Tirpstantis burnoje nuostabiai gražus sūrio pyragas su mėlynėmis. Net ir šaltu metų laiku, kai, regis, karaliauja rimti biskvitiniai pyragai, reikia kartais kažko lengvesnio. Itin švelnios tekstūros sūrio pyragas su mėlynėmis iškart tirpsta burnoje, todėl kyla pagunda suvalgyti didelį gabalą. Vasara - tai metas, kai norisi lengvų, gaivių desertų, o mėlynės yra vienos maistingiausių uogų, todėl verta jas įtraukti į kasdienį racioną.
Klasikinis keptas mėlynių sūrio pyragas
Anksčiau galvojau, kad tikras sūrio pyragas su mėlynėmis gali būti tik keptas, bet, pagaminusi šį gražuolį, atradau nuostabią alternatyvą, kurią mano šeima pripažino ir įvertino.
Ingredientai
- Pagrindui: 300 g sausainių, ½ st. maltų graikinių riešutų, 150 g sviesto.
- Įdarui: 700 g maskarponės sūrio, 1 ½ st. cukraus, 10 g vanilinio cukraus, 4 kiaušinių, ½ st. grietinės.
- Viršui: 4 st. mėlynių, 1 st. cukraus, 1 valg. š. krakmolo, 50 ml vandens.
Gaminimo eiga
- Pirmiausia pasiruoškite pagrindą. Sausainius sumalkite į trupinius ir sumaišykite su maltais graikiniais riešutais bei sviestu. Gautą masę sukrėskite į sviestu išteptą išardomą kepimo formą ir gerai suspauskite.
- Įdarui maskarponę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po vieną įmušdami kiaušinius. Sukrėskite grietinę ir vėl gerai išplakite.
- Įdarą sukrėskite ant pagrindo, išlyginkite ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 50 minučių. Paskui atidarykite orkaitę ir palikite pyragą pastovėti dar 15 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite mėlynes. Suberkite jas į puodą, sudėkite cukrų ir įpilkite 50 ml vandens. Maišydami kaitinkite, kol užvirs, maždaug 4-5 minutes.
- Puodelyje sumaišykite krakmolą su 2 valg. šaukštais vandens. Pamažu nuolat maišydami supilkite į mėlynių masę. Nuolat maišydami kaitinkite ant nedidelės kaitros 1-2 minutes. Nuimkite nuo viryklės ir užpilkite ant pyrago viršaus.
- Pyragą dėkite į šaldytuvą bent porai valandų, o geriausia - keturioms.
GARDU GARDU TV laida - Nekeptas mangų sūrio pyragas
Nekeptas mėlynių sūrio pyragas
Šis nekeptas mėlynių sūrio pyragas - puikus pasirinkimas, norintiems pasimėgauti vasaros skoniu be didelių pastangų. Tai puikus desertas, kurį lengva pagaminti ir kuris puikiai tinka bet kokiai progai.
Ingredientai pagrindui ir įdarui
- Pagrindui: 200 g sausainių, 75 g sviesto (tirpinto).
- Įdarui: 600 g kreminio sūrio, 250 g mėlynių, 1 stiklinė cukraus, 6 vnt. želatinos lapelių, 2,5 šaukšto plakamosios grietinėlės, 1 šaukštelis vanilinio cukraus.
Paruošimo žingsniai
- Sausainius smulkiai sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę dėkite į apvalią formą, paspauskite ir dėkite į šaldytuvą, kad pagrindas sustingtų.
- Želatinos lapelius maždaug 5 minutes pamerkite į šaltą vandenį. Puode pašildykite mėlynių sultis, dėkite į jas išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps.
- Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standumo. Mėlynes sutrinkite iki tyrės. Kreminį sūrį išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilkite atvėsusias mėlynių sultis su želatina bei mėlynių tyrę.
- Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į sūrio masę. Supilkite ant paruošto pagrindo ir leiskite gerai sustingti šaldytuve.
Naudingi patarimai gaminant
- Sūrio pasirinkimas: Svarbu naudoti kokybišką kreminį sūrį, kuris suteiks įdarui švelnumo. Galima naudoti ne tik kreminį sūrį, bet ir rikotos sūrį arba jų mišinį. Maskarponės sūris suteiks įdarui dar daugiau kremiškumo.
- Želatinos brinkinimas: Būtinai tinkamai išbrinkinkite želatiną, kad ji gerai ištirptų ir nepaliktų gumuliukų įdare.
- Sūrio temperatūra: Kreminis sūris turi būti kambario temperatūros, kad lengvai išsiplaktų ir nesusidarytų gumuliukų.
- Grietinėlės plakimas: Plakite grietinėlę iki standumo, bet neperplakite, kad ji nesusiveltų į sviestą.