Meksikietiška sriuba - viena populiariausių ir mėgstamiausių sriubų tiek vaikų, tiek suaugusiųjų tarpe. Tai labai skani, maistinga sriuba, kuri puikiai sušildo šaltą rudens ar žiemos vakarą, todėl ją tiesiog privalu išbandyti! Šis patiekalas yra ne tik tradicinis maistas, tai - kelionė į gilią ir turtingą istoriją, prasidėjusią dar ikikolumbiniais laikais, kai vietiniai gyventojai, naudodami kukurūzus, pupeles, moliūgus ir kitus vietinius ingredientus, sukūrė maistingas ir aromatingas sriubas, tapusias meksikietiškos virtuvės pagrindu.
Ingredientai sočiai jautienos ir daržovių sriubai
Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti skanią, maistingą ir šildančią sriubą, kuri patiks visai šeimai. Sriubos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal valgytojų pageidavimus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Malta jautiena | 500 g |
| Svogūnas | 1 vnt. (smulkiai pjaustytas) |
| Česnako skiltelės | 3 vnt. (tarkuotos) |
| Morka | 1 vnt. (kubeliais) |
| Raudona saldžioji paprika | 1 vnt. (kubeliais) |
| Konservuoti smulkinti pomidorai | 400 g |
| Konservuoti kukurūzai | 340 g |
| Konservuotos juodosios pupelės | 400 g |
| Vištienos ar jautienos sultinys | 1,5-2 litrai |
Aš šios sriubos neįsivaizduoju be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir kalendros visai skonio fiestai užbaigti. Ją rekomenduojama gardinti prieskoniais, kurie suteikia ypatingo aromato: malta kalendra, paprika, rūkyta paprika ir raudonėliu.
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Sriubą geriausia gaminti viename inde, kuriame viskas ir atliekama: pakepinama mėsa, po to, sudėjus visas daržoves ir prieskonius, verdama. Kad ir kaip nuspręstumėte gaminti, pirmiausia imkitės mėsos.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi.
- Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes.
- Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidinkite ugnį iki aukštos ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius.
- Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų aromatas.
- Dabar įpilkite stiklinę (250 ml) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir, pridengę puodą dangčiu, troškinkite 20 minučių. Jeigu jautienos faršas buvo riebus, nugraibykite paviršiuje išsiskyrusius riebalus.
- Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.
- Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir, padidinę ugnį iki vidutinės, viską užvirkite.
- Pridengę puodą dangčiu, sriubą virkite apie 25 minutes. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.
Patarimai patiekimui ir skonių derinimui
Priedai patiekimui gali varijuoti pagal Jūsų skonį. Dažniausiai stengiamasi naudoti sūrį, grietinę ir žalumynus. Kukurūzų traškučius tiekite atskiroje lėkštėje - jie puikiai atstoja duoną.
Prie sriubos puikiai tiks česnakinė duona. Ją darome taip: paimame šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską sumaišome ir užtepame ant batono riekių. Šias pašauname į karštą orkaitę, kad apskrustų.
Patarimai:
- Vištienos ar jautienos sultinio kiekį pasirinkite pagal savo skonį: jeigu mėgstate troškinio tirštumo sriubą, naudokite 1,5 litro, jeigu norite labiau skystesnės konsistencijos - 2 litrus.
- Aitriąsias paprikas palikite priedų sąraše, nes tuomet kiekvienas valgytojas sriubos aštrumą gali reguliuoti pats.
- Jei norite sušvelninti aštrumą, įpilkite šiek tiek grietinėlės.
- Likusi sriuba gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų.
tags: #meksikietiskos #sriubos #recepts