Mėsos kukuliai - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su namų jaukumu ir šiluma. Mūsų namuose įvairūs maltos mėsos kukulaičiai yra labai mėgstami ir laukiami ant pietų stalo. Mažųjų valgytojų pageidavimu tenka juos gaminti gana dažnai, bent kartą į savaitę tai tikrai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius mėsos kukulių receptus, kuriuose pagrindinis akcentas skiriamas perlinių kruopų naudojimui. Šis ingredientas ne tik praturtina patiekalo tekstūrą, bet ir suteikia jam savito skonio. Tad atraskime keletą receptų, kaip pasigaminti šį jaukų ir namų virtuvę primenantį patiekalą, kuris patiks ir mažiems, ir dideliems.
Patarimai tobuliems mėsos kukuliams
Mėsos kukulių ruošimas yra menas, kurio ne kiekvienas gali įvaldyti. Nors gali atrodyti, kad jų gamyboje nėra nieko sudėtingo, taip nėra. Faktas yra tas, kad su visu kotletų universalumu šis patiekalas yra labai „nuotaikingas“. Galite juos sugadinti ingredientais. Pavyzdžiui, į maltą mėsą įdedate per daug džiūvėsėlių. Tada jie bus sausi ir tikriausiai sudegs. Be to, kai kurie žmonės nežino, kiek kiaušinių sunaudoti, todėl jiems retai pavyksta pasiekti norimo rezultato.
Jei vakarienei norite paruošti puikius mėsos kukulius, tai nėra sunku. Faršą sumaišykite su manų kruopomis, atskirai smulkia tarka paruoškite nuskustą bulvę ir svogūną. Į faršą suberkite daržovių masę, įmuškite kiaušinį, įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos, džiovintų česnakų ir maltų saldžiųjų pipirų ir gerai išmaišykite plikomis rankomis. Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Tada įpilkite kelis šaukštus vandens, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Dėl to jūsų lėkštėje bus skanūs, sultingi mėsos kukuliai su manų kruopomis.
Kamado Bono - Kepsninės paruošimas netiesioginiam kepimui ir kepimui kaip krosnyje
Receptai su perlinėmis kruopomis
Perlinės kruopos mėsos kukuliams suteikia ne tik sodrumo, bet ir puikios tekstūros. Jos idealiai tinka įvairiems mėsos kukulių variantams - nuo troškintų padaže iki keptų orkaitėje.
1. Maltos kiaulienos kumpio kukuliai su perlinėmis kruopomis troškinti padaže
Šis receptas - tai puikus būdas paruošti gardžius ir sultingus kukulius, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems valgytojams.
Ingredientai:
- Maltas kiaulienos kumpis: 500 g
- Virtos perlinės kruopos: 400 g
- Morka: 100 g
- Svogūnas: 20 g
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Pomidorų padažas: 300 ml
- Sultinys: 300 ml
- Sviestas: 20 g
- Miltai: 20 g
- Mėgiami prieskoniai: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame maltą kiaulienos kumpį, smulkia tarkele įtarkuojame morkas, beriame kapotą svogūną, virtas perlines kruopas (atvėsintas), įmušame kiaušinį, dedame pomidorų padažo, pabarstome mėgiamais prieskoniais ir išmaišome.
- Puode storu dugnu išlydome sviestą, beriame miltus ir nuolat maišydami įpilame apie 100 ml sultinio.
- Padažui sutirštėjus ir užvirus, supilame konservuotus pomidorus bei likusį sultinį, vis pamaišydami kaitiname iki užvirimo.
- Užvirus, vieną po kito sudedame maltos mėsos kukulaičius.
- Puodą uždengę dangčiu troškiname apie 30-35 minutes.
- Patiekiame su bulvių koše ir salotomis.
2. Orkaitėje kepti maltos mėsos ir perlinių kruopų kukuliai
Šis receptas - tai puikus būdas paruošti kukulius, kurie yra ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo. Kepimas orkaitėje leidžia išvengti riebalų purslų ir užtikrina tolygų apkepimą.
Ingredientai:
- Maltos mėsa: 500 g
- Virtos perlinės kruopos: 400 g
- Morka: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Krapai ir svogūnų laiškai: pagal skonį
- Manų kruopos: apvoliojimui
- Pienas: 300 ml
- Miltai: 20 g
- Sviestas: kepimo indui ir padažui
- Pomidorų padažas: 2 šaukštai
- Mėgiami prieskoniai: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame maltą mėsą, virtas perlines kruopas, smulkia tarkele įtarkuojame morką.
- Beriame kapotą svogūną, mėgiamus prieskonius, smulkintus krapus ir svogūnų laiškus, įmušame kiaušinį ir išmaišome.
- Iš pasiruoštos masės formuojame norimo dydžio kukulaičius, kuriuos apvoliojame manų kruopose.
- Kepimo indą ištepame sviestu ir pabarstome miltais.
- Į kepimo indą sudedame maltos mėsos ir perlinių kruopų kukulaičius.
- Keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus ir maišydami po truputį supilame pieną.
- Įdedame porą šaukštų pomidorų padažo, mėgiamų prieskonių. Vis pamaišydami kaitiname iki užvirimo.
- Gautą padažą užpilame ant į kepimo indą sudėtų kukulaičių.
- Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 35-40 minučių (jei orkaitė neturi kepimo su garais funkcijos - siūlyčiau kepimo indą uždengti folija).
- Patiekite su marinuotais agurkėliais ir virtomis bulvytėmis.
3. Mėsos kukuliai su perlinėmis kruopomis grietinėlės padaže
Ingredientai:
- 0,5 kg malto kiaulienos ir jautienos faršo (maišyto)
- 100 g išvirtų perlinių kruopų
- 2 kiaušiniai
- 1 - 2 tarkuotų morkų
- 2 v.š džiūvėsėlių
- Mėsos prieskonių
- Smulkiai pjaustyto svogūno ir žalumos (krapų, petražolių)
- Druskos
- Aliejaus kukuliukams kepti
Troškinimui reikės:
- 0,5 l neriebios grietinėlės
- Krapų
- Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Visus produktus, skirtus paruošti kukuliams, sumaišykite.
- Keptuvėje su trupučiu aliejaus juos iškepkite (vis juos pavartydami).
- Galiausiai į kukulius supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais, smulkintais krapais ir dar kelias min. kartu patroškinkite.
4. Jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis orkaitėje
Nors tai nėra tiesiogiai mėsos kukuliai, šis troškinys puikiai demonstruoja perlinių kruopų universalumą ir jų gebėjimą praturtinti sotų mėsos patiekalą.
Šis troškinys - tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir maistingo patiekalo. Ilgas troškinimas orkaitėje leidžia atsiskleisti visų ingredientų skoniams ir sukuria nepakartojamą aromatą. Drąsiai į troškinius dedu viską, ką randu šaldytuve ir stebiu kas iš to gausis. O gaunasi gerai ir net labai. O jei kažkas truputį ne taip, visada išgelbėja prieskoniai ar padažai.
Ingredientai:
- 440 g jautienos
- 200 g išmirkytų perlinių kruopų
- 2 morkos
- 1 paprikos
- 6 pievagrybių
- 1 svogūno
- 4 skiltelės česnako
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Pagal skonį druskos
- Pagal skonį maltų juodųjų pipirų
- Daržovių sultinio
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustome vieno kąsnio gabaliukais ir apkepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Apkepintą mėsą dedame į troškinimui orkaitėje skirtą indą.
- Morkas, papriką ir svogūną supjaustome nedideliais gabaliukais, bet nesmulkiais ir kepiname keptuvėje kelias minutes, sudedame smulkintus grybus, česnako skilteles ir dar pakepiname 2-3 min.
- Sudedame daržoves į puodą ant mėsos.
- Sudedame nuplautas ir išmirkytas perlines kruopas, užpilame sultiniu (pilti reikia tiek, kad apsemtų kruopas ir dar būtų truputį daugiau), uždengiame dangčiu ir dedame į orkaitę troškintis 180 C. apie 60-90 min.
- Iki troškinimo pabaigos likus 15 min. nuimame dangtį ir įmaišome pomidorų pastą, pagardiname druska bei pipirais.
- Išmaišome ir leidžiame toliau troškintis. Jei kruopos sugėrė visą sultinį, bet jos dar kietokos, įpilkite sultinio arba vandens.
