Ar svajojate apie namuose pagamintą picą, kuri pranoktų visus lūkesčius? Pagrindas, nuo kurio viskas prasideda, yra tobulas picos padas. Šiame straipsnyje atskleisime receptą, kuris užtikrins purų, skanų ir nepamirštamą picos pagrindą. Pamirškite nuobodžius, kietus padus - pasiruoškite kulinariniam nuotykiui, kuris pavers jus picos meistru!
Susiruošėte gaminti picą, o picos pado neturite? Ne bėda - juk jį galime pasigaminti patiems. Ir, patikėkite, toks picos padas bus kur skanesnis už pirktinį. Bene kiekvienoje parduotuvėje galima nusipirkti jau paruoštos šviežios picos tešlos, apkeptų picos papločių ar sausų picos tešlos mišinių, tačiau pasiruošti naminę picos tešlą tikrai nesunku ir jums nereikės jokių įmantrių ingredientų.
Sudedamosios dalys ir gaminimo eiga
Šis receptas yra skirtas minkštam mieliniam padui, kuris puikiai tiks mėgstantiems storesnį pagrindą. Jums reikės:
- Šiltas vanduo: 250 mililitrų
- Miltai: 450 gramų
- Mielės: 10 gramų
- Druska
- Cukrus
- Aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dėkite šaukštelį cukraus, sausas mieles, įpilkite šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir viską išmaišykite. Tada dėkite ⅓ miltų ir maišykite. Įberkite druskos, dėkite dar ⅓ miltų ir vėl viską išmaišykite. Kai tešlos nebepavyks maišyti šaukštu, sudėkite likusius miltus ir minkykite tešlą rankomis.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10-15 minučių, kol tešla taps elastinga ir lygi.
- Tešlą padalinkite pusiau ir suformuokite rutuliukus. Tešlos rutuliukus sudėkite į didesnį indą, uždenkite maistine plėvele, kad tešla neišdžiūtų ir kildinkite, kol rutuliukai padvigubės (tai užtrunka maždaug 60 minučių).
Svarbūs aspektai tobulam padui
Prieš pradedant gaminti, svarbu suprasti, kas lemia puikų picos padą. Tai nėra tik ingredientų sumaišymas - tai subtilus balansas tarp miltų, mielių, vandens, druskos ir aliejaus.
- Miltų rūšis: Geriausia naudoti specialius miltus picai (tipo "00"), kurie turi didesnį glitimo kiekį.
- Vandens temperatūra: Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas (apie 30-35°C). Per aukšta temperatūra gali sunaikinti mieles.
- Kildinimo laikas: Kuo ilgiau tešla kils, tuo padas bus puresnis ir aromatingesnis. Optimalus kildinimo laikas yra nuo 1 iki 2 valandų kambario temperatūroje.
- Kepimo temperatūra: Aukšta kepimo temperatūra (apie 250-300°C) užtikrina, kad padas greitai iškeps ir bus traškus išorėje, bet purus viduje.
Kaip ištempti picos tešlą – 4 itin paprasti žingsniai
Picos formavimas ir kepimas
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite arba rankomis ištempkite tešlos rutulį į norimo dydžio ir storio picos padą. Stenkitės, kad padas būtų plonesnis centre ir šiek tiek storesnis kraštuose. Prieš dedant įdarą, galite aptepti picos pagrindą alyvuogių aliejumi arba pomidorų padažu. Tai padės išvengti permirkimo.
| Procesas | Rekomendacija |
|---|---|
| Kepimo temperatūra | 220-300°C |
| Kepimo laikas | 8-15 minučių |
| Sūrio dėjimas | Sūrį reikia berti pirmą ant tešlos, o paskui kitus ingredientus |
Greitai uždėkite norimą įdarą ant picos pagrindo. Apibarstykite plėšytais špinatų lapais ir išdėliokite riekelėmis pjaustytus pomidorus. Kepkite picą orkaitėje, kol padas taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys bei švelniai apskrus. Dar karštą pjaustykite gabalėliais, pagardinkite mėgstamu padažu ir ragaukite.