Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanų ir sveiką pyragą be pieno, glitimo, kiaušinių ir cukraus - migdolinį apelsinų pyragą su slyvomis. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvių desertų, nori nustebinti draugus ne kremais perteptu tortu, o rankų darbo pyragu.
Atsisakančių mėsos gretos auga milžinišku tempu, o veganizmo kultūra plečiasi. Vis daugiau žmonių ieško alternatyvių mitybos būdų, o kartu ir desertų, kurie atitiktų jų poreikius. Šis migdolinis apelsinų pyragas su slyvomis yra puikus pasirinkimas tiek veganams, tiek žmonėms, alergiškiems pieno produktams, glitimui, kiaušiniams ar cukrui.
Šis pyragas mane žavi savo paprastumu - pagaminamas labai lengvai ir greitai (reikia tik sumaišyti visus ingredientus ir iškepti) iš paprastų, kasdienių produktų.
Šio recepto išskirtinumas - alyvuogių aliejus, kuris suteikia pyragui ypatingą drėgnumą ir malonų aromatą. Naudojau ispanišką extra virgin LA ESPANOLA alyvuogių aliejų, kurio rūgštingumas ≤0,8, todėl su juo galima ne tik gardinti patiekalus, bet ir kepti keptuvėje arba orkaitėje iki 160 laipsnių, tad panaudojimas - itin universalus. Aliejùje! Aliejus be nuodėmių! O ir pyragas nelabai nuodėmingas - pagamintas iš kokybiškų produktų, be glitimo, saikingai saldus, low carb.
Pyrago Istorija ir Alternatyvūs Kepiniai
Pyragas - kepinys, priklausantis vienam iš dviejų kepinių tipų: pyragai iš tešlos su saldžiu ar mėsišku arba kitokiu įdaru. Tokie pyragai anksčiausiai paminėti XII a. Anglijos šaltiniuose.
Lapkričio 6-ąją Lietuvoje jau tampa tradicija minėti Pyragų dieną, tačiau kasmet daugelis susiduria su ta pačia dilema - kokį naują receptą išbandyti? Juolab, kad pyragų ragautojų skonis keičiasi - ieškoma mažiau kaloringų ar veganiškų pyragų alternatyvų.
Receptas: Migdolinis Apelsinų Pyragas su Slyvomis
Ingredientai
Šiam pyragui, atitinkančiam "be pieno, glitimo, kiaušinių ir cukraus" reikalavimus, reikės šių ingredientų:
- Migdolų miltai
- Kepimo milteliai
- Žiupsnelis druskos
- Alyvuogių aliejus
- Apelsino žievelės (tarkuotos)
- Apelsino sultys (šviežiai spaustos)
- Kokybiškos smulkintos džiovintos slyvos (sauja)
- Kiaušinių pakaitalas (pasirinktinai): 6 a. š. kiaušinių pakaitalo + 120 ml vandens arba 3 š. maltų linų sėmenų + 9 š. vandens
Gaminimo eiga
Šis pyragas yra labai greitai ir paprastai paruošiamas.
- Pasiruoškite kiaušinių pakaitalą: jeigu naudosite pakaitalą - suplakite miltelius su vandeniu iki putų konsistencijos; jeigu naudosite linų sėmenis - sumaišykite sėmenis su vandeniu ir leiskite kelias minutes išbrinkti.
- Pyrago formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus papurkškite alyvuogių aliejumi. Rekomenduojama kepimo forma yra 14.5 cm.
- Kitame inde pilame alyvuogių aliejų, įtarkuojame apelsino žieveles ir įspaudžiame apelsino sultis.
- Suberiame migdolų miltus, kepimo miltelius, druską ir išmaišome.
- Į vieną indą supilkite sausų ir skystų produktų mišinius, dėkite paruoštus „kiaušinius“.
- Viską švelniai sumaišykite, įdėkite saują kokybiškų smulkintų džiovintų slyvų.
- Gautą masę pilkite į paruoštą kepimo indą.
- Kepkite 160 laipsnių orkaitėje 55 min.
- Pyragui iškepus jį pilnai atvėsinkite (neišėmus iš kepimo indo), o vėliau - ant grotelių.
Obuolių ir cinamono kavos pyragas - veganiškas, be glitimo, be aliejaus, be rafinuoto cukraus
Kremo paruošimas
Pyrago kremui suplakite kokosų kremą su vanilės ekstraktu (jeigu norite - įpilkite agavų sirupo), kol taps purus.
Kaip gauti kokosų pieno kremo: Tiesiog nusipirkite kokosų pieno skardinę (jo riebumas turi būti bent 17 proc., kitaip reikiamo kiekio kokosų kremo viduje nerasite) ir palaikę skardinę bent kelias valandas šaldytuve ar šaldiklyje, padėsite piene esantiems kokosų riebalams sustingti.
Patarimai ir Variacijos
Nors šis receptas jau yra pritaikytas specialiems poreikiams, galite išbandyti ir šias variacijas, atsižvelgiant į savo mitybos poreikius:
- Slyvos: Vietoj slyvų galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, kriaušes, obuolius ar persikus.
- Saldiklis: Vietoj cukraus galite naudoti kitus saldiklius, pavyzdžiui, agavų sirupą, klevų sirupą ar steviją.
- Riešutai: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, migdolų, graikinių riešutų ar lazdynų riešutų.
- Prieskoniai: Be cinamono, galite naudoti kitus prieskonius, pavyzdžiui, imbierą, muskatą ar kardamoną.