Karšti patiekalai, ruošiami orkaitėje, yra tikri pagalbininkai kiekvienoje virtuvėje. Jie ne tik palengvina kasdienį maisto ruošimą, bet ir leidžia mėgautis skaniais ir sotiems patiekalais be didelių pastangų. Sutikite - kai patiekalu „rūpinasi“ orkaitė, daug patogiau. Lieka laiko poilsiui ar kitai veiklai. Šiame straipsnyje pateiksime keletą paprastų ir skanių receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Šiame straipsnyje rasite įvairių patiekalų receptų, pritaikytų ruošti orkaitėje. Nuo mėsos iki žuvies, nuo daržovių iki saldžių kepinių - kiekvienas ras kažką pagal savo skonį. Aptarsime ne tik karštus patiekalus, bet ir pyragus, kuriuos taip pat lengva pagaminti orkaitėje.
Mėsos pasirinkimas orkaitėje keptiems patiekalams
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos rūšį. Kiekviena mėsa turi savitą skonį ir tekstūrą, todėl tinkamas pasirinkimas užtikrins puikų galutinį rezultatą. Populiariausios mėsos rūšys, kepamos orkaitėje:
- Jautiena: Jautiena pasižymi sodriu skoniu ir yra puikus pasirinkimas kepsniams, troškiniams ir dideliems gabalams, keptiems lėtai. Iš mėsos išpjaustyti sausgysles, supjaustyti ją skersai raumenų 1 cm storio griežinėliais ir gerai išmušti.
- Kiauliena: Kiauliena yra universali mėsa, tinkanti įvairiems patiekalams. Iš jos galima kepti šonkauliukus, sprandinę, nugarinę ir kitus gardžius patiekalus.
- Vištiena: Vištiena yra lengvesnė ir greičiau paruošiama nei jautiena ar kiauliena. Orkaitėje kepta vištiena yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.
- Ėriena: Ėriena turi specifinį, tačiau daugeliui patinkantį skonį. Ji puikiai tinka kepti dideliais gabalais, pavyzdžiui, ėriuko koja.
- Kalakutiena: Kalakutiena dažnai kepama per šventes, tačiau ją galima ruošti ir kasdien. Ji yra liesesnė nei vištiena ir puikiai tinka sveikesniems patiekalams.
Nebijokite eksperimentuoti ir su rečiau naudojamomis mėsos rūšimis, pavyzdžiui, antiena, triušiena ar net elniena. Kiekviena iš jų gali nustebinti unikaliu skoniu.
Marinavimas: raktas į sultingumą ir skonį
Marinavimas yra svarbus žingsnis ruošiant mėsą orkaitėje. Marinadas ne tik suteikia mėsai papildomo skonio, bet ir padeda ją suminkštinti, išlaikyti sultingą ir apsaugo nuo išsausėjimo kepant.
Pagrindiniai marinado komponentai:
- Aliejus: Aliejus padeda marinadui geriau įsigerti į mėsą ir apsaugo ją nuo išsausėjimo.
- Prieskoniai: Prieskoniai suteikia mėsai skonio ir aromato. Galima naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, paprika, rozmarinai, čiobreliai ir kt.
Mėsą marinuoti reikėtų bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo geriau įsigers skoniai ir tuo sultingesnis bus galutinis rezultatas.
Mėsos patiekalai orkaitėje: receptų idėjos
Mėsa, kepta orkaitėje, išlieka sultinga ir aromatinga. Štai keletas idėjų:
Piemenėlių pyragas
Sotis ir skanus pyragas su mėsos įdaru.
Apkepas su žiediniais kopūstais ir smulkinta mėsa
Puikus būdas įtraukti daržoves į savo mitybą.
Bulvių ir varškės kugelis
Sotis ir skanus kugelis, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
Virtų bulvių ir varškės kugelis
Sotis ir skanus kugelis, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
Jautienos patiekalai orkaitėje
Pagaminti išskirtinio skonio jautienos kepsnį nėra labai paprasta.
Rostbifas
Rostbifas (Roastbeef) yra tradicinis britų patiekalas. Tradicinis rostbifas yra iš didelio ir vientiso mėsos gabalo. Populiariausias rostbifui apie 1,5 - 2 kilogramų kumpio išpjovos gabalas. Jis kiek minkštesnis nei kitas kumpis, nors ir ne toks minkštas kaip išpjova. Iš tokio gabalo sunkiau išbėga sultys, todėl rostbifai pasižymi minkštumu ir sultingumu.
Yra keletas skanaus jautienos kepsnio / rostbifo kepimo taisyklių. Prieš kepant mėsa turėtų būti ištraukta keletai valandų iš šaldytuvo ir leidžiama tolygiai prašilti. Rostbifą reikėtų apskrudinti, kad sultys nebėgtų iš jautienos. Iškepus rostbifas palaikomas pusvalandį, kad sultys pasiskirstytų tolygiai po mėsos gabalą.
Jautienos gabalas apipilamas aliejumi ir kiek juo įtrinamas. Pabarstoma druska ir pipirais. Įkaitiname kepimo indą su aliejumi ir jautieną apskrudiname iš visų pusių. Labai praverčia kepimo žnyplės, juo vartomas mėsos gabalas.
Orkaitėje mėsa bus kepama kartu su daržovėmis ir prieskoniais. Į kepimo indą stambiai supjaustomas svogūnas, kelios morkos, saliero stiebai, įdedama nelupto česnako galva. Ant daržovių uždedama mėsa. Pastatoma į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę valandai ir 15 minučių. Tai taikoma apie 1,5 kg mėsos gabalui. Laikant 15 minučių mažiau gausis mažiaus prakepęs rostbifas. Mažesni gabalai laikomi trumpiau.
Iškepus mėsai ji palaikoma atvėsti apie 30 - 40 minučių. Jautienos kepsnys pjaustomas apie 1 centimetro gabaliukais.
Patiekiama su pulvių koše. Mėsa puikiai dera su krienų ir majonezo padažu. Apipilama karštu daržovių padažu.
Vienas Puodas Jautienos Troškinys
Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laiku, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys.
Susmulkiname svogūną ir česnaką, morkas, salierus ir bulves. Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir imaišome, kad mėsa jais apliptų. Mėsą atidedame. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes. Tuomet grąžiname mėsą į puodą. Supilame vyną, pakaitiname kelias minutes, kol išgaruoja alkoholis. Supilame vorčesterio padažą, pomidorų padažą, sultinį. Sudedame bulves taip, kad jas apsemtų skystis. Uždengiame puodą ir perkeliame į orkaitę, kepame 150 laipsnių orkaitėje 3 valandas, kas valandą pamaišydami. Patiekiame pabarsčius šviežiomis petražolėmis. Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto. Jautiena iškepa itin minkšta, o padažas tirštas ir malonios tekstūros.
Sultingas Jautienos Kepsnys Orkaitėje arba "Rostbifas"
Šis tradicinis sultingas jautienos kepsnys niekuomet nenuvilia. Jį ypač verta išbandyti, jeigu galite gauti kokybiškos jautienos ir mėgstate mėsą su trupučiu kraujo. Jautienos rostbifas taip pat labai skanus atvėsęs. Kitą dieną jį labai plonai supjaustykite ir pagaminkite nuostabių sumuštinių su karamelizuotais svogūnais bei raugintais ar marinuotais agurkėliais!
Paruošimo būdas:
Rinkdamiesi mėsą kepsniui atkreipkite dėmesį, jog gabaliukas būtų kuo vientisesnis, kuo vienodesnio storio per visą ilgį. Tada kepsnys iškeps tolygiausiai.
Mažame induke sumaišykite druską bei sausus prieskonius. Kepsnį ištrinkite aliejumi, o tuomet - šiuo sausų prieskonių mišiniu. Gerai išmasažuokite mėsą. Galima šį kepsnį kepti ir iškart, bet jeigu norite sodresnio skonio, rekomenduoju susukti į maistinę plevelę ir palikti šaldytuve pasimarinuoti bent keletą valandų (idealu - pernakt). Tik iš šaldytuvo mėsą būtinai išimkite likus daugmaž valandai iki gaminimo, kad viso gabaliuko temperatūra kepant būtų vienoda.
Pirmiausia mėsą trumpai apkepinkite labai gerai įkainotoje keptuvėje iš visų pusių. Kepti reikia labai trumpai, tik kad mėsos paviršius paruduotų ir susidarytų luobelė, neleisianti ištekėti sultims.
Kepsnį riebesne dalimi į viršų dėkite į skardą. Į skardą supilkite vandenį bei sultinį (tik jokiu būdu nepilkite skysčio tiesiai ant mėsos, pilkite šalia).
Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Kepimo metu orkaitės neatidarinėkite ir kepsnio nelaistykite, jį drėkins garuojantis skystis.
Po 45 minučių temperatūrą sumažinkite iki 120°C ir kepkite dar 10-20 minučių, priklausomai nuo to, ar norite kepsnio su krauju ar labiau patinka rausva mėsa. Ilgiau kepti nerekomenduojame, nes visiškai iškepta jautiena bus sausoka, prėska. Jeigu jums nepatinka rausva mėsa, geriau būtų rinktis kitą gamybos būdą. Kepant jautieną visada geriau jau truputį nedakepti negu perkepti.
Iškeptą kepsnį išimkite iš orkaitės ir mėsai leiskite 10-15 minučių „pailsėti“ skardoje ir tik tuomet pjaustykite. Kepsniui “ilsintis” tolygiai pasiskirsto skysčiai jo viduje ir jis būna skanesnis.
Labai gardu šį kepsnį valgyti karštą, bet jis taip pat puikus ir atvėsęs.
Greiti ir Paprasti Sprendimai Vakarienei
Receptai vakarienei puikiai tinkantys tiek propaguojantiems sveiką gyvenseną, tiek tiems, kurie yra susirūpinę viršsvoriu. Po švenčių grįžta tiesiog gyvenimas, kuriame tikrai nėra paprasta atrasti pakankamai laiko įmantrių valgių gaminimui. Tačiau gydytoja dietologė Barbora Jarašūnė pastebi, kad ir sveika mityba gali būti paprasta ir greita!
Vienos Skardos Vakarienė: Įdarytos Šviežios Kiaulienos Dešrelės
Kristina Naturjevienė kviečia išbandyti įdarytas dešreles, kurios yra nuostabaus skonio ir visai nesudėtingai pagaminamos. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško paprasto, bet įdomaus patiekalo.
Reikalingi Produktai: 880 g šviežių kiaulienos dešrelių (10 vnt), 100 g svogūno, 100 g pomidoro, 120 g tarkuoto fermentinio sūrio, saujelės svogūnų laiškų, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai grietinės (riebumas nesvarbu), 1 šaukštelis garstyčių, 1 šaukštelis džiovintų krapų, 1 šaukštelis džiovintų petražolių, 4-5 bulvių, alyvuogių aliejaus, druskos, krapų (džiovintų).
Gaminimo Eiga: Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių (nebūtinai, bet mažiau bus darbo plaunant skardą). 10 šviežių kiaulienos dešrelių dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kiekvieną dešrelę įpjaukite viršuje išilgai. Galai maždaug po 1 cm turi likti neperpjauti. Pjūvio vietoje išplokite dešrelę, suformuokite šiokį tokį laivelį, kad būtų vietos įdarui. Paruoškite įdarą: kubeliais supjaustykite vieną svogūną ir pomidorą. Supjaustytus svogūną ir pomidorą berkite į dubenėlį. Sutarkuokite (burokine tarka) 120 g fermentinio sūrio. Tarkuotas sūris keliauja į dubenį prie pomidoro ir svogūno. Saujelę smulkintų šviežių svogūnų laiškų dėkite į bendrą dubenį. Įmuškite 2 kiaušinius, dėkite 2 šaukštus grietinės (riebumas nesvarbu). Dėkite šaukštelį garstyčių, berkite šaukštelį džiovintų krapų ir šaukštelį džiovintų petražolių. Viską gerai sumaišykite - įdaras paruoštas. Paruoštą įdarą išdėliokite į „dešrelių laivelius“. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite 4-5 bulves (bulves supjaustykite storesnėmis riekelėmis). Jas dėkite į skardą prie įdarytų dešrelių - sudėliokite, kad tilptų. Bulves pašlakstykite alyvuogių ar kitokiu aliejumi, berkite džiovintų krapų, druskos. Šaukite kepimo skardą į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę, kepkite apie 40 min - „viršus apačia“ be vėjelio. Kai dešrelių įdaras gražiai apkepa, traukite kepimo skardą lauk iš orkaitės. Apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais.
Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai pavakarieniauti, naudojant vieną skardą, o tai reiškia mažiau indų plovimo!
Kiti Greiti ir Paprasti Sprendimai Vakarienei
Gydytoja dietologė Barbora Jarašūnė dalinasi savo šeimos kasdieniais sprendimais, kurie nereikalauja beveik jokių pastangų: Keptuvėje kepti ryžiai, kiaušinis ir šaldytos daržovės, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Sausi pusryčiai (90 proc. pilno grūdo).
Daržovių patiekalai orkaitėje
Daržovės, keptos orkaitėje, įgauna ypatingą skonį ir tekstūrą. Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti:
Daržovių ir rikotos tartaletė
Lengvas ir skanus patiekalas, kuris puikiai tinka vasaros vakarui.
Moliūgų sriuba
Imkite moliūgą su visa žieve, išimkite sėklas, į vidų sudėkite smulkintas daržoves (pomidorą pjaustome stambiais gabalais, kad prieš sutrinant būtų paprasčiau nuimti odą). Viską pabarstykite druska ir pipirais ir šaukite į orkaitę.
Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai
Saldžiąsias bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais. Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės). Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai skanu su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.
Daržovių Apkepas
Daržoves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Druską sumaišykite su pipirais ir čiobreliais. Suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol jis ištirps. Daržoves sluoksniais dėkite į poros litrų kepimo indą, išteptą sviestu. Sluoksnius apibarstykite prieskonių mišiniu. Kepkite karštoje orkaitėje apie 20 min.
Bulvių Apkepas su Moliūgais
Moliūgą ir nuskustas bulves sutarkuokite stambia (burokine) tarka. Svogūnus nulupkite supjaustykite, apkepkite svieste ir supilkite į tarkuotų bulvių ir moliūgų masę. Kiaušinius išplakite ir supilkite į masę, suberkite miltus, pagardinkite pipirais, pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite. Kepimo indą ištepkite sviestu ir sukrėskite masę. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių. Kai apkepas bus jau beveik iškepęs, apiberkite jo viršų parmezano sūriu ir dar kelias minutes pakepkite, kol sūris išsilydys.
Daržovių Apkepas su Tešla
Šiek tiek atšildytą tešlą išlankstykite ir tiesinkite į ugniai atsparų indą. Žiedinius kopūstus ir brokolius išskirstykite žiedynėliais, papriką, išėmę sėklas, supjaustykite kubeliais. Indą su apkepusia tešla ištraukite iš orkaitės, išberkite žirnius ar pupeles, nuimkite popierių ir sudėkite troškintas daržoves. Omletą 30-40 min. kepkite 180ºC karštumo orkaitėje. Skanu valgyti karštą su šviežių daržovių salotomis ir mėgstamu padažu.
Tradiciniai Lietuviški Patiekalai Orkaitėje
Orkaitėje galima ruošti ir tradicinius lietuviškus patiekalus, suteikiant jiems naują skonį:
Dzūkiški švilpikai „šiuškės“
Tradicinis patiekalas, kuris keptas orkaitėje tampa dar skanesnis.
Cepelinai orkaitėje
Neįprastas būdas ruošti cepelinus, bet rezultatas nustebins.
Švilpikai Orkaitėje
Skardą išklokite kepimo popieriumi, suformuokite blynelius ir kepkite 225 °C orkaitėje apie 30 min.
Kiti Orkaitėje Ruošiami Patiekalai
Be jau minėtų receptų, orkaitėje galima ruošti ir kitus patiekalus, tokius kaip:
- Orkaitėje Keptos Vištienos Blauzdelės su Kalamata Alyvuogėmis
- Minkšta Menkė Orkaitėje
- Kiaulienos Keptuvės Patiekalas su Bulvėmis ir Pievagrybiais
- Orkaitėje Kepta Kiaulienos Šoninė su Traškia Pluta
- Kiaulienos Išpjova su Rūkyta Šonine
- Stirnienos Filė su Daržovėmis
- Plėšyta Kiauliena su BBQ Padažu
- Kiaulienos Kukulaičiai su Bulvėmis
- Naminė Pica su Triušiena ir Mocarelos Sūriu
- Kiaulienos Šonkauliukai Orkaitėje
Kepta višta orkaitėje | Kaip iškepti vištą | Vištienos receptai
Saldūs Kepiniai Orkaitėje
Orkaitėje galima kepti ne tik karštus patiekalus, bet ir skanius pyragus:
Pyragas „Karpatka“
Tradicinis pyragas, kuris patiks visiems smaližiams.
Varškės pyragas su kondensuotu pienu
Lengvas ir skanus pyragas, kuris puikiai tinka prie arbatos.
Sveikatos aspektai
Svarbu atsiminti, kad per didelis raudonos mėsos vartojimas gali padidinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei kai kuriomis vėžio formomis. Todėl rekomenduojama mėsą valgyti saikingai ir rinktis liesesnes mėsos rūšis, tokias kaip vištiena ar kalakutiena.
tags: #mesos #patiekalai #kepti #orkaiteje