Mieliniai blynai - pačios tradiciškiausios Užgavėnių vaišės. Nors blynai dažnai laikomi greitu ir paprastu patiekalu, mieliniai blynai reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir planavimo. Tačiau rezultatas - purūs, kvapnūs ir ypatingi blynai, kurie puikiai tinka Užgavėnėms ar bet kuriai kitai progai. Šie mieliniai sklindžiai tinka ir pusryčiams, ir vakarienėms, ir mažai šventei kasdienybėje.
Svarbiausi ingredientai tobulam skoniui
Mieliniai blynai yra purūs, minkšti ir aromatingi, o obuoliai suteikia jiems papildomo skonio ir tekstūros. Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu pasirinkti tinkamus produktus:
- Pienas: 250 ml (šiltas, bet ne karštas).
- Mielės: 30 g šviežių arba 7 g sausų mielių.
- Cukrus: 50 ml tešlai ir 1 a. š. mielių suaktyvinimui.
- Kiaušiniai: 2 vienetai.
- Miltai: 250 g.
- Obuoliai: 2 rūgštūs obuoliai (pvz., „Antonovka“), nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Priedai: vanilinis cukrus, žiupsnelis druskos, 1 v. š. aliejaus ir šlakelis likerio (nebūtina).
Gaminimo eiga: nuo tešlos iki kepimo
- Mielių paruošimas: Dubenyje mieles ištrinkite su 1 a. š. cukraus. Supilkite šiltą pieną, gerai išmaišykite ir pridengę šiltai palikite 20 minučių, kol masė ims burbuliuoti ir kilti.
- Tešlos maišymas: Kitame dubenyje mikseriu išplakite cukrų su kiaušiniais. Įmaišykite kiaušinių masę į mieles. Suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite aliejų bei likerį. Mikseriu paplakite maždaug 1-2 minutes.
- Kildinimas: Įmaišykite obuolius, pridenkite dubenį rankšluosčiu ir šiltai pakildinkite apie 45 minutes, kol tešla padvigubės.
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
Kepimo paslaptys ir profesionalo patarimai
Kepdama įvairiausius blynus aš nemėgstu sunaudoti daug aliejaus, visada pilu minimaliai. Bet kepant šiuos mielinius blynus supratau, kad tai jiems visai netinka. Privalu pilti aliejaus, tuomet blynai labiau pučiasi.
| Parametras | Rekomendacija |
|---|---|
| Kepimo temperatūra | Vidutinė kaitra |
| Obuolių rūšis | Rūgštesni (pvz., „Antonovka“) |
| Laikymas | Skaniausi švieži, galima pašildyti kitą dieną |
| Tešlos tirštumas | Kaip riebesnė grietinė |
Svarbu kepti vidutinėje temperatūroje, nes kepami ant per kaitrios ugnies blynai mažiau iškyla, greičiau prisvyla ir viduje lieka žaloki. Kepkite, kol gražiai pagelsta, apverskite ir pabaikite kepti. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, ir pabarstykite cukraus pudra.
Mielinių blynų tešlą galima užmaišyti iš vakaro ir kildinti šaldytuve, o ryte tereikės įmaišyti obuolius ir iškepti blynus. Jei norite eksperimentuoti, į tešlą galite įberti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, muskato riešuto ar kardamono, kurie suteiks dar daugiau aromato.