliais yra daugybė: purūs, trapūs, sausesni, drėgnesni, su varške, su avižomis - kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime obuolių pyragus, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojami zefyrai, suteikiantys desertui išskirtinio skonio ir tekstūros. Tai puikus būdas paįvairinti tradicinį obuolių pyragą ir suteikti jam purumo bei saldžiarūgščio skonio. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki šiek tiek sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų - rasite įkvėpimo išbandyti kažką naujo.
Naminiai Obuolių Zefyrai: Žingsnis po Žingsnio Receptas
Nors obuolių zefyrai skamba sudėtingai, gaminti juos yra kur kas lengviau nei apie tai galvoti ir svajoti nepabandžius. Tiesa, pirmiausia teks išsivirti obuolių džemo ar marmelado (na, arba nusipirkti). Obuolių zefyrai, nors ir skamba sudėtingai, iš tiesų pagaminami gana paprastai. Zefyrai purūs, lengvi, saldžiarūgščiai ir visaip kaip nuostabūs. Tai puikus desertas prie kavos ar kakavos, puiki saldi dovana.
Ingredientai naminiams obuolių zefyrams:
- 150 ml vandens
- 6 g agaro
- 300 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 250 g obuolių marmelado / džemo
- 1 kiaušinio baltymo
- DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Šaltame vandenyje užmerkite agarą 15-20 min.
- Užvirinkite, suberkite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“ ir virkite ant mažos ugnies apie 6-8 min.
- Tuo pat metu plakite obuolių marmeladą (arba džemą) su kiaušinio baltymu iki purios šviesios masės.
- Patikrinkite sirupą: pasemkite šaukšteliu truputį sirupo, pakelkite virš puodo ir palengva pakreipkite - sirupas turi nutekėti plonu, tąsiu siūlu.
- Svarbu, kad baltymų masė būtų išplakta ir sirupas išvirtas vienu metu.
- Paruoštu sirupu atsargiai užpilkite besiplakančią baltymų ir džemo masę (nepataikykite ant plakiklio, kad karštas sirupas neaptaškytų).
- Plakite masę, kol ji šiek tiek atvės.
- Dėkite masę į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir spauskite apvalius zefyrus ant kepimo popieriumi iškloto padėklo.
- Palikite džiūti kambario temperatūroje 6-8 val.
- Į padėklą suberkite DANSUKKER cukraus miltelius ir apvoliokite zefyrus.
Pyragas su Obuoliais ir Zefyrais: Detalus Receptas
Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, primenanti senovines lietuviškas kepinių knygas. Tai paprastas, nesudėtingas, bet be galo skanus desertas, puikiai tinkantis savaitgalio popietei. Šis pyragas su obuoliais ir zefyrais nepaliks abejingų! Jame zefyrai gali būti naudojami tiek kaip viršaus papuošimas, tiek įmaišyti į tešlą, siekiant suteikti papildomo purumo.
Obuolių pyragas | Pyragas su obuoliais | Skaniausias obuolių pyragas
Ingredientai:
Tešlai:
- 180 g sviesto
- 200 g miltų
- 5 kiaušiniai
- 150 g cukraus (kiekis pagal skonį)
- 3 v. š. grietinės
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
Įdarui ir pyrago viršui:
- 4-5 obuoliai (plius 2 vnt.)
- apie 200 g cukraus
- cinamono pagal skonį
Papuošimui:
- 250 ml grietinėlės
- 1 v. š. miltelinio cukraus
- citrinos sulčių pagal skonį
- Zefyrai ("Marshmallow") - kiekis pagal skonį
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:
Tešlos paruošimas:
- Sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
- Išsukite sviestą plaktuvu.
- Įdėkite kiaušinių trynius, grietinę ir gerai išsukite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir vėl išsukite.
- Kitame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų.
- Atsargiai šaukštu įmaišykite baltymus į tešlą iki vientisos masės.
Obuolių įdaro gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Sudėkite obuolius į puodą, pilkite cukrų, cinamoną.
- Ant lėtos ugnies kaitinkite, kol pradės karamelizuotis.
- Galima įpilti šiek tiek vandens ir įdėti mažą šaukštelį sviesto.
- Maždaug po 5 min. obuolius išgriebkite.
- Įmaišykite karamelizuotus obuolius į pyragą.
Pagrindo kepimas:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis.
- Vieną tešlos dalį iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą.
- Kepkite 15-20 minučių.
- Tuomet išimkite iš orkaitės.
Pyrago formavimas ir kepimas:
- Ant pyrago pagrindo tolygiai paskirstykite obuolius.
- Iškočiokite likusią tešlą ir ja uždenkite obuolius.
- Jei norite, prieš kepant galite uždėti zefyrus ant obuolių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Tešlą pagrindui lengvai įpjaukite su aštriu peiliu įstrižai, kad tolygiai iškeptų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Obuolių viršaus paruošimas:
- Kol pyragas kepa, pasiruoškite obuolių kubelius (iš 2 vnt.).
- Dėkite juos karamelizuotis į tą patį indą ir skystį, kuriame virė obuoliai įdarui.
- Verdame apie 10 min.
Papuošimas ir patiekimas:
- Šaltą grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
- Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės.
- 5 minutes palaikykite formoje, o tuomet iš jos išimkite.
- Papuoškite plakta grietinėle ir karamelizuotais obuoliais.
Patarimai ir pastebėjimai:
- Obuolių dėjau 6 nedidelius. Neluptų svoris - 450 g, o jau paruoštų - 300 g. Manau galima dėti ir kiek daugiau obuolių.
- Pagrindui galima pakelti tešlos kraštelius, padaryti bortelius, kad įdaras neišbėgtų per kraštus.
- Jei naudosite formą su išimamu dugnu ir nedarysite bortelių, būtinai pastatykite formą ant didesnės skardos, nes kitaip karamelė išbėgs į orkaitę.
- Iškeptą pyragą tik 5 minutes palikite formoje ir tučtuojau išimkite, kitaip karamelė sustings, pyragas prilips prie formos.
- Jei pyragas prilipo prie formos, kelioms minutėms grąžinkite pyragą atgal į karštą orkaitę.
- Cukraus dėjau viso 2 šaukštus: vieną įmaišiau į obuolius, o kitą apibarsčiau viršų. Man užteko.
- Apelsinų žievelė nėra būtina, bet čia puikiai tinka.
- Tešlą naudojau pirktinę. Galima naudoti pirktinę trapią tešlą tartoms, krepšeliams, nesaldžią.
- Jei tokios nerandate pirkti, galite pasigaminti patys.
- Kitas kartas tešlą kočiočiau iškart ant kepimo popieriaus arba tešlos apskritimą perkelčiau ant jo dar prieš dedant įdarą. Nereikės po to įdaryto pyrago perkelti nuo stalo ant skardos.
Kiti Obuolių Pyrago Variantai ir Patarimai
Obuolių pyragas su zefyrais gali būti pritaikomas pagal individualų skonį ir mėgstamus ingredientus. Svarbiausia - plonai supjaustyti obuolius, nes jie ir sudaro pagrindinį pyrago skonį. Todėl obuolius pyragui parinkite tokius, kad būtų ypač skanūs: kieti, sultingi ir saldžiarūgščiai, nes būtent nuo jų ir priklausys pyrago skonis. Tokį pyragą iškepti geriausia iš vakaro, nes jam reikia visiškai atšalti ir nors kelias valandas, o geriausiai per naktį, pabręsti šaldytuve. Pyragas skaniausias - gerai atšalęs, tada ir pjaustosi lengviau.
Sultingas Obuolių Pyragas:
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta labai sultingus pyragus su dideliu kiekiu obuolių ir kreminės konsistencijos. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla ir suberkite trupintus pusrytainius. Viską išmaišykite. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.
Prancūziškas Obuolių Pyragas:
Nidos Degutienės prancūziškas obuolių pyragas - tai paprastas, bet elegantiškas kepinys, kuris išlieka minkštas ir drėgnas net kelias dienas. Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko ar virtuvinės technikos. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druska. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės.
Obuolių Pyragas (Renata Ničajienė variantas):
Renata Ničajienė siūlo dar vieną obuolių pyrago variantą: pyragas visai paprastas savo ingredientais, bet kiek kitoks gaminimo būdu. Jam obuoliai supjaustomi, apibarstomi cukrumi su cinamonu iš anksto, kad spėtų įsigerti į obuolius. Jis dažniausiai kepamas apvalioje kekso formoje, kuri gali būti ir žiedo formos. Tokia forma pyragui suteikia prašmatnumo. Į ją obuoliai sluoksniuojami paeiliui su tešla. Pirmiausiai, pusvalandį prieš pyrago kepimą nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Juos užberkite cukrumi, cinamonu, išmaišykite ir palikite. Apvalią kekso kepimo formą gerai ištepkite alyvuogių aliejumi, ant dugno pilkite nedaug tešlos, kad jį padengtų, ir berkite nedidelę dalį obuolių, tada vėl pilkite tešlos ir vėl obuolių, kol susluoksniuosite visą paruoštą tešlą su visais obuoliais kepimo formoje. Kepimo formą pašaukite kepti į 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragas keps apie 1 val ir 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku. Pyragą iš formos apverskite jau kiek praaušusį.
Kefyrinis Obuolių Pyragas:
Jei purus ir drėgnas obuolių pyragas mėgstamiausias, tai tokį pagaminsite įmaišę į tešlą kefyrą. Šiam obuolių pyragui geriausiai tiks kieti su nedaug rūgšties obuoliai. Pats sezonas kefyriniam obuolių pyragui žiemos pabaiga. Rūsyje jau daugybė obuolių su puvinukais tiesiog nuodėmė juos išmesti, jie puikiai sueis pyragui. Supilame tešlą į silikoninę formą ir išlyginam. Nurodytas kiekis 28 centimetrų skersmens formai. Formą prieš pilant tešlą ištrinam sviestu. Ant tešlos gražiai išdėliojam obuolių skilteles. Dedam formą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepam 45 minutes.
Zefyrai Kitur: Kakava su Zefyrais
Kartais norisi kažko labai skanaus, šilto ir sotaus. Be pyragų, zefyrai puikiai tinka ir gėrimams. Galite pasigaminti kakavos gėrimą su zefyrais. Gan netikėtas sprendimas į kakavos gėrimą įtraukti plaktą kiaušinį. Recepte galite naudoti ir šokoladą, tačiau sodresnį skonį sukuria kokybiška kakava.
