Ieškote patiekalo, kuris būtų ne tik gardus, bet ir naudingas jūsų sveikatai? Vištienos ir grikių kotletai - tai puikus būdas suderinti skanų patiekalą su sveika mityba. Šis receptas yra paprastas, greitai paruošiamas ir puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek neįprastai vakarienei. Tai maistingas pasirinkimas, kuris patiks visai šeimai, o ypač vaikams.
Grikių kotletai yra dietiniai ir biudžetiniai, bet tobuli, pagaminti iš įprastų produktų! Be to, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia, kad vištiena yra palankesnė sveikatai nei raudona mėsa, nes joje yra lengvai virškinamų ir pasisavinamų baltymų, organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, taip pat mažai riebalų. Ji pataria rinktis ekologiškuose ūkiuose užaugintą vištieną, ypač perkant mėsą vaikams. Parsinešus vištieną namo, A. Aleksiukienė rekomenduoja patikrinti jos galiojimo terminą ir laikyti šaldytuve ne aukštesnėje nei +4 laipsnių temperatūroje.
Ingredientai ir jų pasirinkimas
Norint pagaminti skanius ir sveikus vištienos ir grikių kotletus, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Štai pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės:
- Vištienos faršas: Geriausia rinktis šviežią, liesą vištienos faršą. Galite naudoti krūtinėlės arba šlaunelių faršą. Krūtinėlės faršas bus liesesnis, o šlaunelių - sultingesnis. Tinka apie 1 kg vištienos ar kalakutienos faršo (labiausiai tinka šlaunelių ar petukų mėsa).
- Grikiai: Rinkitės aukštos kokybės grikius. Prieš verdant, juos rekomenduojama perplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Galima naudoti 1 stiklinę virtų grikių arba didelę saują per naktį mirkytų grikių.
- Svogūnas: Svogūnas suteikia kotletams aromato ir skonio. Galite naudoti baltąjį arba geltonąjį svogūną (1 nedidelį).
- Kiaušinis: Kiaušinis padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams purumo (1 kiaušinis).
- Prieskoniai: Druska, pipirai, džiovintos žolelės (pvz., petražolės, krapai) padeda pagardinti kotletus. Galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius, pvz., kmynus, kalendrą ar papriką. Tinka mėgiamų prieskonių pagal skonį (pvz., džiovintų daržovių mišinys).
- Aliejus kepimui: Naudokite augalinį aliejų, pvz., saulėgrąžų arba rapsų aliejų.
- Papildomi ingredientai: 50 g sviesto (palaikome kambario temperatūroje, kad atšiltų), 3-4 šaukštai manų kruopų, 2 valgomieji šaukštai majonezo, 1 česnako skiltelė, smulkintas saliero stiebas, tarkuota morka (arba špinatai), kvietiniai miltai ar džiūvėsėliai apvoliojimui.
Rekomenduojami ingredientų kiekiai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištienos / kalakutienos faršas | 1 kg |
| Grikiai (virti) | 1 stiklinė / 200 g |
| Svogūnas | 1 nedidelis |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Česnakas | 1 skiltelė |
| Morkos (tarkuotos) | 1-2 vnt. |
| Sviestas (minkštas) | 50 g |
| Manų kruopos | 3-4 v.š. |
| Majonezas | 2 v.š. |
| Druska, pipirai, prieskoniai | Pagal skonį |
| Aliejus kepimui | Pagal poreikį |
| Miltai / džiūvėsėliai (apvoliojimui) | Pagal poreikį |
Skaniausi grikių kotletai | Kaip pagaminti grikių kotletus | Grikių receptai | Kotletai be mėsos
Receptas žingsnis po žingsnio
Grikių paruošimas
Grikiai yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas, todėl juos paruoškite kruopščiai.
- Kruopščiai nuplaukite grikių kruopas, kelis kartus pakeiskite vandenį.
- Tradicinis virimas: Sudėkite jas į puodą, užpilkite švariu vandeniu santykiu 1:2 (1 stiklinė grikių, 2 stiklinės vandens) ir pastatykite ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį. Virkite grikius ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Baigiant virti kruopos turi sugerti visą vandenį. Kai tai įvyks, išjunkite ugnį ir palikite grikius atvėsti.
- Brinkinimas per naktį: Jei norite sutaupyti laiko ir išgauti sausesnius grikius, gerai perplautus grikius iš vakaro užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti. Sekančią dieną grikiai bus sausesni ir sunaudosite mažiau miltų, kepsnelius bus lengviau formuoti.
Daržovių paruošimas
Paruoškite daržoves, kurios suteiks kotletams aromato ir drėgmės.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite burokine tarka, arba susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais arba sutarkuokite burokine tarka.
- Švelniai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol pagels ir suminkštės (užtruks 5-6 minutes).
- Įdėkite morkas ir, jei naudojate, smulkiai pjaustytą saliero stiebą, įspauskite česnako skiltelę. Pakepinkite dar 8-10 minučių, kol daržovės suminkštės. Palikite pravėsti.
Faršo masės paruošimas
Sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte vientisą masę.
- Į didelį dubenį dėkite vištienos faršą, atvėsusius grikius, keptą svogūną ir morkas (ar kitas pasirinktas daržoves, pvz., tarkuotą bulvę, špinatus).
- Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir mėgstamais prieskoniais (pvz., džiovintomis žolelėmis, daržovių mišiniu).
- Jei naudojate, pridėkite kambario temperatūros sviestą (jei kietesnis, sutarkuokite), manų kruopas ir majonezą.
- Viską labai gerai išmaišykite. Jei norite vientisesnės masės, panašios į maltą mėsą, galite viską dar kartą suplakti blenderiu ar permalti mėsmale. Faršą galite "išmušti", t.y., kelis kartus pakelti ir mestelėti į dubenį, kad taptų elastingesnis ir geriau laikytų formą.
Kotletų formavimas
Šlapiomis rankomis suformuokite norimo dydžio kotletus.
- Į lėkštę supilkite kvietinius miltus (galite juos pakeisti džiūvėsėliais, tada kotletai bus su traškia plutele).
- Šaltame vandenyje pamirkytomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir iš visų pusių apvoliokite juos miltuose (arba džiūvėsėliuose).
Kepimas
Pasirinkite mėgstamą kepimo būdą - keptuvėje arba orkaitėje.
- Kepimas keptuvėje: Įpilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies po dangčiu po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Tada nuimkite dangtelį ir kepkite grikių kotletus iki gražios auksinės spalvos.
- Kepimas orkaitėje: Jei norite sumažinti riebalų kiekį, kotletus galite kepti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Sudėkite kotletus ant skardos ir kepkite apie 15-20 min. arba kol kotletukai apskrus ir gražiai parus.
- Troškinimas padaže: Apkeptus kotletukus galima sudėti į puodą, suberti žiedais pjaustytus svogūnus, stambiai sutarkuotas morkas, įdėti pomidorų padažo, supilti sultinį ir troškinti apie 15 minučių. Arba supilkite grietinėlę, vėl pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.
Variacijos ir patarimai
Šį receptą galima pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius, suteikiant jam naujų skonių ir tekstūrų.
- Daržovės: Į kotletų masę galite įdėti smulkiai tarkuotų daržovių, pvz., morkų, cukinijų, bulvių, špinatų ar smulkinto šviežio kopūsto. Tai padidins kotletų maistinę vertę ir suteiks jiems daugiau drėgmės.
- Sūris: Grikių kotletai su sūriu - tai puiki idėja, kaip įprastus kotletus iškepti šiek tiek kitaip. Į kotletų vidų galite įdėti nedidelį gabalėlį sūrio, pvz., mocarelos arba čederio. Sūris išsilydys kepant ir suteiks kotletams ypatingo skonio. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėtos čederio sūrio riekelės aptirpsta ir suteikia pikantiškumo. Tiktų ir kitas lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui, fermentinis.
- Žalumynai: Į kotletų masę galite įdėti smulkintų žalumynų, pvz., petražolių, krapų arba svogūnų laiškų. Tai suteiks kotletams gaivumo ir aromato.
- Džiūvėsėliai: Jei kotletų masė per skysta, galite įdėti šiek tiek džiūvėsėlių arba papildomai miltų, kad ji sutirštėtų. Džiūvėsėliai apvoliojimui suteiks traškią plutelę.
- Šaldymas: Vištienos ir grikių kotletus galima užšaldyti. Atvėsinkite iškeptus kotletus ir sudėkite juos į sandarų indą arba maišelį. Užšaldyti kotletai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, atšildykite kotletus šaldytuve ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.
Maistinė vertė ir nauda
Vištienos ir grikių kotletai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Štai keletas pagrindinių maistinių medžiagų ir naudos:
| Maistinė medžiaga | Nauda |
|---|---|
| Baltymai | Būtini raumenų augimui ir atstatymui |
| Skaidulos | Padeda virškinimui ir palaiko sotumo jausmą |
| Vitaminai ir mineralai | Svarbūs organizmo funkcijoms (B grupės vitaminai, geležis, magnis, cinkas) |
| Mažas riebalų kiekis | Jei naudojate liesą vištienos faršą ir kepate kotletus orkaitėje, galite sumažinti riebalų kiekį patiekale |
| Be glitimo | Grikiai natūraliai neturi glitimo, todėl šis patiekalas tinka žmonėms, kurie vengia glitimo |
Patarimai, kaip patiekti
Vištienos ir grikių kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų, kaip patiekti šį patiekalą:
- Bulvių košė: Klasikinis garnyras, kuris puikiai dera su kotletais.
- Salotos: Šviežios salotos su lengvu padažu suteiks patiekalui gaivumo. Grikių kotletai su sūriu skaniausi su daržovių salotomis, pavyzdžiui, iš gražgarsčių, ridikėlių, agurkų ir alyvuogių aliejaus.
- Daržovės: Keptos arba virtos daržovės, pvz., brokoliai, morkos arba žiediniai kopūstai, yra puikus priedas prie kotletų. Šiuos grikių kepsnius taip pat galima patiekti su keptomis daržovėmis.
- Padažai: Grietinės padažas su krapais, pomidorų padažas arba garstyčių padažas puikiai pagardins kotletus.
- Duona: Patiekite kotletus su šviežia duona arba bandelėmis.
Šie grikių kotletai gali būti patiekiami kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas. Juos galima valgyti tiek karštus, tiek šaltus. Skanaus!
