Praėjęs savaitgalis buvo paskirtas įvairių atsargų žiemai gaminimui. Ir uogienės išsiviriau, ir įvairių sriubos paruoštukų pasigaminau, ir net žiedinių kopūstų užsimarinavau.
Marinuoti žiediniai kopūstai - tai puikus užkandis, garnyras ar net ingredientas sumuštiniams. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų žiedinių kopūstų receptų, kurie padės jums išsaugoti šią daržovę ilgam laikui ir mėgautis jos skoniu net ir šaltuoju metų laiku.
Kodėl verta marinuoti žiedinius kopūstus?
Marinuoti žiediniai kopūstai turi keletą privalumų:
- Ilgesnis galiojimo laikas: Marinavimas padeda išsaugoti žiedinius kopūstus ilgam laikui, todėl galite mėgautis jais net ir žiemą.
- Unikalus skonis: Marinatas suteikia žiediniams kopūstams pikantišką ir rūgštų skonį, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų.
- Universalumas: Marinuotus žiedinius kopūstus galima naudoti kaip užkandį, garnyrą, salotų ingredientą ar net sumuštinių priedą.
Marinuotų žiedinių kopūstų receptuką užmačiau pas Dalytę, tik truputį pasikoregavau pagal save, papildomai šio bei to įdėdama. Labai norėjosi paragauti, nes niekada nieko panašaus neteko ragauti, tad šiandien po kelių dienų laukimo atsidariau viena stiklainiuką ir tikrai pritariu Dalytei - jų skonis tiesiog fantastiškas! Tad jei šiais metais džiaugiatės geru žiedinių kopūstų derliumi ir nesugalvojate ką iš jų gaminti būtinai užsimarinuokite.
Marinuotų žiedinių kopūstų receptai
Štai keletas marinuotų žiedinių kopūstų receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:
Receptas su morkomis ir paprikomis
Šis receptas yra paprastas ir greitas, o rezultatas - skanūs ir traškūs marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir paprikomis.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
- 1 mažas paprastas ar raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais ar pusžiedžiais
- 1 raudona aitrioji paprika, supjaustyta griežinėliais
- 2 arbat. šaukšt. paprastų ar juodųjų garstyčių sėklų
- 1 stiklinė ryžių ar baltojo vyno acto
- 1,5 stiklinės vandens
- 1 valg. šaukšt. smulkios druskos
- 3 valg. šaukšt. cukraus
Papildomi ingredientai (nebūtina):
- Keli kvapiojo pipiro žirneliai
- Keletas česnako skiltelių
- Morkų griežinėliai
- Porą saldžiųjų pipirų ar nedidelių paprikų
- Krapų šakelė
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite, apsausinkite ir padalinkite žiedynais. Berkite juos į didelį dubenį, čia pat suberkite ir svogūnus, aitriąją papriką bei garstyčių sėklas. Rankomis gerai išmaišykite, o tada dėkite į stiklainius - reikia, kad ingredientai beveik juos užpildytų.
- Prikaistuvyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir leiskite pavirti ant nedidelės kaitros, kol cukrus ir druska ištirps.
- Dar karštą marinatą pilkite ant daržovių stiklainyje, kad skystis visiškai jas apsemtų. Uždarykite, leiskite atvėsti, o tada dėkite šaltai. Ragaukite ne anksčiau, kaip po savaitės.
Alternatyvus marinato paruošimas:
Pirmiausia pasiruošiame marinatą - į puodą įpilame vandens, obuolių acto, beriame druskos, išmaišome ir užviriname. Įdedame medaus, išmaišome ir nukeliame puodą nuo ugnies.
Tada pasiruošiame visus kitus produktus - žiedinį kopūstą išskaidome žiedynėliais, morką supjaustome griežinėliais. Imame švarius, iškaitintus stiklainius. Į kiekvieną jų dedame po keletą kvapiojo pipiro žirnelių, keletą česnako skiltelių, morkų griežinėlių, po porą saldžiųjų pipirų ar nedidelių paprikų, įdedame krapų šakelę, ir ant viršaus sudedame žiedinio kopūsto žiedynėlius. Užpilame pasiruoštu marinatu.
Greito marinavimo receptas
Jei norite greitai pasimėgauti marinuotais žiediniais kopūstais, išbandykite šį receptą.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai: 1 vidutinio dydžio
- Mažas svogūnas: 1 (paprastas ar raudonasis), supjaustytas plonais žiedais ar pusžiedžiais
- Raudona aitrioji paprika: 1, supjaustyta griežinėliais
- Paprastos ar juodos garstyčių sėklos: 2 arb. šaukšt.
- Ryžių ar baltojo vyno actas: 1 stiklinė
- Vanduo: 1,5 stiklinės
- Smulkios druskos: 1 valg. šaukšt.
- Cukraus: 3 valg. šaukšt.
Paruošimas:
- Žiedinį kopūstą nuplaukite, apsausinkite ir padalinkite žiedynais. Berkite juos į didelį dubenį, čia pat suberkite ir svogūnus, aitriąją papriką bei garstyčių sėklas. Rankomis gerai išmaišykite, o tada dėkite į stiklainius - reikia, kad ingredientai beveik juos užpildytų.
- Prikaistuvyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite ir leiskite pavirti ant nedidelės kaitros, kol cukrus ir druska ištirps.
- Dar karštą marinatą pilkite ant daržovių stiklainyje, kad skystis visiškai jas apsemtų. Uždarykite, leiskite atvėsti, o tada dėkite šaltai. Ragaukite ne anksčiau, kaip po savaitės.
Receptas su įvairiais prieskoniais
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvų ir turtingą skonį.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai (kalafiorai): 2
- Paprikos: 2
- Morkos: 2
- Česnakas: ~100 gramų (1-2 skiltelės į stiklainį)
- Svogūnai: 1
- Aštrūs čili pipirai: 1-2 vnt. į stiklainį
- Krapų žiedynai: 1 vnt. į stiklainį
- Krienų lapai: 1 vnt. į stiklainį
- Vyšnių lapai: 10 gramų
- Serbentų lapai: 10 gramų
- Kvapieji pipirai: kelių
- Gvazdikai: 1-2
- Lauro lapai: 1-2
- 70% actas: 0,5 arbatinio šaukštelio
Marinatui:
- Vanduo: 1 litras
- Druska: 2 valgomieji šaukštai
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
Paruošimas:
- Ruošiame produktus, kurių mums prireiks ruošiant šį nuostabų patiekalą.
- Pirma, susitvarkykime su žiediniais kopūstais, tiksliau nuplaukite, išardykite į žiedynus.
- Tada imame saldžiąją papriką, nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome kubeliais.
- Po to paimame morkas, taip pat nuvalome ir supjaustome plonais apskritimais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite storais pusžiedžiais.
- Imame stiklainius, į kuriuos dėsime kalafiorą. Į apačią dedame serbentų ir vyšnių lapelius. Ant jų dedame krieno lapelį, krapus ir kelias skilteles česnako. Dėl aštrumo įdedame 1-2 aitriąsias paprikas. Įdedame kvapiųjų pipirų ir lauro lapų, gvazdikėlių.
- Dedame supjaustytą saldžiąją papriką, o tada žiedinius kopūstus. Juos reikia gerai suspausti.
- Iš pradžių daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 3-5 minučių vandenį nupilame ir užpilame karštu marinatu. Marinatą darome taip. Puode užviriname 1 litrą vandens su druska ir cukrumi. Tada į kiekvieną stiklainį įpilame pusę arbatinio šaukštelio acto. Viskas galima užsukti stiklainius. Apverčiame ir paliekame atvėsti.
Konservavimo patarimai
Perku tik baltus, stambius kalafijorus, tokių būna turguose sezono metu. Atskiriu žiedynus pakankamai stambiais gabalais, kaip matote nuotraukoje. Kotus išmetu į kompostinę, jų nerekomenduoja valgyti ar konservuoti.
Užverdu 7l puodą su 3l vandens ir kelioms minutėms įleidžiu žiedynus į verdantį vandenį. Lengviausia tai padaryti metaliniu koštuvu sumerkus ir tuo pačiu koštuvu išgriebiant iš vandens.
Sterilizavimas:
- Stiklainius uždengtus dangteliais dedame į puodą su karštu vandeniu, užviriname, kaitiname ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
- Atsargiai išimame stiklainius, užsukame dangtelius, sudedame stiklainius apverstus dangteliais žemyn ir uždengiame.
Alternatyvus sterilizavimo būdas:
Užsuku dangteliais, verčiu aukštyn dugnu ant stalo, kloju pledu ar bobutės kailiniais 2 valandoms.
Kaip greitai marinuoti žiedinius kopūstus
Gal kas galite patarti kaip užkonservuoti žiedinius kopūstus žiemai,kad nebūtų nei rurstus,nei astrus tiesiog kalfiorai? o ir gausis tokie skanus kaip buna sviezus arba saldyti parduotuvese?nereikia jju kaip nors paruost?
Aš tai juos konservuoju su morkytėm ir česnakais, galima ir be česnakų tiesiog jų turėjau daug ir nežinojau kur sunaudoti Nuplaunu ir supjaustau gabaliukais morkytes, per 2 pirštus storumo (čia kaip kas nori), kalafiorus išskirstau smulkiau, ir sudedu viską į puslitrinius stiklainiukus. Užverdu vandenį, o kol verda sudedu ant daržovių (čia parašysiu 3 litrų stiklainiui, o jūs išsismulkinkit :(čia tinka ir agurkams marinuoti, kas mėgsta be acto ir neaštrius, tik agurkams pirmiausia reikia užvirinti vandenį ir užpilus palaikyti 20 min, po to tą patį vandenį nupilti ir už virus supilti ant jau užbertų agurkėlių )3 valgomi šaukštai druskos, 2 valgomi šaukšati cukraus, 1,5 arbatinio šaukštelio rūgštelės užpilu vandeniu ir uždarau metaliniais dangteliais, geriausia tais vienkartiniais geltonais Galit pabandyt, jie gaunasi kieti nes nevirinti, rūgštelės galima kiek mažiau dėti.
MARINATUI: 1,5l.vandens, 2,5 nubraukto šaukšto druskos, 4 šaukštai cukraus, 60gr. SKANAUS!!!!!!! Galit pabandyt, jie gaunasi kieti nes nevirinti, rūgštelės galima kiek mažiau dėti.
Gal kas turit naujų idėjų? Receptukas iš "Kviečiu prie stalo"
Marinuoti žiediniai kopūstai:
Marinatui:
- 3 stiklinės vandens
- 2 šaukštai druskos
- 3 šaukštai cukraus
- nepilna stiklinė 9% acto.
Žiedinius kopūstus nuplauname, supjaustome žiedeliais ir palaikome pusę valandos pasūdytame vandenyje. Po to 20min. laikome uždengtame puode su verdančiu vandeniu ( t. y.blanširuojame). Išimtus iš vandens žiedinius kopūstus sudedame į paruoštus stiklainius, užpilame šiltu marinatu ir pasterizuojame. 1l stiklainius - 15min., po to sandariai uždarome.
Dar yra marinuotų daržovių asorti, t.p. su žiediniais kopūstais.
tags: #kalafiorai #marinuoti #ziemai