Menkių kepenėlės - tai produktas, kurį verta turėti kiekvienuose namuose. Jos ne tik padeda, kai šaldytuvas tuščias ar užklumpa netikėtas alkis, bet ir yra puikus pasirinkimas lengvai vakarienei ar užkandžiui didesnei kompanijai. Daugelis žmonių skeptiškai vertina tokį patiekalą, kai menkės kepenys naudojamos bet kokiame patiekale, tačiau šis žuvies šalutinis produktas turi daugybę privalumų ir gali būti gaminamas tiek kasdienai, tiek ant šventinio stalo.
Mitybos specialistai nuolat kartoja apie omega-3 rūgščių svarbą mūsų organizmui ir apie tai, kad valgome gerokai per mažai žuvies. Menkės kepenėlės yra nebrangi ir puiki alternatyva, ypač turint omenyje apribotą įperkamos žuvies pasirinkimą.
Menkių Kepenėlių Nauda Organizmui
Menkių kepenėlės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jose gausu:
- Polinesočiųjų rūgščių, omega-3 ir omega-6.
- Įvairiausių mikroelementų: fluoro, kalio, jodo, magnio, fosforo ir kt.
- Vitaminų D, A, B2, C.
Jose esančios medžiagos slopina uždegimus, mažina cholesterolio kiekį bei normalizuoja kraujospūdį, o nesočiosios riebalų rūgštys (kurių mūsų organizmas pats pasigaminti negali) stiprina nervų sistemą, palengvindamos depresijos simptomus. Jos yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, naudingos širdies sveikatai, smegenų funkcijai, regėjimui, imuninei sistemai ir kaulų sveikatai.
Nuo odos iki Alzheimerio: kodėl organizmui reikia Omega-3 ir Omega-6?
Klasikinės Menkių Kepenėlių Salotos su Kiaušiniais ir Ryžiais
Šios salotos - tai šventinio stalo išskirtinis patiekalas, kurį lengva paruošti. Jas galima patiekti ir su ryžiais bei konservuotais kukurūzais.
Ingredientai:
- Menkių kepenėlės (apie 120 g)
- Svogūnas
- Kiaušiniai (virti kietai)
- Sūris (fermentinis)
- Žalumynai (krapai, svogūnų laiškai)
- Kukurūzai (konservuoti)
- Majonezas (1-2 valg. šaukštai)
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite svogūną.
- Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Iš menkių kepenų nupilkite skysčių perteklių ir patogiame inde sutrinkite jas šakute.
- Į dubenį su menkių kepenėlėmis sudėkite žalumynus, kukurūzus, kubeliais pjaustytus kiaušinius, smulkiai supjaustytą svogūną ir sūrį.
- Druska ir pipirai pagal skonį. Kadangi menkių kepenėlėse yra nemažai druskos, į salotas atskirai jos nebedėkite.
- Menkių kepenėlės yra gana riebus produktas, todėl užpilui pakanka vieno šaukšto majonezo, tačiau pagal skonį galite dėti ir daugiau.
- Paruoštas salotas valandai padėkite į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami salotas sudėkite į gražų dubenį ir, jei norite, papuoškite žolelėmis.
Modernios Menkių Kepenėlių Salotos su Avokadais ir Pistacijomis
Šis receptas modernizuoja tradicinę menkių kepenėlių užtepėlę ir paverčia ją elegantiškomis salotomis. Tai puikus, paprastas būdas pradėti gaminti su menkių kepenėlėmis, net jei anksčiau nesate bandę.
Ingredientai:
- 120 g menkių kepenėlių
- Raudonasis svogūnas
- Saliero stiebas
- Raudonoji paprika
- Pomidoriukai arba pomidoras
- Žalumynai
- Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtina)
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis laimo sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Avokadas
- Pistacijos
Gaminimo Eiga:
- Menkės kepenėles išimkite iš skardinės, sudėkite į dubenėlį ir šakute ar šaukštu jas šiek tiek pasmulkinkite (tik nesutrinkite į košę). Likusį skardinėje aliejų išpilkite, jo daugiau neprireiks.
- Raudonąjį svogūną, saliero stiebą bei raudonąją papriką supjaustykite labai smulkiais kubeliais.
- Pomidoriukus perpjaukite per pusę ir padalinkite dar į dvi dalis. Jeigu naudosite pomidorą, supjaustykite jį skiltelėmis, išimkite sėklas (jeigu paliksite, salotose bus per daug skysčio) ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Avokadą supjaustykite kubeliais.
- Visas daržoves ir avokadą sudėkite į dubenį su menkės kepenėlėmis, suberkite žalumynus, žiupsnelį čili dribsnių (jeigu naudojate), įpilkite 2 šaukštus aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir labai švelniai išmaišykite.
- Dabar paragaukite. Jeigu norisi daugiau rūgštelės, išspauskite papildomą šaukštelį laimo sulčių. Jeigu trūksta aliejaus, įpilkite likusį šaukštą, o druskos bei pipirų kiekį atitaikykite pagal savo skonį.
- Pabarstykite smulkintomis pistacijomis.
- Paruoštas salotas galite valgyti vienas arba užteptas ant paskrudintos šviesios duonos.
Menkių Kepenėlių Salotos su Bulvėmis ir Žolelių Padažu
Šios salotos - puikus pasirinkimas ne tik lengvai vakarienei, bet ir kaip užkandis didesnei kompanijai. Jos yra sočios, gardžios ir maistingos.
Padažas Salotoms:
Ingredientai:
- Česnakas
- Bazilikas
- Petražolės
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos.
- Į grūstuvę sudėkite baziliko bei petražolių lapelius ir toliau trinkite, kol masė taps panaši į košelę.
- Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite.
- Paragaukite ar netrūksta prieskonių, o gal šlakelio citrinos sulčių.
- Paruoštą padažą perpilkite į dubenėlį ar stiklainiuką ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
Salotos su Bulvėmis:
Ingredientai:
- Bulvės
- Kiaušiniai (virti kietai)
- Salotų lapai (romaninių)
- Svogūnas
- Pomidorai
- Menkių kepenėlės (apie 120 g)
- Paruoštas padažas
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Bulves kruopščiai nuplaukite, sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite ir virkite, kol bulvės bus minkštos.
- Bulves nukoškite, uždėkite ant puodo, kuriame virė, ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 5 minutes. Vėliau perdėkite į lėkštę, kad pilnai atvėstų. Atvėsusias bulves supjaustykite į keturias dalis.
- Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Atvėsusius kiaušinius supjaustykite riekelėmis, padalindami į keturias dalis.
- Salotų lapus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir išdėliokite lėkštėje, kurioje tieksite.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir paskirstykite ant salotų lapų.
- Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, bulves bei virtus kiaušinius. Viską apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska.
- Ant salotų viršaus sudėkite truputį pasmulkintus (šakute ar peiliu) menkės kepenėlių gabalėlius ir apšlakstykite paruoštu padažu.
Kiti Menkių Kepenėlių Salotų Variantai
Menkių kepenėlės yra universalus ingredientas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais skoniais ir deriniais. Be jau aprašytų receptų, yra ir kitų, ne mažiau gardžių variantų:
- Su šviežiais agurkais ir porais: smulkintos menkių kepenėlės, švieži agurkai, porai ar svogūnai, galima įspausti citrinos sulčių ir įdėti pasmulkinto virto kiaušinio. Šis derinys suteikia gaivumo ir lengvumo.
- Su raugintais agurkėliais: smulkintos menkių kepenėlės, virtas kiaušinis, raugintas agurkėlis, svogūnas, druska, pipirai, truputis aliejaus. Šis variantas pasižymi sodresniu ir pikantiškesniu skoniu.
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, menkių kepenėlės visuomet praturtins patiekalą naudingomis medžiagomis ir išskirtiniu skoniu. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį.