Mėlynojo kopūsto sriuba - tai ne tik skanus, bet ir akį traukiantis patiekalas. Ši sriuba gali būti puiki alternatyva tradicinei kopūstienei, o jos neįprasta spalva nustebins ir pradžiugins visus valgytojus. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį mėlynojo kopūsto sriubos receptą, bet ir įdomių faktų apie šią daržovę bei patarimų, kaip patobulinti sriubos skonį.
Mėlynojo kopūsto sriuba su vištiena ir avinžirniais: receptas
Šis receptas - tai Gian Luca Demarco interpretacija, kuri tikrai nustebins savo netradiciniu skoniu.
Ingredientai:
- 0,5 mėlynojo kopūsto galvos
- 1 vištienos krūtinėlės filė dalis
- 300-400 g konservuotų arba virtų avinžirnių
- 100 g šviežių smidrų
- 2 nuluptos česnako skiltelės
- 0,5 stiklinės balto sauso vyno
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Vištienos prieskonių
- 1 šviežio rozmarino šakelė
- Saujelė tarkuoto parmezano sūrio (patiekimui)
Gaminimas:
- Paruošimas: Vištienos krūtinėlės filė supjaustyti nedideliais kubeliais, kopūstą - juostelėmis, smidrus - riekelėmis, o viršūnėles palikti nepjaustytas papuošimui.
- Vanduo: Viename puode užvirti 1 litrą vandens.
- Apkepimas: Kitame puode įkaitinti alyvuogių aliejų, įdėti česnako skiltelę ir trumpai pakepinti. Tada suberti šviežio rozmarino lapelius, sudėti vištieną, įberti vištienos prieskonių, išmaišyti ir pakepinti 2 minutes. Supilti vyną, sudėti susmulkintą kopūstą ir suberti smidrus. Išmaišyti ir apkepinti ant aukštos kaitros.
- Virimas: Po truputį periodiškai pamaišant įpilti po samtį verdančio vandens iš pirmojo puodo. Pilti iki norimo tirštumo.
- Troškinimas: Kai kopūstas suminkštėja, sudėti avinžirnius, įberti druskos, pipirų, išmaišyti, sumažinti kaitrą, uždengti ir patroškinti 2-3 minutes.
- Smidrų viršūnėlės: Keptuvėje išlydyti sviestą kartu su šlakeliu aliejaus, įmesti česnako skiltelę, sudėti smidrų viršūnėles, įberti druskos, pipirų, išmaišyti ir pakepinti 2 minutes.
- Patiekimas: Patiekti dubenėliuose, apibarstyti tarkuotu parmezano sūriu ir dekoruoti smidrų viršūnėlėmis.
Mėlynojo kopūsto sriubos variantai
Nors aukščiau pateiktas receptas yra puikus pagrindas, mėlynojo kopūsto sriubą galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
- Vegetariška versija: Vietoj vištienos naudokite daržovių sultinį ir pridėkite daugiau daržovių, pavyzdžiui, bulvių, morkų ar salierų.
- Aštresnė sriuba: Įdėkite šiek tiek čili pipiro arba aitriosios paprikos.
- Kreminė sriuba: Sutrinkite dalį sriubos blenderiu, kad ji taptų kreminės tekstūros.
- Su obuoliais: Mėlynieji kopūstai puikiai dera su obuoliais. Į sriubą galite įdėti smulkiai pjaustytų obuolių, kurie suteiks jai saldumo ir rūgštumo.
- Su rūkyta mėsa: Rūkyta šoninė arba dešrelės suteiks sriubai sodraus, dūminio skonio.
Berta ir jos virtuvės eksperimentai: mėlynojo kopūsto sriubos istorija
Dainininkė Berta, „Lietuvos balso“ dalyvė, mėgsta eksperimentuoti virtuvėje ir kurti neįprastus patiekalus. Kartą jai pavyko išvirti ryškiai mėlynos spalvos sriubą, kurią teko išpilti lauk dėl neįprastos spalvos, net vištienos gabalėliai buvo nusidažę mėlynai. Berta pataria nepadauginti mėlynojo kopūsto ruošiant šią sriubą.
Kiti Bertos sriubų receptai:
- Greičiausiai paruošiama - rūgštynių sriuba: Reikės vištos krūtinėlės, 3 bulvių, šviežių arba konservuotų rūgštynių, kiaušinio, prieskonių ir žolelių. Paruošimas: nuskustas bulves ir vištos krūtinėlę supjaustyti gabalėliais, kartu su prieskoniais ir žolelėmis sudėti į verdantį vandenį. Išvirus ingredientams sudėti rūgštynes ir dar šiek tiek pavirti. Išplakti kiaušinį, sriubai bebaigiant virti lėtai pilti ir maišyti.
- Gardžiausia - krevečių sriuba: Reikės šaldytų krevečių, citrinos, sojos padažo, balto vyno, ryžių vermišelių, 2 morkų, svogūno, česnako, špinatų, žiedinio kopūsto, medaus, prieskonių, žolelių. Paruošimas: paruošti marinatą krevetėms. Išspaustą citriną, medų, soją ir žoleles sumaišyti su krevetėmis, palikti marinuotis 3-4 valandas. Krevetes su marinatu ir baltu vynu supilti į keptuvę ir kaitinti ant silpnos ugnies. Susmulkinti morkas, svogūną, česnaką, ir žiedinį kopūstą, sudėti juos į verdantį vandenį, sudėti prieskonius ir žoleles. Išvirus ingredientams sudėti smulkintus špinatus ir krevetes, sudėti karštu vandeniu išbrinkintus vermišelius ir dar šiek tiek pavirti.
- Keisčiausia - mėlynojo kopūsto sriuba (kitas variantas): Reikės mėlynojo kopūsto, mėlynojo svogūno, jautienos, medaus, svogūno, sojos padažo, 2 morkų, 3 bulvių, prieskonių, žolelių. Paruošimas: supjaustyti svogūną žiedais, sudėti į indą kartu su jautienos išpjova, sojos padažu, medumi, prieskoniais ir žolelėmis. Mėsą kartu su marinatu palikti šaldytuve porai valandų. Juostelėmis supjaustyti kopūstą, pasimarinavusią jautieną, nuskustas bulves, morkas, susmulkinti mėlynąjį svogūną. Ingredientus sudėti į verdantį vandenį, sudėti prieskonius ir žoleles.
Mėlynasis kopūstas: nauda ir įdomūs faktai
Mėlynasis kopūstas, dar vadinamas raudonuoju kopūstu, yra ne tik graži, bet ir labai naudinga daržovė. Jis pasižymi dideliu kiekiu vitaminų (C, K, B grupės) ir mineralų (kalio, kalcio, magnio). Mėlynuosiuose kopūstuose gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir lėtina senėjimo procesus.
Štai keletas įdomių faktų apie mėlynuosius kopūstus:
- Mėlynasis kopūstas savo spalvą įgauna dėl antocianinų - pigmentų, kurie taip pat randami mėlynėse, vyšniose ir kituose tamsiai raudonos spalvos vaisiuose ir daržovėse.
- Mėlynojo kopūsto spalva gali keistis priklausomai nuo dirvožemio rūgštingumo. Rūgščiame dirvožemyje kopūstas bus raudonesnis, o šarminiame - melsvesnis.
- Mėlynuosius kopūstus galima naudoti ne tik sriuboms, bet ir salotoms, troškiniams, rauginti ar marinuoti.
Kaip patiekti mėlynojo kopūsto sriubą?
Mėlynojo kopūsto sriuba puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Pateikiant sriubą, galima panaudoti įvairius priedus, kurie praturtins jos skonį ir išvaizdą:
- Grietinė: Šaukštas grietinės suteiks sriubai kreminės tekstūros ir švelnumo.
- Žalumynai: Smulkiai pjaustyti žalumynai (petražolės, krapai, svogūnų laiškai) pagyvins sriubos spalvą ir suteiks jai gaivumo.
- Skrebučiai: Skrebučiai, pagaminti iš baltos arba ruginės duonos, puikiai tiks prie sriubos.
- Sūris: Tarkuotas parmezano sūris, kaip siūloma recepte, suteiks sriubai pikantiško skonio.
- Citrinų sultys: Šlakelis citrinų sulčių suteiks sriubai gaivumo ir subalansuos skonį.
Desertui: plikytos tešlos žiedai su lazdyno riešutų kremu
Po sočios mėlynojo kopūsto sriubos puikiai tiks lengvas ir gardus desertas. Konditeris Ali siūlo išbandyti prancūzišką klasiką - plikytos tešlos žiedus su lazdyno riešutų kremu, įkvėptus Paryžiaus kavinių. Šis desertas, sukurtas paminėti dviračių lenktynes Paryžius-Brestas-Paryžius, yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai.
Ingredientai:
Tešlai:
- 100 ml pieno
- 100 ml vandens
- 15 g cukraus
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 90 g sviesto
- 120 g miltų
- 4 kiaušiniai
Kremui:
- 2 kiaušiniai
- 20 g cukraus
- 20 g kukurūzų krakmolo
- 130 ml pieno
- 200 g sviesto
- 2 valg. šaukšt. lazdyno riešutų praline pastos
Papuošimui:
- Migdolų drožlių
- Cukraus pudros
Gaminimas:
- Tešla: Į prikaistuvį supilti pieną ir vandenį, suberti druską ir cukrų, įdėti sviestą. Maišant užvirti, išjungti kaitrą ir nuolat maišant šluotele po truputį suberti miltus, išmaišyti iki vientisos masės. Tada vėl įjungti kaitrą ir nuolat maišant pakaitinti, kol masė sušoks į vieną gumulą ir nebebirės. Perdėti masę į dubenį ir nuolat maišant elektriniu maišytuvu įmušti po vieną kiaušinius. Maišyti iki vientisos blizgios masės.
- Formavimas ir kepimas: Gautą masę sudėti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuoti žiedo formos pyragaičius. Pabarstyti migdolų drožlėmis ir kepti iki 140°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
- Kremas: Dubenyje išplakti kiaušinius kartu su cukrumi ir krakmolu. Užvirti pieną ir nuolat maišant šluotele iš lėto supilti jį į kiaušinių masę. Gerai išmaišyti, įdėti šaukštą sviesto ir maišyti, kol jis ištirps. Grąžinti masę į prikaistuvį ir ant vidutinės kaitros pakaitinti nuolat maišant, kol masė taps blizgi. Tada nukelti nuo kaitros, sudėti likusį sviestą ir maišyti, kol jis ištirps. Įdėti riešutų pastos ir vėl viską permaišyti iki vientisos masės. Gauto kremo paviršių uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą, kad atvėstų.
- Surinkimas: Iškepusius pyragėlius perpjauti išilgai per vidurį į dvi dalis. Apatines pyragėlių dalis naudojant konditerinį maišelį padengti riešutiniu kremu, o viršutines dalis apibarstyti cukraus pudra.
Kaip teisingai tepti veido kremą?
