Spanguolių kisielius - tai ne tik tradicinis lietuviškas gėrimas, bet ir tikras naudingas desertas, turintis gaivų, šiek tiek rūgštoką skonį. Šis patiekalas dažnai atsiduria ant mūsų stalo šaltuoju metų laiku, kai norime pasimėgauti šiltais, natūraliais gėrimais. Spanguolių kisielius - tikra švenčių klasika, kurią ruošiame tiek ant Kūčių, tiek ant Kalėdų stalo.
Pagrindiniai gaminimo principai
Jei šiemet iš mamos, tetos ar močiutės jūs perėmėte šią pareigą ir kol kas dar neatradote, kaip išvirti geriausią kisielių, prisiminkite keletą patarimų. Priklausomai nuo šeimos tradicijų, kisielius gali būti ruošiamas skystas, vidutinio tirštumo arba labai tirštas. Svarbiausias momentas: iš pradžių krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu ir tik tuomet gautą skystį pilkite į karštą kisielių - taip kisielius sutirštės tolygiai, nesušoks į gumuliukus.
Klasikinis spanguolių kisielius
Reikės: 300-400 g šviežių arba šaldytų spanguolių, 1-1,5 l vandens, 2-4 šaukštų cukraus (pagal skonį), 2 šaukštų krakmolo (gali būti kukurūzų arba bulvių krakmolo), 100 ml vandens krakmolui tirpinti, citrinos sulčių.
- Paruošimas: Jei naudojate šviežias spanguoles, jas pirmiausia perrinkite, nuplaukite ir nuimkite visus nešvarumus. Jei naudojate šaldytas spanguoles, leiskite joms šiek tiek atitirpti.
- Virimas: Į didelį puodą įpilkite 1 litrą vandens ir suberkite spanguoles. Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir virkite 5-10 minučių, kol spanguolės išsiskirs savo sultys ir taps minkštos.
- Pertrynimas: Kai spanguolės išvirs, jas pertrinkite per sietą arba marlę, kad gautumėte šviežią spanguolių tyrę. Pamatysite, kad liks tik minkštimas ir žievelės, kurios nebus reikalingos. Gautą spanguolių tyrę vėl supilkite į puodą.
- Tirštinimas: Į atskirą dubenį įpilkite 100 ml šalto vandens ir ištirpinkite krakmolą. Kruopščiai išmaišykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Spanguolių tyrę vėl užvirkite. Tada, nuolat maišydami, lėtai supilkite tirpintą krakmolą į verdančias sultis. Toliau maišykite, kol kisielius pradės tirštėti.
- Saldinimas: Po to, kai kisielius pasieks norimą tirštumą, pagal skonį įpilkite cukraus ir išmaišykite. Jei norite, galite pridėti truputį citrinos sulčių, kad gėrimas būtų šiek tiek rūgštus ir gaivesnis.
Kaip pataisyti nesustingusią želė – skystos želė taisymas
Naudingi patarimai gaminant
- Krakmolas: Į karštą vandenį negalima tiesiog berti krakmolo miltelių, jie sušoks į gumuliukus.
- Papildomos uogos: Jei norite, kad kisielius būtų su daugiau vaisių, įdėkite kitų uogų, pavyzdžiui, braškių arba aviečių.
- Vitaminų išsaugojimas: Kad kisieliuje būtų daugiau vitaminų, reikia dalį uogų sunkos pasilikti, nevirti, o paskui sumaišyti su viralu.
- Laikymas: Spanguolių kisielius šaldytuve laikomas iki 3-4 dienų.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Krakmolas | Tirštinimui |
| Cukrus | Saldumui subalansuoti |
| Citrinos sultys | Gaivumui |
| Mėtų lapeliai | Dekoravimui ir aromatui |
Kiti kisieliaus variantai
Nors spanguolių kisielius yra populiariausias, galite eksperimentuoti ir su kitais ingredientais:
- Obuolių kisielius: Obuolius nulupti, supjaustyti, išvirti vandenyje ir perkošti per sietą.
- Šokoladinis kisielius: Sutarkuoti 100 g šokolado, sumaišyti su krakmolu ir virti piene.
- Migdolų kisielius: Sugrūsti migdolus, užpilti grietinėle, perkošti ir virti kaip įprastą kisielių.
