Midijos - tai ne tik delikatesas, bet ir vertingas maisto produktas, kurį lengva paruošti namuose. Šiame straipsnyje susipažinsime su klasikiniu receptu, kaip paruošti midijas grietinėlės ir balto vyno padaže, bei sužinosime apie jų naudą organizmui.
Kada geriausia mėgautis midijomis?
Nors midijų galima įsigyti ištisus metus, yra tam tikrų rekomendacijų, kada jos būna skaniausios. Kai kurie šefai pataria valgyti midijas mėnesiais, kurių pavadinimuose yra raidė "R". Anglų kalboje tai vasaris, kovas ir balandis. Šiuo metu midijos būna šviežiausios ir skaniausios.
Kaip paruošti midijas?
Prieš gaminant, svarbu tinkamai paruošti midijas. Pirmiausia jas reikia kruopščiai nuplauti po šaltu, tekančiu vandeniu. Jei pastebėsite atplaišas ar "barzdeles", jas reikia nuimti aštriu peiliuku ar žirklėmis. Taip pat svarbu atidžiai apžiūrėti geldeles: jei jos liko atviros net po plovimo ir palietimo, tokias midijas reikia išmesti. Pažeistas ar įskilusias geldeles taip pat reikėtų išmesti be gailesčio.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg šviežių midijų
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%)
- 200 ml baltojo vyno
- 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite midijas: geldeles nuplaukite po šaltu, tekančiu vandeniu, jeigu yra prilipusių nešvarumų, švelniai nušveiskite kempine ir nuplėškite taip vadinamas "barzdeles" esančias ties geldelių susijungimu.
- Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnakus ir petražolių stiebus.
- Į puodą, kuriame virsite midijas, įdėkite sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Suberkite supjaustytas daržoves, džiovintą čiobrelį ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 12-14 minučių, kol gražiai pagels.
- Ugnį padidinkite iki aukštos, supilkite baltąjį vyną ir virkite apie 3-5 minutes, kol puode liks ne daugiau kaip 2 šaukštai skysčio (tai leis alkoholiui nugaruoti).
- Į puodą supilkite grietinėlę, sojų padažą (jei naudojate), suberkite citrinos žievelę, nedidelį žiupsnelį druskos ir pipirų.
- Nuolat maišydami padažą virkite apie 2 minutes, kol jis truputį sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Bet su druska elkitės atsargiai, nes midijos turi natūralios jūros druskos, todėl padažas dar papildomai įgaus sūrumo.
- Į puodą suberkite pasiruoštas midijas, 1 šaukštą smulkintų petražolių lapelių, citrinos sultis ir greitai, bet atsargiai išmaišykite su padažu.
- Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios) 5-6 minutes. Svarbu nepervirti midijų, nes jos taps kietos ir guminės.
- Patroškinus, išimkite neatsidariusias midijas ir čiobrelių stiebus.
Patarimai patiekimui
Midijos grietinėlės ir balto vyno padaže yra ne tik skani bei pilnavertė vakarienė, bet ir puikus užkandis svečiams. Patiekite jas dideliame dubenyje, kartu su šviežia duona ar bulvytėmis. Tai visuomet sukuria šventės įspūdį.
Kreminės česnakinės midijos | Kaip gaminti | Jūros gėrybės
Naudingosios savybės
Midijos yra itin vertingas maisto produktas. Jos yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, jose gausu visų reikalingų amino rūgščių, įvairių mikroelementų, vitaminų bei jodo. Dažnesnis šių moliuskų vartojimas stiprina imuninę bei virškinimo sistemas, greitina metabolizmo procesus, padeda palaikyti širdies, kraujagyslių ir endokrininės sistemos funkcijas. Todėl įtraukti midijas į savo mitybos racioną yra itin rekomenduojama.
tags: #midijos #receptas #grietinele