Meduolinė tešla - tai pagrindas daugybei tradicinių ir šventinių kepinių, pasižyminčių savitu skoniu ir aromatu. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime meduolinės tešlos gamybos procesą, pradedant nuo pagrindinių ingredientų ir baigiant galutinio produkto juslinėmis savybėmis. Aptarsime skirtingus meduolinės tešlos tipus, jų paruošimo ypatumus, galimas klaidas ir būdus jų išvengti.
Meduolių Istorija ir Reikšmė
Meduolių istorija - tai ne tik gardus desertas, bet ir kultūrinis reiškinys, siekiantis gilias istorines šaknis. Šių kvapnūs, cinamonu, gvazdikėliais, imbieru ir medumi gardinami sausainiai atsirado dar Senovės Graikijoje ir Egipte kaip šventinių progų saldėsiai. Jų istorija prasidėjo tada, kai žmonės pradėjo naudoti medų kaip saldiklį ir prieskonius maisto gamyboje. Manoma, kad pirmieji meduoliniai sausainiai atsirado Viduriniuose Rytuose ir Europoje, kur medus ir prieskoniai buvo lengvai prieinami.
Viduramžiais meduoliniai sausainiai tapo populiarūs dėl savo ilgo galiojimo laiko. Jie buvo puikus maisto šaltinis kelionėse ir žygiuose. Europoje meduoliniai sausainiai įgavo regioninių skirtumų. Vokietijoje atsirado garsūs Niurnbergo meduoliai (Lebkuchen), kurie pasižymi ypatinga receptūra ir gamybos technologija. Švedijoje kepami ploni ir trapūs „Pepparkakor“, o Anglijoje - ikoniški „gingerbread men“ žmogeliukai.
Meduolių istorija - gana sena. Žinoma, kad jų buvo rasta Egipte archeologinių kasinėjimų metu, o Lietuvoje amžininkų prisiminimuose paminėti 19 amžiaus pradžioje. Tuo laiku meduoliai jau buvo gana plačiai žinomi. Valdovų rūmuose eksponuojamos keramikinės šukės, spėjama, likusios nuo atspaudų, naudotų pyragams - greičiausiai, meduoliams kepti. Seniau kepant meduolius buvo naudojamos meistrų gražiai išpjaustinėtos lentelės su gyvūnų, malūnų, karietų, rūmų, įvairių scenų, didikų herbų ir kitokiais atspaudais. Tokie meduoliai buvo populiari prekė, taip pat tikdavo dovanoti, per puotas jais puošdavo stalus. Aiškių šaltinių, kur būtų aprašyta, iš ko kepdavo senovinius meduolius, nėra.
Kaip pastebi dr. Rasa Bertašiūtė, anglų kalbos žodis „ginger bread“ reiškia imbiero duoną, tad galima spėti, kad tai buvo labai panašu į duoną, tik skirtumas toks, kad į tešlą dėdavo medaus ir daug prieskonių. „Pats seniausias lietuviško meduolio receptas aptinkamas Liudvikos Didžiulienės-Žmonos išleistoje knygoje „Lietuvos gaspadinė, arba Pamokinimai, kaip priderančiai priguli maistui vartoti Dievo dovanas“, išleistoje Tilžėje 1895 metais. Recepte minimi keli ingredientai: ruginiai miltai, riebalai (taukai arba sviestas), medus, prieskoniai. Vietoj sodos tais laikais greičiausiai dėdavo raugą,“ - spėja kultūros paveldo specialistė. Jos vertinimu, seniausi meduoliai turėjo kitokią receptūrą ir išvaizdą nei šiandieniniai. O kai 19 a. išpopuliarėjo ir atpigo cukrus - iki tol jis buvo vartojamas kaip prieskonis, tada iš esmės keitėsi ir meduolių puošyba - atsirado glaistai ir piešiniai.
„Meduoliai būdavo naudojami ne tik maistui, bet ir kaip prieskoniai. Mat prieš 300 metų išpopuliarėję prieskoniai buvo labai brangūs, eksportuojami daugiausia iš Rytų šalių, ir juos galėjo įsigyti tik pasiturintys žmonės. O kadangi į meduolius prieskonių būdavo dedama tikrai daug, šie kepiniai tarnaudavo kaip prieskoniai kitiems patiekalams ruošti. Iškepdavo tokius lakštus ir pardavinėdavo - sutrupinus jie tapdavo prieskoniais, kuriuos dėdavo ruošiant maistą“, - sako pašnekovė. Juolab kad meduolis pagal savo sudėtį, kaip pastebi dr. R. Bertašiūtė, yra ilgaamžis produktas, iškeptą jį galima laikyti metus ir gal net ilgiau. Jis negenda, nes tiek medus, tiek prieskoniai tarnauja kaip konservantai. „Todėl meduolis būdavo labai universalus maistas - tikdavo ir kelionėse, ir vienuolynuose kepdavo, kad maldininkai galėtų įsigyti gero maisto, kuris yra ir puikus energijos šaltinis. Tuo pačiu meduolis galėjo būti ir kaip vaistas, vartojamas sveikatai pagerinti“, - pasakoja kultūros paveldo specialistė.
Nors šie kepiniai buvo populiarūs visuose visuomenės sluoksniuose, dvarininkiškoje kultūroje - ypač. Dvaruose net būdavo įrengtos kepyklos, kur gamindavo įvairių rūšių meduolius, per Kalėdas jais apdovanodavo valstiečius. Lietuvoje meduoliai taip pat turi senas tradicijas. Jie buvo kepami per Kalėdas, Velykas ir kitas šventes. „XX amžiuje meduoliai buvo labai populiarūs visoje Europoje, skirtumas gal toks, kad pas mus meduolis liko kaip visų metų valgis, nes kepdavo šventėms, sekmadieniams, į keliones ir dovanoms. O Europoje vis tik cukrus nugalėjo ir ten pereita prie kepinių be medaus. O lietuviai laikė daug bičių, ir medus visąlaik buvo labiau naudojamas nei cukrus, tad ir meduoliai buvo populiarūs. Ypač turguose, per atlaidus jie būdavo perkamiausia prekė - lauktuvėms vaikams“, - sako m. daktarė. Amžininkų pasakojimuose rašoma, kad meduolių pasiimdavo eidami į svečius ar nunešdavo ligoniui jį lankydami. Tai tik liudija, kad jie buvo dažnai kepami. Aukštaitiški meduoliai skyrėsi nuo žemaitiškų. „Aukštaitiški meduoliai yra be grietinės, o suvalkietiški ar žemaitiški - su ja, todėl minkštesni, trapesni, skanesni. Aukštaitiški yra kietesni, tačiau jie labiau išlaiko formą, galima įdomesnių sukurti“, - sako dr. Bertašiūtė.
Pagrindiniai Meduolinės Tešlos Tipai ir Jų Savybės
Egzistuoja keletas pagrindinių meduolinės tešlos tipų, besiskiriančių ingredientais ir paruošimo būdais:
- Plikyta meduolinė tešla: Ši tešla gaminama užplikant miltus karštu sirupu, o vėliau sumaišant su likusiais ingredientais. Plikymas leidžia krakmolui iš dalies kleisterizuotis, todėl meduoliai ilgiau išlieka švieži.
- Kieta meduolinė tešla: Ši tešla pasižymi mažesniu drėgmės kiekiu, todėl iš jos pagaminti meduoliai būna trapesni ir kietesni.
- Minkšta meduolinė tešla: Šioje tešloje yra daugiau drėgmės ir riebalų, todėl meduoliai būna minkštesni ir puresni.
Meduolinės Tešlos Ingredientai ir Jų Reikalavimai
Meduolinės tešlos pagrindą sudaro šie ingredientai, kurių kokybė yra itin svarbi galutiniam rezultatui:
- Miltai: Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai (A, I ar II rūšies) su mažu glitimo kiekiu. Geriausia naudoti aukščiausios rūšies kvietinius miltus, kurie suteikia sausainiams purumo ir minkštumo. Jei dalis kvietinių miltų pakeičiama ruginiais, gaunami trapesni meduoliai, kurie ne taip greitai džiūsta. Taip pat galima naudoti speltos miltus, kurie suteikia sausainiams riešutų poskonį ir daugiau maistinių medžiagų. Jei norite, kad sausainiai būtų trapesni, galite įmaišyti šiek tiek kukurūzų krakmolo.
- Cukrus: Naudojamas cukrus, cukraus sirupas, medus arba jų mišinys. Cukrus suteikia saldumo ir minkštumo. Galima naudoti baltąjį cukrų, rudąjį cukrų arba cukraus pudrą. Rudasis cukrus suteiks sausainiams karamelės poskonį ir drėgmės.
- Medus: Suteikia ne tik saldumo, bet ir specifinį aromatą bei skonį. Geriausia naudoti natūralų, skystą medų. Tamsesnis medus, pavyzdžiui, grikių medus, suteiks sausainiams intensyvesnį skonį ir spalvą. Jei medus yra sukietėjęs, jį galima pašildyti vandens vonelėje. Svarbu neužmiršti, kad į imbierinių meduolių tešlą dedamas medus. Jei turite medui alergiškų šeimos narių, natūralų medų galima pakeisti dirbtiniu.
- Riebalai: Dažniausiai naudojamas sviestas arba margarinas, tačiau jų kiekis meduolinėje tešloje yra nedidelis arba jų visai nededama. Riebalai padeda iškepti minkštesnius meduolius. Geriausia naudoti natūralų, nesūdytą sviestą. Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Jį galima išimti iš šaldytuvo likus valandai iki gaminimo pradžios.
- Prieskoniai: Meduoliniai kepiniai neįsivaizduojami be prieskonių. Prieskoniai yra svarbiausias meduolinių sausainių ingredientas, kuris suteikia jiems ypatingą skonį ir aromatą. Dažniausiai naudojami gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji ir kartieji pipirai, kardamonas, imbieras, mėtos, vanilė, anyžiai. Prieskonių mišiniai parenkami pagal skonį. Svarbu naudoti šviežius, kokybiškus prieskonius, kad jie suteiktų sausainiams intensyvų skonį. Meduoliai turi būti aromatingi, todėl į tešlą dedamas smulkiai sumaltų įvairių prieskonių mišinys, vadinamas “bukietu” pavyzdžiui, cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, badijonas, imbieras, muskato riešutas, citrinos bei apelsinų žievelės ir kt.
- Purikliai: Tešlai purinti naudojamas amonio karbonatas, kartais kartu su soda. Kepimo milteliai arba soda padeda sausainiams pakilti ir tapti puresniems. Svarbu naudoti tinkamą kiekį kepimo miltelių arba sodos, kad sausainiai nebūtų per daug purūs arba kieti.
- Krakmolo arba invertinis sirupas: Šie sirupai ne tik pagerina skonį, bet ir stabdo meduolių žiedėjimą.
- Vanduo: Reikalingas tešlos konsistencijai reguliuoti.
- Kiaušiniai: Dažnai dedami į tešlą, kad suteiktų jai rišlumo. Geriausia naudoti didelius, šviežius kiaušinius. Prieš naudojant, kiaušinius reikia išimti iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros.
- Druska: Druska sustiprina kitų ingredientų skonį ir padeda subalansuoti saldumą.
- Priedai: Baltyminis glajus, įvairūs maistiniai dažai, šokolado glajus, razinos, aguonos, riešutai, sezamo sėklos, džiovinti vaisiai, saldainiukai, marcipanai t.t.
Meduolinės tešlos gamybai naudojamų produktų kokybės reikalavimai
- Aukščiausios ir pirmos rūšies 550 D, 550 E, tipo kvietiniai miltai;
- Skystis - vanduo (naudojama užplikant arba ištirpinti vandens vonelėje kitus ingredientus);
- Kiaušiniai;
- Riebalai - sviestas, margarinas, aliejus; druska;
- Medus (geriausiai dirbtinis);
- Soda;
- Prieskoniai - Specialus meduolių prieskonių mišinys (cinamonas, kvapusis pipiras, imbieras, muskato riešutas, gvazdikėliai, apelsinų žievelės, kardamonas).
Meduolinės Tešlos Paruošimas: Žingsnis po Žingsnio
Meduolinės tešlos paruošimas priklauso nuo pasirinkto tipo. Meduolių tešla gaminama dviem būdais: plikant ir neplikant. Tešlai išpurinti dedamas amonio karbonatas arba soda. Bendras principas - sumaišyti ingredientus tokia seka: cukrus (arba cukraus sirupas), vanduo, medus, krakmolo arba invertinis sirupas, kiaušiniai. Viskas gerai sumaišoma (6-10 min.). Svarbu, kad cukrus ištirptų skystyje ir vienodai pasiskirstytų tešloje. Kuo aukštesnėje temperatūroje ruošiama tešla, tuo trumpiau ji maišoma, nes kitaip ji gali tapti per klampi.
Sumaišius dalį žaliavų, į maišyklę suberiami smulkiai sumalti prieskoniai, supilamas vandenyje ištirpintas amonio karbonatas, sudedamas minkštintas sviestas arba margarinas ir suberiami miltai. Gatava tešla turi būti rišli, bet ne klampi, 23-25% drėgnumo ir ne šiltesnė nei 20 laipsnių. Jei tešloje per mažai drėgmės, meduoliai bus neaptakios formos, jei per daug - išskydę, neiškilę.
Plikytos Meduolinės Tešlos Gamyba
Plikyta tešla ruošiama trimis etapais:
- Sirupu (cukraus-medaus, cukraus-krakmolo arba cukraus-medaus-krakmolo) užpilami miltai.
- Plikinys ataušinamas.
- Plikinys sumaišomas su likusia žaliava, nurodyta receptūroje.
Miltai plikomi atidengtame puode: suberiamas cukrus, supilamas krakmolo sirupas, medus, vanduo ir, maišant, šildoma iki 80-90°C temperatūros, kol visiškai ištirps cukrus. Skaidrus sirupas perkošiamas per sietą į tešlos maišyklę, atvėsinamas iki 68°C. Po truputį beriami miltai ir viskas greitai sumaišoma. Jei sirupas bus vėsesnis, gaminiai bus blogesnės kokybės. Plikytuose miltuose krakmolas iš dalies kleisterizuojasi, dėl to meduoliai ilgiau išsilaiko švieži. Miltai maišomi su karštu sirupu 10-12min., kad neliktų gumuliukų.
Tešlos Minkymas Rankomis
Tešlą galima užminkyti ir rankomis. Jei tešlos ruošiama nedaug, miltai išsijojami ant stalo (6-8% miltų paliekama stalui pabarstyti) ir sumaišomi su amonio karbonatu. Į miltuose padarytą duobutę supilamas paruoštas skystis, sudedamas minkštintas sviestas. Miltai beriami nuo duobutės krašto ir sumaišomi su skysčiu. Kai dalis miltų (maždaug 50%) sudrėksta, viskas greitai maišoma, kol tešla virsta vienalyte mase.
Greitas ir Paprastas Meduolių Tešlos Receptas
Jums reikės:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. | |
| Cukrus | 130 g | |
| Sviestas | 100 g | Tinka ir kepinių margarinas |
| Medus | 100 g | |
| Miltai | 500 g | |
| Prieskoniai meduoliams | 3 a.š. | |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. |
Gaminimas:
- Dubenį pastatykite ant garų vonelės. Į dubenį atsargiai supilkite išplaktus kiaušinius. Tuomet pridėkite medų, cukrų ir sviestą. Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps - tai yra itin svarbus žingsnis! Kai cukrus ištirps, nukelkite dubenį nuo garų vonelės.
- Suberkite prieskonius, kepimo miltelius (ar actu nugesintą sodą), greitai išmaišykite.
- Palaipsniui įberkite miltus ir minkykite tešlą. Ji turėtų būti minkšta, bet ne per daug lipni. Jei tešla limpa, įberkite dar miltų.
- Suformuokite iš tešlos šiek tiek plokščią kamuolį ir suvyniokite jį į maistinę plėvelę.
Gastro Tips - Picos tešla
Tešlos Brandinimas ir Laikymas
Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas. Beje, ją galite laikyti šaldytuve ir visą savaitę ar net užšaldyti ir turėti pasiruošus iš anksto tokią sausainių kepimo šventinę pramogą sau ir vaikams. Tešlą šaldytuve brandinkite 1-2 dienas, o geriau savaitę. Subrendusi tešla sukietėja, tinkama kočioti. „Užminkius tešlą niekada nežinai, kokia ji bus. Tai įdomus procesas, kurio metu netrūksta netikėtumų. Svarbiausia - negalima skubėti. Gaminant meduolių tešlą siūlau naudoti tik kokybiškus produktus - nuo to priklauso ir rezultatas. Tiesa, vieni renkasi speltų miltus, kiti - ruginius, aš esu kepusi ir iš grikių miltų. Tik patarimas toks - tešlą užminkyti porą dienų iki kepimo, kad miltai spėtų išbrinkti“, - negaili patarimų.
Darbo priemonės ir įranga, reikalingi meduolių tešlos gamybai:
- Įvairaus dydžio dubenėliai;
- Vandens vonelė;
- Lėkštės, šaukštai, lentelės;
- Dekoratyvinės formelės;
- Elektrinis ar mechaninis plakiklis;
- Puodai;
- Maistinė plėvelė;
- Smeigtukai;
- Konditerinis švirkštas;
- Orkaitė.
Formavimas ir Kepimas
Kai tešla atšals, iškočiokite ją iki maždaug 3-4 mm storio lakšto. Tešla iškočiojama ant stalo, iš jos formelėmis išspaudžiami meduoliai. Imami nedideli tešlos gabalėliai, suvoliojamas volelis, supjaustomas nedideliais gabalėliais, kurie delnais ant stalo suapvalinami ir dedami į skardas. Medauninkui iš tešlos gabalo iškočiojamas skardos dydžio lakštas, užvyniojamas ant kočėlo ir pernešamas į skardą. Paviršius sulyginamas šlapia ranka. Miltais pabarstykite lygų ir švarų paviršių - ant jo iškočiokite tešlos gabalėlius. Tešlą kočiokite gana plonai, nes kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo traškesni bus meduoliai. Tešlos storis: šiuos meduoliukus reikėtų palikti kiek storesnius, iškočioti tešlą iki 3-4 mm storio.
Skardos meduoliams tepamos aliejumi, kepama 180-220°C temperatūroje. Maži meduoliukai išdėliojami skardose paliekant tarp jų tarpus, kad kepdami nesuliptų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., kol gražiai parus. Stebėkite kepančius meduolius, nes jie kepa labai greitai. Kaitresnėje orkaitėje gali iškepti ir greičiau nei per 10 minutes. Neperkepkite meduolių! Kepimo laikas: Svarbiausia yra stebėti kepimo laiką - kai tik meduoliukai parunda, iš karto traukti iš orkaitės. Gali atrodyti, kad jie minkšti, tačiau atvėsę sutvirtės. Karštesnėje krosnyje meduoliai apdega, viduje susidaro tuštumų. Per šaltoje krosnyje meduoliai lieka šviesūs, sudžiūsta. Gerai iškepusius meduolius paspaudus pirštu neturi likti duobutės. Meduolius kepant ir valgant šiltus, jaučiamas stiprus amoniako kvapas, kuris išnyksta, kai kepiniai ataušta. Ką tik iš orkaitės ištraukti meduoliai atrodys labai minkšti, leiskite jiems atvėsti. Jei kepant meduoliai iškilo nelygiai, juos išėmus, apversti, ant viršaus uždėti pjaustymo lentelę, truputį paspausti bei palaikyti su pjaustymo lentele ant viršaus, kol pravės. Iškepusius kepinius galima laikyti labai ilgai, net iki 6 mėn. Kepti meduolius patariama nelaukiant švenčių, nes tikrą kvapą jie įgauna po savaitės dviejų.
Norint iškepti tamsesnį namelį, keletą šaukštų miltų galima pakeisti kakava arba pilti pačių pagaminto deginto cukraus. Tačiau pastarojo paruošimas reikalauja ypatingos priežiūros, tad saugesnis būdas - įdėti kakavos. Norint padaryti meduolinių namelių langų stiklus galima naudoti spalvotos karamelės saldainius. Jie susmulkinami ir prieš kepant supilami į namelių langus. Kepant meduolius, karamelė išsilydo ir susiformuoja karameliniai lango stiklai. Jei naudosite izomaltą, tai 2-3 v. š. izomalto pakaitinkite švarioje keptuvėje, kol išsilydys, palaukite, kol nustos burbuliuoti ir šaukšteliu skystį pilkite į jau iškeptų meduolinių namelių, kurie vėsta ant konditerinio kilimėlio (jei vės ant popieriaus, izomaltas prilips prie popieriaus ir jo nenuimsite) langus.
Glajaus Gamyba ir Meduolių Dekoravimas
Glajus naudojamas meduoliams dekoruoti ir suteikti jiems papildomo skonio. Glaistymui dažniausiai naudojamas tiražinis sirupas. Glajus yra populiariausias būdas papuošti meduolinius sausainius. Jį galima gaminti iš cukraus pudros, kiaušinio baltymo ir citrinos sulčių. Glajus gali būti baltas, spalvotas arba netgi blizgus, priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir dažiklių.
Klasikinis Baltyminio Glajaus Receptas
Ingredientai:
- 1 kiaušinio baltymas
- 200 g cukraus pudros
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Išplakite kiaušinio baltymą iki standžių putų.
- Palaipsniui berkite cukraus pudrą ir plakite, kol susidarys vientisa, blizgi masė.
- Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
Glajus turi būti tirštas. Dėti į dekoravimo maišelį ir dekoruoti. Dekoravimo pavyzdžių galima rasti internete. Norimai spalvai išgauti galima įpilti maistinių dažų. Glajus greitai džiūsta, todėl negaminkite jo daugiau, nei reikės tam kartui.
Puošimo Technikos ir Patarimai
Yra daugybė būdų, kaip naudoti glajų meduolinių sausainių puošimui. Galite naudoti konditerinį maišelį su skirtingais antgaliais, kad sukurtumėte įvairius raštus ir ornamentus. Taip pat galite naudoti teptuką, kad nupieštumėte sudėtingus paveikslėlius ant sausainių. Jei neturite konditerinio maišelio, galite naudoti paprastą plastikinį maišelį su nupjautu kampu.
Be glajaus, meduolinius sausainius galima puošti įvairiais pabarstukais, cukraus perlais, šokolado drožlėmis, džiovintais vaisiais ir riešutais. Taip pat galite naudoti valgomus klijus, kad pritvirtintumėte dekoracijas prie sausainių. Iškepę daugybę skirtingo dydžio žvaigždučių, jas galite suklijuoti į sausainių eglę - vėliau beliks tik pagražinti žalios spalvos glajumi ar pabarstukais. Nameliams dekoruoti galima naudoti dviejų tipų glajų: baltyminį arba cukraus pudros su citrinos sultimis. Namelio sienelėms klijuoti tinka baltyminis kremas, o norint greito stingimo - išvirta karamelė, kurią gausite išlydę cukrų su nedideliu kiekiu vandens (šaukštas vandens stiklinei cukraus). Virtuvės šefė sako dažniausiai puošimui ir sienų klijavimui ruošianti baltyminį kremą, nes jis plastiškas, lengvai nudažomas maistiniais dažais. Jei vaikai alergiški baltymams, galima pagaminti glajų į cukraus pudrą pilant citrinos sulčių, tik jis bus kiek trapesnis. Abu glajai tepami plonesniu sluoksniu netrunka išdžiūti - kol vienas dalis baigsite dekoruoti, pirmosios jau bus išdžiūvusios, tad prireiks vos 15-20 minučių. Galima ir visą namelį ištepti baltai, lipdyti įvairiausius pabarstukus arba kokoso drožles - atrodys kaip ką tik prisnigta. Iš likusio glajaus ant pagrindo formuokite didesnes sniego pusnis ir įsmeikite meduolines eglaites. Meduolinio namelio gamyba ir konstravimas nuo pradžios iki pabaigos! Pavyzdžiui, jei norite subtilios ir elegantiškos eglutės, puoškite ją tik balta spalva. Svajokite, fantazuokite, nebijokite eksperimentuoti! Tokias meduolines eglutes galime susikurti kiekvienas.
Meduolinių Gaminių Asortimentas ir Kūrybinės Idėjos
Meduolinės tešlos gaminių asortimentas yra platus ir įvairus. Tai ne tik tradiciniai meduoliniai sausainiai, bet ir pyragaičiai, grybukai, nameliai ir kiti skanėstai.
Kalėdinio Meduolių Namelio Statyba
Iš meduolių tešlos galite kepti ne tik sausainius, bet ir namelius. Tai puiki veikla visai šeimai, kuri suteiks daug džiaugsmo ir kūrybinės laisvės. Pirmiausia paruoškite meduolių tešlą pagal pasirinktą receptą. Tada atsispausdinkite arba nusipieškite norimo namelio lekalus ant popieriaus. Iškočiokite tešlą iki 5 mm storio ir išpjaukite reikiamas namelio dalis pagal lekalus. Dėkite namelio dalis į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 8-10 minutes. Kai meduoliai atvės, galite sulipdyti namelį. Baltas glajus yra nepamainomas ingredientas gaminant Kalėdinį namelį.
Vienam nameliui iš meduolinės tešlos pasiruošti reikės šiuos šablonus iš tvirto popieriaus:
- Šoninės sienos (2 vnt.), 12,5 x 9,5 cm
- Priekinė ir galinė sienos (2 vnt., iš kurių viename (priekinėje) - išpjauti duris), plotis 15 cm, aukštis 9,5 cm, stogo nuožulnumas 12,2 cm
- Stogas (2 vnt.), 14x14 cm
- Namelio pagrindas (1 vnt.), 21x21 cm
- Žvaigždė - snaigė (1 vnt.; nebūtinai)
- Širdelės (6 vnt.; nebūtinai)
- Rutuliukai (12 vnt., nebūtinai)
- Briedžiai (2 vnt., nebūtinai)
- Eglutės (2 vnt., nebūtinai)
- Meduolinis žmogutis (1 vnt.; nebūtinai)
Priemonės papuošimui:
- Dekoravimo glajus,
- Maistiniai dažai,
- Spalvoti cukriniai arba šokoladiniai kalėdiniai pabarstukai,
- Cukrinės kalėdinės dekoracijos ir papuošimai.
Pagrindinis patarimas: Namelio statyboms prireiks visos šeimos indėlio - bus daug lengviau surinkti namelio dalis, kai vienas prilaikys sieną, kitas - stogą ar dar kitą namelio dalį!
Meduolinė Eglutė
Artėja šventės, o tai reiškia - metas kvepiančių ir smagių kepinių! Meduoliai yra puikus pasirinkimas, nes jų gaminimas gali tapti puikia pramoga visai šeimai. Dabar metas „sukonstruoti“ ir meduolinę eglutę. Ja galėsite puošti vaišių stalą arba jaukiai įkurdinti šalia meduolinio namelio... Iš tiesų meduolinė eglutė - kur kas paprastesnis statinys nei namelis. Tai išsigelbėjimas neturintiems daug laiko ar kantrybės. Be to, į eglutės kūrimą drąsiai galėsite įtraukti net mažiausius šeimos narius. Ką jau čia bekalbėti - net mažo vaikučio rankytės drąsiai „pastatytų“ štai tokią eglutę! Prieš „statydami“ eglutes, prisiminkite, ko joms reikės: meduolių tešlos, cukraus glajaus ir skirtingo dydžio žvaigždės formos sausainių formelių.
Kitos Meduolių Panaudojimo Galimybės
Sausainius supakuokite į skaidrius maišelius ar dovanų dėžutę ir drąsiai dovanokite! Tikrai pradžiuginsite kaimynus ar draugą smaližių. Jei prieš kepant sausainius, juose padarysite nedidelę skylutę, iškeptus galėsite perrišti kaspinėliu ir puošti kalėdinę eglutę. Namai prisipildys ne tik miško, bet ir imbierinių sausainių kvapo. Sutrupinkite juos iki trupinių ir gaminkite sluoksniuotą kalėdinį desertą: sausainių trupinius sumaišykite su tirpintu sviestu ir dėkite į stiklinę. Išplakite kreminį sūrį su apelsinų sultimis ir želatina, o gautą masę sluoksniuokite ant sausainių trupinių kartu su spanguolių uogiene.
Alternatyvos: Pirkti ar Gaminti Namuose?
Nors meduolių kepimas namuose gali būti smagi veikla, yra keletas priežasčių, kodėl kartais verta apsvarstyti pirkti jau pagamintus meduolius. Meduoliai ir kiti kepiniai reikalauja daug laiko ir kantrybės - nuo ingredientų pirkimo iki tešlos maišymo ir dekoravimo. Norint iškepti tobulus meduolinius sausainius, reikia ne tik įgūdžių, bet ir kokybiškų ingredientų, kurie gali būti brangūs. Kepyklos naudoja profesionalias receptūras, kurios garantuoja stabilų ir puikų rezultatą. Net ir turint geriausius ingredientus, desertų kepimas nėra garantuotas procesas. Vestuvės, jubiliejai ar kitos ypatingos šventės reikalauja ne tik gardžių, bet ir estetiškai atrodančių meduolinių sausainių.
tags: #meduolines #teslos #maisymas