Sultingi mėsos troškiniai su alumi: nuo klasikinių receptų iki gurmaniškų atradimų

Mėsos troškinimas aluje yra sena kulinarinė technika, leidžianti net paprastą kiaulieną paversti burnoje tirpstančiu šedevru. Alus troškiniui suteikia specifinio sodrumo ir lengvo apynių aromato, kuris puikiai dera su saldžiais ankštpipiriais ir kepintais svogūnais. Tai patiekalas, kuris geriausiai atskleidžia savo skonį vėsų vakarą, kai norisi maisto, kuris sušildytų iš vidaus.

Troškinys - tai jaukus, naminis, šildantis maistas, kuris puikiai tinka vėsiems vakarams. Anglakalbėse šalyse tokie valgiai labai taikliai yra vadinami „comfort food“, tačiau šįkart skonių derinys turbūt išduoda, kad šiuo receptu skoniais keliaujame į kur kas artimesnius kraštus - į kone kaimyninę Vokietiją, kur mėsa, bulvės, rauginti kopūstai ir alus yra neatsiejama tradicinės virtuvės dalis. Alus suteikia patiekalui savitą skonį, todėl verta išbandyti įvairius receptus.

Kulinarijos meistro Mariaus Šveistrio patirtis ir patarimai

Savo namų Vilniaus Pilaitės rajone virtuvėje M.Šveistrys vieną pavakarę sukosi lyg vijurkas. Ką tik grįžęs iš Utenos, kur iš sostinės važinėja į darbą bendrovei „Švyturys-Utenos alus“ priklausančioje „Utenos alaus“ darykloje, jos vadovas pasišovė pagal savo receptą pagaminti aluje troškintą jautieną su daržovėmis.

Aludarių vadovas filosofavo, ką iš tiesų sveika valgyti, kodėl jis nesimoko iš J.Oliverio knygų ir kaip atsiranda jo patiekalų receptai. Jis neįtikinėjo, kad nevalgo lašinių ar raugintų kopūstų sriubos, bet gamindamas stengiasi, kad didžiausią patiekalo dalį sudarytų daržovės, liesa mėsa ir žuvis.

Daug darbo reikalais keliaujantis „Utenos alaus“ daryklos vadovas svečiose šalyse nenusižiūri receptų: „Mano kolegos danai, suomiai, estai, vokiečiai, latviai, pas kuruos dažnai lankausi, viską gamina kuo paprasčiau - į patiekalus privaro duonos, batono arba ant žarijų pakepa dešrelę, ir jiems gerai. O po to atvažiavę į Lietuvą aikčioja, kad čia viskas skaniau, patiekta estetiškiau.“

Tad kaip M.Šveistrio virtuvėje atsiranda naujų patiekalų receptai? „Viskas prasideda atsitiktinai“, - tikino aludarių vadovas. Kartą lankydamasis vieno prekybos centro atidaryme jis nusipirko kokybiškos jautienos ir susimąstė, ką su ja daryti, kad nesugadintų. Jei paprastai keps, mėsa išsausės. Bus gaila.

Atidaręs šaldytuvą Marius traukė viską, ką rado, - pievagrybius, šparagines pupeles, kitokias daržoves. „Reikia troškinti, - prisimena tada pagalvojęs. - Bet namie nėra tinkamo puodo. Nuvažiavau jo pirkti ir įsigijau ketaus troškintuvą“, - mostelėjo į orkaitėje iš tolo švytintį raudoną indą, kuriame jau troškinosi alumi užpilta jautiena su daržovėmis. O kodėl viskas troškinama aluje? „Kad troškinys būtų sultingas, reikia kokiame nors skystyje troškinti. Įprasta užpilti vandeniu arba vynu, o aš užpyliau alumi“, - sakė aludarių vadovas, netikėtai sukūręs naują receptą.

Geriausia Mariaus mokytoja - jo paties patirtis. Anksčiau žuvį ar mėsą marinuodavęs iš vakaro, savamokslis kulinaras pastebėjo, kad gaminant patiekalą iš ką tik prieskoniais paskanintų produktų valgis būna tokio pat skonio. „Tik druską reikia visuomet dėti jau baigiant kepti ar troškinti patiekalą, tuomet iš žuvies ar mėsos neišteka sultys, - įspėjo aludarių vadovas. - Tai vienas iš daugybės mano perskaitytų patarimų, į kurį įsiklausiau.“ Ir dar viena taisyklė, kurią atsisveikindamas pakuždėjo Marius, - gaminti visuomet reikia tada, kai esi sotus. Tuomet neskubi, o fantazija liejasi laisvai.

Alus maiste: patarimai ir gudrybės

Alaus naudojimas maisto gamyboje yra puikus būdas praturtinti patiekalo skonį. Alus suteikia kartumo, saldumo ir rūgštumo, todėl patiekalas tampa įdomesnis ir kompleksinis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų troškinį prie alaus. Taip pat sužinosite, kaip alus gali praturtinti patiekalo skonį, kokie ingredientai geriausiai dera su alumi ir kaip išvengti klaidų gaminant troškinį.

• Rinkitės tinkamą alų: Skirtingi alaus stiliai turi skirtingus skonius, todėl svarbu pasirinkti alų, kuris derės su kitais ingredientais. Šviesus alus tinka lengviems patiekalams, o tamsus alus - sotiems, mėsiškiems patiekalams.
• Nepilkite per daug alaus: Per didelis alaus kiekis gali užgožti kitų ingredientų skonius. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir palaipsniui didinkite, kol pasieksite norimą skonį.
• Leiskite alkoholiui išgaruoti: Alkoholis gali suteikti patiekalui kartumo, todėl svarbu leisti jam išgaruoti. Virdamas alkoholis nugaruoja.
• Jei mėgstate tirštesnius troškinius, kai mėsa ir daržovės apsivelia kremiškos tekstūros padažu, sultinį galite sutirštinti: virimo pabaigoje į atskirą dubenėlį nusemkite keturis ar penkis šaukštus sultinio ir sumaišykite jį su šaukštu miltų. Tuomet supilkite atgal į puodą ir maišydami pakaitinkite, kol sutirštės.

Mėsos troškinių su alumi receptai

Aluje troškinta Aluvirio jautiena su daržovėmis

Vien paruošti produktus šiam patiekalui prireikė valandos. Po to būtina pusantros valandos jį troškinti. Šis troškinys sotus, aromatingas ir labai skanus.

Ingredientai:

• 900 g jautienos nugarinės
• 10 pievagrybių
• 1,5 raudonosios paprikos
• 400 g konservuotų rudųjų pupelių
• 400 g konservuotų luptų pjaustytų pomidorų su visu skysčiu
• 1 didelės morkos
• 4 raudonųjų svogūnų
• 1 visos česnako galvutės
• 100 g šparaginių pupelių
• 3 salierų stiebų
• ketvirčio Chalapos paprikos
• 2 rozmarinų šakelių
• pusės arbatinio šaukštelio kalendrų
• pusės arbatinio šaukštelio kmynų
• druskos
• pipirų mišinio
• alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite visas sudedamąsias troškinio dalis. Tam užtruksite apie valandą. Pievagrybius nuplaukite, nupjaukite kotelių galus ir susmulkinkite į keturias dalis. Papriką supjaustykite stambiais gabalėliais, maždaug vieną į aštuonias dalis. Nuplaukite konservuotas rudąsias pupeles. Morką supjaustykite šiaudeliais. Nulupkite raudonuosius svogūnus, būtinai išimkite iš jų šerdis ir supjaustykite kiekvieną į aštuonias dalis. Nulupkite česnaką, iš kiekvienos skiltelės išimkite šerdį ir tada skilteles sukapokite. Šparagines pupeles supjaustykite į dvi dalis, prieš tai nupjovę jų galus. Salierų stiebus supjaustykite riekelėmis. Chalapos papriką supjaustykite į tris maždaug 2 milimetrų storio juosteles.
2. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus. Nuo vienos iš dviejų rozmarinų šakelių nubraukite lapelius ir suberkite į gerai įkaitintą aliejų. Tuomet rozmarinams paskleidus aromatą sudėkite gabalėliais supjaustytą mėsą. Vienai mėsos pusei apkepus pabarstykite 5 pipirų mišiniu. Mėsą vis pavartydami kepkite trumpai, kad ji liktų sultinga, gali likti rausvoka. Tuomet pabarstykite druska.
3. Apkeptą mėsą su visomis sultimis supilkite į troškintuvą. Keptuvę išplaukite, įpilkite aliejaus ir pakepinkite iš eilės dėdami šiaudeliais supjaustytas morkas, susmulkintus česnakus, Chalapos paprikas ir svogūnus, pabarstykite kalendromis, kmynais ir šiek tiek pipirais. Maišydami kepkite ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
4. Viską supilkite į troškintuvą ir į jį subėrę likusius produktus - visą rozmarinų šakelę, pievagrybius, šparagines pupeles, rudąsias pupeles, konservuotus pomidarus ir salierų stiebų riekeles, lengvai išmaišykite kartu su mėsa. Užpilkite 250 ml Utenos „Classic“ alaus, kuris priklauso Vienos lagero stiliaus alaus kategorijai ir labiausiai tinka šiam troškiniui.

Porcijų skaičius: 6

Airiškas jautienos troškinys su tamsiuoju alumi

Šis airiškas jautienos troškinys su tamsiuoju alumi tinka tiek šventiniams pietums, tiek tada, kai norisi sotaus ir gardaus naminio maisto. Dažniausiai jis gaminamas su aviena, kiek rečiau su jautiena. Būtinas troškinio ingredientas yra tamsusis airiškas alus „Guinness“. Troškiniui jis priduoda sodrų, turtingą skonį bei tamsią spalvą. Šio alaus galima lengvai rasti ir mūsų prekybos centruose. Gaminome jį su jautiena, morkomis, salierais, tamsiuoju alumi, kiaulienos šonine, pomidorų pasta, svogūnais. Taip pat dėjome truputį perlinių kruopų - šis ingredientas nėra dažnas, bet rekomenduojame įmesti keletą šaukšų kruopų į šį troškinį. Jos priduoda troškinio padažui tirštumo. Skaniausia šį troškinį patiekti su bulvių koše.

Ingredientai:

• Jautiena
• Morkos
• Salierai
• Tamsusis alus „Guinness“
• Kiaulienos šoninė
• Pomidorų pasta
• Svogūnai
• Perlinės kruopos
• Čiobrelis
• Lauro lapai
• Jautienos sultinys
• Aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Troškinimui skirtame puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą ir iš abiejų pusių pakepinkite po keletą minučių, kol lengvai apskrus. Galite kepti per du kartus.
2. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, pakepinkite apie 3 minutes, sudėkite šoninę ir dar pakepinkite kelias minutes, ar kol jis lengvai apskrus.
3. Sudėkite atgal mėsą, supilkite alų ir viską užkaiskite. Kai pradės virti supilkite sultinį, pomidorų pastą, įberkite čiobrelio. Suberkite perlines kruopas ir dar troškinkite apie 1-1,5 val. ar kol mėsa bus minkšta.
4. Į troškinimo pabaigą nuimkite dangtį, kad troškinys sutirštėtų, sudėkite lauro lapus. Kai troškinys bus pagamintas, lauro lapus išimkite.

Klasikinis Kiaulienos Troškinys su Raugintais Kopūstais ir Alumi

Šis troškinys sotus, aromatingas ir labai skanus. Aluje troškinta kiauliena yra minkšta ir sultinga, tačiau dėl paties alkoholio nerimauti tikrai nereikėtų - virdamas jis nugaruoja. Tai patiekalas, kuris geriausiai atskleidžia savo skonį vėsų vakarą, kai norisi maisto, kuris sušildytų iš vidaus.

Ingredientai:

• Kiaulienos kumpis
• Šoninė
• Svogūnas
• Česnako skiltelės
• Rauginti kopūstai
• Kmynai
• Lauro lapeliai
• Rudas cukrus
• Alus
• Druska
• Pipirai
• Rūkyta paprika
• Bulvės
• Morkos
• Grietinė
• Petražolės

Gaminimo eiga:

1. Troškintuvą įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
2. Sudėkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą kiaulienos kumpį, pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol parus. Išimkite iš troškintuvo, sudėkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
3. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Sudėkite raugintus kopūstus, suberkite kmynus, lauro lapelius ir rudąjį cukrų. Gerai išmaišykite. Supilkite alų, sugrąžinkite į troškintuvą kiaulienos gabalėlius. Pagardinkite druska, pipirais ir rūkyta paprika, ir dar kartą permaišykite.
5. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite dangčiu ir virkite apie 30 minučių.
6. Bulves supjaustykite kubeliais (jei jos mažos, galite palikti nepjaustytas ar perpjauti tik perpus), morkas - griežinėliais. Su pusvalandžio virimo sudėkite į troškintuvą. Jei trūksta skysčio, įpilkite stiklinę vandens ar sultinio. Išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite dar 40-45 minutes, kol kiauliena bus minkšta, visos daržovės - taip pat.
7. Patiekite su grietine ir petražolėmis.

Čili su Alumi ir Šokoladu

Šis patiekalas yra rimtas ir tvirtas. Tai - čili su alumi ir šokoladu.

Ingredientai:

• Maltos jautienos
• Smulkintų konservuotų pomidorų
• Žaliosios paprikos
• Konservuotų pupelių
• Alyvuogių aliejaus
• Juodojo šokolado
• Lagerio
• Pomidorų pastos
• Česnako skiltelių
• Svogūno
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• Maltų aitriųjų paprikų
• Džiovintų raudonėlių
• Maltų kuminų

Gaminimo eiga:

1. Didelėje keptuvėje arba troškintuve įkaitiname porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir apkepiname mėsą. Geriausia kepti dalimis, kad mėsa dailiai skaniai apskrustų.
2. Kol ji kepa, papriką ir svogūną supjaustome kubeliais, sukapojame česnako skilteles ir pasiruošiame prieskonius: raudonėlius, kuminus, aitriosios paprikos miltelius.
3. Išimame iš keptuvės mėsą ir likusiose sultyse pakepiname prieskonius. Kai šie pakvimpa, suberiame česnaką, svogūną ir papriką, gerai išmaišome ir vėl pakepiname. Jei trūksta aliejaus, galima šlakelį įpilti.
4. Daržovėms suminkštėjus sudedame apkepintą mėsą, pomidorų pastą ir šokoladą. Gerai išmaišome, kad mėsa pasidengtų prieskoniais ir šokoladu, įgytų akiai malonaus rusvumo. Įberiame druskos ir juodųjų pipirų.
5. Tada supilame alų ir sumažinę liepsną paliekame burbuliuoti 8-10 min. Kai skysčio šiek tiek nugaruoja, sukrečiame konservuotus pomidorus, išmaišome ir troškiname dar ~10 min. Galiausiai suberiame nukoštas pupeles, vėl išmaišome ir pakaitiname porą minučių.

Vištiena, troškinta aluje su vyšniomis

Belgai didžiuojasi savo alumi, o vyšninis Kriek alus - vienas iš jų pasididžiavimų. Jo spalva ryški, nuo rožinės iki tamsiai vyšninės, o kvapas - gaiviai vaisinis. Šis patiekalas Belgijoje dažniausiai gaminamas šiltuoju metų laiku, kai gausu šviežių vyšnių. Tačiau juo galima mėgautis ir žiemą - tereikia šviežias uogas pakeisti džiovintomis. Kriek išvertus iš olandų kalbos reiškia „rūgšti vyšnia“. Būtent tokios uogos reikalingos šio alaus gamybai.

Mėsą galite rinktis: recepto autoriai troškina tiek vištieną, tiek triušieną. Jei gamindami šį patiekalą, norėsite autentikos, rinkitės klasikinį, rūgštesnio skonio alų. Kol vištiena troškinsis, rūgštis išgaruos, o jūs galėsite mėgautis maloniai salstelėjusiu ir kvapniu vyšnių padažu. Tik patiekalą užgerti Kriek jau nelabai tiks: jaučiama jo rūgštelė su saldoku vištienos padašu dar labiau sustiprės. Geriau rinktis paprastą savaiminės fermentacijos alų.

Ingredientai:

• Vištienos kulšelės
• Svogūnai
• Miltai
• Rudasis cukrus
• Alus (geriau rūgštesnio skonio)
• Lauro lapai
• Švieži čiobreliai
• Vyšnios (šviežios arba džiovintos)
• Druska
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Jeigu naudojate džiovintas vyšnias, išmirkykite jas aluje (pamerkite nakčiai). Iš šviežių uogų išimkite kauliukus.
2. Nuo vištienos kulšelių nupjaukite odeles - jų nereikės. Kulšeles pasūdykite ir apkepkite gilesniame puode, aliejuje. Nekepkite visų iš karto (geriau dalimis), nes sudėjus visą mėsą, puodas atauš, o mėsa neapskrus, bet pradės troškintis. Apkepintas kulšeles išimkite iš puodą ir atidėkite į šalį (šiltai).
3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir apkepinkite juos tame pačiame puode, kuriame kepė mėsa. Svarbu, kad svogūnai lengvai apskrustų. Tada į juos supilkite miltus bei rudąjį cukrų ir gerai išmaišykite.
4. Ant viršaus sudėkite apkeptą mėsą ir supilkite alų. Alaus galite naudoti ir daugiau (svarbu, kad mėsa būtų apsemta). Taip pat sudėkite lauro lapus bei šviežius čiobrelius.
5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, lėtai virkite apie 50 min. Likus 10 min. iki virimo pabaigos į puodą sudėkite vyšnias. Paragaukite, kad atitaikytumėte druskos kiekį.
6. Nebūtina to daryti, bet aš dar nukošiu visus ingredientus ir likusį padažą smarkiai pakaitinu puode.

Štai ir viskas! Jūsų vištiena, troškinta aluje su vyšniomis, paruošta.

Troškinys tiems, kurie nemėgsta ilgai suktis virtuvėje (jautiena)

Šis receptas skirtas tiems, kurie norėtų išmokti ką nors pasigaminti, bet viskas atrodo sudėtinga. Tai paprastas, greitai paruošiamas troškinys, kuriam nereikia daug ingredientų ar specialių įgūdžių. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nenori vergauti virtuvėje kelias valandas.

Ingredientai:

• 2 poros, supjaustytos griežinėliais
• Apie 10-12 stambių pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
• 0,5 kg jautienos faršo
• Nedidelė skardinė (0,35 l) šviesaus arba tamsaus alaus
• 2-3 šaukštai grietinės
• Prieskonių (druskos, pipirų, džiovinto šalavijo, lauro lapų)

Gaminimo eiga:

1. Faršą dėkite į keptuvę su trupučiu įkaitinto aliejaus ir mentele suskaidykite į mažesnes daleles. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol faršas nebebus raudonas.
2. Sudėkite supjaustytus porus ir pievagrybius. Uždengę dangčiu troškinkite apie 5 minutes, kad daržovės suminkštėtų.
3. Įberkite porą žiupsnelių druskos, įmalkite pipirų, įberkite arbatinį šaukštelį džiovinto šalavijo ir porą lauro lapų. Viską išmaišykite.
4. Supilkite alų ir vėl uždenkite dangčiu. Kai troškinys pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite.
5. Įmaišykite du-tris šaukštus grietinės, gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei trūksta skonio, įberkite dar truputį druskos.
6. Kol troškinys troškinasi, išvirkite ryžius arba makaronus. Dėkite į lėkštę ir užbarstykite smulkiai kapotomis petražolėmis arba šviežiomis kalendromis. Patiekite su alumi.

Šis troškinys savo skoniu primena befstrogeną. Alaus skonis priklausys nuo to, kokį alų naudojote. Tamsūs alūs galutiniame variante jaučiasi stipriau, bet kartais jie būna kiek saldokai, todėl patiekalo skonis gali būti kiek neįprastas, bet ne mažiau skanus.

Kiaulienos karka, troškinta aluje orkaitėje

Tokia kiaulienos karka iškepta orkaitėje - paprastas, ūkiškas, bet labai skanus patiekalas. Nors ir paprastas, bet nepaprastas receptas, tiks net ir šventėms, visiems labai patiks.

Ingredientai:

• Karka: maždaug 1,5 kg
• Druska
• Pipirai
• Česnako skiltelės
• Medus
• Alus
• Lauro lapai
• Pipirų žirneliai
• Garstyčios
• Džiovintos žolelės

Paruošimas:

1. Karką nuplauname ir nusausiname. Įtriname su druska, pipirais. Darome su peiliu nedidelius įpjovimus ir sudedame į juos česnako skilteles.
2. Medų pašildome ir sutepame karką. Dedame karką į puodą, užpilame alumi ir paliekame nakčiai marinuotis.
3. Kitą dieną statome puodą ant viryklės, sudedame lauro lapus, pipirų žirnelius, užverdame, nuimame putas ir verdame ant mažos ugnies 1 val. Apverčiame ir dar verdame 1 val. Jei pritrūks skysčių, galima įpilti vandens.
4. Išimame karką, sutepame garstyčiomis sumaišytomis su džiovintomis žolelėmis, dedame į kepimo indą ir kepame įkaitintoje iki 200 C orkaitėje maždaug 40 min. Garnyrui - apvirtos ir apkeptos orkaitėje bulvės.

Kiaulienos troškinys su slyvomis ir alumi

Ingredientai:

• Kiauliena: 500 gramų (pvz., sprandinė)
• Svogūnai: 1
• Bulvės: 4
• Džiovintos slyvos: 150 gramų
• Alus: 1 stiklinė
• Vanduo: 0,5 stiklinės
• Mėgstami prieskoniai
• Druska

Paruošimas:

1. Iš pradžių kiaulieną supjaustykite nelabai dideliais gabaliukais. Bulves nuskuskite bei taip pat supjaustykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Tada viską sudėkite į kepimo indą, suberkite džiovintas slyvas, berkite mėgstamų prieskonių bei druskos, viską išmaišykite ir užpilkite alumi. Jeigu reikia, užpilkite ir truputį vandens (daržovės bei mėsa neturi būti visiškai apsemti, ar reiks vandens, priklausys nuo naudojamo indo dydžio).
3. Troškinkite, kol mėsa ir daržovės suminkštės.

Kitas kiaulienos troškinys:

Ingredientai:

• 1 vienetas svogūnų
• 400 gramų jautienos (filė) - *nors recepte minima jautienos filė, aprašymas skirtas kiaulienai*
• 2 vienetai juodos duonos (riekės)
• 500 mililitrų alaus (tamsus)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek aliejaus (kepimui)
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių padažo
• šiek tiek juodųjų pipirų
• šiek tiek kmynų
• 1 vienetas citrinų (žievelė)

Paruošimas:

1. Susmulkintus svogūnus pakepinkite aliejuje, juos paskaninkite raudonais pipirais, įpilkite vandens ir užvirkite.
2. Mėsą supjaustykite kubeliais ir suberkite į svogūnus. Keptuvę pridenkite, mėsą troškinkite ant silpnos ugnies, jei reikės įpilkite truputėlį vandens. Jai suminkštėjus, suberkite nuluptus ir susmulkintus pomidorus ir ankštpipirį, kubeliais supjaustytas bulves. Supilkite alų ir troškinkite kol visi produktai bus minkšti. Paskaninkite druska, pipirais, česnakais.

Mėsa, troškinta alumi ir daržovėmis (bendrinis receptas)

Kiaulieną supjaustykite vienodais kubeliais ir suberkite į keptuvę prie svogūnų. Keptuvę pridenkite dangčiu ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies - jei skystis per greitai nugaruoja, įpilkite dar šlakelį vandens. Kai mėsa pradės minkštėti, suberkite nuluptus bei susmulkintus pomidorus, pjaustytą ankštpipirį ir kubeliais smulkintas bulves bei morkas. Galiausiai viską užpilkite šviesiu alumi ir toliau troškinkite ant nedidelės kaitros, kol daržovės ir mėsa taps visiškai minkšti, o padažas šiek tiek sutirštės. Pačioje gaminimo pabaigoje troškinį paskaninkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir smulkintu česnaku.

Skirtingi mėsos troškiniai su alumi: palyginimas

Patiekalas	Pagrindinė mėsa	Rekomenduojamas alaus tipas	Išskirtiniai ingredientai	Gaminimo trukmė (apytiksliai)
Aluvirio jautienos troškinys	Jautienos nugarinė	Utenos „Classic“ (Vienos lageras)	Pievagrybiai, šparaginės pupelės, Chalapos paprika, rozmarinas	1 val. paruošimas + 1,5 val. troškinimas
Airiškas jautienos troškinys	Jautiena (arba aviena)	Tamsusis alus „Guinness“	Kiaulienos šoninė, perlinės kruopos, čiobrelis	1-1,5 val. troškinimas
Vištiena su vyšniomis	Vištienos kulšelės (arba triušiena)	Rūgštesnio skonio alus (pvz., Kriek)	Vyšnios (šviežios/džiovintos), rudasis cukrus, čiobreliai	50 min. virimas
Klasikinis kiaulienos troškinys	Kiaulienos kumpis	Alus	Rauginti kopūstai, šoninė, bulvės, morkos, kmynai	~1 val. 15 min. troškinimas
Kiaulienos karka orkaitėje	Kiaulienos karka	Alus	Medus, česnakas, garstyčios, džiovintos žolelės	2 val. virimas + 40 min. kepimas
Čili su alumi ir šokoladu	Malta jautiena	Lageris	Juodasis šokoladas, aitriosios paprikos, kuminas, pupelės	~20-30 min. troškinimas

tags: #mesa #istroskinta #moliuge #su #alum

• Kepimo instrukcijos picai
• Žuvies konservavimas autoklave
• Pietų Uralo gamtos įvairovė
• Išbandykite pyragų su avietėmis receptus
• Skaitykite, kaip „Juoda avis“ triumfavo Žuvienės virimo čempionate