Ieškote alternatyvų tradiciniams mėsos patiekalams? Atraskite platų kotletų be mėsos pasaulį! Šie patiekalai ne tik skanūs, bet ir sveiki, lengvai virškinami ir puikiai tinka tiek vegetarams, tiek norintiems į savo racioną įtraukti daugiau daržovių.
Daržovių Kotletai: Sveikata Viename Kasnyje
Daržovių kotletai - puikus būdas pasinaudoti sezoninėmis gėrybėmis ir sukurti spalvingą bei maistingą patiekalą. Štai keletas idėjų:
Daržovių Faršo Kotletai
Šie kotletai - tikra vitaminų bomba! Reikės: 400 g morkų, 300 g bulvių, 200 g svogūnų, 4 česnako skiltelių, 80 g tirštos sorų košės, 15 g kukurūzų krakmolo, aliejaus gruzdintuvei, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų; padažui: 125 g natūralaus jogurto, 100 g majonezo, 120 g žalumynų (petražolių, bazilikų, krapų, svogūnų laiškų), 4 česnako skiltelių, druskos.
Smulkiai supjaustytus svogūnus 10 minučių pakepinkite su 2 šaukštais aliejaus. Morkas, česnakus ir bulves sumalkite mėsmale arba virtuvės kombainu. Pridėkite kepintų svogūnų, sorų košės, kiaušinių trynių, krakmolo, druskos ir pipirų ir labai gerai išmaišykite. Vis sudrėkindami delnus lipdykite iš daržovių faršo nedidelius kotletukus ir dėkite ant aliejumi sutepto padėklo. Baigę 15-30 minučių padėkite į šaldytuvą. Padažui susmulkinkite žalumynus su česnakais, sudėkite į trintuvo indą, užberkite druskos. Pastovėjusius taip 5 minutes, sutrinkite į pastą. Sumaišykite ją su jogurtu ir majonezu, pagardinkite druska, pipirais. Iki patieksite, laikykite šaldytuve. Aliejų gruzdintuvei įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite kotletus porcijomis, kad gražiai apskrustų. Išgriebtus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite karštus su padažu.
Kiti Daržovių Kotletų Variantai:
- Morkų kotletai su soromis: Puikus derinys saldumo ir sotumo mėgėjams.
- Žiedinių kopūstų kotletai: Lengvi ir purūs, puikiai tinka su grietine ar jogurto padažu.
- Šviežių kopūstų kotletai: Gaivus ir traškus pasirinkimas.
- Brokolių kotletai: Sūrio ir brokolių derinys - tikra klasika!
Paprasti daržovių kotletai
Šis receptas - tai bazinis variantas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keisdami daržoves ar prieskonius. Reikės (4 porcijoms): 1 didelės morkos, 1 didelės cukinijos, 300 g kopūsto, 2 česnako skiltelių, 1 nedidelio petražolių kuokštelio, 2 šaukštų miltų, 2 šaukštų manų kruopų, paprikų miltelių, 1 kiaušinio, 1 kiaušinio trynio, 1 šaukšto riebios grietinės, lydyto sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Morką ir cukiniją stambiai sutarkuokite. Kopūstą smulkiai sukapokite. Sumaišę daržoves, kaip reikiant pasūdykite ir pagniaužykite, kad išsiskirtų sultys. Po 15 minučių sultis nuspauskite, pridėkite į daržoves kapotų česnakų ir petražolių. Sumaišykite miltus, manus, juoduosius pipirus ir paprikas. Atskirai suplakite kiaušinį su tryniu ir grietine. Labai gerai sumaišykite daržoves, kiaušinio plakinį ir miltus. Palikite pastovėti 10 minučių - masė neturėtų būti tiršta. Įkaitinkite keptuvėje sviestą. Dėkite šaukštu kotletų masę, kepkite uždengę dangčiu, kol apskrus iš abiejų pusių.
Morkų kotletai su soromis
Šis receptas ne tik skanus, bet ir maistingas, nes sora - puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Reikės (4 porcijoms): 0,5 stiklinės sorų, 1,5 stiklinės vandens arba pieno, 2 nedidelių morkų, 1 kiaušinio, 10 g sviesto, druskos, maltų džiūvėsių, lydyto sviesto (kepti).
Soras 5-6 kartus nuskalaukite šaltu vandeniu, tada perliekite verdančiu ir vandenyje arba piene išvirkite tirštą tąsią košę. Pasūdykite. Morką supjaustykite skridinėliais arba šiaudeliais. Suberkite į prikaistuvį, įpilkite 2 šaukštus vandens, įdėkite sviesto ir uždengę troškinkite 5-6 minutes. Tada sutrinkite į tyrę ir sumaišykite su koše. Įmuškite kiaušinį, vėl pasūdykite ir išmaišykite. Formuokite ovalius kotletus, apvoliokite maltuose džiūvėsiuose ir apskrudinkite įkaitintame svieste iš abiejų pusių. Patiekite su grietine.
Bulviniai kotletai su špinatais
Šie kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau geležies į savo mitybą. Reikės (4 porcijoms): 400 g bulvių (geriau krakmolingų), 200 g grietinės, 1 kiaušinio, 250 g špinatų, 1 aitriosios paprikos, 4-5 krapo šakelių, 4 šaukštų miltų, aliejaus, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Bulves su lupenomis užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite uždengtame puode ant vidutinės ugnies 25 minutes. Nuovirą nupilkite, bulves nulupkite. Padažui į grietinę įmaišykite smulkiai pjaustytus krapus. Pagardinkite druska, pipirais. Bulves sudėkite į didelį dubenį, sutrinkite į tyrę. Špinatų lapus, nuskabę kotelius, smulkiai sukapokite. Aitriąją papriką perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir pertvaras, ankštį supjaustykite mažyčiais kubeliais. Į dubenį su bulvėmis sudėkite papriką, špinatus, kiaušinio trynį, miltus, įberkite druskos ir pipirų - kruopščiai išmaišykite. Sudrėkintais delnais formuokite iš faršo mažus apvalainus kotletukus ir dėkite ant lentelės. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Dėkite partijomis kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki gražiai pagels - maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jei reikės, papildykite aliejaus. Kotletus patiekite su grietinės padažu. O jeigu norite, galite kepti juos ir su įdaru - mėsos, grybų, sūrio.
Žiedinių kopūstų kotletai
Šie kotletai - puikus būdas sunaudoti žiedinius kopūstus. Reikės (6 porcijoms): 1 kg žiedinių kopūstų, 2 kiaušinių, 2 krapo šakelių, 2 petražolės šakelių, 80 g miltų, 3-6 šaukštų aliejaus, druskos.
Kopūstą išskirstykite žiedynais, sudėkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu. Pasūdę užvirinkite ant stiprios ugnies ir dar 6 minutes pavirkite ant vidutinės. Išverskite ant sieto. Dideliu peiliu sukapokite virtus žiedinius kopūstus, suberkite į dubenį. Kiaušinius lengvai paplakę šluotele, užpilkite ant kopūstų, pabarstykite miltais ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite krapų ir petražolių šakeles ir taip pat įmaišykite į faršą. Jei reikia, dar pasūdykite, galite įberti pipirų. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite žiedinių kopūstų masę palikdami tarpus tarp kotletų. Kepkite iš abiejų pusių iki rudos plutelės (apytikriai po 4 minutes). Jei reikės, įpilkite dar šlakelį aliejaus. Jei norite, į faršą galite įdėti ir porą išspaustų česnako skiltelių - pikantiškesniam skoniui ir aromatui. Patiekite kotletus su grietine arba padažu iš natūralaus jogurto su citrinos sultimis ir žievele.
Morkų ir obuolių kotletai
Šie kotletai - puikus desertinis patiekalas arba sveikas užkandis. Reikės (6 porcijoms): 6 morkų, 0,5 stiklinės pieno, cukraus, 4 obuolių, 1 kiaušinio, 4 šaukštų sviesto, 2 šaukštų manų kruopų, 2 šaukštų maltų džiūvėsių.
Morkas supjaustykite smulkiai. Obuolių minkštimą - nedidukais kubeliais. Prikaistuvyje pašildykite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite morkas, užpilkite pienu, troškinkite 4 minutes. Tada verskite obuolius, manus, pabarstykite druska ir cukrumi ir troškinkite vis pamaišydami dar 3 minutes. Prikaistuvio turinį ataušinkite. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir pradėkite formuoti apvalainus kotletus. Kiekvieną apvolioję džiūvėsiuose, kepkite įkaitintame svieste po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su grietine.
Šviežių kopūstų kotletai
Šie kotletai - puikus būdas sunaudoti šviežius kopūstus. Reikės (6 porcijoms): 1 nedidelio šviežio kopūsto gūžės, 1 vidutinės bulvės, 2 česnako skiltelių, 1 kiaušinio, 2 kiaušinių trynių, 2 šaukštų grietinės, 0,5 stiklinės manų (ir dar šiek tiek, jei reikės), 1 šaukšto krakmolo (su kaupu), lydyto sviesto, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, grietinės - patiekti.
Kopūstą supjaustykite arba sutarkuokite gana plonais šiaudeliais, paskui dar sukapokite skersai. Bulves sutarkuokite vidutinio dydžio tarka, česnakus - smulkia. Dubenyje sumaišykite bulvių tarkius, kopūstus, česnakus, grietinę ir manus. Palikite pastovėti 5 minutes. Kiaušinį suplakite su tryniais, krakmolu, druska ir pipirais. Įmaišykite į daržovių masę. Jeigu ji pasirodys pernelyg skysta, įberkite dar manų kruopų ir vėl pabrinkinkite 5 minutes. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite lydytą sviestą. Vis sudrėkindami delnus formuokite nedidelius kotletus ir apskrudinkite aliejuje iš abiejų pusių iki susiformuos rusva plutelė. Tada baikite juos kepti orkaitėje - užteks maždaug 15 minučių. Patiekite karštus su grietine.
Brokolių kotletai
Reikės (4 porcijoms): 400-450 g šaldytų brokolių, 2 česnako skiltelių, 100 g kietojo sūrio, 2 kiaušinių, 3-4 šaukštų miltų, 4-6 šaukštų aliejaus (kepti), 2 krapo šakelių, 200 g grietinės, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.
Brokolius sudėkite į sietą ir pastatykite vėsioje vietoje, kad atitirptų (maždaug 30 minčių). Paskui sudėkite į trintuvo indą ir susmulkinkite. Česnakus išspauskite į mažą dubenėlį. Kietąjį sūrį sutarkuokite vidutinio dydžio tarka. Kiaušinius suplakite šluotele, užpilkite ant brokolių, pamaišykite. Sudėkite pusę česnakų, tarkuotą sūrį, miltus. Pagardinę druska, pipirais, kruopščiai išmaišykite. Į didelę keptuvę įpylę dalį aliejaus įkaitinkite. Šaukštu dėkite brokolių masę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės plutelės. Iškeptus kotletus laikykite šiltai iki patieksite. Padažui nuskabytas krapų šakeles smulkiai supjaustykite, įmaišykite į grietinę su likusiais česnakais, pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite. Beje, jeigu sumanysite kotletus kepti iš šviežių brokolių, prieš tai suskirstykite juos žiedynais ir 3 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, kad kotletai būtų minkštesni.
Traškūs daržovių kotletai | Užkandžiai arbatai | Gatvės maisto receptai | Kotletų receptai | Užkandžiai vakarėliams
Kotletai Su Vištiena Ir Daržovėmis: Lengvas Ir Dietinis Patiekalas
Jei norite sumažinti riebalų kiekį, bet nenorite atsisakyti mėsos, išbandykite vištienos ir daržovių kotletus. Stambiai supjaustykite vištienos krūtinėlę, kopūstą, svogūną. Viską permalkite per mėsmalę. Vištienos faršą pabarstykite prieskoniais. Įmuškite kiaušinį ir masę gerai išmaišykite. Kepimo skardą šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi. Suformuokite iš mėsos ir daržovių kotletukus. Kepkite 20-30 minučių 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Stovėti prie keptuvės nebūtina. Gaminimo procesas yra paprastintas ir greitas. Visi produktai yra lengvai virškinami ir sveiki. Gero apetito!
Kitas variantas:
Ingredientai: 0,5 kg vištienos, 0,4 kg kopūstų, 1 paprika, 1 morka, 2 skiltelės česnako, 1 didelis svogūnas, druska, prieskoniai, 1 kiaušinis.
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę sumalkite per mėsmalę, per burokinę tarką sutarkuokite kopūstą, svogūną, papriką, česnaką, morką. Daržoves pakepinkite su prieskoniais. Sumaišykite su malta mėsa, įmuškite kiaušinį. Kepkite 20-30 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kotletukai bus sultingi, skanūs ir sveiki. Išties, kaskart juos kepdama bandau pasverti: ko juose daugiau, skonio ar naudos.
Neįprasti Deriniai: Burokėlių Kotletai Su Žirnių Miltų Makaronais
Ieškote kažko naujo ir netradicinio? Išbandykite burokėlių kotletus! Šis patiekalas nustebins savo spalva ir skoniu.
Patiekalui reikės: žirnių miltų makaronų, burokėlių, saulėgrąžų, speltos miltų, kiaušinio, ciberžolės, kario, druskos, kmynų, alyvuogių aliejaus, rukolos, sultenės, rikotos sūrio, žalumynų.
Tikslus gaminimo būdas nenurodytas.
Alternatyvūs Produktai: Kuo Pakeisti Mėsą?
Jei nusprendėte visiškai atsisakyti mėsos, svarbu žinoti, kuo ją pakeisti, kad organizmas gautų visų reikalingų medžiagų. Vienas iš populiariausių mėsos pakaitalų - ankštinės daržovės ir iš jų pagaminti produktai. Pupelėse ir kitose ankštinėse daržovėse yra gausu augalinių baltymų, ląstelienos, B grupės vitaminų, geležies, folio rūgšties, kalcio, kalio, fosforo ir cinko.
Kiti Mėsos Pakaitalai:
- Seitanas (kviečių mėsa): Puikus baltymų šaltinis, tinkantis įvairiems patiekalams.
- Varškė ir sūriai: Svarbūs pieno produktai, papildantys racioną.
- Grūdinės kultūros: Viso grūdo produktai - energijos ir skaidulų šaltinis.
Receptai Įkvėpimui: Kotletai Su "Antklode" Ir Kiti Įdomūs Sprendimai
Nustebinkite savo šeimą neįprastais kotletų patiekimo būdais! Kotletai su "antklode" - puikus būdas sujungti kelis patiekalus į vieną.
Kotletai Su Bulvių "Antklode"
Reikės: 600g maltos mėsos, druskos, pipirų, 3 skiltelių česnako, 5 vidutinių bulvių, 2 svogūnų, 150 g tarkuoto sūrio, 50 g majonezo, 2 v. šaukštų aliejaus.
Kaip gaminti: 600 g maltos mėsos verčiu į dubenėlį. Susmulkinu 3 skilteles česnako ir dedu prie mėsos, beriu druskos, pipirų - sumaišau. Nulupu, nuplaunu 5 vidutines bulves. Žalias (nevirtas) bulves sutarkuoju smulkesne tarka nei burokinė - galima ant bulvių berti šiek tiek druskos, jei mėgstate sūriau. Burokinė tarka sutarkuoju 150 g sūrio. Nulupu ir pusžiedžiais supjaustau 2 vidutinius svogūnus. Kotletus kepsiu 26 cm skersmens kepimo inde. Į kepimo indą pilu kelis šaukštus aliejaus. Verčiu pjaustytus svogūnus ir paskirstau tolygiai ant kepimo formos dugno. Iš mėsos formuoju 8 kotletus ir dedu į kepimo formą ant pjaustytų svogūnų. Ant kotletų išdėlioju tarkuotas bulves (išdėlioju ant kiekvieno kotleto po lygiai). Tarkuotas sūris keliauja ant bulvių kauburėlių. Apie 50 g majonezo paskirstau ant sūrio. Man patogiausia sudėti majonezą į konditerinį maišelį ir paskirstyti ant viršaus. Kepsiu įkaitintoje 180 C orkaitėje ~ 50 min. programa - viršus apačia be vėjelio. Ant iškepto patiekalo beriu smulkintų petražolių (nebūtinai). Labai patogu, viskas viename - belieka paruošti salotų ir skanauti!
Kalafioro Ir Varškės Sūrio Kotletai Su Naminiu Pomidorų Padažu
Kalafioro kotletus ypatingais padaro specialus kiaušinių ir miltų plakinys, kuriuo padengti kotletai iškepa purūs ir minkštučiai. Tad šiuo atveju labai tinka naminis pomidorų padažas, kuris suteikia kotletams superinio skonio. 4 porcijos.
Reikės: Kotletams: 700 g kalafioro, 150 g varškės sūrio, 160 ml džiūvėsių, 1 kiaušinio, ½ vidutinio dydžio svogūno, ¼ arb. š. druskos. Kepimui: 3 kiaušinių baltymų, 2 kiaušinių trynių, 1 valg. š. miltų, ¼ arb. š. druskos, aliejaus. Pomidorų padažui: 600 g pomidorų, 300 ml vandens, 1 šviežio jalapeno pipiro, ¼ vidutinio dydžio svogūno, 3 česnako skiltelių, 1 ½ arb. š. vištienos sultinio miltelių (arba 1 kubelio).
Gaminimas: Puode užverdame vandenį, sudedame pomidorus (prieš tai išpjauname kotelius) ir verdame 7 min. Išimame iš vandens ir atidedame į šalį atvėsti. Į puodą sudedame sulaužytą kalafiorą, užpilame vandeniu ir verdame, kol šis suminkštėja. Tada išimame iš vandens ir paliekame atvėsti. Pomidorų padažas - atvėsusius pomidorus nulupame. Sudedame į kokteilinę kartu su svogūnu, 2 skiltelėmis česnako ir užpilame vandeniu. Sutriname. Puode įkaitiname šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies, įdedame 1 česnako skiltelę, apkepiname. Tada išimame česnaką, supilame pomidorų padažą, įdedame įpjautą jalapeno pipirą (kad labiau atsiskleistų skonis), pagardiname vištienos sultiniu ir kaitiname 20 min (vis pamaišome). Po to paliekame padažą šiltai. Kotletai - svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol svogūnas suminkštėja. Kiaušinį išplakame. Kalafiorą sutriname šakute, varškės sūrį sutrupiname, sumaišome viename inde kartu su druska ir svogūnu. Tada įmaišome kiaušinio plakinį ir džiūvėsius. Į atskirą lėkštę įberiame šiek tiek miltų. Rankas suvilgome aliejumi, imame po nedidelę saujelę kalafiorų masės ir formuojame ~6 cm pločio apvalius kotletus. Kiekvieną kotletą suvilgome miltuose, gerai suspaudžiame ir dedame į lėkštę. Iš viso turėtumėte gauti apie 15 kotletų. Kepimas - kiaušinių baltymus sudedame į dubenį, suberiame druską ir išplakame iki standžių putų (kad apvertus dubenį baltymai iš jo nekristų). Tada įmaišome kiaušinių trynius. Šaukšto pagalba atsargiai įmaišome miltus. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės silpnesnės ugnies. Kiekvieną kotletą įmerkiame į baltymų plakinį, dedame į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Iškepusius kotletus dedame į lėkštę. Kalafiorų kotletus sudedame atgal į puodą su pomidorų padažu, pakaitiname vos kelias minutes ir patiekiame. Prie šių kotletų labai tinka ryžiai. Skanaus! Niekas netiki, kad šiuose kukuliukuose NĖRA MĖSOS.
